КОНКУРСЫ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНАХ
⠀
Впервые почувствовать тесную взаимосвязь между мотивацией персонала и показателями продаж мне удалось в нашем ресторане.
⠀
Тогда мы не особо заморачивались и провели простой и понятный конкурс на самый высокий средний чек по результатам недели. Чисто попробовать. ????
⠀
Первая неделя прошла без особого энтузиазма со стороны официантов. Величина среднего чека казалась им весьма эфемерной. Никто не верил, что на него можно повлиять.
⠀
Но мы все равно вывесили график с результатами и объявили вторую неделю конкурса. ????
И вот тогда официанты почувствовали азарт.
⠀
Думаю, на них повлияла и разница между первым и последним местом (почти 30%), и возможность наглядно увидеть результаты. Отстающие больше не хотели быть последними, лидеры боролись за награду и первое место.
⠀
Удивительно, но по результатам второй недели средний чек КАЖДОГО официанта вырос. Выросла и выручка. Эксперимент был признан удачным.
И понеслась… ????
⠀
С тех пор прошло уже 8 лет. Мы провели десятки разнообразных конкурсов в заведениях самых разных форматов. И они срабатывали практически всегда.
⠀
За это время я выработал для себя несколько правил, которым теперь неукоснительно следую:
⠀
1⃣ Простота и понятные условия - залог вовлеченности.
⠀
Я мог бы написать вам десятки изощренных схем и необычных условий - но толку от них не будет. Потому что люди участвуют только в играх с понятными им правилами.
⠀
2⃣ Наглядные результаты в реальном времени мотивируют лучше всего.
⠀
Объявить конкурс и тихо ждать неэффективно. Мы регулярно замеряем промежуточные итоги. А потом сразу вешаем их на видном месте.
⠀
3⃣ Обещал награду - вручай. Не обманывай ожидания своей команды.
⠀
Даже если обещал процент и кто-то наторговал на три зарплаты - выплати человеку заслуженную сумму. Это дело чести и доверия.
А уже в следующий раз условия можно и пересмотреть.
⠀
Впервые почувствовать тесную взаимосвязь между мотивацией персонала и показателями продаж мне удалось в нашем ресторане.
⠀
Тогда мы не особо заморачивались и провели простой и понятный конкурс на самый высокий средний чек по результатам недели. Чисто попробовать. ????
⠀
Первая неделя прошла без особого энтузиазма со стороны официантов. Величина среднего чека казалась им весьма эфемерной. Никто не верил, что на него можно повлиять.
⠀
Но мы все равно вывесили график с результатами и объявили вторую неделю конкурса. ????
И вот тогда официанты почувствовали азарт.
⠀
Думаю, на них повлияла и разница между первым и последним местом (почти 30%), и возможность наглядно увидеть результаты. Отстающие больше не хотели быть последними, лидеры боролись за награду и первое место.
⠀
Удивительно, но по результатам второй недели средний чек КАЖДОГО официанта вырос. Выросла и выручка. Эксперимент был признан удачным.
И понеслась… ????
⠀
С тех пор прошло уже 8 лет. Мы провели десятки разнообразных конкурсов в заведениях самых разных форматов. И они срабатывали практически всегда.
⠀
За это время я выработал для себя несколько правил, которым теперь неукоснительно следую:
⠀
1⃣ Простота и понятные условия - залог вовлеченности.
⠀
Я мог бы написать вам десятки изощренных схем и необычных условий - но толку от них не будет. Потому что люди участвуют только в играх с понятными им правилами.
⠀
2⃣ Наглядные результаты в реальном времени мотивируют лучше всего.
⠀
Объявить конкурс и тихо ждать неэффективно. Мы регулярно замеряем промежуточные итоги. А потом сразу вешаем их на видном месте.
⠀
3⃣ Обещал награду - вручай. Не обманывай ожидания своей команды.
⠀
Даже если обещал процент и кто-то наторговал на три зарплаты - выплати человеку заслуженную сумму. Это дело чести и доверия.
А уже в следующий раз условия можно и пересмотреть.
RESTAURANT COMPETITIONS IN RESTAURANTS
⠀
For the first time, I was able to feel the close relationship between staff motivation and sales figures in our restaurant.
⠀
Then we didn’t really bother and held a simple and understandable competition for the highest average check by the results of the week. Pure to try. ????
⠀
The first week passed without much enthusiasm from the waiters. The size of the average check seemed very ephemeral to them. No one believed that it could be influenced.
⠀
But we still posted a schedule with the results and announced the second week of the competition. ????
And then the waiters felt excitement.
⠀
I think that they were affected by the difference between the first and last place (almost 30%), and the ability to visually see the results. The laggards no longer wanted to be the last, the leaders fought for the award and first place.
⠀
Surprisingly, according to the results of the second week, the average check of EVERY waiter has grown. Revenues also grew. The experiment was considered successful.
And it started ... ????
⠀
8 years have passed since then. We have held dozens of diverse competitions in institutions of various formats. And they worked almost always.
⠀
During this time I developed for myself several rules, which I now strictly follow:
⠀
1⃣ Simplicity and understandable conditions are the key to involvement.
⠀
I could write you dozens of sophisticated schemes and unusual conditions - but there will be no sense from them. Because people participate only in games with rules that they understand.
⠀
2⃣ Real-time visual results motivate best.
⠀
To announce a competition and quietly wait is inefficient. We regularly measure subtotals. And then immediately hang them in a conspicuous place.
⠀
3⃣ Promised a reward - give it to me. Do not deceive the expectations of your team.
⠀
Even if you promised a percentage and someone bargained for three salaries, pay the person the deserved amount. This is a matter of honor and trust.
And next time, the conditions can be reviewed.
⠀
For the first time, I was able to feel the close relationship between staff motivation and sales figures in our restaurant.
⠀
Then we didn’t really bother and held a simple and understandable competition for the highest average check by the results of the week. Pure to try. ????
⠀
The first week passed without much enthusiasm from the waiters. The size of the average check seemed very ephemeral to them. No one believed that it could be influenced.
⠀
But we still posted a schedule with the results and announced the second week of the competition. ????
And then the waiters felt excitement.
⠀
I think that they were affected by the difference between the first and last place (almost 30%), and the ability to visually see the results. The laggards no longer wanted to be the last, the leaders fought for the award and first place.
⠀
Surprisingly, according to the results of the second week, the average check of EVERY waiter has grown. Revenues also grew. The experiment was considered successful.
And it started ... ????
⠀
8 years have passed since then. We have held dozens of diverse competitions in institutions of various formats. And they worked almost always.
⠀
During this time I developed for myself several rules, which I now strictly follow:
⠀
1⃣ Simplicity and understandable conditions are the key to involvement.
⠀
I could write you dozens of sophisticated schemes and unusual conditions - but there will be no sense from them. Because people participate only in games with rules that they understand.
⠀
2⃣ Real-time visual results motivate best.
⠀
To announce a competition and quietly wait is inefficient. We regularly measure subtotals. And then immediately hang them in a conspicuous place.
⠀
3⃣ Promised a reward - give it to me. Do not deceive the expectations of your team.
⠀
Even if you promised a percentage and someone bargained for three salaries, pay the person the deserved amount. This is a matter of honor and trust.
And next time, the conditions can be reviewed.
У записи 9 лайков,
0 репостов,
368 просмотров.
0 репостов,
368 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Андрей Кондрашин
