5 САМЫХ ЭФФЕКТИВНЫХ КОНКУРСОВ ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ
⠀
Проведение конкурсов продаж - пожалуй, самый быстрый способ увеличить выручку ресторана.
Стоит только грамотно подготовиться и замотивировать команду, как средний чек начнет расти на глазах.
⠀
Про основные правила проведения конкурсов я рассказывал не так давно в своем блоге.
А сегодня речь про 5 видов таких конкурсов.
⠀
1⃣ Конкурс продаж конкретного блюда/напитка
⠀
➕Это самый простой вариант проведения конкурса. И в этом его прелесть. Если раньше у вас никакие конкурсы не проводились - это идеальный вариант для старта.
➕Результаты легко отслеживать самим сотрудникам в реальном времени
⠀
⚠Лучше всего выбрать недорогое сопутствующее блюдо с хорошей наценкой. Например, хлебную тарелку, пирожки с вишней или легкий десерт.
Иначе можно навредить среднему чеку.
⚠Не стоит делать такой конкурс долгим, чтобы одним и тем же гостям не предлагали одно и тоже блюдо целый месяц.Оптимальный срок: неделя или две.
⠀
2⃣Конкурс среднего чека
⠀
✅Ощутимое влияние на выручку заведения
✅Официант сам решает, какие блюда предлагать. Нет навязчивости
⠀
⚠С большой осторожностью проводить такой конкурс в демократичных заведениях с аудиторией чувствительной к цене. В некоторых случаях лучше вообще отказаться от такого формата
⚠Не всегда сотрудники понимают, что могут повлиять на средний чек и как именно это делать. Поэтому потребуется обучение
⚠Важно отслеживать, правильно ли вводится количество гостей за столиками и предостерегать сотрудников от чрезмерного давления на гостей
⠀
3⃣Конкурс продаж блюд «на вынос»/ десертов/ сезонного меню/ дополнительных услуг
⠀
➕Решает конкретную задачу, стоящую перед заведением
➕Не надоедает сотрудникам и гостям
⠀
⚠Можно проводить такие конкурсы довольно часто, просто меняя цели. Это не только обучит официантов продажам, но и поможет популяризировать все блюда и услуги ресторана
⚠Важно помнить про имидж и качество. Не стоит устраивать конкурс продаж на блюда, которые никому не нравятся. Лучше убрать их из меню
⠀
4⃣ Карточка лото
Это карточка с любым количеством конкретных блюд и напитков, которые надо продать за определенное время.
⠀
➕Можно включить любые позиции и услуги
➕Если регулярно обновлять карточку, то проводить можно хоть каждый день
⠀
⚠В карточку надо добавлять и простые популярные позиции, чтобы официанты быстрее включались в игру
⚠Такую карточку можно делать индивидуальной, или на смену. Можно награждать всех заполнивших или только первого. Условия выбираются под конкретный случай. Главное, чтобы сотрудники знали их заранее.
⠀
5⃣Конкурс отзывов
⠀
➕Для многих заведений вопрос продаж стоит не так остро, как вопрос сервиса.
В этом случае конкурс лучше ориентировать на отзывы и впечатления гостей.
⠀
⚠Такой конкурс чреват злоупотреблениями и «липовыми» отзывами. Необходимо внимательно отслеживать их достоверность.
⚠Отзывы может собирать и управляющий лично. Так картина будет более объективной.
⠀
На самом деле, не так важен формат конкурса, как сам факт его проведения.
Не сомневайтесь - пробуйте ????
⠀
Проведение конкурсов продаж - пожалуй, самый быстрый способ увеличить выручку ресторана.
Стоит только грамотно подготовиться и замотивировать команду, как средний чек начнет расти на глазах.
⠀
Про основные правила проведения конкурсов я рассказывал не так давно в своем блоге.
А сегодня речь про 5 видов таких конкурсов.
⠀
1⃣ Конкурс продаж конкретного блюда/напитка
⠀
➕Это самый простой вариант проведения конкурса. И в этом его прелесть. Если раньше у вас никакие конкурсы не проводились - это идеальный вариант для старта.
➕Результаты легко отслеживать самим сотрудникам в реальном времени
⠀
⚠Лучше всего выбрать недорогое сопутствующее блюдо с хорошей наценкой. Например, хлебную тарелку, пирожки с вишней или легкий десерт.
Иначе можно навредить среднему чеку.
⚠Не стоит делать такой конкурс долгим, чтобы одним и тем же гостям не предлагали одно и тоже блюдо целый месяц.Оптимальный срок: неделя или две.
⠀
2⃣Конкурс среднего чека
⠀
✅Ощутимое влияние на выручку заведения
✅Официант сам решает, какие блюда предлагать. Нет навязчивости
⠀
⚠С большой осторожностью проводить такой конкурс в демократичных заведениях с аудиторией чувствительной к цене. В некоторых случаях лучше вообще отказаться от такого формата
⚠Не всегда сотрудники понимают, что могут повлиять на средний чек и как именно это делать. Поэтому потребуется обучение
⚠Важно отслеживать, правильно ли вводится количество гостей за столиками и предостерегать сотрудников от чрезмерного давления на гостей
⠀
3⃣Конкурс продаж блюд «на вынос»/ десертов/ сезонного меню/ дополнительных услуг
⠀
➕Решает конкретную задачу, стоящую перед заведением
➕Не надоедает сотрудникам и гостям
⠀
⚠Можно проводить такие конкурсы довольно часто, просто меняя цели. Это не только обучит официантов продажам, но и поможет популяризировать все блюда и услуги ресторана
⚠Важно помнить про имидж и качество. Не стоит устраивать конкурс продаж на блюда, которые никому не нравятся. Лучше убрать их из меню
⠀
4⃣ Карточка лото
Это карточка с любым количеством конкретных блюд и напитков, которые надо продать за определенное время.
⠀
➕Можно включить любые позиции и услуги
➕Если регулярно обновлять карточку, то проводить можно хоть каждый день
⠀
⚠В карточку надо добавлять и простые популярные позиции, чтобы официанты быстрее включались в игру
⚠Такую карточку можно делать индивидуальной, или на смену. Можно награждать всех заполнивших или только первого. Условия выбираются под конкретный случай. Главное, чтобы сотрудники знали их заранее.
⠀
5⃣Конкурс отзывов
⠀
➕Для многих заведений вопрос продаж стоит не так остро, как вопрос сервиса.
В этом случае конкурс лучше ориентировать на отзывы и впечатления гостей.
⠀
⚠Такой конкурс чреват злоупотреблениями и «липовыми» отзывами. Необходимо внимательно отслеживать их достоверность.
⚠Отзывы может собирать и управляющий лично. Так картина будет более объективной.
⠀
На самом деле, не так важен формат конкурса, как сам факт его проведения.
Не сомневайтесь - пробуйте ????
5 MOST EFFECTIVE COMPETITIONS FOR WAITERS
⠀
Holding sales contests is perhaps the fastest way to increase restaurant revenue.
One has only to properly prepare and motivate the team, as the average check will begin to grow before our eyes.
⠀
About the basic rules of the competition, I spoke not so long ago in my blog.
And today we are talking about 5 types of such contests.
⠀
1⃣ Competition of sales of a specific dish / drink
⠀
➕This is the easiest option for the competition. And this is his charm. If you haven’t held any contests before, this is ideal for starting.
➕Results are easy to track for employees themselves in real time.
⠀
⚠ It’s best to choose an inexpensive companion dish with a good mark-up. For example, a bread plate, cakes with cherries or a light dessert.
Otherwise, you can damage the average bill.
⚠ You should not make such a competition long so that the same guests are not offered the same dish for a whole month. The optimal period is a week or two.
⠀
2⃣ Average Check Contest
⠀
✅ Significant impact on the revenue of the institution
✅ The waiter decides which dishes to offer. No obsession
⠀
⚠ With great caution, conduct such a competition in democratic institutions with a price-sensitive audience. In some cases, it’s better to opt out of this format.
⚠ Not always employees understand that they can affect the average bill and how to do it. Therefore, training is required
⚠ It is important to monitor whether the number of guests at the tables is entered correctly and to warn employees against excessive pressure on the guests
⠀
3⃣Sale of takeaway dishes / desserts / seasonal menu / additional services
⠀
➕Solves the specific task facing the institution
➕No annoying staff and guests
⠀
⚠You can hold such contests quite often, simply changing goals. This will not only educate the waiters on sales, but also help to popularize all the dishes and services of the restaurant
⚠ It is important to remember about image and quality. You should not arrange a sales competition for dishes that no one likes. It’s better to remove them from the menu.
⠀
4⃣ Lotto Card
This is a card with any number of specific dishes and drinks that need to be sold for a certain time.
⠀
➕Can include any items and services
➕If you regularly update the card, you can carry out at least every day
⠀
⚠ You need to add simple popular positions to the card so that waiters get involved in the game faster
⚠This card can be done individually, or per shift. You can reward all those who fill out or only the first. Conditions are selected for a specific case. The main thing is that employees know them in advance.
⠀
5⃣ Competition reviews
⠀
➕For many establishments, the issue of sales is not as acute as the question of service.
In this case, the competition is better to focus on the reviews and impressions of guests.
⠀
⚠This contest is fraught with abuse and "fake" reviews. You must carefully monitor their accuracy.
⚠ Feedback can be collected by the manager in person. So the picture will be more objective.
⠀
In fact, the format of the competition is not as important as the fact of its holding.
Do not hesitate - try ????
⠀
Holding sales contests is perhaps the fastest way to increase restaurant revenue.
One has only to properly prepare and motivate the team, as the average check will begin to grow before our eyes.
⠀
About the basic rules of the competition, I spoke not so long ago in my blog.
And today we are talking about 5 types of such contests.
⠀
1⃣ Competition of sales of a specific dish / drink
⠀
➕This is the easiest option for the competition. And this is his charm. If you haven’t held any contests before, this is ideal for starting.
➕Results are easy to track for employees themselves in real time.
⠀
⚠ It’s best to choose an inexpensive companion dish with a good mark-up. For example, a bread plate, cakes with cherries or a light dessert.
Otherwise, you can damage the average bill.
⚠ You should not make such a competition long so that the same guests are not offered the same dish for a whole month. The optimal period is a week or two.
⠀
2⃣ Average Check Contest
⠀
✅ Significant impact on the revenue of the institution
✅ The waiter decides which dishes to offer. No obsession
⠀
⚠ With great caution, conduct such a competition in democratic institutions with a price-sensitive audience. In some cases, it’s better to opt out of this format.
⚠ Not always employees understand that they can affect the average bill and how to do it. Therefore, training is required
⚠ It is important to monitor whether the number of guests at the tables is entered correctly and to warn employees against excessive pressure on the guests
⠀
3⃣Sale of takeaway dishes / desserts / seasonal menu / additional services
⠀
➕Solves the specific task facing the institution
➕No annoying staff and guests
⠀
⚠You can hold such contests quite often, simply changing goals. This will not only educate the waiters on sales, but also help to popularize all the dishes and services of the restaurant
⚠ It is important to remember about image and quality. You should not arrange a sales competition for dishes that no one likes. It’s better to remove them from the menu.
⠀
4⃣ Lotto Card
This is a card with any number of specific dishes and drinks that need to be sold for a certain time.
⠀
➕Can include any items and services
➕If you regularly update the card, you can carry out at least every day
⠀
⚠ You need to add simple popular positions to the card so that waiters get involved in the game faster
⚠This card can be done individually, or per shift. You can reward all those who fill out or only the first. Conditions are selected for a specific case. The main thing is that employees know them in advance.
⠀
5⃣ Competition reviews
⠀
➕For many establishments, the issue of sales is not as acute as the question of service.
In this case, the competition is better to focus on the reviews and impressions of guests.
⠀
⚠This contest is fraught with abuse and "fake" reviews. You must carefully monitor their accuracy.
⚠ Feedback can be collected by the manager in person. So the picture will be more objective.
⠀
In fact, the format of the competition is not as important as the fact of its holding.
Do not hesitate - try ????
У записи 18 лайков,
0 репостов,
535 просмотров.
0 репостов,
535 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Андрей Кондрашин
