https://facebook.com/298276320198577_3136846433008204
Как бывший менеджер «Яндекс.Такси» открыл «темную кухню»
Управлять рестораном без зала и официантов оказалось столь же трудно, как и обычным заведением
34-летний Яков Менделеев несколько лет назад работал старшим операционным менеджером агрегатора такси Uber. Он наблюдал, как быстро растет число пользователей приложения доставки еды из кафе UberEats. Менделеев задумал открыть кухню без зала и официантов, а заказы получать через агрегаторы доставки готовых блюд. За рубежом такие рестораны называют dark kitchen, они бурно развиваются, говорит Менделеев. Вскоре представился удобный случай. «Яндекс» купил бизнес Uber в России, и Менделеева понизили в должности – до операционного менеджера «Яндекс.Такси». Весной 2018 г. он уволился по соглашению сторон, получил хороший бонус и решил начать свое дело.
В открытие кафе Менделеев вложил около 600 000 руб. – снял кухню в 15 кв. м, нанял повара и купил продукты. Меню состояло из несложных блюд с лососем: роллов, суши, супов и салатов. Идею подсказал друг – гурман и любитель лососины, рассказывает Менделеев. Сразу придумалось и название – «Много лосося». Менделеев подключился к агрегаторам «Яндекс.Еда» и Delivery Club и был уверен, что сервисы обеспечат ему стабильный поток заказов. Но никто не хотел заказывать еду из неизвестного ресторана. Чтобы выжить, Менделееву пришлось обзавестись собственным сайтом, запустить рекламу, нанять своих курьеров и в конце концов открыть точку на фудкорте Ленинградского рынка. Средний чек кафе составляет около 1000 руб. Сейчас выручка ресторана «Много лосося» – около 3 млн руб. в месяц, а чистая прибыль – 300 000 руб., по словам Менделеева.
Недешевая кухня
Рестораны без залов и официантов стали массово открываться несколько лет назад – благодаря появлению агрегаторов доставки готовой еды. Сейчас около 20–30% заведений, представленных в «Яндекс.Еде» и Delivery Club, – именно dark kitchen, в них нельзя прийти и посидеть, говорит основатель ресторана доставки «Вкуслаб» Артем Лаптев. К «Яндекс.Еде» подключены более 8000 кафе, к Delivery Club – свыше 9000, по данным агрегаторов. Среди известных московских ресторанов доставки – «Dostaевский», «Варламов есть», «Кухня на районе», Plov.com и проч.
Продолжение есть, но там платная подписка. Ведомости с ума сошли? Это же не уникальные заметочки Темной Стороны, таких бизнес стори в каждом СМИ сотни...
P.S. Нужен инвестор или продажи? Нативные тексты в Клубе директоров со скидкой 60% для впервые обратившихся → http://shtab.dirclub.ru/first
(Илья Рабченок)
Управлять рестораном без зала и официантов оказалось столь же трудно, как и обычным заведением
https://www.vedomosti.ru/management/articles/2019/02/28/795398-kak-bivshii-yandekstaksi-otkril-temnuyu
Как бывший менеджер «Яндекс.Такси» открыл «темную кухню»
Управлять рестораном без зала и официантов оказалось столь же трудно, как и обычным заведением
34-летний Яков Менделеев несколько лет назад работал старшим операционным менеджером агрегатора такси Uber. Он наблюдал, как быстро растет число пользователей приложения доставки еды из кафе UberEats. Менделеев задумал открыть кухню без зала и официантов, а заказы получать через агрегаторы доставки готовых блюд. За рубежом такие рестораны называют dark kitchen, они бурно развиваются, говорит Менделеев. Вскоре представился удобный случай. «Яндекс» купил бизнес Uber в России, и Менделеева понизили в должности – до операционного менеджера «Яндекс.Такси». Весной 2018 г. он уволился по соглашению сторон, получил хороший бонус и решил начать свое дело.
В открытие кафе Менделеев вложил около 600 000 руб. – снял кухню в 15 кв. м, нанял повара и купил продукты. Меню состояло из несложных блюд с лососем: роллов, суши, супов и салатов. Идею подсказал друг – гурман и любитель лососины, рассказывает Менделеев. Сразу придумалось и название – «Много лосося». Менделеев подключился к агрегаторам «Яндекс.Еда» и Delivery Club и был уверен, что сервисы обеспечат ему стабильный поток заказов. Но никто не хотел заказывать еду из неизвестного ресторана. Чтобы выжить, Менделееву пришлось обзавестись собственным сайтом, запустить рекламу, нанять своих курьеров и в конце концов открыть точку на фудкорте Ленинградского рынка. Средний чек кафе составляет около 1000 руб. Сейчас выручка ресторана «Много лосося» – около 3 млн руб. в месяц, а чистая прибыль – 300 000 руб., по словам Менделеева.
Недешевая кухня
Рестораны без залов и официантов стали массово открываться несколько лет назад – благодаря появлению агрегаторов доставки готовой еды. Сейчас около 20–30% заведений, представленных в «Яндекс.Еде» и Delivery Club, – именно dark kitchen, в них нельзя прийти и посидеть, говорит основатель ресторана доставки «Вкуслаб» Артем Лаптев. К «Яндекс.Еде» подключены более 8000 кафе, к Delivery Club – свыше 9000, по данным агрегаторов. Среди известных московских ресторанов доставки – «Dostaевский», «Варламов есть», «Кухня на районе», Plov.com и проч.
Продолжение есть, но там платная подписка. Ведомости с ума сошли? Это же не уникальные заметочки Темной Стороны, таких бизнес стори в каждом СМИ сотни...
P.S. Нужен инвестор или продажи? Нативные тексты в Клубе директоров со скидкой 60% для впервые обратившихся → http://shtab.dirclub.ru/first
(Илья Рабченок)
Управлять рестораном без зала и официантов оказалось столь же трудно, как и обычным заведением
https://www.vedomosti.ru/management/articles/2019/02/28/795398-kak-bivshii-yandekstaksi-otkril-temnuyu
https://facebook.com/298276320198577_3136846433008204
How the former Yandex.Taxi manager opened the “dark kitchen”
Managing a restaurant without a lounge and waiters turned out to be as difficult as a regular establishment
34-year-old Yakov Mendeleev several years ago worked as a senior operational manager of a taxi aggregator Uber. He watched the number of users of the UberEats food delivery application grow rapidly. Mendeleev decided to open a kitchen without a hall and waiters, and to receive orders through aggregators of delivery of finished dishes. Abroad, these restaurants are called dark kitchen, they are booming, says Mendeleev. Soon the opportunity presented itself. Yandex bought the Uber business in Russia, and Mendeleev was demoted to the operating manager of Yandex.Taxi. In the spring of 2018, he quit by agreement of the parties, received a good bonus and decided to start his own business.
Mendeleev invested about 600,000 rubles in the opening of the cafe. - rented a kitchen in 15 square meters. m, hired a cook and bought groceries. The menu consisted of simple salmon dishes: rolls, sushi, soups and salads. The idea was suggested by a friend - a gourmet and a lover of salmon, says Mendeleev. Immediately came up with the name - "A lot of salmon." Mendeleev connected to the Yandex.Food and Delivery Club aggregators and was sure that the services would provide him with a stable flow of orders. But no one wanted to order food from an unknown restaurant. In order to survive, Mendeleev had to acquire his own website, run an advertisement, hire his couriers and finally open a point on the food court of the Leningrad market. The average cafe bill is about 1000 rubles. Now the revenue of the restaurant “A lot of salmon” is about 3 million rubles. per month, and net profit - 300 000 rubles., According to Mendeleev.
Expensive kitchen
Restaurants without lounges and waiters began to open in large numbers several years ago - thanks to the advent of aggregators for the delivery of ready meals. Now about 20-30% of the establishments represented in Yandex.Ed and Delivery Club are dark kitchens, you cannot come and sit in them, says Artem Laptev, the founder of the Vkuslab delivery restaurant. More than 8,000 cafes are connected to Yandex.Food, and over 9,000 are connected to Delivery Club, according to aggregators. Among the famous Moscow delivery restaurants are Dostaevsky, Varlamov is, Kitchen on the Area, Plov.com and so on.
There is a continuation, but there is a paid subscription. Vedomosti crazy? These are not unique notes of the Dark Side, there are hundreds of such business stories in every media ...
P.S. Need an investor or sale? Native texts in the Club of Directors with a 60% discount for first-time applicants → http://shtab.dirclub.ru/first
(Ilya Rabchenok)
Managing a restaurant without a lounge and waiters turned out to be as difficult as a regular establishment
https://www.vedomosti.ru/management/articles/2019/02/28/795398-kak-bivshii-yandekstaksi-otkril-temnuyu
How the former Yandex.Taxi manager opened the “dark kitchen”
Managing a restaurant without a lounge and waiters turned out to be as difficult as a regular establishment
34-year-old Yakov Mendeleev several years ago worked as a senior operational manager of a taxi aggregator Uber. He watched the number of users of the UberEats food delivery application grow rapidly. Mendeleev decided to open a kitchen without a hall and waiters, and to receive orders through aggregators of delivery of finished dishes. Abroad, these restaurants are called dark kitchen, they are booming, says Mendeleev. Soon the opportunity presented itself. Yandex bought the Uber business in Russia, and Mendeleev was demoted to the operating manager of Yandex.Taxi. In the spring of 2018, he quit by agreement of the parties, received a good bonus and decided to start his own business.
Mendeleev invested about 600,000 rubles in the opening of the cafe. - rented a kitchen in 15 square meters. m, hired a cook and bought groceries. The menu consisted of simple salmon dishes: rolls, sushi, soups and salads. The idea was suggested by a friend - a gourmet and a lover of salmon, says Mendeleev. Immediately came up with the name - "A lot of salmon." Mendeleev connected to the Yandex.Food and Delivery Club aggregators and was sure that the services would provide him with a stable flow of orders. But no one wanted to order food from an unknown restaurant. In order to survive, Mendeleev had to acquire his own website, run an advertisement, hire his couriers and finally open a point on the food court of the Leningrad market. The average cafe bill is about 1000 rubles. Now the revenue of the restaurant “A lot of salmon” is about 3 million rubles. per month, and net profit - 300 000 rubles., According to Mendeleev.
Expensive kitchen
Restaurants without lounges and waiters began to open in large numbers several years ago - thanks to the advent of aggregators for the delivery of ready meals. Now about 20-30% of the establishments represented in Yandex.Ed and Delivery Club are dark kitchens, you cannot come and sit in them, says Artem Laptev, the founder of the Vkuslab delivery restaurant. More than 8,000 cafes are connected to Yandex.Food, and over 9,000 are connected to Delivery Club, according to aggregators. Among the famous Moscow delivery restaurants are Dostaevsky, Varlamov is, Kitchen on the Area, Plov.com and so on.
There is a continuation, but there is a paid subscription. Vedomosti crazy? These are not unique notes of the Dark Side, there are hundreds of such business stories in every media ...
P.S. Need an investor or sale? Native texts in the Club of Directors with a 60% discount for first-time applicants → http://shtab.dirclub.ru/first
(Ilya Rabchenok)
Managing a restaurant without a lounge and waiters turned out to be as difficult as a regular establishment
https://www.vedomosti.ru/management/articles/2019/02/28/795398-kak-bivshii-yandekstaksi-otkril-temnuyu
У записи 1 лайков,
0 репостов,
142 просмотров.
0 репостов,
142 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Илья Рабченок
