часть I: Салат оливье
История.
Свое название салат получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом известен как «русский салат». (так же как аттракцион "американские горки" во всем мире называют русскими)
В рецепт входили рябчики, Картофель, огурцы, листья салата, салат латук, майонез провансаль (французский, а не тот что в пакетиках), раковые шейки (!), ланспик (что за хуйня?), капорцы (тот же вопрос), оливки, и тд и тп. Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу.
И слава Богу.
Мой рецепт.
Легкий и хрустящий.
(Продолжить)
(расчет на 10-15 человек, учитывая что на столе есть и другая еда)
(большой таз заготовки затем раскладывается на три части - советский с морковкой и без (тк у меня аллергия на морковь), а также третья - особая)
1 кг докторской колбасы (400рэ)
(обычно используется мясо, но имхо тогда салат будет очень тяжелым, а всем и так утром 1го января будет очень плохо)
500 г зеленого горошка (100рэ)
(обычно больше, но см. предыдущий пункт)
10 яиц (50рэ)
1 кг картофеля (желательно молодого) (50рэ)
3-4 морковки (обычно не кладут, но на любителя) (50рэ)
200 г маринованных огурцов (можно каперсов. главное - чтоб хрустели) (50рэ)
200 г кукурузы (на меня любителя. чтоб хрустело) (50рэ)
200 г лука (50рэ)
майонез, соль, специи - по вкусу (100рэ)
примерная цена: 800-1000рэ (на 15 человек!)
сварить яйца, морковку и картошку
все остудить, очистить и порезать на мелкие кубики
лук мелко покрошить, залить кипятком и оставить минут на 10, затем промыть холодой водой - так он станет сладким
огурцы (думаю, вы уже догадались) мелко порезать
все смешать в три разные салатницы (не забыть про горошек), в одну из которых, "обычную с морковкой", добавить морковь, в другую, "особую хрустящую", - кукурузу и специи, в третью, "советскую", - обычный набор.
посолить и заправить майонезом (без фанатизма - кто захочет, добавит себе еще сам)
Можно выставить на балкон, или в холодильник, чтоб "дошло".
Приятного аппетита! =)
История.
Свое название салат получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом известен как «русский салат». (так же как аттракцион "американские горки" во всем мире называют русскими)
В рецепт входили рябчики, Картофель, огурцы, листья салата, салат латук, майонез провансаль (французский, а не тот что в пакетиках), раковые шейки (!), ланспик (что за хуйня?), капорцы (тот же вопрос), оливки, и тд и тп. Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу.
И слава Богу.
Мой рецепт.
Легкий и хрустящий.
(Продолжить)
(расчет на 10-15 человек, учитывая что на столе есть и другая еда)
(большой таз заготовки затем раскладывается на три части - советский с морковкой и без (тк у меня аллергия на морковь), а также третья - особая)
1 кг докторской колбасы (400рэ)
(обычно используется мясо, но имхо тогда салат будет очень тяжелым, а всем и так утром 1го января будет очень плохо)
500 г зеленого горошка (100рэ)
(обычно больше, но см. предыдущий пункт)
10 яиц (50рэ)
1 кг картофеля (желательно молодого) (50рэ)
3-4 морковки (обычно не кладут, но на любителя) (50рэ)
200 г маринованных огурцов (можно каперсов. главное - чтоб хрустели) (50рэ)
200 г кукурузы (на меня любителя. чтоб хрустело) (50рэ)
200 г лука (50рэ)
майонез, соль, специи - по вкусу (100рэ)
примерная цена: 800-1000рэ (на 15 человек!)
сварить яйца, морковку и картошку
все остудить, очистить и порезать на мелкие кубики
лук мелко покрошить, залить кипятком и оставить минут на 10, затем промыть холодой водой - так он станет сладким
огурцы (думаю, вы уже догадались) мелко порезать
все смешать в три разные салатницы (не забыть про горошек), в одну из которых, "обычную с морковкой", добавить морковь, в другую, "особую хрустящую", - кукурузу и специи, в третью, "советскую", - обычный набор.
посолить и заправить майонезом (без фанатизма - кто захочет, добавит себе еще сам)
Можно выставить на балкон, или в холодильник, чтоб "дошло".
Приятного аппетита! =)
Part I: Olivier Salad
History.
The salad got its name in honor of its creator, chef Lucien Olivier, who held the Parisian restaurant Hermitage in Moscow in the early 60s of the 19th century. Abroad known as "Russian salad." (just like the rollercoaster ride is called Russian all over the world)
The recipe included hazel grouses, Potatoes, cucumbers, lettuce, lettuce, Provencal mayonnaise (French, not the one in the bags), crayfish (!), Lanspeak (what the fuck?), Kaportsy (the same question), olives , etc. Lucien Olivier’s exact recipe was a secret that he carried with him to the grave.
And thank God.
My recipe.
Light and crispy.
(Proceed)
(calculation for 10-15 people, considering that there is other food on the table)
(the large pelvis of the workpiece is then decomposed into three parts - the Soviet one with and without carrots (maybe I'm allergic to carrots), and the third one is special)
1 kg of doctor's sausage (400re)
(usually meat is used, but IMHO then the salad will be very difficult, and everything will be very bad for everyone on the morning of January 1)
500 g of green peas (100re)
(usually larger, but see previous paragraph)
10 eggs (50re)
1 kg of potato (preferably young) (50re)
3-4 carrots (usually not put, but for an amateur) (50re)
200 g of pickled cucumbers (capers can be. The main thing is to crunch) (50re)
200 g of corn (lover for me. To crunch) (50re)
200 g onion (50re)
mayonnaise, salt, spices - to taste (100re)
approximate price: 800-1000re (for 15 people!)
boil eggs, carrots and potatoes
cool everything, peel and cut into small cubes
finely chop the onion, pour boiling water and leave for 10 minutes, then rinse with cold water - so it becomes sweet
finely chopped cucumbers (I guess you guessed it)
mix everything in three different salad bowls (do not forget about peas), in one of which, “regular with carrots”, add carrots, in the other, “special crispy”, - corn and spices, in the third, “Soviet”, - the usual set .
to salt and season with mayonnaise (without fanaticism - whoever wants to, will add himself more)
You can put it on the balcony, or in the refrigerator to "get it."
Bon Appetit! =)
History.
The salad got its name in honor of its creator, chef Lucien Olivier, who held the Parisian restaurant Hermitage in Moscow in the early 60s of the 19th century. Abroad known as "Russian salad." (just like the rollercoaster ride is called Russian all over the world)
The recipe included hazel grouses, Potatoes, cucumbers, lettuce, lettuce, Provencal mayonnaise (French, not the one in the bags), crayfish (!), Lanspeak (what the fuck?), Kaportsy (the same question), olives , etc. Lucien Olivier’s exact recipe was a secret that he carried with him to the grave.
And thank God.
My recipe.
Light and crispy.
(Proceed)
(calculation for 10-15 people, considering that there is other food on the table)
(the large pelvis of the workpiece is then decomposed into three parts - the Soviet one with and without carrots (maybe I'm allergic to carrots), and the third one is special)
1 kg of doctor's sausage (400re)
(usually meat is used, but IMHO then the salad will be very difficult, and everything will be very bad for everyone on the morning of January 1)
500 g of green peas (100re)
(usually larger, but see previous paragraph)
10 eggs (50re)
1 kg of potato (preferably young) (50re)
3-4 carrots (usually not put, but for an amateur) (50re)
200 g of pickled cucumbers (capers can be. The main thing is to crunch) (50re)
200 g of corn (lover for me. To crunch) (50re)
200 g onion (50re)
mayonnaise, salt, spices - to taste (100re)
approximate price: 800-1000re (for 15 people!)
boil eggs, carrots and potatoes
cool everything, peel and cut into small cubes
finely chop the onion, pour boiling water and leave for 10 minutes, then rinse with cold water - so it becomes sweet
finely chopped cucumbers (I guess you guessed it)
mix everything in three different salad bowls (do not forget about peas), in one of which, “regular with carrots”, add carrots, in the other, “special crispy”, - corn and spices, in the third, “Soviet”, - the usual set .
to salt and season with mayonnaise (without fanaticism - whoever wants to, will add himself more)
You can put it on the balcony, or in the refrigerator to "get it."
Bon Appetit! =)
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Арсений Кунцевич
