Итак, рецепт бретонских гречневых блинов как у меня получилось (на выходе штук десять блинов - но это не мало, они очень сытные).
350 гр гречневой муки
2 мелких куриных яйца (или 1 крупное)
вода
соль
сливочное масло (чтобы мазать готовые блины)
растительное масло (чтобы смазать сковороду)
В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем немного муки и соли, перемешиваем чтобы не было комочков.
Дальше начинаем доливать воды и досыпать муки, пока не образуется нужный объем и консистенция. Должно быть погуще, чем для русских блинов, но не очень густо. Под конец добавляем еще немного соли.
Масла добавлять в тесто не надо (!).
Чем-нибудь накрываем и убираем в холодильник на два часа.
За это время можно сделать начинку и посмотреть какой-нибудь фильм или почитать книгу или что-нибудь еще.
Достаем из холодильника. Если сильно загустело - добавляем сколько нужно для хорошей консистенции воды (тесто не должно быть очень густым, но и не должно быть жидким, еще раз повторюсь - гуще чем для русских блинов).
Берем кусок бумажного полотенца, пропитываем его растительным маслом и смазываем им сковороду, так чтобы на свет было видно, что оно хорошо пропитано. Масло в саму сковороду лить ни в коем случае не надо. Сковороду очень желательно использовать специальную блинную (потому что блины ломкие, и сломаются при переворачивании, если сковорода не плоская).
Раскаляем сковороду. (У меня электрическая плита - я ставил 8-ку при максимальной 9-ке)
Дальше как обычно - набираем в поварешку тесто, льем на сковороду, дальше вращаем сковороду за ручку чтобы тесто растеклось. Блин не должен быть тонким, но и толстым делать не надо.
Тут тонкий момент - если все правильно сделано, то должны появиться дырочки-поры на поверхности блина. Если дырочек нет - либо тесто не той консистенции, либо слишком тонкий блин.
Ну а так как обычно - когда с видимой стороны не останется сырого теста, блин переворачивается, секунд через 5 убирается в плоскую тарелку и смазывается сливочным маслом. И кладутся стопкой один на один.
После того как все блины готовы, сковороду не убираем, но (и это важно) сбавляем жар плиты где-то до 6 из 9. Если не сбавить жар, сливочное масло с поверхности блинов поведет себя не очень хорошо (=может задымить).
Заворачиваем начинку в блины и выкладываем на сковороду. Держим до 5-10 секунд с каждой стороны и перекладываем в тарелку для готовых блинов.
Еще раз - блины сухие, лучше подавать с каким-нибудь хорошим соусом и обязательно чем-нибудь запивать.
350 гр гречневой муки
2 мелких куриных яйца (или 1 крупное)
вода
соль
сливочное масло (чтобы мазать готовые блины)
растительное масло (чтобы смазать сковороду)
В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем немного муки и соли, перемешиваем чтобы не было комочков.
Дальше начинаем доливать воды и досыпать муки, пока не образуется нужный объем и консистенция. Должно быть погуще, чем для русских блинов, но не очень густо. Под конец добавляем еще немного соли.
Масла добавлять в тесто не надо (!).
Чем-нибудь накрываем и убираем в холодильник на два часа.
За это время можно сделать начинку и посмотреть какой-нибудь фильм или почитать книгу или что-нибудь еще.
Достаем из холодильника. Если сильно загустело - добавляем сколько нужно для хорошей консистенции воды (тесто не должно быть очень густым, но и не должно быть жидким, еще раз повторюсь - гуще чем для русских блинов).
Берем кусок бумажного полотенца, пропитываем его растительным маслом и смазываем им сковороду, так чтобы на свет было видно, что оно хорошо пропитано. Масло в саму сковороду лить ни в коем случае не надо. Сковороду очень желательно использовать специальную блинную (потому что блины ломкие, и сломаются при переворачивании, если сковорода не плоская).
Раскаляем сковороду. (У меня электрическая плита - я ставил 8-ку при максимальной 9-ке)
Дальше как обычно - набираем в поварешку тесто, льем на сковороду, дальше вращаем сковороду за ручку чтобы тесто растеклось. Блин не должен быть тонким, но и толстым делать не надо.
Тут тонкий момент - если все правильно сделано, то должны появиться дырочки-поры на поверхности блина. Если дырочек нет - либо тесто не той консистенции, либо слишком тонкий блин.
Ну а так как обычно - когда с видимой стороны не останется сырого теста, блин переворачивается, секунд через 5 убирается в плоскую тарелку и смазывается сливочным маслом. И кладутся стопкой один на один.
После того как все блины готовы, сковороду не убираем, но (и это важно) сбавляем жар плиты где-то до 6 из 9. Если не сбавить жар, сливочное масло с поверхности блинов поведет себя не очень хорошо (=может задымить).
Заворачиваем начинку в блины и выкладываем на сковороду. Держим до 5-10 секунд с каждой стороны и перекладываем в тарелку для готовых блинов.
Еще раз - блины сухие, лучше подавать с каким-нибудь хорошим соусом и обязательно чем-нибудь запивать.
So, the recipe for Breton buckwheat pancakes as I did (the output of the pieces of ten pancakes - but this is not enough, they are very satisfying).
350 gr buckwheat flour
2 small chicken eggs (or 1 large)
water
salt
butter (to smear ready pancakes)
vegetable oil (to lubricate the pan)
We break eggs into a deep cup, add a little flour and salt, mix it so that there are no lumps.
Then we begin to add water and add flour until the desired volume and consistency is formed. It should be thicker than for Russian pancakes, but not very thick. At the end add a little more salt.
Butters should not be added to the dough (!).
We cover with something and put in the fridge for two hours.
During this time, you can make stuffing and watch a movie or read a book or something else.
We get out of the fridge. If it is heavily thickened, we add as much as necessary for a good consistency of water (the dough should not be very thick, but it should not be liquid, I repeat once more - thicker than for Russian pancakes).
We take a piece of paper towel, soak it in vegetable oil and grease it with a frying pan, so that it can be seen that it is well soaked. In no case should oil be poured into the pan itself. The pan is very desirable to use a special pancake (because the pancakes are brittle, and break when turning, if the pan is not flat).
Cook hot frying pan. (I have an electric stove - I put 8-ku at the maximum 9-ke)
Then, as usual - we put the dough in the ladle, pour it into the pan, then rotate the pan by the handle to spread the dough. Damn should not be thin, but do not need to be fat.
Here is a delicate moment - if everything is done correctly, then holes-pores should appear on the surface of the pancake. If there are no holes, either the dough is not of the consistency, or the pancake is too thin.
Well, since it is usually when there is no raw dough left on the visible side, the pancake is turned over, after 5 seconds it is removed in a flat plate and smeared with butter. And put a pile one by one.
After all the pancakes are ready, we do not remove the pan, but (and this is important) we reduce the heat of the cooker to about 6 out of 9. If you do not reduce the heat, butter from the surface of the pancakes will not behave very well (= may smoke).
Wrap the stuffing in pancakes and put it in the pan. Hold up to 5-10 seconds on each side and put in a plate for ready-made pancakes.
Once again - dry pancakes, it is better to serve with some good sauce and be sure to drink something with it.
350 gr buckwheat flour
2 small chicken eggs (or 1 large)
water
salt
butter (to smear ready pancakes)
vegetable oil (to lubricate the pan)
We break eggs into a deep cup, add a little flour and salt, mix it so that there are no lumps.
Then we begin to add water and add flour until the desired volume and consistency is formed. It should be thicker than for Russian pancakes, but not very thick. At the end add a little more salt.
Butters should not be added to the dough (!).
We cover with something and put in the fridge for two hours.
During this time, you can make stuffing and watch a movie or read a book or something else.
We get out of the fridge. If it is heavily thickened, we add as much as necessary for a good consistency of water (the dough should not be very thick, but it should not be liquid, I repeat once more - thicker than for Russian pancakes).
We take a piece of paper towel, soak it in vegetable oil and grease it with a frying pan, so that it can be seen that it is well soaked. In no case should oil be poured into the pan itself. The pan is very desirable to use a special pancake (because the pancakes are brittle, and break when turning, if the pan is not flat).
Cook hot frying pan. (I have an electric stove - I put 8-ku at the maximum 9-ke)
Then, as usual - we put the dough in the ladle, pour it into the pan, then rotate the pan by the handle to spread the dough. Damn should not be thin, but do not need to be fat.
Here is a delicate moment - if everything is done correctly, then holes-pores should appear on the surface of the pancake. If there are no holes, either the dough is not of the consistency, or the pancake is too thin.
Well, since it is usually when there is no raw dough left on the visible side, the pancake is turned over, after 5 seconds it is removed in a flat plate and smeared with butter. And put a pile one by one.
After all the pancakes are ready, we do not remove the pan, but (and this is important) we reduce the heat of the cooker to about 6 out of 9. If you do not reduce the heat, butter from the surface of the pancakes will not behave very well (= may smoke).
Wrap the stuffing in pancakes and put it in the pan. Hold up to 5-10 seconds on each side and put in a plate for ready-made pancakes.
Once again - dry pancakes, it is better to serve with some good sauce and be sure to drink something with it.
У записи 4 лайков,
0 репостов,
151 просмотров.
0 репостов,
151 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Антон Лобов
