#реконпятки: выбрались в лес, на этот раз - смешанный и практически заболоченный. На фото мы стоим на опушке (я фотографирую), а впереди ждет сырая чащоба, усеянная гниющими старыми пнями. Зато всего лишь за час или около был собран полный пестерь молоденьких опят (литров 10-12), которые мы в тот же день засолили.
Метод засолки называется "сухим"; слой грибов, слой соли, слой чеснока чередуются в деревянной кадушке до тех пор, пока грибы не закончатся. Потом на них ставится сверху гнет, под весом которого выделяется рассол. Мы сразу слили около двух стаканов. Самое обидное - что грибы чертовски уседают в объеме! В итоге наша 5-литровая кадушка наполнилась чуть более, чем наполовину (то есть 12 литров сухих грибов превратились в 2-3 литра соленых). Вывод: надо было брать больше пустой посуды, одного полного пестеря совсем недостаточно - а при желании мы бы легко насобирали и два, и три.
Грибы "на сухую" засаливаются порядка месяца; посуду необходимо держать в темном прохладном месте и время от времени проведывать; в случае избыточного выделения рассола, его нужно снова сливать.
Что получится, пока не знаю - никогда раньше не пробовала этот способ; но рецепт от проверенных людей ;)
#мояупоротаяреконструкция #ливингхистори #livinghistory
Метод засолки называется "сухим"; слой грибов, слой соли, слой чеснока чередуются в деревянной кадушке до тех пор, пока грибы не закончатся. Потом на них ставится сверху гнет, под весом которого выделяется рассол. Мы сразу слили около двух стаканов. Самое обидное - что грибы чертовски уседают в объеме! В итоге наша 5-литровая кадушка наполнилась чуть более, чем наполовину (то есть 12 литров сухих грибов превратились в 2-3 литра соленых). Вывод: надо было брать больше пустой посуды, одного полного пестеря совсем недостаточно - а при желании мы бы легко насобирали и два, и три.
Грибы "на сухую" засаливаются порядка месяца; посуду необходимо держать в темном прохладном месте и время от времени проведывать; в случае избыточного выделения рассола, его нужно снова сливать.
Что получится, пока не знаю - никогда раньше не пробовала этот способ; но рецепт от проверенных людей ;)
#мояупоротаяреконструкция #ливингхистори #livinghistory
# re-spot: got out into the forest, this time - mixed and almost waterlogged. In the photo we are standing at the edge of the forest (I am photographing), and in front of us there is a crude thicket, dotted with rotting old stumps. But in just an hour or so a complete pest of young mushrooms was collected (10-12 liters), which we salted on the same day.
The salting method is called “dry”; a layer of mushrooms, a layer of salt, a layer of garlic alternate in a wooden tub until the mushrooms run out. Then oppression is placed on top of them, under the weight of which a brine stands out. We immediately leaked about two glasses. The most annoying is that the mushrooms are damn shrinking in volume! As a result, our 5-liter tub filled with a little more than half (that is, 12 liters of dried mushrooms turned into 2-3 liters of salt). Conclusion: it was necessary to take more empty dishes, one full pestle is not enough at all - and if we wanted, we could easily pick up two and three.
Dry mushrooms are salted for about a month; the dishes must be kept in a dark cool place and from time to time to see; in case of excess brine, it must be drained again.
I don’t know what will turn out - I have never tried this method before; but the recipe is from trusted people;)
#my shortened reconstruction #livinghistory #livinghistory
The salting method is called “dry”; a layer of mushrooms, a layer of salt, a layer of garlic alternate in a wooden tub until the mushrooms run out. Then oppression is placed on top of them, under the weight of which a brine stands out. We immediately leaked about two glasses. The most annoying is that the mushrooms are damn shrinking in volume! As a result, our 5-liter tub filled with a little more than half (that is, 12 liters of dried mushrooms turned into 2-3 liters of salt). Conclusion: it was necessary to take more empty dishes, one full pestle is not enough at all - and if we wanted, we could easily pick up two and three.
Dry mushrooms are salted for about a month; the dishes must be kept in a dark cool place and from time to time to see; in case of excess brine, it must be drained again.
I don’t know what will turn out - I have never tried this method before; but the recipe is from trusted people;)
#my shortened reconstruction #livinghistory #livinghistory
У записи 27 лайков,
2 репостов,
2069 просмотров.
2 репостов,
2069 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Алина Ковалева
![Стас Однолетков -=[strast]=-](https://sun9-39.userapi.com/s/v1/ig2/J28jPY6YbIhuG19pmQRHt0zthGMzZflDPEE_dzKvjZy1PIhYKT4icktB_72axK3iWnO6KfLnBaKYEGOXPlsxj6j6.jpg?size=200x200&quality=95&crop=233,82,817,817&ava=1 "Стас Однолетков -=[strast]=-")
