Здравствуйте, девочки и мальчики, на связи ваш любимый трэвел-блогер Севыч.
Последнее, о чем я собирался написать по поездке в Китай это, конечно, еда.
На самом деле эти прозрачные яйца, которыми нас кормили в первый день, были самой экзотичной едой. За весь Китай, конечно, не скажу, я был только в Пекине и в пустынном уезде, но в этих местах еда в основном готовится из свинины и овощей. То, что я встречал в качестве "китайской экзотики" для местных тоже скорее экзотика. Главное отличие в составе еды - это соус и количество перца. Отличается сервировка Как я для себя сформулировал: у нас острый перец это приправа, а у китайцев это овощ. Например - жареное мясо с овощами, ничего необычного. Только в Китае это может оказаться мясо в пропорции 1:1 с острым перцем и без прочих овощей ????
Еще бросается в глаза различие в ассортименте магазинов. Там, где у нас стоят ряды с газировкой, в китайских магазинах стоят ряды с бутилированным чаем. Причем китайский чай в бутылках не в пример лучше "нашего" липтона или нести. В магазинах практически нет молочных продуктов - никакого сыра, никакой сметаны, только пара йогуртов и пара пакетов молока. И гораздо меньше ассортимент сладостей - только печенье и немного конфет. Разительный контраст с нашими залежами конфет, тортов и прочих восточных сладостей у нас.
Отличается и культура еды. У нас дома - у каждого своя тарелка. В ресторане - у каждого свой заказ. В китайских же ресторанах принято есть "из общего котла". Заказанное блюдо приносят и ставят в центр стола. Там каждый уже сколько хочет, утаскивает в свою тарелку. Благо сервировка сделана под палочки, все уже заранее нарезано на мелкие кусочки. Поэтому любое блюдо легко делится хоть на 2, хоть на 3, хоть на 10 частей. Понятно, что заказывается несколько блюд, и какое-то на столе оказывается ближе, какое-то - дальше. Мне регулярно вспоминалось мамино, еще из детства "не тянись через стол, попроси!". В китайском ресторане это совершенно нормально, выцепить что-то лежащее на другом конце стола. По дороге от общей миски до своей тарелки что-то может упасть на стол, но это никого не волнует. Естественно, никаких скатертей - с таким подходом их слишком сложно стирать. Стол просто протирают взмахом тряпки, и на этом успокаиваются. Любопытно выглядит застолье на большую компанию, человек 10. Для этого есть специальные круглые столы. Центральная часть стола вращается на подставке, и блюда ставят в центр. По ходу трапезы едоки иногда прокручивают центр на одно-два блюда, стараясь соблюдат одно направление. Таким образом, раз в несколько минут центр стола совершает полный оборот, и еде постепенно перекочевывает их центральных мисок в тарелки по краям. Мне такая концепция понравилась.
Если не идти в рестораны, то все гораздо проще. В китайском фастфуде, как и в нашем, есть специализация, даже более узкая. Скажем, в лапшичной подают лапшу с пятью видами наполнителя, и все. В Эцзин Ци мы завтракали в едальне, не знаю как еще это назвать, где готовят что-то типа крупных мантов. Манты одного типа, и больше - ничего. Другой пример - столовая на территории академии наук. Очень похожа на наши столовые. Берешь поднос, набираешь, что дают, оплачиваешь. Правда, не зная китайского, сложно иногда понять, что где есть. Один раз взял что-то, по виду похожее на мясо в панировке. Оказалось не мясо, курица. Причем порубленная целиком - с головой, лапами и прочими костями. Я как-то привык, что у нас от курицы оставляют меньше костей и больше мяса.
Ну а всякие там жареные скорпионы, саранча и прочая экзотика это редкость. Такие вещи я видел только на специально выделенном рынке, расположенном на пешеходной улице вроде нашего Арбата. Аттракцион для туристов, в общем ????
Последнее, о чем я собирался написать по поездке в Китай это, конечно, еда.
На самом деле эти прозрачные яйца, которыми нас кормили в первый день, были самой экзотичной едой. За весь Китай, конечно, не скажу, я был только в Пекине и в пустынном уезде, но в этих местах еда в основном готовится из свинины и овощей. То, что я встречал в качестве "китайской экзотики" для местных тоже скорее экзотика. Главное отличие в составе еды - это соус и количество перца. Отличается сервировка Как я для себя сформулировал: у нас острый перец это приправа, а у китайцев это овощ. Например - жареное мясо с овощами, ничего необычного. Только в Китае это может оказаться мясо в пропорции 1:1 с острым перцем и без прочих овощей ????
Еще бросается в глаза различие в ассортименте магазинов. Там, где у нас стоят ряды с газировкой, в китайских магазинах стоят ряды с бутилированным чаем. Причем китайский чай в бутылках не в пример лучше "нашего" липтона или нести. В магазинах практически нет молочных продуктов - никакого сыра, никакой сметаны, только пара йогуртов и пара пакетов молока. И гораздо меньше ассортимент сладостей - только печенье и немного конфет. Разительный контраст с нашими залежами конфет, тортов и прочих восточных сладостей у нас.
Отличается и культура еды. У нас дома - у каждого своя тарелка. В ресторане - у каждого свой заказ. В китайских же ресторанах принято есть "из общего котла". Заказанное блюдо приносят и ставят в центр стола. Там каждый уже сколько хочет, утаскивает в свою тарелку. Благо сервировка сделана под палочки, все уже заранее нарезано на мелкие кусочки. Поэтому любое блюдо легко делится хоть на 2, хоть на 3, хоть на 10 частей. Понятно, что заказывается несколько блюд, и какое-то на столе оказывается ближе, какое-то - дальше. Мне регулярно вспоминалось мамино, еще из детства "не тянись через стол, попроси!". В китайском ресторане это совершенно нормально, выцепить что-то лежащее на другом конце стола. По дороге от общей миски до своей тарелки что-то может упасть на стол, но это никого не волнует. Естественно, никаких скатертей - с таким подходом их слишком сложно стирать. Стол просто протирают взмахом тряпки, и на этом успокаиваются. Любопытно выглядит застолье на большую компанию, человек 10. Для этого есть специальные круглые столы. Центральная часть стола вращается на подставке, и блюда ставят в центр. По ходу трапезы едоки иногда прокручивают центр на одно-два блюда, стараясь соблюдат одно направление. Таким образом, раз в несколько минут центр стола совершает полный оборот, и еде постепенно перекочевывает их центральных мисок в тарелки по краям. Мне такая концепция понравилась.
Если не идти в рестораны, то все гораздо проще. В китайском фастфуде, как и в нашем, есть специализация, даже более узкая. Скажем, в лапшичной подают лапшу с пятью видами наполнителя, и все. В Эцзин Ци мы завтракали в едальне, не знаю как еще это назвать, где готовят что-то типа крупных мантов. Манты одного типа, и больше - ничего. Другой пример - столовая на территории академии наук. Очень похожа на наши столовые. Берешь поднос, набираешь, что дают, оплачиваешь. Правда, не зная китайского, сложно иногда понять, что где есть. Один раз взял что-то, по виду похожее на мясо в панировке. Оказалось не мясо, курица. Причем порубленная целиком - с головой, лапами и прочими костями. Я как-то привык, что у нас от курицы оставляют меньше костей и больше мяса.
Ну а всякие там жареные скорпионы, саранча и прочая экзотика это редкость. Такие вещи я видел только на специально выделенном рынке, расположенном на пешеходной улице вроде нашего Арбата. Аттракцион для туристов, в общем ????
Hello, girls and boys, your favorite travel blogger Sevych is in touch.
The last thing I was planning to write about when traveling to China was, of course, food.
In fact, these transparent eggs that we were fed on the first day were the most exotic food. For all of China, of course, I will not say, I was only in Beijing and in a desert county, but in these places the food is mainly prepared from pork and vegetables. What I met as a "Chinese exotic" for locals is also rather exotic. The main difference in the composition of the food is the sauce and the amount of pepper. The serving is different. As I have formulated for myself: hot pepper is a seasoning for us, and a Chinese vegetable. For example - fried meat with vegetables, nothing unusual. Only in China can it turn out to be meat in a 1: 1 ratio with hot pepper and without other vegetables ????
Another striking difference in the assortment of stores. Where we have rows with soda, in Chinese stores there are rows with bottled tea. Moreover, Chinese bottled tea is not an example better than "our" lipton or carry. There are practically no dairy products in the stores - no cheese, no sour cream, just a couple of yoghurts and a couple of packets of milk. And a much smaller assortment of sweets - just cookies and some sweets. A striking contrast with our deposits of sweets, cakes and other oriental sweets with us.
The food culture is also different. At our place - each has its own plate. In the restaurant - each has its own order. In Chinese restaurants, it is customary to eat "from a common boiler." The ordered dish is brought and placed in the center of the table. There, everyone already wants as much as he drags to his plate. The benefit of serving is made under sticks, everything has already been cut into small pieces in advance. Therefore, any dish is easily divided into at least 2, at least 3, at least 10 parts. It is clear that several dishes are ordered, and some on the table are closer, some on. I regularly recalled my mother’s, from childhood, “don’t reach across the table, ask!”. In a Chinese restaurant, it’s completely normal to grab something on the other side of the table. On the way from a common bowl to your plate, something may fall on the table, but nobody cares. Naturally, no tablecloths - with this approach they are too difficult to wash. The table is simply wiped with a swipe of a rag, and this settles down. A feast looks like a big company, about 10 people. There are special round tables for this. The central part of the table rotates on a stand, and the dishes are placed in the center. In the course of the meal, eaters sometimes scroll through the center for one or two dishes, trying to follow one direction. Thus, once every few minutes, the center of the table makes a complete revolution, and the food gradually moves their central bowls into plates at the edges. I liked this concept.
If you don’t go to restaurants, then everything is much simpler. In Chinese fast food, as in ours, there is a specialization, even more narrow. Let's say noodles with five kinds of filler are served in noodles, that's all. In Ejin Qi, we had breakfast in the eden, I do not know what else to call it, where they cook something like large manti. Manty of the same type, and nothing more. Another example is the canteen at the Academy of Sciences. Very similar to our dining rooms. You take a tray, pick what they give, pay. True, without knowing Chinese, it is sometimes difficult to understand what is where. Once I took something that looked like meat in a breading. It turned out not meat, chicken. And completely chopped - with the head, legs and other bones. I’m somehow used to the fact that we leave less bones and more meat from the chicken.
Well, all kinds of fried scorpions, locusts and other exotic species are rare. I saw such things only in a specially allocated market located on a pedestrian street like our Arbat. Attraction for tourists, in general ????
The last thing I was planning to write about when traveling to China was, of course, food.
In fact, these transparent eggs that we were fed on the first day were the most exotic food. For all of China, of course, I will not say, I was only in Beijing and in a desert county, but in these places the food is mainly prepared from pork and vegetables. What I met as a "Chinese exotic" for locals is also rather exotic. The main difference in the composition of the food is the sauce and the amount of pepper. The serving is different. As I have formulated for myself: hot pepper is a seasoning for us, and a Chinese vegetable. For example - fried meat with vegetables, nothing unusual. Only in China can it turn out to be meat in a 1: 1 ratio with hot pepper and without other vegetables ????
Another striking difference in the assortment of stores. Where we have rows with soda, in Chinese stores there are rows with bottled tea. Moreover, Chinese bottled tea is not an example better than "our" lipton or carry. There are practically no dairy products in the stores - no cheese, no sour cream, just a couple of yoghurts and a couple of packets of milk. And a much smaller assortment of sweets - just cookies and some sweets. A striking contrast with our deposits of sweets, cakes and other oriental sweets with us.
The food culture is also different. At our place - each has its own plate. In the restaurant - each has its own order. In Chinese restaurants, it is customary to eat "from a common boiler." The ordered dish is brought and placed in the center of the table. There, everyone already wants as much as he drags to his plate. The benefit of serving is made under sticks, everything has already been cut into small pieces in advance. Therefore, any dish is easily divided into at least 2, at least 3, at least 10 parts. It is clear that several dishes are ordered, and some on the table are closer, some on. I regularly recalled my mother’s, from childhood, “don’t reach across the table, ask!”. In a Chinese restaurant, it’s completely normal to grab something on the other side of the table. On the way from a common bowl to your plate, something may fall on the table, but nobody cares. Naturally, no tablecloths - with this approach they are too difficult to wash. The table is simply wiped with a swipe of a rag, and this settles down. A feast looks like a big company, about 10 people. There are special round tables for this. The central part of the table rotates on a stand, and the dishes are placed in the center. In the course of the meal, eaters sometimes scroll through the center for one or two dishes, trying to follow one direction. Thus, once every few minutes, the center of the table makes a complete revolution, and the food gradually moves their central bowls into plates at the edges. I liked this concept.
If you don’t go to restaurants, then everything is much simpler. In Chinese fast food, as in ours, there is a specialization, even more narrow. Let's say noodles with five kinds of filler are served in noodles, that's all. In Ejin Qi, we had breakfast in the eden, I do not know what else to call it, where they cook something like large manti. Manty of the same type, and nothing more. Another example is the canteen at the Academy of Sciences. Very similar to our dining rooms. You take a tray, pick what they give, pay. True, without knowing Chinese, it is sometimes difficult to understand what is where. Once I took something that looked like meat in a breading. It turned out not meat, chicken. And completely chopped - with the head, legs and other bones. I’m somehow used to the fact that we leave less bones and more meat from the chicken.
Well, all kinds of fried scorpions, locusts and other exotic species are rare. I saw such things only in a specially allocated market located on a pedestrian street like our Arbat. Attraction for tourists, in general ????
У записи 8 лайков,
0 репостов,
341 просмотров.
0 репостов,
341 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Всеволод Самарцев
