Когда только что приехал с Кавказа, то невозможно просто взять и перестать есть кавказскую еду)) Тем более, что с собой я увезла чемодан специй и прочей аджики, а дома все углы заставлены ящиками с орехами. На хачапури я еще не отважилась, а вот сациви получилось неплохим) Делюсь! Вдруг кому тоже интересно.
Весь секрет в домашней курице, как я понимаю. Благо, на нашем рынке ее найти не проблема. И варить ее нужно полтора часа, чтобы густой и наваристый бульон получился. А тем временем перетереть грецкие орехи, можно в блендере или на кофемолке, из расчета 350 гр орехов на 1,5 кг курицы. Орехи потом смешать с хмели-сунели, кориандром, сванской солью, добавить пару ложек аджики, выдавить несколько зубчиков чеснока и обжаренный ранее на сковородке лук. Потом начинать вливать туда куриный бульон, взбивая погружным блендером соус до консистенции сметаны. Курицу отделить от кожи и костей, порезать и бросить в соус. Все это проварить минут 10 и оставить на несколько часов настаиваться, пропитываться и распускаться. Потом взять горячий лаваш из тандыра или любую другую лепешку-хачапури, макать в соус и есть, постанывая от удовольствия) А можно в качестве гарнира сварить рис и подать сациви с ним. Сверху посыпать кинзой и гранатовыми зернышками. Делишес)
Фото не мое. Я не успела))
Весь секрет в домашней курице, как я понимаю. Благо, на нашем рынке ее найти не проблема. И варить ее нужно полтора часа, чтобы густой и наваристый бульон получился. А тем временем перетереть грецкие орехи, можно в блендере или на кофемолке, из расчета 350 гр орехов на 1,5 кг курицы. Орехи потом смешать с хмели-сунели, кориандром, сванской солью, добавить пару ложек аджики, выдавить несколько зубчиков чеснока и обжаренный ранее на сковородке лук. Потом начинать вливать туда куриный бульон, взбивая погружным блендером соус до консистенции сметаны. Курицу отделить от кожи и костей, порезать и бросить в соус. Все это проварить минут 10 и оставить на несколько часов настаиваться, пропитываться и распускаться. Потом взять горячий лаваш из тандыра или любую другую лепешку-хачапури, макать в соус и есть, постанывая от удовольствия) А можно в качестве гарнира сварить рис и подать сациви с ним. Сверху посыпать кинзой и гранатовыми зернышками. Делишес)
Фото не мое. Я не успела))
When I just arrived from the Caucasus, it’s impossible to just take and stop eating Caucasian food)) Moreover, I took a suitcase of spices and other adjika with me, and at home all the corners are lined with chests of nuts. At khachapuri, I have not yet ventured, but Satsivi turned out to be quite good) I share! Suddenly, who is also interested.
The whole secret is in domestic chicken, as I understand it. Fortunately, it is not a problem to find it in our market. And you need to cook it for an hour and a half, so that a thick and rich broth turns out. Meanwhile, grind walnuts, you can use a blender or coffee grinder, at the rate of 350 grams of nuts per 1.5 kg of chicken. Then mix the nuts with the Suneli hops, coriander, Svani salt, add a couple of spoons of adjika, squeeze out a few cloves of garlic and the onion fried earlier in the pan. Then start pouring chicken stock there, whipping the sauce with a submersible blender to the consistency of sour cream. Separate chicken from skin and bones, cut and toss in sauce. Boil all this for 10 minutes and leave for several hours to insist, soak and dissolve. Then take hot pita bread from tandoor or any other khachapuri cake, dip it in the sauce and eat, moaning with pleasure) Or you can cook rice and serve satsivi with it as a side dish. Sprinkle with cilantro and pomegranate grains. Delishes)
This photo is not mine. I did not have time))
The whole secret is in domestic chicken, as I understand it. Fortunately, it is not a problem to find it in our market. And you need to cook it for an hour and a half, so that a thick and rich broth turns out. Meanwhile, grind walnuts, you can use a blender or coffee grinder, at the rate of 350 grams of nuts per 1.5 kg of chicken. Then mix the nuts with the Suneli hops, coriander, Svani salt, add a couple of spoons of adjika, squeeze out a few cloves of garlic and the onion fried earlier in the pan. Then start pouring chicken stock there, whipping the sauce with a submersible blender to the consistency of sour cream. Separate chicken from skin and bones, cut and toss in sauce. Boil all this for 10 minutes and leave for several hours to insist, soak and dissolve. Then take hot pita bread from tandoor or any other khachapuri cake, dip it in the sauce and eat, moaning with pleasure) Or you can cook rice and serve satsivi with it as a side dish. Sprinkle with cilantro and pomegranate grains. Delishes)
This photo is not mine. I did not have time))
У записи 45 лайков,
6 репостов,
1664 просмотров.
6 репостов,
1664 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Екатерина Снегирева
