#shakespearewouldloveit, #eduk2016, #студиявысоцкой, #lecordonbleulondon, #joseph_joseph_shop «Хочу выиграть поездку в Великобританию в конкурсе Британского Совета».
Фотошоп не использовался!!!
Обоснование выбора блюд: авторы книг по диетологии 16 века «рекламировали» мясную диету как более здоровую по сравнению с вегетарианской. Но при этом всегда надлежало учитывать, насколько тот или иной вид мяса cоответствует вашему характеру, роду занятий и даже национальности. Отношение к курице было более, чем благосклонным. Для готовки блюд использовали большое количество специй — черного перца, шафрана, имбиря, муската, кардамона, гвоздики часто в сочетании с уксусом и медом (вином и сахаром), что придавало пище характерный кисло-сладкий вкус. Обильное использование специй во многом было вопросом статуса, поэтому в богатых домах специй не жалели. Самой любимой приправой елизаветинских времен была горчица.
В елизаветинские времена на столах англичан появился картофель, но он был редкостным и экзотическим продуктом, которому приписывали возбуждающие свойства. Неспроста влюбленный Фальстаф восклицает: “Пусть с неба вместо дождя сыплется картошка, пусть гром грянет песню о зеленых рукавах, пусть хлещет град из леденцов и метет сахарная метель (В оригинале “and hail kissing-comfits and snow eringoes”), пусть разразится буря соблазнов и наслаждений— я ничего не боюсь, потому что я нашел приют на твоей груди!” (В. Шекспир, “Виндзорские насмешницы”)
В те времена англичане отличались особым пристрастием к сладостям, подслащивая буквально все, что только можно. Особой популярностью пользовались цветы в сахарном сиропе. Многие цветы были более популярны в качестве съедобного гарнира, чем в качестве украшения стола. Исследователи творчества Шекспира подсчитали, что в его пьесах упоминается порядка тридцати пяти различных трав и цветов, часто с символическим подтекстом, близким и понятным людям той эпохи. В одной из поздних пьес Шекспира (в“Зимней сказке”) можно найти следующий отрывок:
“Лучше проверим, чего купить к празднику стрижки овец. “Три фунта сахара, пять фунтов коринки, рису”. — Зачем это рис моей сестренке? Но это уж ее дело, если отец назначил ее хозяйкой праздника. Надо еще купить шафрану — заправить яблочный пирог, мускатных орехов, фиников — нет, этого в списке нету. Орехов — семь штук. Один или два имбирных корешка — это я попрошу в придачу, без денег. Четыре фунта чернослива и столько же изюма”
Скорее всего, речь идет о рисовом пироге или пудинге. Именно во времена Елизаветы рис начал активно использоваться в английской кухне, но поскольку он был дорогим привозным продуктом, блюда из него считались роскошью и подавались во время поста на столы знати.
Курица запеченная в духовке целиком
курица – 1 шт. (1 – 1,5 кг)
чеснок – 5 зуб.
горчица – 1 ст. ложка
масло сливочное – 1 ст. ложка
соевый соус – по вкусу
майонез – 2 ст. ложки
соль, перец
растительное масло – 2 ст. ложки
специи к курице (кари,паприка)
Прежде всего, обрабатываем курицу перед приготовлением, если курица домашняя, убираем пеньки и остатки пёрышек, затем тщательно вымываем мясо и высушиваем бумажным полотенцем. Убрать перышки можно с помощью газовой горелки или над газовой плитой.
Зубчики чеснока, очищенные от шелухи, нужно измельчить.
Добавляем к чесноку немного соевого соуса, майонез, горчицу, соль и специи.
Перемешав все ингредиенты, получаем маринад.
На дно мультиварочной чаши бросаем кусочек масла сливочного, а сверху укладываем курочку.
Обмазываем курицу маринадом сверху и внутри, затем оставляем замариноваться мясо не менее чем на полчаса. Если есть возможность, дайте мясу пропитаться маринадом на протяжении ночи, отправив его в холодильник.
Рисовый пудинг :
-500 гр риса
-1 л воды
-250 мл сливок
-100 гр масла
-100 гр сахара
-По 80 гр изюма, смородины и чернослива
-3 яичных желтка
-По четверти чайной ложки корицы, мускатного ореха, имбиря и соли
Промойте рис в холодной воде. Залейте водой, добавьте соль и варите на медленном огне, пока вода не впитается. Добавьте сливки и “потомите” на медленном огне до готовности. Взбейте яйца с сахаром, добавьте специи. Вылейте яйца в рис, добавьте сливочное масло, изюм, смородину и чернослив. Все хорошенько перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму маслом и выложите в нее рисовую смесь. Запекайте пудинг до золотистого цвета около 40 мин. Это блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.
Карамелизированные цветы:
Взбейте вилкой 1 яичный белок. С помощью мягкой кисточки нанесите белок по всей поверхности цветка. Подготовленный цветок присыпьте сахарной пудрой через ситечко или используйте для этой цели солонку. Цветы с достаточно плотными листьями можно присыпать сахаром-песком. Разместите все цветы на пергаментной бумаге. Высушите цветы в течении 1–2 суток в сухом проветриваемом помещении (в тени). Целые бутоны сушите в подвешенном состоянии за черено
Фотошоп не использовался!!!
Обоснование выбора блюд: авторы книг по диетологии 16 века «рекламировали» мясную диету как более здоровую по сравнению с вегетарианской. Но при этом всегда надлежало учитывать, насколько тот или иной вид мяса cоответствует вашему характеру, роду занятий и даже национальности. Отношение к курице было более, чем благосклонным. Для готовки блюд использовали большое количество специй — черного перца, шафрана, имбиря, муската, кардамона, гвоздики часто в сочетании с уксусом и медом (вином и сахаром), что придавало пище характерный кисло-сладкий вкус. Обильное использование специй во многом было вопросом статуса, поэтому в богатых домах специй не жалели. Самой любимой приправой елизаветинских времен была горчица.
В елизаветинские времена на столах англичан появился картофель, но он был редкостным и экзотическим продуктом, которому приписывали возбуждающие свойства. Неспроста влюбленный Фальстаф восклицает: “Пусть с неба вместо дождя сыплется картошка, пусть гром грянет песню о зеленых рукавах, пусть хлещет град из леденцов и метет сахарная метель (В оригинале “and hail kissing-comfits and snow eringoes”), пусть разразится буря соблазнов и наслаждений— я ничего не боюсь, потому что я нашел приют на твоей груди!” (В. Шекспир, “Виндзорские насмешницы”)
В те времена англичане отличались особым пристрастием к сладостям, подслащивая буквально все, что только можно. Особой популярностью пользовались цветы в сахарном сиропе. Многие цветы были более популярны в качестве съедобного гарнира, чем в качестве украшения стола. Исследователи творчества Шекспира подсчитали, что в его пьесах упоминается порядка тридцати пяти различных трав и цветов, часто с символическим подтекстом, близким и понятным людям той эпохи. В одной из поздних пьес Шекспира (в“Зимней сказке”) можно найти следующий отрывок:
“Лучше проверим, чего купить к празднику стрижки овец. “Три фунта сахара, пять фунтов коринки, рису”. — Зачем это рис моей сестренке? Но это уж ее дело, если отец назначил ее хозяйкой праздника. Надо еще купить шафрану — заправить яблочный пирог, мускатных орехов, фиников — нет, этого в списке нету. Орехов — семь штук. Один или два имбирных корешка — это я попрошу в придачу, без денег. Четыре фунта чернослива и столько же изюма”
Скорее всего, речь идет о рисовом пироге или пудинге. Именно во времена Елизаветы рис начал активно использоваться в английской кухне, но поскольку он был дорогим привозным продуктом, блюда из него считались роскошью и подавались во время поста на столы знати.
Курица запеченная в духовке целиком
курица – 1 шт. (1 – 1,5 кг)
чеснок – 5 зуб.
горчица – 1 ст. ложка
масло сливочное – 1 ст. ложка
соевый соус – по вкусу
майонез – 2 ст. ложки
соль, перец
растительное масло – 2 ст. ложки
специи к курице (кари,паприка)
Прежде всего, обрабатываем курицу перед приготовлением, если курица домашняя, убираем пеньки и остатки пёрышек, затем тщательно вымываем мясо и высушиваем бумажным полотенцем. Убрать перышки можно с помощью газовой горелки или над газовой плитой.
Зубчики чеснока, очищенные от шелухи, нужно измельчить.
Добавляем к чесноку немного соевого соуса, майонез, горчицу, соль и специи.
Перемешав все ингредиенты, получаем маринад.
На дно мультиварочной чаши бросаем кусочек масла сливочного, а сверху укладываем курочку.
Обмазываем курицу маринадом сверху и внутри, затем оставляем замариноваться мясо не менее чем на полчаса. Если есть возможность, дайте мясу пропитаться маринадом на протяжении ночи, отправив его в холодильник.
Рисовый пудинг :
-500 гр риса
-1 л воды
-250 мл сливок
-100 гр масла
-100 гр сахара
-По 80 гр изюма, смородины и чернослива
-3 яичных желтка
-По четверти чайной ложки корицы, мускатного ореха, имбиря и соли
Промойте рис в холодной воде. Залейте водой, добавьте соль и варите на медленном огне, пока вода не впитается. Добавьте сливки и “потомите” на медленном огне до готовности. Взбейте яйца с сахаром, добавьте специи. Вылейте яйца в рис, добавьте сливочное масло, изюм, смородину и чернослив. Все хорошенько перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму маслом и выложите в нее рисовую смесь. Запекайте пудинг до золотистого цвета около 40 мин. Это блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.
Карамелизированные цветы:
Взбейте вилкой 1 яичный белок. С помощью мягкой кисточки нанесите белок по всей поверхности цветка. Подготовленный цветок присыпьте сахарной пудрой через ситечко или используйте для этой цели солонку. Цветы с достаточно плотными листьями можно присыпать сахаром-песком. Разместите все цветы на пергаментной бумаге. Высушите цветы в течении 1–2 суток в сухом проветриваемом помещении (в тени). Целые бутоны сушите в подвешенном состоянии за черено
#shakespearewouldloveit, # eduk2016, #studiovysotsky, #lecordonbleulondon, #joseph_joseph_shop “I want to win a trip to the UK in the British Council competition”.
Photoshop was not used !!!
The rationale for the choice of dishes: the authors of 16th-century dietary books “touted” the meat diet as being healthier than the vegetarian one. But at the same time it was always necessary to consider how this or that type of meat corresponds to your character, occupation and even nationality. The attitude towards the chicken was more than supportive. A large number of spices were used to prepare the dishes - black pepper, saffron, ginger, nutmeg, cardamom, cloves often combined with vinegar and honey (wine and sugar), which gave the food a characteristic sweet and sour taste. The abundant use of spices was largely a matter of status, so they did not spare spices in rich houses. Mustard was the most favorite seasoning of Elizabethan times.
In Elizabethan times, potatoes appeared on the tables of the British, but it was a rare and exotic product, which was attributed with exciting properties. It’s not without reason that Falstaff, who is in love, exclaims: “Let potatoes pour out of the sky instead of rain, let a thunder strike a song about green sleeves, let a hail of lollipops whip and a snowstorm sweep (In the original“ and hail kissing-comfits and snow eringoes ”), let a temptation storm break out and pleasures - I’m not afraid of anything, because I found shelter on your chest! ”(W. Shakespeare,“ Windsor Mockers ”)
In those days, the British were particularly addicted to sweets, literally sweetening everything that was possible. Especially popular were flowers in sugar syrup. Many flowers were more popular as an edible side dish than as table decorations. Researchers of Shakespeare's work have calculated that his plays mention about thirty-five different herbs and flowers, often with symbolic overtones, close and understandable to people of that era. In one of Shakespeare's later plays (in The Winter's Tale), you can find the following passage:
“Better check what to buy for the holiday of shearing sheep. “Three pounds of sugar, five pounds of cinnamon, rice.” - Why is this rice to my sister? But this is her business if her father appointed her the mistress of the holiday. We also need to buy saffron - season with apple pie, nutmegs, dates - no, this is not on the list. Nuts - seven pieces. One or two ginger roots - I’ll ask for this in addition, without money. Four pounds of prunes and as much raisins. ”
Most likely, we are talking about rice cake or pudding. It was at the time of Elizabeth that rice began to be actively used in English cuisine, but since it was an expensive imported product, dishes from it were considered a luxury and served during fasting on the tables of the nobility.
Whole baked chicken
chicken - 1 pc. (1 - 1.5 kg)
garlic - 5 tooth.
mustard - 1 tbsp. a spoon
butter - 1 tbsp. a spoon
soy sauce to taste
mayonnaise - 2 tbsp. spoons
salt pepper
vegetable oil - 2 tbsp. spoons
spices for chicken (curry, paprika)
First of all, we process the chicken before cooking, if the chicken is homemade, remove the stumps and the remains of the feathers, then carefully wash the meat and dry it with a paper towel. You can remove the feathers with a gas burner or over a gas stove.
Garlic cloves, peeled, must be chopped.
Add a little soy sauce, mayonnaise, mustard, salt and spices to the garlic.
Mixing all the ingredients, we get the marinade.
At the bottom of the multicooker bowl, drop a piece of butter, and lay the chicken on top.
Coat the chicken with marinade on top and inside, then leave the meat to marinate for at least half an hour. If possible, let the meat soak in the marinade overnight by sending it to the refrigerator.
Rice pudding :
-500 gr rice
-1 liter of water
-250 ml cream
-100 gr butter
-100 gr sugar
- Over 80 g of raisins, currants and prunes
-3 egg yolks
- A quarter teaspoon of cinnamon, nutmeg, ginger and salt
Rinse the rice in cold water. Pour in water, add salt and simmer until water is absorbed. Add cream and “simmer” over low heat until cooked. Beat eggs with sugar, add spices. Pour the eggs into the rice, add the butter, raisins, currants and prunes. Mix everything well.
Preheat the oven to 180 degrees. Lubricate the mold with butter and put the rice mixture in it. Bake the pudding until golden brown for about 40 minutes. This dish can be served both cold and hot.
Caramelized Flowers:
Beat with a fork 1 egg white. Using a soft brush, apply protein over the entire surface of the flower. Sprinkle the prepared flower with powdered sugar through a strainer or use a salt shaker for this purpose. Flowers with fairly dense leaves can be sprinkled with granulated sugar. Place all the flowers on parchment paper. Dry the flowers for 1-2 days in a dry ventilated area (in the shade). Dry whole buds in limbo
Photoshop was not used !!!
The rationale for the choice of dishes: the authors of 16th-century dietary books “touted” the meat diet as being healthier than the vegetarian one. But at the same time it was always necessary to consider how this or that type of meat corresponds to your character, occupation and even nationality. The attitude towards the chicken was more than supportive. A large number of spices were used to prepare the dishes - black pepper, saffron, ginger, nutmeg, cardamom, cloves often combined with vinegar and honey (wine and sugar), which gave the food a characteristic sweet and sour taste. The abundant use of spices was largely a matter of status, so they did not spare spices in rich houses. Mustard was the most favorite seasoning of Elizabethan times.
In Elizabethan times, potatoes appeared on the tables of the British, but it was a rare and exotic product, which was attributed with exciting properties. It’s not without reason that Falstaff, who is in love, exclaims: “Let potatoes pour out of the sky instead of rain, let a thunder strike a song about green sleeves, let a hail of lollipops whip and a snowstorm sweep (In the original“ and hail kissing-comfits and snow eringoes ”), let a temptation storm break out and pleasures - I’m not afraid of anything, because I found shelter on your chest! ”(W. Shakespeare,“ Windsor Mockers ”)
In those days, the British were particularly addicted to sweets, literally sweetening everything that was possible. Especially popular were flowers in sugar syrup. Many flowers were more popular as an edible side dish than as table decorations. Researchers of Shakespeare's work have calculated that his plays mention about thirty-five different herbs and flowers, often with symbolic overtones, close and understandable to people of that era. In one of Shakespeare's later plays (in The Winter's Tale), you can find the following passage:
“Better check what to buy for the holiday of shearing sheep. “Three pounds of sugar, five pounds of cinnamon, rice.” - Why is this rice to my sister? But this is her business if her father appointed her the mistress of the holiday. We also need to buy saffron - season with apple pie, nutmegs, dates - no, this is not on the list. Nuts - seven pieces. One or two ginger roots - I’ll ask for this in addition, without money. Four pounds of prunes and as much raisins. ”
Most likely, we are talking about rice cake or pudding. It was at the time of Elizabeth that rice began to be actively used in English cuisine, but since it was an expensive imported product, dishes from it were considered a luxury and served during fasting on the tables of the nobility.
Whole baked chicken
chicken - 1 pc. (1 - 1.5 kg)
garlic - 5 tooth.
mustard - 1 tbsp. a spoon
butter - 1 tbsp. a spoon
soy sauce to taste
mayonnaise - 2 tbsp. spoons
salt pepper
vegetable oil - 2 tbsp. spoons
spices for chicken (curry, paprika)
First of all, we process the chicken before cooking, if the chicken is homemade, remove the stumps and the remains of the feathers, then carefully wash the meat and dry it with a paper towel. You can remove the feathers with a gas burner or over a gas stove.
Garlic cloves, peeled, must be chopped.
Add a little soy sauce, mayonnaise, mustard, salt and spices to the garlic.
Mixing all the ingredients, we get the marinade.
At the bottom of the multicooker bowl, drop a piece of butter, and lay the chicken on top.
Coat the chicken with marinade on top and inside, then leave the meat to marinate for at least half an hour. If possible, let the meat soak in the marinade overnight by sending it to the refrigerator.
Rice pudding :
-500 gr rice
-1 liter of water
-250 ml cream
-100 gr butter
-100 gr sugar
- Over 80 g of raisins, currants and prunes
-3 egg yolks
- A quarter teaspoon of cinnamon, nutmeg, ginger and salt
Rinse the rice in cold water. Pour in water, add salt and simmer until water is absorbed. Add cream and “simmer” over low heat until cooked. Beat eggs with sugar, add spices. Pour the eggs into the rice, add the butter, raisins, currants and prunes. Mix everything well.
Preheat the oven to 180 degrees. Lubricate the mold with butter and put the rice mixture in it. Bake the pudding until golden brown for about 40 minutes. This dish can be served both cold and hot.
Caramelized Flowers:
Beat with a fork 1 egg white. Using a soft brush, apply protein over the entire surface of the flower. Sprinkle the prepared flower with powdered sugar through a strainer or use a salt shaker for this purpose. Flowers with fairly dense leaves can be sprinkled with granulated sugar. Place all the flowers on parchment paper. Dry the flowers for 1-2 days in a dry ventilated area (in the shade). Dry whole buds in limbo
У записи 36 лайков,
3 репостов.
3 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Дарья Михайлова
