Пост про еду.
Полтора месяца назад я загорелся сделать брезаолу. Это такая сыровяленая говядина в травах, специях и вине.
Собственно берется кусок говядины, с минимумом жира и жил. Нарезается на несколько аккуратных кусочков.
Специи(в данном случае базилик, розмарин, тимьян, перчик) рубятся мелко(если вы не купили их сушеными). В них обваливается мясо и кладется в миску с крышкой. Потом сверху высыпание остатки специй, добавляете несколько зубчиков давленого чеснока и заливаете красным вином. Вино должно покрыть мясо полностью, но при этом должно оставаться место сверху.
После этого сверху вы наливает оливковое масло, так чтоб оно сделало пленку сверху. Это нужно чтоб вино не прокисло.
Закрываете крышкой и убираете в холодильник на 2 недели.
Через две недели вынимаете мясо, все остальное выкидываете. Мясо промывает.
Смешиваете на тарелке соль и нитритную соль(она нужна чтоб продукт не испортился. Без нее готовить вообще не рекомендую)
Обматываете марлей и подвешиваете в холодильник. После чего забываете о нем на 3-4 недели.
И вот сняты первые пробы - и получилось просто божественно. Как закусь к хорошему вину/пиву/крепкому алко идёт на ура. Стоило того.
Полтора месяца назад я загорелся сделать брезаолу. Это такая сыровяленая говядина в травах, специях и вине.
Собственно берется кусок говядины, с минимумом жира и жил. Нарезается на несколько аккуратных кусочков.
Специи(в данном случае базилик, розмарин, тимьян, перчик) рубятся мелко(если вы не купили их сушеными). В них обваливается мясо и кладется в миску с крышкой. Потом сверху высыпание остатки специй, добавляете несколько зубчиков давленого чеснока и заливаете красным вином. Вино должно покрыть мясо полностью, но при этом должно оставаться место сверху.
После этого сверху вы наливает оливковое масло, так чтоб оно сделало пленку сверху. Это нужно чтоб вино не прокисло.
Закрываете крышкой и убираете в холодильник на 2 недели.
Через две недели вынимаете мясо, все остальное выкидываете. Мясо промывает.
Смешиваете на тарелке соль и нитритную соль(она нужна чтоб продукт не испортился. Без нее готовить вообще не рекомендую)
Обматываете марлей и подвешиваете в холодильник. После чего забываете о нем на 3-4 недели.
И вот сняты первые пробы - и получилось просто божественно. Как закусь к хорошему вину/пиву/крепкому алко идёт на ура. Стоило того.
Post about food.
A month and a half ago, I fired up to make bresaola. This is such jerky beef in herbs, spices and wine.
Actually a piece of beef is taken, with a minimum of fat and lived. Cut into several neat pieces.
Spices (in this case basil, rosemary, thyme, pepper) are chopped finely (unless you bought them dried). Meat is rolled in them and put in a bowl with a lid. Then, on top of the rash, sprinkle the remaining spices, add a few cloves of crushed garlic and pour in red wine. Wine should cover the meat completely, but there should be a place on top.
After that, you pour olive oil on top, so that it makes a film on top. This is necessary so that the wine does not turn sour.
Close the lid and put in the refrigerator for 2 weeks.
After two weeks, take out the meat, throw out the rest. The meat is washed.
Mix salt and nitrite salt on a plate (it is needed so that the product does not deteriorate. Without it, I do not recommend cooking at all)
Wrap with gauze and hang in the refrigerator. Then forget about it for 3-4 weeks.
And the first tests were taken - and it turned out simply divine. As an appetizer to good wine / beer / strong alcohol goes with a bang. Worth it.
A month and a half ago, I fired up to make bresaola. This is such jerky beef in herbs, spices and wine.
Actually a piece of beef is taken, with a minimum of fat and lived. Cut into several neat pieces.
Spices (in this case basil, rosemary, thyme, pepper) are chopped finely (unless you bought them dried). Meat is rolled in them and put in a bowl with a lid. Then, on top of the rash, sprinkle the remaining spices, add a few cloves of crushed garlic and pour in red wine. Wine should cover the meat completely, but there should be a place on top.
After that, you pour olive oil on top, so that it makes a film on top. This is necessary so that the wine does not turn sour.
Close the lid and put in the refrigerator for 2 weeks.
After two weeks, take out the meat, throw out the rest. The meat is washed.
Mix salt and nitrite salt on a plate (it is needed so that the product does not deteriorate. Without it, I do not recommend cooking at all)
Wrap with gauze and hang in the refrigerator. Then forget about it for 3-4 weeks.
And the first tests were taken - and it turned out simply divine. As an appetizer to good wine / beer / strong alcohol goes with a bang. Worth it.
У записи 26 лайков,
0 репостов,
563 просмотров.
0 репостов,
563 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Владимир Стаценко
![Ольга Бондаренко [Skvo]](https://sun9-40.userapi.com/s/v1/ig2/OgpdvOOU0mnLSBTpQHjPzu5twEZ4xmjV5B2X71_jA62Z8bIZ-H01owI0zWzoRNAl-S-ek_teX0bZij7_n7uXgMK9.jpg?size=200x200&quality=96&crop=0,530,972,972&ava=1 "Ольга Бондаренко [Skvo]")
