Канкаль - небольшой городок в Бретани, на изумрудном побережье Франции (да, не лазурным единым), с населением меньше 5 тыс жителей. Он получил статус города от короля Франциска I за поставки свежайших устриц к его столу. Раньше набрать полную корзину деликатеса можно было, всего лишь пройдя по морскому дну во время отлива. Теперь кое-что изменилось: местное население занимается выращиванием устриц на устричной ферме. Ферма находится в воде, совсем недалеко от берега. Во время отлива все металлические мешки с устричным молодняком отлично видны, а во время быстрого прилива вода поднимается на 12 метров и полностью их скрывает. Металлические сетки закреплены на специальных столиках, немного приподнятых над дном, чтобы устрицам было легче фильтровать воду. Кстати, она здесь очень чистая - никаких промышленных стоков в море на многие километры. Сами по себе устрицы довольно дешевый продукт, но его дорого транспортировать. Важно, чтобы при этом ракушки оставались герметичными и не раскрывались. Когда устрицы вырастают, (каким-то образом местные профессионалы это определяют), их собирают в корзины, а чтобы хрупкие створки моллюсков не разбились, между ними прокладывают бурые водоросли, растущие тут же в изобилии. Все разнообразие канкальских устриц можно попробовать на рынке у подножия маяка. Хотя "рынок" громко сказано - от силы 10 полосатых бело-голубых палаток. Цены божеские: дюжина устриц №2 обошлась нам в 5.80 евро (включая 50 центов за лимон и столько же, чтобы открыли устрицы). По традиции, пробуют морской деликатес прямо около рынка, на набережной, а ракушки выбрасывают в море
Cancale is a small town in Brittany, on the emerald coast of France (yes, not a single azure one), with a population of less than 5 thousand inhabitants. He received city status from King Francis I for the supply of the freshest oysters to his table. Previously, it was possible to collect a full basket of delicacy just by passing over the seabed during low tide. Now something has changed: the local population grows oysters on an oyster farm. The farm is located in the water, very close to the shore. During low tide, all metal bags with young oyster are clearly visible, and during a fast tide the water rises 12 meters and completely hides them. Metal nets are fixed on special tables, slightly raised above the bottom to make it easier for the oysters to filter the water. By the way, it is very clean here - no industrial effluent into the sea for many kilometers. Oysters themselves are a fairly cheap product, but expensive to transport. It is important that the shells remain airtight and not open. When oysters grow, (somehow local professionals determine this), they are collected in baskets, and so that the fragile sash of mollusks does not break, they lay brown algae between them, which grow in abundance right there. All the variety of Cancale oysters can be tasted on the market at the foot of the lighthouse. Although the "market" loudly said - on the strength of 10 striped blue and white tents. Divine prices: a dozen oysters number 2 cost us 5.80 euros (including 50 cents for a lemon and the same amount to open oysters). According to tradition, they try sea delicacy right near the market, on the embankment, and the shells are thrown into the sea.
У записи 18 лайков,
0 репостов,
513 просмотров.
0 репостов,
513 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Ольга Мордвина-Щодро
