Этот перец стал уже такой незаменимой частью моей кухни, что я уже записал в планы обязательно съездить на его родину и посмотреть, что с ним там готовят.
Сейчас вот добавлял в котлеты, они с ним волшебные бывают.
Правда, не покупайте эспелетский перец крупного помола. Покупайте мелкий. В этот раз мне не повезло и купил крупный, он уже не совсем такую изюминку придает блюдам, как мелкого помола.
И делюсь одним из рецептов собственного авторства с эспелетским перцем. Берем куриное филе, если оно очень большим куском - разделываем на части размером с ладонь. Промываем, посыпаем с каждой стороны солью, черным перцем и эспелетским перцем (последнего должно быть немало, чтобы красное было заметно на филе, но при этом слишком много тоже не надо, а то сильно остро будет). В сковороду наливаем оливковое масло и кладем лук, нарезанный либо кружками, либо тонкими полосками. Обжариваем филе до готовности и - вуаля. Подавать с рисом или спагетти, и очень желательно с дижонской горчицей (она в сочетании с этим перцем дает особый вкус).
Просто и очень вкусно. Кисло-острый эспелетский перец придает очень специальный и приятный вкус куриному филе.
А еще эспелетский перец потрясающе идет в фарш для пельменей. Пельмени получаются такими, что пальчики оближешь. Если б об этом знали баски - они бы уже готовили пельмени.
Сейчас вот добавлял в котлеты, они с ним волшебные бывают.
Правда, не покупайте эспелетский перец крупного помола. Покупайте мелкий. В этот раз мне не повезло и купил крупный, он уже не совсем такую изюминку придает блюдам, как мелкого помола.
И делюсь одним из рецептов собственного авторства с эспелетским перцем. Берем куриное филе, если оно очень большим куском - разделываем на части размером с ладонь. Промываем, посыпаем с каждой стороны солью, черным перцем и эспелетским перцем (последнего должно быть немало, чтобы красное было заметно на филе, но при этом слишком много тоже не надо, а то сильно остро будет). В сковороду наливаем оливковое масло и кладем лук, нарезанный либо кружками, либо тонкими полосками. Обжариваем филе до готовности и - вуаля. Подавать с рисом или спагетти, и очень желательно с дижонской горчицей (она в сочетании с этим перцем дает особый вкус).
Просто и очень вкусно. Кисло-острый эспелетский перец придает очень специальный и приятный вкус куриному филе.
А еще эспелетский перец потрясающе идет в фарш для пельменей. Пельмени получаются такими, что пальчики оближешь. Если б об этом знали баски - они бы уже готовили пельмени.
This pepper has become such an indispensable part of my kitchen that I have already written into the plans to go to his homeland and see what is being cooked with it.
Now he added to cutlets, they are magical with him.
True, do not buy coarsely ground espelete. Buy small. This time I was unlucky and bought a large one, it doesn’t quite give the same flavor to the dishes as finely ground.
And I share one of the recipes of my own authorship with Espelette pepper. We take chicken fillet, if it is a very large piece - we cut it into pieces the size of a palm. We rinse, sprinkle with each side salt, black pepper and espelette pepper (the latter should be plenty, so that the red was noticeable on the filet, but there is no need for too much either, but it will be very sharp). Pour olive oil into a frying pan and put onion, chopped either in circles or thin strips. Fry the fillet until done and - voila. Serve with rice or spaghetti, and very preferably with Dijon mustard (it in combination with this pepper gives a special taste).
Simple and very tasty. The sour spicy pepper gives a very special and pleasant taste to chicken fillet.
And espeletas pepper is amazing in the stuffing for ravioli. Dumplings turn out such that you will yum. If the Basques knew about it - they would have already prepared dumplings.
Now he added to cutlets, they are magical with him.
True, do not buy coarsely ground espelete. Buy small. This time I was unlucky and bought a large one, it doesn’t quite give the same flavor to the dishes as finely ground.
And I share one of the recipes of my own authorship with Espelette pepper. We take chicken fillet, if it is a very large piece - we cut it into pieces the size of a palm. We rinse, sprinkle with each side salt, black pepper and espelette pepper (the latter should be plenty, so that the red was noticeable on the filet, but there is no need for too much either, but it will be very sharp). Pour olive oil into a frying pan and put onion, chopped either in circles or thin strips. Fry the fillet until done and - voila. Serve with rice or spaghetti, and very preferably with Dijon mustard (it in combination with this pepper gives a special taste).
Simple and very tasty. The sour spicy pepper gives a very special and pleasant taste to chicken fillet.
And espeletas pepper is amazing in the stuffing for ravioli. Dumplings turn out such that you will yum. If the Basques knew about it - they would have already prepared dumplings.
У записи 4 лайков,
0 репостов,
85 просмотров.
0 репостов,
85 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Антон Лобов
