#днинациональнойкухни #bon_app Булочки с шоколадом и улитки с - Запись на стене пользователя Лилия Латфуллина в Вконтакте. Комментарии и лайки к записи.

Лилия Латфуллина

#днинациональнойкухни #bon_app
Булочки с шоколадом и улитки с изюмом.
Ингредиенты:
2 пласта слоеного дрожжевого теста
Для заварного крема:
молоко - 500 мл
ванильный сахар - 2 ч.л.
яица - 3 шт
сахар - 125 гр
крахмал - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
Для начинки
плитка горького шоколада
изюм 2 горсти.
Для глазури:
сахар 100 гр
вода -100 мл
Процесс:
Сначала делаем заварной крем. Нужно вскипятить молоко с ванилином.
В отдельной миске взбить яица с сахаром, чтоб сахар растворился и не было комочков. Добавить крахмал и муку. Тщательно перемешать. К яичной смеси добавить половину горячего молока, чтоб яица "подружились" с молоком. Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой ПОСТОЯННО помешивая влить яичную смесь. Мешать до загустения. Если не мешать,то крем прилипнет и пригорит. Крем готов,оставить его остывать.
Изюм промыть и замочить в воде или алкоголе (ром,например)
шоколад натереть на терке.
Тесто разморозить.
Раскатать.
Покрыть оба пласта остывшим кремом. Поверх крема на один пласт посыпать изюм. На другой шоколад.
Свернуть пласты в рулет,так,чтобы не оставалось пустот. Рулет с шоколадом разрезать на булочки длинной примерно 7 см. немного приплюснуть. Краешек смазать водой,чтоб он хорошо прилип к тесту и в процессе выпечки не раскрутился. Булочки с изюмом разрезать через каждые 3 см. Придавить (сделать более плоскими).Хвостик прилепить ко дну, чтоб в процессе выпечки не раскрутился. Булочки положить на пергамент. Оставить отдохнуть при комнатной температуре на 15 минут. Духовку разогреть до 250 град. Булочки смазать взбитым яицом. Выпекать около 15 минут.
Пока булочки пекутся,сделать сахарную глазурь. Воду с сахаром вскипятить. Готовые булочки смазать горячей глазурью.
Этот рецепт я подглядела у А.Селезнева.

#national kitchen days #bon_app
Chocolate buns and raisin snails.
Ingredients:
2 layers of puff yeast dough
For the custard:
milk - 500 ml
vanilla sugar - 2 tsp
eggs - 3 pieces
sugar - 125 gr
starch - 2 tablespoons
flour - 2 tablespoons
For filling
dark chocolate bar
raisins 2 handfuls.
For glaze:
sugar 100 gr
water -100 ml
Process:
First, make the custard. You need to boil the milk with vanilla.
In a separate bowl, beat the eggs with sugar until the sugar dissolves and there are no lumps. Add starch and flour. To stir thoroughly. Add half of the hot milk to the egg mixture so that the eggs "make friends" with the milk. Bring the remaining milk to a boil and pour the egg mixture in a thin stream, while stirring constantly. Stir until thick. If you do not interfere, the cream will stick and burn. The cream is ready, leave it to cool.
Rinse raisins and soak in water or alcohol (rum, for example)
Grate chocolate.
Defrost the dough.
Roll.
Cover both layers with the cooled cream. Sprinkle raisins on top of the cream on one layer. For another chocolate.
Roll up the layers into a roll, so that no voids remain. Cut the roll with chocolate into buns about 7 cm long. Grease the edge with water so that it adheres well to the dough and does not unwind during baking. Cut the buns with raisins every 3 cm. Press down (make them flatter). Stick the tail to the bottom so that it does not unwind during baking. Put the buns on the parchment. Leave to rest at room temperature for 15 minutes. Preheat the oven to 250 degrees. Grease buns with beaten egg. Bake for about 15 minutes.
While the buns are baking, make the icing. Boil water with sugar. Grease the finished buns with hot icing.
I looked at this recipe from A. Seleznev.