Эххх... Обожаю. Но здоровые люди любят сделать её хрустящей и резать крупно - я сам в детстве любил похрустеть такой капустой. Сейчас, увы, её механические свойства для меня неприемлемы (как и всё твердое и хрустящее) - ищу помягче, помельче порезанную или можно сделать из неё бигус, хотя это совершенно иное блюдо, там не будет части того, что есть в свежей квашеной капусте, плюс добавится другое, тоже полезное, но действие будет другим.
Все эти бразильские асаи, китайские годжи (на самом деле обычная дерезА, только мы такого не едим, как правило - для лекарств только), японо-корее-китайские шиитаке - это, наверное, и правда полезно, индейцы, китайцы и японцы этим питались тысячи лет, но в том и дело, что китайцы и ЯПОНЦЫ с индейцами питались.
А мы русские. У нас прижились, конечно, иноземные продукты - картошка та же. Мы-то тут питались совсем другим те же тысячи лет, однако это наш казак японского ниндзю ударом в ухо вырубил, а не наоборот.
Увы, ушла из постоянного рациона репа, когда-то бывшая основой рациона - теперь она не везде есть, да и дороговато. Просто по части урожайности картошка более резвая такая культура. А тут затраты те же, что и на доставку картошки, а самой репы меньше стало. Невыгодно.
Но репа - охрененный источник кальция, полезный детям, взрослым с остеопорозом и не только. У кого дача есть - советую, она неприхотливая, но таких мешков урожая, как с кортошки, не будет, всего пара урожаев, да и то если вовремя высадить весной.
Когда посчастливится её достать - я её нарезаю тончайшими ломтиками и наслаждаюсь. Но много репы не рекомендуется тем, у кого гастрит. Однако она вкусная, почти как редиска. Редиска вообще чудо, круче только чеснок.
А квашеная капуста ещё и с сахаром хороша.
Хотя у меня любимое блюдо из капусты - это мягкие чуть отваренные листы с солью. Постоянно себе их готовил, придя из школы. А также хитрый рис (на сковородке: рис и много пряностей ровным слоем, воды чуть выше, к выкипанию воды всё было готово, огонь самый маленький).
И со свёклой извращённый вкус у меня: от варёной свёклы отрезать ломоть, посолить, поперчить, сверху накрутить майонеза - и уже готовое "студенческое" блюдо получалось. Эдакий "бутерброд" без хлеба.
В принципе, в наших краях-то полезного и вкусного тысячелетиями достаточно было.
Пробовал я эти шиитаке - ну что это такое?
Это круто только для того, кто никогда настоящего русского Белого Гриба не пробовал. Да даже свинушка и то повкуснее жареная, а уж о лисичках так и речи нет.
Традиционные продукты и блюда не просто так появились, как и традиционная медицина - это всё весьма географически специфично. Хотя есть и исключения вроде картошки. Ну, это что касается овощей, относительно ингредиентов, а вот взаимопроникновение в плане блюд более глубоко - мы едим много разного французского, итальянского (исторически), немецкого и не только. А салат "Цезарь" - вообще американское блюдо, кстати.
Все эти бразильские асаи, китайские годжи (на самом деле обычная дерезА, только мы такого не едим, как правило - для лекарств только), японо-корее-китайские шиитаке - это, наверное, и правда полезно, индейцы, китайцы и японцы этим питались тысячи лет, но в том и дело, что китайцы и ЯПОНЦЫ с индейцами питались.
А мы русские. У нас прижились, конечно, иноземные продукты - картошка та же. Мы-то тут питались совсем другим те же тысячи лет, однако это наш казак японского ниндзю ударом в ухо вырубил, а не наоборот.
Увы, ушла из постоянного рациона репа, когда-то бывшая основой рациона - теперь она не везде есть, да и дороговато. Просто по части урожайности картошка более резвая такая культура. А тут затраты те же, что и на доставку картошки, а самой репы меньше стало. Невыгодно.
Но репа - охрененный источник кальция, полезный детям, взрослым с остеопорозом и не только. У кого дача есть - советую, она неприхотливая, но таких мешков урожая, как с кортошки, не будет, всего пара урожаев, да и то если вовремя высадить весной.
Когда посчастливится её достать - я её нарезаю тончайшими ломтиками и наслаждаюсь. Но много репы не рекомендуется тем, у кого гастрит. Однако она вкусная, почти как редиска. Редиска вообще чудо, круче только чеснок.
А квашеная капуста ещё и с сахаром хороша.
Хотя у меня любимое блюдо из капусты - это мягкие чуть отваренные листы с солью. Постоянно себе их готовил, придя из школы. А также хитрый рис (на сковородке: рис и много пряностей ровным слоем, воды чуть выше, к выкипанию воды всё было готово, огонь самый маленький).
И со свёклой извращённый вкус у меня: от варёной свёклы отрезать ломоть, посолить, поперчить, сверху накрутить майонеза - и уже готовое "студенческое" блюдо получалось. Эдакий "бутерброд" без хлеба.
В принципе, в наших краях-то полезного и вкусного тысячелетиями достаточно было.
Пробовал я эти шиитаке - ну что это такое?
Это круто только для того, кто никогда настоящего русского Белого Гриба не пробовал. Да даже свинушка и то повкуснее жареная, а уж о лисичках так и речи нет.
Традиционные продукты и блюда не просто так появились, как и традиционная медицина - это всё весьма географически специфично. Хотя есть и исключения вроде картошки. Ну, это что касается овощей, относительно ингредиентов, а вот взаимопроникновение в плане блюд более глубоко - мы едим много разного французского, итальянского (исторически), немецкого и не только. А салат "Цезарь" - вообще американское блюдо, кстати.
Ehhh ... I love it. But healthy people love to make it crispy and cut it coarsely - as a child, I myself loved to crunch such cabbage. Now, alas, its mechanical properties are unacceptable to me (like everything hard and crunchy) - I'm looking for a softer, smaller cut or you can make bigus out of it, although this is a completely different dish, there will not be a part of what is in fresh sauerkraut, plus another will be added, also useful, but the action will be different.
All these Brazilian acai, Chinese goji (in fact, ordinary dereza, only we don't eat this, as a rule - for medicines only), Japanese-Korean-Chinese shiitake - this is probably really useful, the Indians, Chinese and Japanese ate this thousands of years, but the fact of the matter is that the Chinese and JAPANESE ate with the Indians.
And we are Russians. We have got accustomed, of course, foreign products - the same potatoes. We here ate completely differently for the same thousands of years, but it was our Cossack who knocked out the Japanese ninja with a blow in the ear, and not vice versa.
Alas, turnip, once the basis of the diet, has left the permanent diet - now it is not everywhere, and it is expensive. It's just that in terms of productivity, potatoes are more playful such a culture. And here the costs are the same as for the delivery of potatoes, but the turnip itself has become less. It's not profitable.
But turnips are a great source of calcium, good for children, adults with osteoporosis and more. Whoever has a dacha - I advise it, it is unpretentious, but there will not be such bags of harvest as from a potato, just a couple of crops, and even then if it is planted in spring in time.
When I am lucky enough to get it, I cut it into thinnest slices and enjoy. But a lot of turnips are not recommended for those with gastritis. However, it is delicious, almost like a radish. Radish is generally a miracle, only garlic is cooler.
And sauerkraut is also good with sugar.
Although my favorite cabbage dish is soft, slightly boiled sheets with salt. I constantly prepared them for myself when I came home from school. And also sly rice (in a frying pan: rice and a lot of spices in an even layer, water a little higher, everything was ready for boiling water, the fire was the smallest).
And with beets I have a perverted taste: cut off a chunk of boiled beets, add salt, pepper, wind mayonnaise on top - and a ready-made "student" dish turned out. A kind of "sandwich" without bread.
In principle, in our area there has been enough useful and tasty food for thousands of years.
I tried these shiitake - what is it?
This is cool only for those who have never tried a real Russian White Mushroom. Yes, even a pig is more delicious fried, and there is no question of chanterelles.
Traditional products and dishes did not just appear, like traditional medicine - it is all very geographically specific. Although there are exceptions like potatoes. Well, this is about vegetables, about ingredients, but the interpenetration in terms of dishes is deeper - we eat a lot of different French, Italian (historically), German and more. And Caesar salad is generally an American dish, by the way.
All these Brazilian acai, Chinese goji (in fact, ordinary dereza, only we don't eat this, as a rule - for medicines only), Japanese-Korean-Chinese shiitake - this is probably really useful, the Indians, Chinese and Japanese ate this thousands of years, but the fact of the matter is that the Chinese and JAPANESE ate with the Indians.
And we are Russians. We have got accustomed, of course, foreign products - the same potatoes. We here ate completely differently for the same thousands of years, but it was our Cossack who knocked out the Japanese ninja with a blow in the ear, and not vice versa.
Alas, turnip, once the basis of the diet, has left the permanent diet - now it is not everywhere, and it is expensive. It's just that in terms of productivity, potatoes are more playful such a culture. And here the costs are the same as for the delivery of potatoes, but the turnip itself has become less. It's not profitable.
But turnips are a great source of calcium, good for children, adults with osteoporosis and more. Whoever has a dacha - I advise it, it is unpretentious, but there will not be such bags of harvest as from a potato, just a couple of crops, and even then if it is planted in spring in time.
When I am lucky enough to get it, I cut it into thinnest slices and enjoy. But a lot of turnips are not recommended for those with gastritis. However, it is delicious, almost like a radish. Radish is generally a miracle, only garlic is cooler.
And sauerkraut is also good with sugar.
Although my favorite cabbage dish is soft, slightly boiled sheets with salt. I constantly prepared them for myself when I came home from school. And also sly rice (in a frying pan: rice and a lot of spices in an even layer, water a little higher, everything was ready for boiling water, the fire was the smallest).
And with beets I have a perverted taste: cut off a chunk of boiled beets, add salt, pepper, wind mayonnaise on top - and a ready-made "student" dish turned out. A kind of "sandwich" without bread.
In principle, in our area there has been enough useful and tasty food for thousands of years.
I tried these shiitake - what is it?
This is cool only for those who have never tried a real Russian White Mushroom. Yes, even a pig is more delicious fried, and there is no question of chanterelles.
Traditional products and dishes did not just appear, like traditional medicine - it is all very geographically specific. Although there are exceptions like potatoes. Well, this is about vegetables, about ingredients, but the interpenetration in terms of dishes is deeper - we eat a lot of different French, Italian (historically), German and more. And Caesar salad is generally an American dish, by the way.
У записи 4 лайков,
0 репостов,
251 просмотров.
0 репостов,
251 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Станислав Аверин
