Еще пара впечатлений, пережитых в Бангкоке
1. Суп Том Ям – божественен. Не знаю как жил без него раньше, тот, что готовят в Питере – в большинстве мест жалкое подобие. Тут его готовят на кокосовом молоке. Хотя для Любы даже "Ноу спайси" вариант показался островатым. А мне самое то. Кстати, об остроте пищи. Думаю рано или поздно вы все равно нарветесь на непонимание хотя бы раз и вам сделают что-то настолько острое, что вы почувствуете себя огнедышащим драконом. Итак, чтобы прервать это мучение, никакую холодную воду пить не надо (не поможет!), а надо употребить один из абсорбентов — сахар или рис. Сахар обычно лежит в наборе специй, которые ставят на любой стол. Если не поможет — кричите «нам тан»! – проверено)
Поэтому местные как раз едят Том Ям вместе с рисом. Сначала берут ложкой рис, потом мокают ее в суп. Это позволяет им есть довольно острые блюда. А наши туристы всегда отказываются от доп.порции риса, которые им предлагают и в итоге выглядят забавно, когда начинают хлестать воду литрами.
2. И про уличную еду хочу рассказать. Здесь повсюду можно встретить Макашниц – это такие тележки, приделанные к мопедам, на которых готовят разные блюда, перемещаясь по городу. И поэтому часов в 7 вечера на каждом шагу возникают такие вечерние и ночные рынки еды. Тайцы после работы закупаются там – готовить не все любят, да и правда ни к чему это тут – разнообразие огромно. Так вот, некоторые приезжие побаиваются таких мест и предпочитают искать европейские кафешки или рестораны. Как по мне так это абсолютная глупость - приехать в Азию и не попробовать тайской еды, она тут очень вкусная. Вам может показаться, что в дорогих ресторанах еда лучше, безопаснее, качественнее. Это заблуждение! Даже специалисты-повара мирового уровня, которые специализируются на тайской кухне, признают, что еда на улицах Таиланда гораздо безопаснее и качественнее еды, готовящейся в более дорогих ресторанах. Посмотрите ряд интервью с Дэвидом Томпсоном (David Thompson), автором книги «Тайская уличная еда» («Thai Street Food»), в них он рассказывает, как уже много лет ездит в Таиланд изучать секреты уличной еды и ещё ни разу ему не попадалась испорченная еда. Объяснение этому простое:
• в уличных заведениях, и тем более, тележках-макашницах негде хранить запасы продуктов. Каждый день они закупают свежие на рынке. А в дорогих ресторанах продукты хранятся в холодильниках неделями
• в ресторанах также принято делать заготовки-полуфабрикаты, которые также можно хранить в холодильнике неделями и которые могут легко испортиться
• в уличных заведениях всё готовится на твоих глазах, в открытую. Мухлевать или недобросовестно относиться к готовке тут попросту невозможно — клиенты разбегутся. Что происходит на скрытых от глаз клиентов кухнях ресторанов не ведает никто (в фильме «Бойцовский клуб» эта тема раскрыта очень хорошо )
• как уличные торговцы, так и шеф-повара дорогих ресторанов и отелей закупают ингредиенты в одном и том же месте — на специальных оптовых продуктовых рынках, начинающих работать еще до рассвета.
Вообщем вывод прост – с макашниц все едят и всем нравится)
И пара ночных фот вам в ленту с ритмами города.
1. Суп Том Ям – божественен. Не знаю как жил без него раньше, тот, что готовят в Питере – в большинстве мест жалкое подобие. Тут его готовят на кокосовом молоке. Хотя для Любы даже "Ноу спайси" вариант показался островатым. А мне самое то. Кстати, об остроте пищи. Думаю рано или поздно вы все равно нарветесь на непонимание хотя бы раз и вам сделают что-то настолько острое, что вы почувствуете себя огнедышащим драконом. Итак, чтобы прервать это мучение, никакую холодную воду пить не надо (не поможет!), а надо употребить один из абсорбентов — сахар или рис. Сахар обычно лежит в наборе специй, которые ставят на любой стол. Если не поможет — кричите «нам тан»! – проверено)
Поэтому местные как раз едят Том Ям вместе с рисом. Сначала берут ложкой рис, потом мокают ее в суп. Это позволяет им есть довольно острые блюда. А наши туристы всегда отказываются от доп.порции риса, которые им предлагают и в итоге выглядят забавно, когда начинают хлестать воду литрами.
2. И про уличную еду хочу рассказать. Здесь повсюду можно встретить Макашниц – это такие тележки, приделанные к мопедам, на которых готовят разные блюда, перемещаясь по городу. И поэтому часов в 7 вечера на каждом шагу возникают такие вечерние и ночные рынки еды. Тайцы после работы закупаются там – готовить не все любят, да и правда ни к чему это тут – разнообразие огромно. Так вот, некоторые приезжие побаиваются таких мест и предпочитают искать европейские кафешки или рестораны. Как по мне так это абсолютная глупость - приехать в Азию и не попробовать тайской еды, она тут очень вкусная. Вам может показаться, что в дорогих ресторанах еда лучше, безопаснее, качественнее. Это заблуждение! Даже специалисты-повара мирового уровня, которые специализируются на тайской кухне, признают, что еда на улицах Таиланда гораздо безопаснее и качественнее еды, готовящейся в более дорогих ресторанах. Посмотрите ряд интервью с Дэвидом Томпсоном (David Thompson), автором книги «Тайская уличная еда» («Thai Street Food»), в них он рассказывает, как уже много лет ездит в Таиланд изучать секреты уличной еды и ещё ни разу ему не попадалась испорченная еда. Объяснение этому простое:
• в уличных заведениях, и тем более, тележках-макашницах негде хранить запасы продуктов. Каждый день они закупают свежие на рынке. А в дорогих ресторанах продукты хранятся в холодильниках неделями
• в ресторанах также принято делать заготовки-полуфабрикаты, которые также можно хранить в холодильнике неделями и которые могут легко испортиться
• в уличных заведениях всё готовится на твоих глазах, в открытую. Мухлевать или недобросовестно относиться к готовке тут попросту невозможно — клиенты разбегутся. Что происходит на скрытых от глаз клиентов кухнях ресторанов не ведает никто (в фильме «Бойцовский клуб» эта тема раскрыта очень хорошо )
• как уличные торговцы, так и шеф-повара дорогих ресторанов и отелей закупают ингредиенты в одном и том же месте — на специальных оптовых продуктовых рынках, начинающих работать еще до рассвета.
Вообщем вывод прост – с макашниц все едят и всем нравится)
И пара ночных фот вам в ленту с ритмами города.
A couple more experiences in Bangkok
1. Tom Yam soup is divine. I do not know how I lived without him before, the one that is prepared in St. Petersburg is a pitiful likeness in most places. Here it is cooked with coconut milk. Although for Lyuba, even the "Know Spicy" option seemed spicy. And that's the thing for me. By the way, about the spiciness of food. I think sooner or later you will still run into a misunderstanding at least once and they will do something so sharp that you feel like a fire-breathing dragon. So, to interrupt this torment, you don't need to drink any cold water (it won't help!), But you need to use one of the absorbents - sugar or rice. Sugar is usually found in a set of spices that are placed on any table. If it doesn’t help - shout "we tan"! - checked)
Therefore, the locals just eat Tom Yam with rice. First, they take rice with a spoon, then they dip it into the soup. This allows them to eat rather spicy food. And our tourists always refuse extra portions of rice that are offered to them and in the end they look funny when they start gushing water in liters.
2. And I want to tell you about street food. Here you can find Makashnits everywhere - these are such carts attached to mopeds, on which different dishes are prepared, moving around the city. And therefore, at 7 pm, such evening and night food markets appear at every step. Thais shop there after work - not everyone likes to cook, and indeed there is no need for it here - the variety is huge. So, some visitors are afraid of such places and prefer to look for European cafes or restaurants. As for me, it's absolutely stupid to come to Asia and not try Thai food, it is very tasty here. It may seem to you that the food in expensive restaurants is better, safer, and of better quality. It's a delusion! Even world-class chefs who specialize in Thai cuisine admit that food on the streets of Thailand is much safer and of better quality than food prepared in more expensive restaurants. Watch a series of interviews with David Thompson, author of Thai Street Food, in which he explains how he travels to Thailand for many years to study the secrets of street food and has never come across a spoiled food. The explanation for this is simple:
• in street establishments, and even more so, shopping carts, there is nowhere to store food supplies. Every day they buy fresh from the market. And in expensive restaurants, food is stored in refrigerators for weeks.
• in restaurants it is also customary to make semi-finished products that can also be stored in the refrigerator for weeks and which can easily deteriorate
• in street establishments everything is prepared in front of your eyes, in the open. It is simply impossible to cheat or dishonestly treat cooking here - customers will scatter. Nobody knows what happens in the kitchens of restaurants hidden from the eyes of customers (in the film "Fight Club" this topic is very well revealed)
• both street vendors and chefs of expensive restaurants and hotels buy ingredients in the same place - at special wholesale food markets that start working even before dawn.
In general, the conclusion is simple - everyone eats from makashnits and everyone likes it)
And a couple of night photos to your tape with the rhythms of the city.
1. Tom Yam soup is divine. I do not know how I lived without him before, the one that is prepared in St. Petersburg is a pitiful likeness in most places. Here it is cooked with coconut milk. Although for Lyuba, even the "Know Spicy" option seemed spicy. And that's the thing for me. By the way, about the spiciness of food. I think sooner or later you will still run into a misunderstanding at least once and they will do something so sharp that you feel like a fire-breathing dragon. So, to interrupt this torment, you don't need to drink any cold water (it won't help!), But you need to use one of the absorbents - sugar or rice. Sugar is usually found in a set of spices that are placed on any table. If it doesn’t help - shout "we tan"! - checked)
Therefore, the locals just eat Tom Yam with rice. First, they take rice with a spoon, then they dip it into the soup. This allows them to eat rather spicy food. And our tourists always refuse extra portions of rice that are offered to them and in the end they look funny when they start gushing water in liters.
2. And I want to tell you about street food. Here you can find Makashnits everywhere - these are such carts attached to mopeds, on which different dishes are prepared, moving around the city. And therefore, at 7 pm, such evening and night food markets appear at every step. Thais shop there after work - not everyone likes to cook, and indeed there is no need for it here - the variety is huge. So, some visitors are afraid of such places and prefer to look for European cafes or restaurants. As for me, it's absolutely stupid to come to Asia and not try Thai food, it is very tasty here. It may seem to you that the food in expensive restaurants is better, safer, and of better quality. It's a delusion! Even world-class chefs who specialize in Thai cuisine admit that food on the streets of Thailand is much safer and of better quality than food prepared in more expensive restaurants. Watch a series of interviews with David Thompson, author of Thai Street Food, in which he explains how he travels to Thailand for many years to study the secrets of street food and has never come across a spoiled food. The explanation for this is simple:
• in street establishments, and even more so, shopping carts, there is nowhere to store food supplies. Every day they buy fresh from the market. And in expensive restaurants, food is stored in refrigerators for weeks.
• in restaurants it is also customary to make semi-finished products that can also be stored in the refrigerator for weeks and which can easily deteriorate
• in street establishments everything is prepared in front of your eyes, in the open. It is simply impossible to cheat or dishonestly treat cooking here - customers will scatter. Nobody knows what happens in the kitchens of restaurants hidden from the eyes of customers (in the film "Fight Club" this topic is very well revealed)
• both street vendors and chefs of expensive restaurants and hotels buy ingredients in the same place - at special wholesale food markets that start working even before dawn.
In general, the conclusion is simple - everyone eats from makashnits and everyone likes it)
And a couple of night photos to your tape with the rhythms of the city.
У записи 15 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Иван Петров
