Чилийская еда. Часть 2. Если говорить о национальной чилийской кухне, то скажу сразу, что она не блещет. Pastel de choclo – мясо с луком, оливками и вареным яйцом, запеченое под сладким кукурузным пюре. На любителя. Или Lomo a lo pobre – мясо с жареным луком, картошкой фри, рисом и яичницей. Рыба, обжаренная в сухарях, с картошкой фри. Миллион пирожков - с сыром, морепродуктами, мясом, грибами – вкусно, но малополезно (особенно если их готовят во фритюре). Типичный чилийский салат – помидоры и лук – не каждый день такой будешь есть. Из сладкого – молочный пудинг, бывает вкусно, но зависит от приготовления. А еще, много гамбургеров и хотдогов, и чем больше в них кетчупа и майонеза, тем лучше. Конечно, есть еще мясо на гриле, и его разнообразие, качество, вкус и цены очень радуют. Но в целом, главный лейтмотив чилийской кухни - «просто и сытно».
Совсем другое дело – перуанская кухня. Какой вы ее себе представляете? Раньше у меня возникали ассоциации с чем-то таким латиноамериканско-самобытным: маис, фасоль, картошка, лепешки, какая-нибудь похлебка из рыбы и овощей и т.д. На самом деле, современную перуанскую кухню можно смело ставить в один ряд, например, с французской или итальянской. В 19 веке в Перу эмигрировало много китайцев, японцев (никогда об этом даже не подозревала) и итальянцев, и это сильно повлияло на гастрономию страны. Перуанские блюда – разнообразные, изысканные и экспериментальные. Из последнего, поразившего мое воображение - салат из листев, курицы карри, авокадо, сердцевины пальмы, кусочков яблок, перепелиных яиц и изюма, под горчично-бальзамическим соусом. Много блюд из рыбы и морепродуктов. В почете соевый соус, всевозможный гриль и вок. Десерты – вообще отдельная песня. А пасты и ризотто, на мой вкус, даже превосходят итальянские аналоги. Но главное – это подача. Особое внимание уделяется оформлению блюд – даже простая рыба с рисом выглядит как шедевр кулинарного искусства.
Перуанские рестораны в Сантьяго на каждом шагу, так что гурманы в Чили не пропадут. В качестве доказательства прикладываю фото :)
Совсем другое дело – перуанская кухня. Какой вы ее себе представляете? Раньше у меня возникали ассоциации с чем-то таким латиноамериканско-самобытным: маис, фасоль, картошка, лепешки, какая-нибудь похлебка из рыбы и овощей и т.д. На самом деле, современную перуанскую кухню можно смело ставить в один ряд, например, с французской или итальянской. В 19 веке в Перу эмигрировало много китайцев, японцев (никогда об этом даже не подозревала) и итальянцев, и это сильно повлияло на гастрономию страны. Перуанские блюда – разнообразные, изысканные и экспериментальные. Из последнего, поразившего мое воображение - салат из листев, курицы карри, авокадо, сердцевины пальмы, кусочков яблок, перепелиных яиц и изюма, под горчично-бальзамическим соусом. Много блюд из рыбы и морепродуктов. В почете соевый соус, всевозможный гриль и вок. Десерты – вообще отдельная песня. А пасты и ризотто, на мой вкус, даже превосходят итальянские аналоги. Но главное – это подача. Особое внимание уделяется оформлению блюд – даже простая рыба с рисом выглядит как шедевр кулинарного искусства.
Перуанские рестораны в Сантьяго на каждом шагу, так что гурманы в Чили не пропадут. В качестве доказательства прикладываю фото :)
Chilean food. Part 2. If we talk about the national Chilean cuisine, I will say right away that it does not shine. Pastel de choclo - meat with onions, olives and boiled egg, baked with sweet corn puree. For an amateur. Or Lomo a lo pobre - meat with fried onions, fries, rice and fried eggs. Fish fried in breadcrumbs with French fries. A million pies - with cheese, seafood, meat, mushrooms - tasty, but not very useful (especially if they are deep-fried). Typical Chilean salad - tomatoes and onions - you don't eat that every day. From sweet - milk pudding, it is delicious, but depends on the preparation. Also, there are a lot of hamburgers and hot dogs, and the more ketchup and mayonnaise in them, the better. Of course, there is also grilled meat, and its variety, quality, taste and prices are very pleasing. But in general, the main theme of Chilean cuisine is “simple and satisfying”.
Peruvian cuisine is a completely different matter. How do you imagine it? Previously, I had associations with something so Latin American-original: maize, beans, potatoes, tortillas, some kind of soup made from fish and vegetables, etc. In fact, modern Peruvian cuisine can be safely put on a par, for example, with French or Italian. In the 19th century, many Chinese, Japanese (I never even suspected it) and Italians emigrated to Peru, and this greatly influenced the country's gastronomy. Peruvian food is varied, sophisticated and experimental. From the last one that struck my imagination - a salad of leaves, chicken curry, avocado, palm heart, apple pieces, quail eggs and raisins, with mustard-balsamic sauce. Lots of fish and seafood dishes. Soy sauce, all kinds of grills and woks are held in high esteem. Desserts are a separate story. And pastas and risottos, for my taste, even surpass their Italian counterparts. But the main thing is the presentation. Special attention is paid to the design of the dishes - even a simple fish and rice looks like a masterpiece of culinary art.
Peruvian restaurants are everywhere in Santiago, so gourmets in Chile will not be lost. I attach a photo as proof :)
Peruvian cuisine is a completely different matter. How do you imagine it? Previously, I had associations with something so Latin American-original: maize, beans, potatoes, tortillas, some kind of soup made from fish and vegetables, etc. In fact, modern Peruvian cuisine can be safely put on a par, for example, with French or Italian. In the 19th century, many Chinese, Japanese (I never even suspected it) and Italians emigrated to Peru, and this greatly influenced the country's gastronomy. Peruvian food is varied, sophisticated and experimental. From the last one that struck my imagination - a salad of leaves, chicken curry, avocado, palm heart, apple pieces, quail eggs and raisins, with mustard-balsamic sauce. Lots of fish and seafood dishes. Soy sauce, all kinds of grills and woks are held in high esteem. Desserts are a separate story. And pastas and risottos, for my taste, even surpass their Italian counterparts. But the main thing is the presentation. Special attention is paid to the design of the dishes - even a simple fish and rice looks like a masterpiece of culinary art.
Peruvian restaurants are everywhere in Santiago, so gourmets in Chile will not be lost. I attach a photo as proof :)
У записи 10 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Наталья Уткина
