Ну вот я и дозрела до первого по-настоящему авторского RAW рецепта. Встречаем! Та-дам!
БОРЩ!
Нуууу, борщей-то, - скажете вы, - пруд пруди. Ага, а такого вы ещё не видели. Борщ вкуснющий и без "сметаны", а с ней вообще объедение: овощи мягкие, нежные, отдавшие всю прелесть бульону. и готовится... ммм... минут за 5 + три дня.
1)Итак, перво-наперво делаем капустно-морковно-свекольный квас на три дня. Добавлять туда или не добавлять соль - дело убеждений. Поскольку моя семья в принципе не готова от соли отказываться, то я солю сразу, при заквашивании - если соль там всё равно будет, то зачем усложнять жизнь квасу? Так он удастся куда надёжнее! Добавлять ли в квас чеснок? Тоже дело убеждений. и вкуса. я делала и так и так - оба раза было хорошо.
И ещё. относительно величины нарезки: чем мельче будут нарезаны овощи, тем они лучше проквасятся. Следовательно, тем будут мягче. Чтобы получилось мягко, как в варёном борще, трите на тёрке.
2) Режем зелень по вкусу. Я взяла стандартный набор: укроп, петрушка, зелёный лук.
3) предварительно замоченные, а лучше пророщенные подсолнечные семечки разбавляем квасом и мелем на блендере. получаем сметану. Хотите, можно сделать с водой, но мне было жаль разбавлять квас. Моя "сметана" получилась розовой. Ваша может быть белой. Солить не надо. квас уже солёный.
4) По вкусу можно добавить огурцы или помидоры. Я обошлась так.
5) Всё смешиваем: квас с овощами, зеленью и "сметаной".
ПРИЯТНОГО!
БОРЩ!
Нуууу, борщей-то, - скажете вы, - пруд пруди. Ага, а такого вы ещё не видели. Борщ вкуснющий и без "сметаны", а с ней вообще объедение: овощи мягкие, нежные, отдавшие всю прелесть бульону. и готовится... ммм... минут за 5 + три дня.
1)Итак, перво-наперво делаем капустно-морковно-свекольный квас на три дня. Добавлять туда или не добавлять соль - дело убеждений. Поскольку моя семья в принципе не готова от соли отказываться, то я солю сразу, при заквашивании - если соль там всё равно будет, то зачем усложнять жизнь квасу? Так он удастся куда надёжнее! Добавлять ли в квас чеснок? Тоже дело убеждений. и вкуса. я делала и так и так - оба раза было хорошо.
И ещё. относительно величины нарезки: чем мельче будут нарезаны овощи, тем они лучше проквасятся. Следовательно, тем будут мягче. Чтобы получилось мягко, как в варёном борще, трите на тёрке.
2) Режем зелень по вкусу. Я взяла стандартный набор: укроп, петрушка, зелёный лук.
3) предварительно замоченные, а лучше пророщенные подсолнечные семечки разбавляем квасом и мелем на блендере. получаем сметану. Хотите, можно сделать с водой, но мне было жаль разбавлять квас. Моя "сметана" получилась розовой. Ваша может быть белой. Солить не надо. квас уже солёный.
4) По вкусу можно добавить огурцы или помидоры. Я обошлась так.
5) Всё смешиваем: квас с овощами, зеленью и "сметаной".
ПРИЯТНОГО!
Well, I have matured to the first truly authorial RAW recipe. We meet! Ta Dam!
BORSCHT!
Nuuuu, something borscht, you say, a dime a dozen. Yeah, but you haven’t seen such a thing. The borscht is delicious and without “sour cream”, and with it is generally a jumble: vegetables are soft, tender, giving all the charm to the broth. and preparing ... mmm ... minutes in 5 + three days.
1) So, first of all, we make cabbage-carrot-beet kvass for three days. To add salt there or not to add salt is a matter of conviction. Since my family, in principle, is not ready to give up salt, I salt right away, when fermenting - if the salt is still there, then why complicate the life of kvass? So he will succeed much more reliable! Should garlic be added to kvass? Also a matter of conviction. and taste. I did this and that - both times it was good.
And further. regarding the size of the cut: the smaller the vegetables are chopped, the better they will be leavened. Therefore, those will be softer. To make it soft, like in boiled borsch, rub on a grater.
2) Cut the greens to taste. I took a standard set: dill, parsley, green onions.
3) pre-soaked, and better germinated sunflower seeds diluted with kvass and chalk on a blender. get sour cream. You can do it with water, but I was sorry to dilute the kvass. My "sour cream" turned pink. Yours may be white. No salt needed. Kvass is already salty.
4) Cucumbers or tomatoes can be added to taste. I treated it like that.
5) We mix everything: kvass with vegetables, herbs and sour cream.
GOOD!
BORSCHT!
Nuuuu, something borscht, you say, a dime a dozen. Yeah, but you haven’t seen such a thing. The borscht is delicious and without “sour cream”, and with it is generally a jumble: vegetables are soft, tender, giving all the charm to the broth. and preparing ... mmm ... minutes in 5 + three days.
1) So, first of all, we make cabbage-carrot-beet kvass for three days. To add salt there or not to add salt is a matter of conviction. Since my family, in principle, is not ready to give up salt, I salt right away, when fermenting - if the salt is still there, then why complicate the life of kvass? So he will succeed much more reliable! Should garlic be added to kvass? Also a matter of conviction. and taste. I did this and that - both times it was good.
And further. regarding the size of the cut: the smaller the vegetables are chopped, the better they will be leavened. Therefore, those will be softer. To make it soft, like in boiled borsch, rub on a grater.
2) Cut the greens to taste. I took a standard set: dill, parsley, green onions.
3) pre-soaked, and better germinated sunflower seeds diluted with kvass and chalk on a blender. get sour cream. You can do it with water, but I was sorry to dilute the kvass. My "sour cream" turned pink. Yours may be white. No salt needed. Kvass is already salty.
4) Cucumbers or tomatoes can be added to taste. I treated it like that.
5) We mix everything: kvass with vegetables, herbs and sour cream.
GOOD!
У записи 2 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Наталья Крюкова
