Рецепт ангельского бисквита????
Для коржа
10 белков
160 гр сахарной пудры
100 гр мелкого сахара
1 чл ванильного экстракта (или сахара)
120 гр муки для торта
Для крема (простой)
400 гр сливок
2 сл.л сахарной пудры
200-300 гр смеси ягод
или (более сложный)
4 желтка
30г сахара
40г сахарной пудры
40г муки
400мл молока
1 стручок ванили
150г сливок от 30% жирности
200-300 гр смеси ягод
Способ приготовления
Испечь корж: Вылить в миску белки. Просеять муку с сахарной пудрой. Разогреть духовку до 180С. Взбить белки с солью до густой массы, добавить сахар, взбивать пару минут до мягких пиков. Масса не должна быть как для безе. Добавить ванильную эссенцию, еще немного взбить. Всыпать просеянную муку с пудрой.
Перемешать силиконовой лопаткой тщательно до получения однородного теста. Выложить тесто в форму, ничем не смазывая ее. Постучать формой пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок. Выпекать 25-30 минут, испеченный бисквит упругий на ощупь. Перевернуть его на миску или на решетку. Оставить, чтобы полностью остыл. Остывший бисквит завернуть в пленку и убрать до использования.
Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудры до мягких пиков, либо приготовить заварной крем. Для этого
желтки положить в миску с мукой и сахарной пудрой. Хорошо перетереть, не взбивая. Подогреть до кипения молоко с сахаром и ванилью (семена стручка добавьте в молоко или пакетик ванильного сахара). Влить горячее молоко в желтки, постоянно мешая. Перелить смесь обратно в кастрюлю и мешать, пока она не загустеет. Крем остудить, накрыв пленкой, а потом поставить в холодильник. Взбить сливки в густой крем. Смешать с холодным заварным кремом.
Собрать торт: Нанести половину крема на нижний корж. Сверху положить часть ягод. Накрыть врорым коржом. Сверху нанести оставшийся крем и украсить ягодами. Охладить торт в холодильнике минимум 2 часа.
Для коржа
10 белков
160 гр сахарной пудры
100 гр мелкого сахара
1 чл ванильного экстракта (или сахара)
120 гр муки для торта
Для крема (простой)
400 гр сливок
2 сл.л сахарной пудры
200-300 гр смеси ягод
или (более сложный)
4 желтка
30г сахара
40г сахарной пудры
40г муки
400мл молока
1 стручок ванили
150г сливок от 30% жирности
200-300 гр смеси ягод
Способ приготовления
Испечь корж: Вылить в миску белки. Просеять муку с сахарной пудрой. Разогреть духовку до 180С. Взбить белки с солью до густой массы, добавить сахар, взбивать пару минут до мягких пиков. Масса не должна быть как для безе. Добавить ванильную эссенцию, еще немного взбить. Всыпать просеянную муку с пудрой.
Перемешать силиконовой лопаткой тщательно до получения однородного теста. Выложить тесто в форму, ничем не смазывая ее. Постучать формой пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок. Выпекать 25-30 минут, испеченный бисквит упругий на ощупь. Перевернуть его на миску или на решетку. Оставить, чтобы полностью остыл. Остывший бисквит завернуть в пленку и убрать до использования.
Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудры до мягких пиков, либо приготовить заварной крем. Для этого
желтки положить в миску с мукой и сахарной пудрой. Хорошо перетереть, не взбивая. Подогреть до кипения молоко с сахаром и ванилью (семена стручка добавьте в молоко или пакетик ванильного сахара). Влить горячее молоко в желтки, постоянно мешая. Перелить смесь обратно в кастрюлю и мешать, пока она не загустеет. Крем остудить, накрыв пленкой, а потом поставить в холодильник. Взбить сливки в густой крем. Смешать с холодным заварным кремом.
Собрать торт: Нанести половину крема на нижний корж. Сверху положить часть ягод. Накрыть врорым коржом. Сверху нанести оставшийся крем и украсить ягодами. Охладить торт в холодильнике минимум 2 часа.
Angel biscuit recipe ????
For cake
10 proteins
160 gr icing sugar
100 g fine sugar
1 tsp vanilla extract (or sugar)
120 gr cake flour
For cream (simple)
400 gr cream
2 tsp icing sugar
200-300 gr berry mix
or (more complex)
4 yolks
30g sugar
40g icing sugar
40g flour
400ml milk
1 vanilla pod
150g cream from 30% fat content
200-300 gr berry mix
Cooking method
Bake the cake: Pour the squirrels into a bowl. Sift flour with icing sugar. Preheat the oven to 180C. Beat the proteins with salt to a thick mass, add sugar, beat for a couple of minutes until soft peaks. Mass should not be like for meringues. Add vanilla essence, whisk a little more. Pour the sifted flour with powder.
Stir thoroughly with a silicone spatula until a homogeneous dough is obtained. Put the dough into the mold without lubricating it. Knock on the table a couple of times with a form so that there are no large holes later. Bake for 25-30 minutes, the baked sponge cake is elastic to the touch. Turn it over to a bowl or wire rack. Leave to cool completely. Wrap the cooled sponge cake in a film and remove before use.
Prepare the cream: whip the cream with icing sugar until soft peaks, or prepare a custard. For this
put the yolks in a bowl with flour and icing sugar. Grind well without whipping. Heat milk with sugar and vanilla to a boil (add the seeds of the pod to milk or a bag of vanilla sugar). Pour hot milk into the yolks, constantly stirring. Pour the mixture back into the pan and stir until it thickens. Cool the cream, covering with a film, and then put in the refrigerator. Whip the cream in a thick cream. Mix with cold custard.
To collect the cake: Apply half the cream to the lower cake. Put part of the berries on top. Cover with vorogoy cake. Apply the remaining cream on top and garnish with berries. Refrigerate the cake in the refrigerator for at least 2 hours.
For cake
10 proteins
160 gr icing sugar
100 g fine sugar
1 tsp vanilla extract (or sugar)
120 gr cake flour
For cream (simple)
400 gr cream
2 tsp icing sugar
200-300 gr berry mix
or (more complex)
4 yolks
30g sugar
40g icing sugar
40g flour
400ml milk
1 vanilla pod
150g cream from 30% fat content
200-300 gr berry mix
Cooking method
Bake the cake: Pour the squirrels into a bowl. Sift flour with icing sugar. Preheat the oven to 180C. Beat the proteins with salt to a thick mass, add sugar, beat for a couple of minutes until soft peaks. Mass should not be like for meringues. Add vanilla essence, whisk a little more. Pour the sifted flour with powder.
Stir thoroughly with a silicone spatula until a homogeneous dough is obtained. Put the dough into the mold without lubricating it. Knock on the table a couple of times with a form so that there are no large holes later. Bake for 25-30 minutes, the baked sponge cake is elastic to the touch. Turn it over to a bowl or wire rack. Leave to cool completely. Wrap the cooled sponge cake in a film and remove before use.
Prepare the cream: whip the cream with icing sugar until soft peaks, or prepare a custard. For this
put the yolks in a bowl with flour and icing sugar. Grind well without whipping. Heat milk with sugar and vanilla to a boil (add the seeds of the pod to milk or a bag of vanilla sugar). Pour hot milk into the yolks, constantly stirring. Pour the mixture back into the pan and stir until it thickens. Cool the cream, covering with a film, and then put in the refrigerator. Whip the cream in a thick cream. Mix with cold custard.
To collect the cake: Apply half the cream to the lower cake. Put part of the berries on top. Cover with vorogoy cake. Apply the remaining cream on top and garnish with berries. Refrigerate the cake in the refrigerator for at least 2 hours.
У записи 5 лайков,
0 репостов,
175 просмотров.
0 репостов,
175 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Аня Фоменко
