Мусака - традиционная греческая запеканка с баклажанами и мясным фаршем под соусом бешамель.
Сначала берем 2-3 баклажана, снимаем кожуру (опционально, но так нежнее), нарезаем кольцами менее 1 см толщиной, солим и оставляем пропитываться. Через полчаса обжариваем на сковородке с обеих сторон до золотистости минут 6-7 (оливкового масла на обжарку баклажанов нужно чуть-чуть!), выкладываем на бумажное полотенце и оставляем сохнуть.
Тем временем отвариваем 4-5 средних картофелин около получаса. Сваренный картофель остужаем на тарелке, затем нарезаем кружками по 1 см.
Приступаем к мясному соусу. Из 500 гр говядины (либо баранины) делаем фарш. Фарш обжариваем на сковородке с луком (одна мелко нарезанная луковица) около 10 минут (когда мясо полность поменяет цвет). Затем добавляем в сковороду с фаршем томатную пасту по вкусу (у меня 2 маленьких баночки), мелко нарезанную зелень (петрушка и орегано), специи (соль, чёрный перец, молотый имбирь, корицу, можно ещё лук порошком), вливаем 50 гр красного сухого вина, два помидорчика, предварительно запечённых в духовке полчаса (опционально, для вкуса). Когда смесь закипит, переводим на небольшой огонь и тушим под крышкой полчаса.
Параллельно делаем соус бешамель. Растопим 80-100 гр сливочного масла в сотейнике, добавим полстакана муки, пасссеруем пару минут. Понемногу вливаем и тщательно вмешиваем 2 стакана молока, тушим еще 7 минут. Затем добавляем в соус 2 яйца (слегка взбитые желтки и белок), мелко тёртый сыр (около 70 гр), вмешиваем.
Наконец, собираем запеканку в форму для запекания. Нижним слоем выкладываем баклажаны, заием фарш, потом картофель, сновп фарш, баклажаны или картофель, третий слой фарша и сверху заливаем соусом бешамель.
Ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 35 минут.
Приятного аппетита!
Сначала берем 2-3 баклажана, снимаем кожуру (опционально, но так нежнее), нарезаем кольцами менее 1 см толщиной, солим и оставляем пропитываться. Через полчаса обжариваем на сковородке с обеих сторон до золотистости минут 6-7 (оливкового масла на обжарку баклажанов нужно чуть-чуть!), выкладываем на бумажное полотенце и оставляем сохнуть.
Тем временем отвариваем 4-5 средних картофелин около получаса. Сваренный картофель остужаем на тарелке, затем нарезаем кружками по 1 см.
Приступаем к мясному соусу. Из 500 гр говядины (либо баранины) делаем фарш. Фарш обжариваем на сковородке с луком (одна мелко нарезанная луковица) около 10 минут (когда мясо полность поменяет цвет). Затем добавляем в сковороду с фаршем томатную пасту по вкусу (у меня 2 маленьких баночки), мелко нарезанную зелень (петрушка и орегано), специи (соль, чёрный перец, молотый имбирь, корицу, можно ещё лук порошком), вливаем 50 гр красного сухого вина, два помидорчика, предварительно запечённых в духовке полчаса (опционально, для вкуса). Когда смесь закипит, переводим на небольшой огонь и тушим под крышкой полчаса.
Параллельно делаем соус бешамель. Растопим 80-100 гр сливочного масла в сотейнике, добавим полстакана муки, пасссеруем пару минут. Понемногу вливаем и тщательно вмешиваем 2 стакана молока, тушим еще 7 минут. Затем добавляем в соус 2 яйца (слегка взбитые желтки и белок), мелко тёртый сыр (около 70 гр), вмешиваем.
Наконец, собираем запеканку в форму для запекания. Нижним слоем выкладываем баклажаны, заием фарш, потом картофель, сновп фарш, баклажаны или картофель, третий слой фарша и сверху заливаем соусом бешамель.
Ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 35 минут.
Приятного аппетита!
Musaka - a traditional Greek casserole with eggplant and minced meat with bechamel sauce.
First, take 2-3 eggplants, remove the peel (optional, but so tender), cut into rings less than 1 cm thick, salt and leave to soak. After half an hour, fry in a frying pan on both sides until golden for 6-7 minutes (you need a little bit of olive oil to fry eggplant!), Put it on a paper towel and leave to dry.
Meanwhile, boil 4-5 medium potatoes for about half an hour. Cool the boiled potatoes on a plate, then cut into 1 cm circles.
Getting to the meat sauce. From 500 gr of beef (or lamb) we make minced meat. Minced meat is fried in a pan with onions (one finely chopped onion) for about 10 minutes (when the meat completely changes color). Then we add tomato paste to taste in a frying pan with minced meat (I have 2 small jars), finely chopped greens (parsley and oregano), spices (salt, black pepper, ground ginger, cinnamon, you can also add onion powder), pour 50 g of red dry wine, two tomatoes, pre-baked in the oven for half an hour (optional, for taste). When the mixture boils, transfer to a small fire and simmer for half an hour under the lid.
At the same time, we make bechamel sauce. Melt 80-100 g of butter in a saucepan, add half a glass of flour, pass a couple of minutes. Pour in and carefully mix 2 cups of milk, simmer for another 7 minutes. Then add 2 eggs (slightly beaten egg yolks and protein) to the sauce, finely grated cheese (about 70 g), stir in.
Finally, collect the casserole in a baking dish. We lay out the eggplant with the bottom layer, zayem minced, then potatoes, ground minced meat, eggplant or potatoes, the third layer of minced meat and pour the bechamel sauce on top.
We put in a preheated oven 180 degrees for 35 minutes.
Bon Appetit!
First, take 2-3 eggplants, remove the peel (optional, but so tender), cut into rings less than 1 cm thick, salt and leave to soak. After half an hour, fry in a frying pan on both sides until golden for 6-7 minutes (you need a little bit of olive oil to fry eggplant!), Put it on a paper towel and leave to dry.
Meanwhile, boil 4-5 medium potatoes for about half an hour. Cool the boiled potatoes on a plate, then cut into 1 cm circles.
Getting to the meat sauce. From 500 gr of beef (or lamb) we make minced meat. Minced meat is fried in a pan with onions (one finely chopped onion) for about 10 minutes (when the meat completely changes color). Then we add tomato paste to taste in a frying pan with minced meat (I have 2 small jars), finely chopped greens (parsley and oregano), spices (salt, black pepper, ground ginger, cinnamon, you can also add onion powder), pour 50 g of red dry wine, two tomatoes, pre-baked in the oven for half an hour (optional, for taste). When the mixture boils, transfer to a small fire and simmer for half an hour under the lid.
At the same time, we make bechamel sauce. Melt 80-100 g of butter in a saucepan, add half a glass of flour, pass a couple of minutes. Pour in and carefully mix 2 cups of milk, simmer for another 7 minutes. Then add 2 eggs (slightly beaten egg yolks and protein) to the sauce, finely grated cheese (about 70 g), stir in.
Finally, collect the casserole in a baking dish. We lay out the eggplant with the bottom layer, zayem minced, then potatoes, ground minced meat, eggplant or potatoes, the third layer of minced meat and pour the bechamel sauce on top.
We put in a preheated oven 180 degrees for 35 minutes.
Bon Appetit!
У записи 3 лайков,
0 репостов,
198 просмотров.
0 репостов,
198 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Даша Томасова
