Ячмень солодят, т.е. замачивают, что запускает процесс расщепления - Запись на стене пользователя Николай Семёнов в Вконтакте. Комментарии и лайки к записи.

Ячмень солодят, т.е. замачивают, что запускает процесс расщепления...

Николай Семёнов Klaus

Ячмень солодят, т.е. замачивают, что запускает процесс расщепления сложных углеводов, после чего высушивают и перемалывают. В окентошан солод сушат просто горячим воздухом. Для сравнения солод для виски с острова Айла (laphroaig, bowmore, ardbeg и т.д.), которые известны своим дымным торфяным вкусом и ароматом, сушат или скорее коптят над торфом. Нам дали понюхать эти два вида солода и аромат сильно отличается.#scotland @ Auchentoshan Single Malt Whisky Distillery

Barley is malted, i.e. soaked, which starts the process of splitting complex carbohydrates, and then dried and ground. Okentoshan malt is dried simply with hot air. For comparison, the malt for Isle whiskey (laphroaig, bowmore, ardbeg, etc.), which are known for their smoky peat taste and aroma, is dried or rather smoked over peat. We were given a sniff of these two types of malt and the flavor is very different. # Scotland @ Auchentoshan Single Malt Whiskey Distillery