#штолленн, два рецепта
Честно говоря, не помню, по какому именно делала.
Дополнения:
1. алкоголя нужно больше, чем в рецепте, грамм 150-200, чтобы сухофрукты и орехи хорошенько пропитались. Подойдет любой крепкий напиток, ром можно заменить дешевеньким "коньком" (если его вкусовые качества будут "не очень", это не страшно, главное, чтобы он был не "сомнительного" пищевого качества). Вымачивать лучше сутки-двое, не меньше.
2. Цукаты из цитрусовых корок: корки срезать ножом, не очень толсто (белая часть корки дает горечь). Прокипятить раза три-четыре следущим способом: заливаем холодной водой, доводим до кипения. Сливаем воду, промываем холодной водой (чтобы корочки остыли), повторяем процедуру.
У меня из 2 апельсинов и 2 лимонов получилось 200г. корок, их я варила с 300г. сахара и небольшим количеством воды. Чем дольше варятся в сиропе, тем лучше.
3. Готовый штолленн замотать в фольгу и в холодильник/на балкон на 2-3 недели.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10729
http://allrecipes.ru/recept/49/-----------------------------------------.aspx
P.S.: Для настроения - мои "внеплановые" гиацинты и баночка с сухофруктами и орехами для штолленна:)
Честно говоря, не помню, по какому именно делала.
Дополнения:
1. алкоголя нужно больше, чем в рецепте, грамм 150-200, чтобы сухофрукты и орехи хорошенько пропитались. Подойдет любой крепкий напиток, ром можно заменить дешевеньким "коньком" (если его вкусовые качества будут "не очень", это не страшно, главное, чтобы он был не "сомнительного" пищевого качества). Вымачивать лучше сутки-двое, не меньше.
2. Цукаты из цитрусовых корок: корки срезать ножом, не очень толсто (белая часть корки дает горечь). Прокипятить раза три-четыре следущим способом: заливаем холодной водой, доводим до кипения. Сливаем воду, промываем холодной водой (чтобы корочки остыли), повторяем процедуру.
У меня из 2 апельсинов и 2 лимонов получилось 200г. корок, их я варила с 300г. сахара и небольшим количеством воды. Чем дольше варятся в сиропе, тем лучше.
3. Готовый штолленн замотать в фольгу и в холодильник/на балкон на 2-3 недели.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10729
http://allrecipes.ru/recept/49/-----------------------------------------.aspx
P.S.: Для настроения - мои "внеплановые" гиацинты и баночка с сухофруктами и орехами для штолленна:)
# stollen, two recipes
Honestly, I don’t remember which one I did.
Additions:
1. more alcohol is needed than in the recipe, grams 150-200, so that dried fruits and nuts are thoroughly soaked. Any strong drink is suitable, rum can be replaced with a cheap “skate” (if its taste is not very good, it’s not scary, the main thing is that it is not of “doubtful” food quality). Soak better for a day or two, no less.
2. Candied citrus peels: cut the peel with a knife, not very thick (the white part of the peel gives bitterness). Boil three or four times in the following way: pour cold water, bring to a boil. We drain the water, rinse with cold water (so that the crusts cool down), repeat the procedure.
I got 200g from 2 oranges and 2 lemons. crusts, I cooked them with 300g. sugar and a little water. The longer they are boiled in syrup, the better.
3. Wrap ready-made stollen in foil and in the refrigerator / on the balcony for 2-3 weeks.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10729
http://allrecipes.ru/recept/49/-------------------------------------- ---. aspx
P.S.: For the mood - my "unscheduled" hyacinths and a jar of dried fruits and nuts for stollen :)
Honestly, I don’t remember which one I did.
Additions:
1. more alcohol is needed than in the recipe, grams 150-200, so that dried fruits and nuts are thoroughly soaked. Any strong drink is suitable, rum can be replaced with a cheap “skate” (if its taste is not very good, it’s not scary, the main thing is that it is not of “doubtful” food quality). Soak better for a day or two, no less.
2. Candied citrus peels: cut the peel with a knife, not very thick (the white part of the peel gives bitterness). Boil three or four times in the following way: pour cold water, bring to a boil. We drain the water, rinse with cold water (so that the crusts cool down), repeat the procedure.
I got 200g from 2 oranges and 2 lemons. crusts, I cooked them with 300g. sugar and a little water. The longer they are boiled in syrup, the better.
3. Wrap ready-made stollen in foil and in the refrigerator / on the balcony for 2-3 weeks.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10729
http://allrecipes.ru/recept/49/-------------------------------------- ---. aspx
P.S.: For the mood - my "unscheduled" hyacinths and a jar of dried fruits and nuts for stollen :)
У записи 6 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Екатерина Малиновская
