Так уж сложились обстоятельства, что в данный момент пребывания в Гетеборге я оказался практически без свободных денег. В первую очередь причиной тому стали проволочки с зарплатой в университете, но заметка не об этом. Так как занимать еще денег совсем не хочется, я решил растянуть остатки былого величия (продовольствия и денег) на максимально долгий срок, глядишь и зарплату начислят. При этом хотелось не просто не голодать, но кушать много и вкусно.
Тщательная ревизия остатков выявила немного чеснока, лука, моркови, банку консервированных томатов, открытые пачки риса, спагетти и карри. Основную стратегическую ценность составили 3 кусочка замороженной куры, купленной когда-то на распродаже. В сытые времена я просто размораживаю курицу в микроволновке, счищаю мясо (если это не филе) и жарю либо выпекаю с различными сочетаниями овощей и приправ. Но сейчас каждый кусочек куры желательно растянуть минимум на 3 приема пищи, и при этом не попасть в липкую паутину перманентного недоедания, что делает такое расточительство недопустимым. Выход - балластные продукты.
На жаргоне профессиональных поваров "балластный продукт" - это что-то, что, во-первых, дешево и дает объем, и, во-вторых, не меняет вкус основного ингредиента. Например, дорогостоящее крабовое мясо в салатах часто разбавляют рисом. В нашем случае у нас есть все тот же рис и спагетти. Но самый важный балластный продукт - это вода из-под крана. Из нее можно варить бульон. Много. А бульон - это практически полноценный суп.
Итак, мы готовим суп и второе. На второе по плану рис с куриным мясом - блюдо знакомое и простое. Но в нашем случае основная трудность в большой диспропорции основных ингредиентов, и просто обжарить рис вместе с курицей может дать слишком сухой результат. На помощь приходит чеснок, который мы просто обжариваем с курой. Таким образом, сульфиды, благодаря которым чеснок имеет благородный пряный аромат, соединяются с животными жирами, которые являются отличными проводниками вкуса и запаха. Остается добавить в это дело полведра риса и тщательно перемешать.
Пока мы варили рис и жарили мясо, в дальней кастрюльке мирно кипела куриная косточка. Если вы еще не догадались, мы срезали все филе с нашего кусочка куры, а из оставшейся косточки варим суп. Бульон сам по себе, очевидно, получается нежирным и пресным, но, на мой взгляд, в качестве наполнителя годится практически все, что угодно - долгое вываривание делает все ингредиенты сами по себе одинакового вкуса. Вкуса специй и самых сильнодействующих ингредиентов. А потому смело вываливаем в бульон морковь, чеснок, томаты из банки (какой цвет дают!), спагетти, а затем все щедро засыпаем все карри. Получился отличный, нажористый томатный суп а-ля итальяно!
В следующей серии (если автор не будет лениться) я расскажу как из второго кусочка куры был сварен суп "из топора" и много еды, а также на какие продукты были потрачены последние 50 крон (это меньше 6 евро).
Тщательная ревизия остатков выявила немного чеснока, лука, моркови, банку консервированных томатов, открытые пачки риса, спагетти и карри. Основную стратегическую ценность составили 3 кусочка замороженной куры, купленной когда-то на распродаже. В сытые времена я просто размораживаю курицу в микроволновке, счищаю мясо (если это не филе) и жарю либо выпекаю с различными сочетаниями овощей и приправ. Но сейчас каждый кусочек куры желательно растянуть минимум на 3 приема пищи, и при этом не попасть в липкую паутину перманентного недоедания, что делает такое расточительство недопустимым. Выход - балластные продукты.
На жаргоне профессиональных поваров "балластный продукт" - это что-то, что, во-первых, дешево и дает объем, и, во-вторых, не меняет вкус основного ингредиента. Например, дорогостоящее крабовое мясо в салатах часто разбавляют рисом. В нашем случае у нас есть все тот же рис и спагетти. Но самый важный балластный продукт - это вода из-под крана. Из нее можно варить бульон. Много. А бульон - это практически полноценный суп.
Итак, мы готовим суп и второе. На второе по плану рис с куриным мясом - блюдо знакомое и простое. Но в нашем случае основная трудность в большой диспропорции основных ингредиентов, и просто обжарить рис вместе с курицей может дать слишком сухой результат. На помощь приходит чеснок, который мы просто обжариваем с курой. Таким образом, сульфиды, благодаря которым чеснок имеет благородный пряный аромат, соединяются с животными жирами, которые являются отличными проводниками вкуса и запаха. Остается добавить в это дело полведра риса и тщательно перемешать.
Пока мы варили рис и жарили мясо, в дальней кастрюльке мирно кипела куриная косточка. Если вы еще не догадались, мы срезали все филе с нашего кусочка куры, а из оставшейся косточки варим суп. Бульон сам по себе, очевидно, получается нежирным и пресным, но, на мой взгляд, в качестве наполнителя годится практически все, что угодно - долгое вываривание делает все ингредиенты сами по себе одинакового вкуса. Вкуса специй и самых сильнодействующих ингредиентов. А потому смело вываливаем в бульон морковь, чеснок, томаты из банки (какой цвет дают!), спагетти, а затем все щедро засыпаем все карри. Получился отличный, нажористый томатный суп а-ля итальяно!
В следующей серии (если автор не будет лениться) я расскажу как из второго кусочка куры был сварен суп "из топора" и много еды, а также на какие продукты были потрачены последние 50 крон (это меньше 6 евро).
It just so happened that at the moment of my stay in Gothenburg I ended up with almost no free money. First of all, the reason for this was the delay in salary at the university, but this was not the point. Since I don’t want to borrow more money at all, I decided to stretch the remnants of my former greatness (food and money) for the longest possible time, you see and payroll. At the same time, I wanted not just not to starve, but to eat a lot and tasty.
A thorough audit of the leftovers revealed some garlic, onions, carrots, a can of canned tomatoes, open packets of rice, spaghetti and curry. The main strategic value was 3 pieces of frozen chicken, once bought at a sale. In well-fed times, I just defrost the chicken in the microwave, peel the meat (if it's not fillet) and fry or bake with various combinations of vegetables and seasonings. But now it’s advisable to stretch every piece of chicken for at least 3 meals, and at the same time not to get into the sticky web of permanent malnutrition, which makes such squandering unacceptable. The output is ballast products.
In the jargon of professional cooks, a “ballast product” is something that, firstly, is cheap and gives volume, and secondly, does not change the taste of the main ingredient. For example, expensive crab meat in salads is often diluted with rice. In our case, we have all the same rice and spaghetti. But the most important ballast product is tap water. From it you can cook the broth. A lot of. A broth is almost a full-fledged soup.
So, we are preparing soup and the second. On the second plan, rice with chicken meat is a familiar and simple dish. But in our case, the main difficulty is a large disproportion of the main ingredients, and just frying the rice with chicken can give too dry a result. Garlic comes to the rescue, which we simply fry with chicken. Thus, sulfides, due to which garlic has a noble spicy aroma, combine with animal fats, which are excellent conductors of taste and smell. It remains to add half a bucket of rice to this case and mix thoroughly.
While we cooked rice and grilled meat, chicken bone was boiling peacefully in a distant saucepan. If you haven’t guessed yet, we cut all the fillets from our piece of chicken, and from the remaining bone we cook the soup. The broth itself, obviously, turns out to be lean and fresh, but, in my opinion, almost anything is suitable as a filler - a long digestion makes all the ingredients themselves have the same taste. Taste of spices and the most potent ingredients. And so we boldly dump carrots, garlic, tomatoes from a jar (what color they give!), Spaghetti into the broth, and then we generously fill in all the curries. It turned out a great, nutritious tomato soup a la Italiano!
In the next series (if the author will not be lazy) I will tell how “the ax” soup and a lot of food were cooked from the second piece of chicken, as well as what products the last 50 crowns were spent on (this is less than 6 euros).
A thorough audit of the leftovers revealed some garlic, onions, carrots, a can of canned tomatoes, open packets of rice, spaghetti and curry. The main strategic value was 3 pieces of frozen chicken, once bought at a sale. In well-fed times, I just defrost the chicken in the microwave, peel the meat (if it's not fillet) and fry or bake with various combinations of vegetables and seasonings. But now it’s advisable to stretch every piece of chicken for at least 3 meals, and at the same time not to get into the sticky web of permanent malnutrition, which makes such squandering unacceptable. The output is ballast products.
In the jargon of professional cooks, a “ballast product” is something that, firstly, is cheap and gives volume, and secondly, does not change the taste of the main ingredient. For example, expensive crab meat in salads is often diluted with rice. In our case, we have all the same rice and spaghetti. But the most important ballast product is tap water. From it you can cook the broth. A lot of. A broth is almost a full-fledged soup.
So, we are preparing soup and the second. On the second plan, rice with chicken meat is a familiar and simple dish. But in our case, the main difficulty is a large disproportion of the main ingredients, and just frying the rice with chicken can give too dry a result. Garlic comes to the rescue, which we simply fry with chicken. Thus, sulfides, due to which garlic has a noble spicy aroma, combine with animal fats, which are excellent conductors of taste and smell. It remains to add half a bucket of rice to this case and mix thoroughly.
While we cooked rice and grilled meat, chicken bone was boiling peacefully in a distant saucepan. If you haven’t guessed yet, we cut all the fillets from our piece of chicken, and from the remaining bone we cook the soup. The broth itself, obviously, turns out to be lean and fresh, but, in my opinion, almost anything is suitable as a filler - a long digestion makes all the ingredients themselves have the same taste. Taste of spices and the most potent ingredients. And so we boldly dump carrots, garlic, tomatoes from a jar (what color they give!), Spaghetti into the broth, and then we generously fill in all the curries. It turned out a great, nutritious tomato soup a la Italiano!
In the next series (if the author will not be lazy) I will tell how “the ax” soup and a lot of food were cooked from the second piece of chicken, as well as what products the last 50 crowns were spent on (this is less than 6 euros).
У записи 9 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Дима Железов
