https://facebook.com/298276320198577_3025593224133526
В лучшую, по моему мнению, кофейню Симферополя, что на Кирова, в районе площади Советской, я перестал ходить после одного пренеприятнейшего инцидента, участником которого я стал поневоле. А дело было так.
Сидели мы с одной моей знакомой в этой кофейне в дообеденный час совершенно одни и обсуждали дело, по которому там и встретились. У нас был чай с медом, мятой и еще какой-то милой ерундой, которая в совокупности делала его принципиально вкусным напитком, хотя и непростым на вид. В заведении было уютно, играла ненавязчивая музыка, и мы, не отвлекаясь, общались по существу, а как наговорились и собрались, было, идти, то обнаружили, что поблизости нету официанта. Он там вообще один был, но к моменту нашего ухода куда-то запропастился. Заведение было пустым, как я уже сказал, если не считать дамы с бумагами и калькулятором за дальним столиком.
Ну, я прикинул, сколько стоил наш бесподобный чай, оставил немного "сверху", и мы ушли восвояси. Правда, недалеко успели отойти, метров на сто, наверное. За нашими спинами раздалось вдруг громкое "молодой человек!", и мы обернулись. Из кафе за нами во всю прыть бежал официант. Прямо в фартуке и с бейджем на груди. Глаза его пылали адским огнем. "Вы не хотите рассчитаться?" - крикнул он на всю улицу, приближаясь к нам с неотвратимостью локомотива.
Мы с моей знакомой так и опешили! Я сказал, что рассчитался. Что оставил деньги прямо на столе, под толстостенным фужером, в котором был этот их чертов чай для извращенцев. Но парень был неумолим. "Идемте, - сказал он мне решительно. - Идемте, вы покажете, где. На каком столе вы их оставили".
Я прежде не бывал в таких ситуациях, мне стало чертовски стыдно, будто бы я действительно смылся, не заплатив. Моя спутница возмутилась, но я дар речи потерял от такой наглости. Наверное, мне хотелось съездить ему в ухо, не помню. Но я в итоге просто пошел за ним, чтобы показать этот столик с нашими деньгами. И что же вы думаете! Стоило лишь нам спуститься вниз, в их подвальчик, как навстречу двинулась та дама, с калькулятором.
"Ну, что, - обратилась она к официанту, игнорируя нас. - Вернул людей? А теперь извинись перед ними. Потому что деньги они заплатили. А я их забрала. Понял?"
Официант посмотрел на нас. Потом на нее. Потом снова на нас. И сказал "Извините". Тут мы опешили во второй раз! Кажется, я спросил, считает ли дама это нормальным. "Я специально это сделала, - ответила она невозмутимо. - Специально сказала, что вы не заплатили. Пусть выводы делает на будущее!"
И удалилась. С тех пор я там не бывал, но историю эту регулярно вспоминаю. Недавно вот приезжал с семьей в наш любимый китайский ресторан "Дружба", на Новослободской, а там - красота неописуемая! Они ремонт сделали. Мы стояли, рты разинув, осматривали волшебный непривычный интерьер, как вдруг из зала нам навстречу вылетела стайка тощих азиатов в белых рубашках, гонимая суровой дамой в очках. "Один тут, другой там! - командовала она, не замечая вовсе посетителей. - Я кому сказала! Один вот тут! Тут! Другой там!"
И это был дурной знак, говорю вам! Но мы все же остались и в течение часа, поедая невкусную свинину в кисло-сладком соусе, а потом яблоки в карамели - холодные и застывшие, наблюдали повсеместные унижения обслуживающего персонала, в которых не было ни грамма наставничества, а сплошная директивность. Официанты метались по залу. Но они не приносили окружающим пользы, они пытались спрятаться от дамы в очках. И одна девочка, выставляя наш заказ с подноса на стол, шепотом нам сообщила, что теперь это и не "Дружба" вовсе, и здесь теперь нету наших любимых свиных ушек в красном перце, и яблоки другие, не те совсем яблоки, а "Дружба" переехала на Вернадского и называется теперь "Старый Сычуань". Туда мы и поехали через неделю, а Новослободская больше не для нас, как вы понимаете.
Поэтому я говорю: НЕЛЬЗЯ! Нельзя процессы обучения и отработки стандартов делать видимыми для клиентов. В Филип Моррис, к примеру, это делалось на тренингах, и тренинг там называли "отработкой навыка в безопасных условиях". Безопасных не столько для сотрудника или клиента, сколько для бизнеса. Потому что иначе работников подобное демотивирует, а посетителей отбивает. Это и есть главная опасность для бизнеса.
(с) Игорь Гайдуков www.facebook.com/igor.gaydukov.1
Фото для иллюстрации, возможно, это другая кофейня.
P.S. 92% пользователей Клуба не увидят этот пост. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы видеть все самое интересное за неделю → https://www.subscribepage.com/digest
(Илья Рабченок)
В лучшую, по моему мнению, кофейню Симферополя, что на Кирова, в районе площади Советской, я перестал ходить после одного пренеприятнейшего инцидента, участником которого я стал поневоле. А дело было так.
Сидели мы с одной моей знакомой в этой кофейне в дообеденный час совершенно одни и обсуждали дело, по которому там и встретились. У нас был чай с медом, мятой и еще какой-то милой ерундой, которая в совокупности делала его принципиально вкусным напитком, хотя и непростым на вид. В заведении было уютно, играла ненавязчивая музыка, и мы, не отвлекаясь, общались по существу, а как наговорились и собрались, было, идти, то обнаружили, что поблизости нету официанта. Он там вообще один был, но к моменту нашего ухода куда-то запропастился. Заведение было пустым, как я уже сказал, если не считать дамы с бумагами и калькулятором за дальним столиком.
Ну, я прикинул, сколько стоил наш бесподобный чай, оставил немного "сверху", и мы ушли восвояси. Правда, недалеко успели отойти, метров на сто, наверное. За нашими спинами раздалось вдруг громкое "молодой человек!", и мы обернулись. Из кафе за нами во всю прыть бежал официант. Прямо в фартуке и с бейджем на груди. Глаза его пылали адским огнем. "Вы не хотите рассчитаться?" - крикнул он на всю улицу, приближаясь к нам с неотвратимостью локомотива.
Мы с моей знакомой так и опешили! Я сказал, что рассчитался. Что оставил деньги прямо на столе, под толстостенным фужером, в котором был этот их чертов чай для извращенцев. Но парень был неумолим. "Идемте, - сказал он мне решительно. - Идемте, вы покажете, где. На каком столе вы их оставили".
Я прежде не бывал в таких ситуациях, мне стало чертовски стыдно, будто бы я действительно смылся, не заплатив. Моя спутница возмутилась, но я дар речи потерял от такой наглости. Наверное, мне хотелось съездить ему в ухо, не помню. Но я в итоге просто пошел за ним, чтобы показать этот столик с нашими деньгами. И что же вы думаете! Стоило лишь нам спуститься вниз, в их подвальчик, как навстречу двинулась та дама, с калькулятором.
"Ну, что, - обратилась она к официанту, игнорируя нас. - Вернул людей? А теперь извинись перед ними. Потому что деньги они заплатили. А я их забрала. Понял?"
Официант посмотрел на нас. Потом на нее. Потом снова на нас. И сказал "Извините". Тут мы опешили во второй раз! Кажется, я спросил, считает ли дама это нормальным. "Я специально это сделала, - ответила она невозмутимо. - Специально сказала, что вы не заплатили. Пусть выводы делает на будущее!"
И удалилась. С тех пор я там не бывал, но историю эту регулярно вспоминаю. Недавно вот приезжал с семьей в наш любимый китайский ресторан "Дружба", на Новослободской, а там - красота неописуемая! Они ремонт сделали. Мы стояли, рты разинув, осматривали волшебный непривычный интерьер, как вдруг из зала нам навстречу вылетела стайка тощих азиатов в белых рубашках, гонимая суровой дамой в очках. "Один тут, другой там! - командовала она, не замечая вовсе посетителей. - Я кому сказала! Один вот тут! Тут! Другой там!"
И это был дурной знак, говорю вам! Но мы все же остались и в течение часа, поедая невкусную свинину в кисло-сладком соусе, а потом яблоки в карамели - холодные и застывшие, наблюдали повсеместные унижения обслуживающего персонала, в которых не было ни грамма наставничества, а сплошная директивность. Официанты метались по залу. Но они не приносили окружающим пользы, они пытались спрятаться от дамы в очках. И одна девочка, выставляя наш заказ с подноса на стол, шепотом нам сообщила, что теперь это и не "Дружба" вовсе, и здесь теперь нету наших любимых свиных ушек в красном перце, и яблоки другие, не те совсем яблоки, а "Дружба" переехала на Вернадского и называется теперь "Старый Сычуань". Туда мы и поехали через неделю, а Новослободская больше не для нас, как вы понимаете.
Поэтому я говорю: НЕЛЬЗЯ! Нельзя процессы обучения и отработки стандартов делать видимыми для клиентов. В Филип Моррис, к примеру, это делалось на тренингах, и тренинг там называли "отработкой навыка в безопасных условиях". Безопасных не столько для сотрудника или клиента, сколько для бизнеса. Потому что иначе работников подобное демотивирует, а посетителей отбивает. Это и есть главная опасность для бизнеса.
(с) Игорь Гайдуков www.facebook.com/igor.gaydukov.1
Фото для иллюстрации, возможно, это другая кофейня.
P.S. 92% пользователей Клуба не увидят этот пост. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы видеть все самое интересное за неделю → https://www.subscribepage.com/digest
(Илья Рабченок)
https://facebook.com/298276320198577_3025593224133526
In my opinion, the best coffee shop in Simferopol, which was on Kirov, in the area of Sovetskaya Square, I stopped going after one unpleasant incident, of which I became a part involuntarily. And it was like that.
We sat with one of my acquaintances in this coffeehouse in the afternoon, completely alone and discussed the matter on which we met there. We had tea with honey, mint and some kind of sweet nonsense, which together made it a fundamentally tasty drink, although not easy to look at. The establishment was comfortable, unobtrusive music was playing, and we, without being distracted, talked on the merits, but as we talked and gathered, was, go, we found that there was no waiter nearby. He was generally alone there, but by the time we left, he had stocked up somewhere. The institution was empty, as I said, except for the ladies with papers and a calculator at the far table.
Well, I figured out how much our peerless tea was worth, left a little "on top", and we went home. True, they managed to get close a little, a hundred meters, probably. A loud “young man!” Suddenly sounded behind our backs, and we turned around. A waiter ran out of the cafe behind us at full speed. Right in an apron and with a badge on his chest. His eyes glowed with hellfire. "You do not want to pay?" he shouted all over the street, approaching us with the inevitability of the locomotive.
My friend and I were taken aback! I said that I had paid. That left the money right on the table, under a thick-walled wine glass, in which was their damn tea for perverts. But the guy was implacable. “Come on,” he told me emphatically. “Come on, you will show where. On which table you left them.”
I had never been in such situations before, I felt damn ashamed that I really washed off without paying. My companion was indignant, but I was speechless from such impudence. I guess I wanted to go to his ear, I don’t remember. But in the end I just went after him to show this table with our money. And what do you think! As soon as we went downstairs to their basement, that lady moved towards to meet her, with a calculator.
"Well, what," she turned to the waiter, ignoring us. "He returned the people? Now apologize to them. Because they paid the money. And I took them. Do you understand?"
The waiter looked at us. Then on to her. Then again on us. And said, "Sorry." Here we were taken aback for the second time! I think I asked if the lady thinks this is normal. “I did it on purpose,” she answered calmly. “Specially said that you didn’t pay. Let her draw conclusions for the future!”
And left. Since then I have not been there, but I regularly remember this story. Recently I came here with my family to our favorite Chinese restaurant "Friendship", on Novoslobodskaya, and there - indescribable beauty! They made repairs. We stood with our mouths gaping and examined the magical unusual interior, when suddenly a flock of skinny Asians in white shirts flew out to meet us, driven by a stern lady with glasses. “One here, another there!” She commanded, not noticing the visitors at all. “I told someone! One here! Here! The other there!”
And that was a bad sign, I tell you! But we still stayed for an hour, eating tasteless pork in sweet and sour sauce, and then apples in caramel - cold and frozen, we observed widespread humiliation of the staff, in which there was not a gram of mentoring, but sheer directivity. The waiters rushed about the hall. But they did not bring benefit to others, they tried to hide from the lady in glasses. And one girl, placing our order from the tray on the table, whispered to us that now it’s not “Friendship” at all, and now there aren’t our favorite pork ears in red pepper, and the apples are different, not the apples, but “Friendship” "moved to Vernadsky and is now called" Old Sichuan. " We went there a week later, and Novoslobodskaya is no longer for us, as you know.
Therefore, I say: NOT! It is impossible to make the processes of training and testing standards visible to customers. In Philip Morris, for example, this was done in training, and the training was called "practicing skills in safe conditions." Safe not so much for an employee or client as for business. Because otherwise it’s demotivating workers like that, and beating visitors away. This is the main danger to business.
(c) Igor Gaidukov www.facebook.com/igor.gaydukov.1
Photo to illustrate, perhaps this is another coffee shop.
P.S. 92% of Club users will not see this post. Subscribe to our newsletter to see all the most interesting for the week → https://www.subscribepage.com/digest
(Ilya Rabchenok)
In my opinion, the best coffee shop in Simferopol, which was on Kirov, in the area of Sovetskaya Square, I stopped going after one unpleasant incident, of which I became a part involuntarily. And it was like that.
We sat with one of my acquaintances in this coffeehouse in the afternoon, completely alone and discussed the matter on which we met there. We had tea with honey, mint and some kind of sweet nonsense, which together made it a fundamentally tasty drink, although not easy to look at. The establishment was comfortable, unobtrusive music was playing, and we, without being distracted, talked on the merits, but as we talked and gathered, was, go, we found that there was no waiter nearby. He was generally alone there, but by the time we left, he had stocked up somewhere. The institution was empty, as I said, except for the ladies with papers and a calculator at the far table.
Well, I figured out how much our peerless tea was worth, left a little "on top", and we went home. True, they managed to get close a little, a hundred meters, probably. A loud “young man!” Suddenly sounded behind our backs, and we turned around. A waiter ran out of the cafe behind us at full speed. Right in an apron and with a badge on his chest. His eyes glowed with hellfire. "You do not want to pay?" he shouted all over the street, approaching us with the inevitability of the locomotive.
My friend and I were taken aback! I said that I had paid. That left the money right on the table, under a thick-walled wine glass, in which was their damn tea for perverts. But the guy was implacable. “Come on,” he told me emphatically. “Come on, you will show where. On which table you left them.”
I had never been in such situations before, I felt damn ashamed that I really washed off without paying. My companion was indignant, but I was speechless from such impudence. I guess I wanted to go to his ear, I don’t remember. But in the end I just went after him to show this table with our money. And what do you think! As soon as we went downstairs to their basement, that lady moved towards to meet her, with a calculator.
"Well, what," she turned to the waiter, ignoring us. "He returned the people? Now apologize to them. Because they paid the money. And I took them. Do you understand?"
The waiter looked at us. Then on to her. Then again on us. And said, "Sorry." Here we were taken aback for the second time! I think I asked if the lady thinks this is normal. “I did it on purpose,” she answered calmly. “Specially said that you didn’t pay. Let her draw conclusions for the future!”
And left. Since then I have not been there, but I regularly remember this story. Recently I came here with my family to our favorite Chinese restaurant "Friendship", on Novoslobodskaya, and there - indescribable beauty! They made repairs. We stood with our mouths gaping and examined the magical unusual interior, when suddenly a flock of skinny Asians in white shirts flew out to meet us, driven by a stern lady with glasses. “One here, another there!” She commanded, not noticing the visitors at all. “I told someone! One here! Here! The other there!”
And that was a bad sign, I tell you! But we still stayed for an hour, eating tasteless pork in sweet and sour sauce, and then apples in caramel - cold and frozen, we observed widespread humiliation of the staff, in which there was not a gram of mentoring, but sheer directivity. The waiters rushed about the hall. But they did not bring benefit to others, they tried to hide from the lady in glasses. And one girl, placing our order from the tray on the table, whispered to us that now it’s not “Friendship” at all, and now there aren’t our favorite pork ears in red pepper, and the apples are different, not the apples, but “Friendship” "moved to Vernadsky and is now called" Old Sichuan. " We went there a week later, and Novoslobodskaya is no longer for us, as you know.
Therefore, I say: NOT! It is impossible to make the processes of training and testing standards visible to customers. In Philip Morris, for example, this was done in training, and the training was called "practicing skills in safe conditions." Safe not so much for an employee or client as for business. Because otherwise it’s demotivating workers like that, and beating visitors away. This is the main danger to business.
(c) Igor Gaidukov www.facebook.com/igor.gaydukov.1
Photo to illustrate, perhaps this is another coffee shop.
P.S. 92% of Club users will not see this post. Subscribe to our newsletter to see all the most interesting for the week → https://www.subscribepage.com/digest
(Ilya Rabchenok)
У записи 4 лайков,
1 репостов,
163 просмотров.
1 репостов,
163 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Илья Рабченок
