????«merengue roll with mandarin cream»????
????
Чувствую у меня развивается синдром улитки, которая залезла в свой маленький домик и одним глазом наблюдает за всем вокруг????
Решила высунуть второй ???? и написать рецепт нежного меренгового рулета с мандариновым кремом????, который обещала ещё на прошлой неделе ????
????????Меренговый рулет:
Сахарная пудра 200гр
Белок куриный 200гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Ванилин 5 гр (или без него)
????Взбить белки до густой массы, когда уже появляются пузырьки, добавить постепенно сахарную пудру. Взбиваем до гладкой, глянцевой структуры или как ещё говорят «до жестких пиков»
Просеиваем крахмал с ванилином и подмешиваем к белковой массе.
Противень застелить пергаментом (или ещё лучше тефлоновым ковриком!) выкладываем нашу меренгу и аккуратно лопаточкой распределяем по все поверхности. Отправляем в духовку примерно на 25 минут при температуре 150С низ/верх. Меренга в этом случае будет более нежная, похожая на суфле. Если хотим более хрустящий вариант, то можно включить режим конвекции и подсушить!
????как только меренга готова, вынимаем ее из духовке и быстро переворачиваем на чистый лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой. Нижний пергамент или тефлон аккуратно снимаем и оставляем полностью остыть!????
????Мандариновый крем????
Сливки 33% -200 гр
Творожный сыр 200 гр
Сахарах пудра 70-100 гр (по вкусу)
Мандариновый курд 100 гр
????
Хорошо охлаждаем сливки, венчик и ёмкость в которой будем взбивать! Венчик и ёмкость можно убрать минут на 5-10 в морозилку!
Взбиваем сливки минут 5, далее доставляем сахарную пудру и взбиваем до воздушной консистенции, когда с венчика наша масса не стекает! Главне не перевзбить в масло????????
Немного взбиваем творожный сыр и мандариновый курд и аккуратно подмешиваем к нему взбитые сливки!
????
На охлажденую меренгу выкладываем крем и очищенные дольки мандарина.
(Вкусно будет если немного проварить дольки мандарина в сиропе с палочкой корицы, бадьяном и кардамоном☺️????)
Заварачиваем рулетом и отправляем в холодильник на пару часов!
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой????????????????????
Ну и приятного аппетита????????
????
Если нужен рецепт мандаринового курда-пишите, кину ниже в комментах ☺️????
.
????
Чувствую у меня развивается синдром улитки, которая залезла в свой маленький домик и одним глазом наблюдает за всем вокруг????
Решила высунуть второй ???? и написать рецепт нежного меренгового рулета с мандариновым кремом????, который обещала ещё на прошлой неделе ????
????????Меренговый рулет:
Сахарная пудра 200гр
Белок куриный 200гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Ванилин 5 гр (или без него)
????Взбить белки до густой массы, когда уже появляются пузырьки, добавить постепенно сахарную пудру. Взбиваем до гладкой, глянцевой структуры или как ещё говорят «до жестких пиков»
Просеиваем крахмал с ванилином и подмешиваем к белковой массе.
Противень застелить пергаментом (или ещё лучше тефлоновым ковриком!) выкладываем нашу меренгу и аккуратно лопаточкой распределяем по все поверхности. Отправляем в духовку примерно на 25 минут при температуре 150С низ/верх. Меренга в этом случае будет более нежная, похожая на суфле. Если хотим более хрустящий вариант, то можно включить режим конвекции и подсушить!
????как только меренга готова, вынимаем ее из духовке и быстро переворачиваем на чистый лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой. Нижний пергамент или тефлон аккуратно снимаем и оставляем полностью остыть!????
????Мандариновый крем????
Сливки 33% -200 гр
Творожный сыр 200 гр
Сахарах пудра 70-100 гр (по вкусу)
Мандариновый курд 100 гр
????
Хорошо охлаждаем сливки, венчик и ёмкость в которой будем взбивать! Венчик и ёмкость можно убрать минут на 5-10 в морозилку!
Взбиваем сливки минут 5, далее доставляем сахарную пудру и взбиваем до воздушной консистенции, когда с венчика наша масса не стекает! Главне не перевзбить в масло????????
Немного взбиваем творожный сыр и мандариновый курд и аккуратно подмешиваем к нему взбитые сливки!
????
На охлажденую меренгу выкладываем крем и очищенные дольки мандарина.
(Вкусно будет если немного проварить дольки мандарина в сиропе с палочкой корицы, бадьяном и кардамоном☺️????)
Заварачиваем рулетом и отправляем в холодильник на пару часов!
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой????????????????????
Ну и приятного аппетита????????
????
Если нужен рецепт мандаринового курда-пишите, кину ниже в комментах ☺️????
.
???? "merengue roll with mandarin cream" ????
????
I feel I have a snail syndrome that has climbed into its small house and is watching everything around with one eye ????
I decided to stick out the second ???? and write a recipe for a tender meringue roll with tangerine cream ????, which promised last week ????
???????? Meringue roll:
Icing sugar 200g
Chicken protein 200gr
Corn starch 10 gr
Vanillin 5 gr (or without it)
???? Beat the proteins to a dense mass, when bubbles already appear, gradually add icing sugar. Beat to a smooth, glossy structure or as they say "to hard peaks"
Sift the starch with vanilla and mix with the protein mass.
Cover the baking sheet with parchment (or even better with a teflon rug!), Spread our meringue and carefully distribute it on all surfaces with a spatula. We send to the oven for about 25 minutes at a temperature of 150C bottom / top. Meringue in this case will be more tender, similar to a souffle. If we want a crisper version, we can turn on the convection mode and dry it!
???? as soon as the meringue is ready, take it out of the oven and quickly turn it on a blank sheet of parchment, sprinkled with powdered sugar. Gently remove the bottom parchment or teflon and leave it to cool completely! ????
???? Mandarin cream ????
Cream 33% -200 gr
Curd cheese 200 gr
Sugar powder 70-100 gr (to taste)
Mandarin Kurd 100 g
????
Well cool the cream, whisk and container in which we will whip! The whisk and the container can be removed for 5-10 minutes in the freezer!
Whip the cream for 5 minutes, then deliver the icing sugar and whip until airy, when our mass does not drain from the whisk! The main thing is not to refill in oil ????????
Beat the curd cheese and tangerine kurd a little and gently mix whipped cream to it!
????
On the cooled meringue, spread the cream and peeled slices of mandarin.
(It will be tasty if you boil a little slices of mandarin in syrup with a stick of cinnamon, star anise and cardamom☺️ ????)
We roll it up and send it to the refrigerator for a couple of hours!
Before serving, you can sprinkle with powdered sugar ?????????????????????
Well, bon appetit ????????
????
If you need a recipe for tangerine Kurdish, write, I'll throw it in the comments below ☺️ ????
.
????
I feel I have a snail syndrome that has climbed into its small house and is watching everything around with one eye ????
I decided to stick out the second ???? and write a recipe for a tender meringue roll with tangerine cream ????, which promised last week ????
???????? Meringue roll:
Icing sugar 200g
Chicken protein 200gr
Corn starch 10 gr
Vanillin 5 gr (or without it)
???? Beat the proteins to a dense mass, when bubbles already appear, gradually add icing sugar. Beat to a smooth, glossy structure or as they say "to hard peaks"
Sift the starch with vanilla and mix with the protein mass.
Cover the baking sheet with parchment (or even better with a teflon rug!), Spread our meringue and carefully distribute it on all surfaces with a spatula. We send to the oven for about 25 minutes at a temperature of 150C bottom / top. Meringue in this case will be more tender, similar to a souffle. If we want a crisper version, we can turn on the convection mode and dry it!
???? as soon as the meringue is ready, take it out of the oven and quickly turn it on a blank sheet of parchment, sprinkled with powdered sugar. Gently remove the bottom parchment or teflon and leave it to cool completely! ????
???? Mandarin cream ????
Cream 33% -200 gr
Curd cheese 200 gr
Sugar powder 70-100 gr (to taste)
Mandarin Kurd 100 g
????
Well cool the cream, whisk and container in which we will whip! The whisk and the container can be removed for 5-10 minutes in the freezer!
Whip the cream for 5 minutes, then deliver the icing sugar and whip until airy, when our mass does not drain from the whisk! The main thing is not to refill in oil ????????
Beat the curd cheese and tangerine kurd a little and gently mix whipped cream to it!
????
On the cooled meringue, spread the cream and peeled slices of mandarin.
(It will be tasty if you boil a little slices of mandarin in syrup with a stick of cinnamon, star anise and cardamom☺️ ????)
We roll it up and send it to the refrigerator for a couple of hours!
Before serving, you can sprinkle with powdered sugar ?????????????????????
Well, bon appetit ????????
????
If you need a recipe for tangerine Kurdish, write, I'll throw it in the comments below ☺️ ????
.
У записи 8 лайков,
1 репостов,
289 просмотров.
1 репостов,
289 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Кристина Шемякина
