Баклажан - самый прекрасный овощ на свете. А это одно из самых прекрасных блюд из баклажана.
Гратен из баклажанов, если по-французски, пармиджана ди меланзане по-итальянски или просто баклажанная запеканка по-нашему.
Нам потребуется: баклажаны, помидоры, лук, чеснок, базилик, твердый сыр.
Шаг нумеро уно: моем овощи, включаем Карлу Бруни. Или Ирену Гранди. Ну или Любу Успенскую (к единственному, нежному)
2. Чистим баклы (около кг), режем кружочками, надрезаем сеточкой, замачиваем в соленой воде.
3. Режем лук (пару штук), жарим до золотистости вместе с парой веточек свежего тимьяна (тимьян опционально) Затем - столовую ложку сахара в лук. Карамелизируем. Кидаем две порезанные дольки чеснока.
4. Режем помидоры (около кг), кидаем в лук-чеснок.
5. Теперь все это дело нужно очень хорошо утушить, чтобы оно все уверенно загустело. Не менее получаса. Помешиваем!
6. Добавляем соль, перец, красный перец по желанию, столовую ложку бальзамика (можно обычный уксус). Блендируем (я блендирую погружным блендером, т.к. ленивая)
7. Баклы обсушиваем, жарим с обеих сторон.
8. Твердый сыр (300-400 гр., в идеале пармезан, но вы же понимаете) трем.
9. Выкладываем в форму слоями - баклажаны, сыр, немного резанного базилика, наша помидорная хня, и т.д. Верхние слои - баклы и сыр
10. Отправляем в разогретую до 220 гр духовку минут на 20.
Когда постоит и подостынет особенно вкусно.
Гратен из баклажанов, если по-французски, пармиджана ди меланзане по-итальянски или просто баклажанная запеканка по-нашему.
Нам потребуется: баклажаны, помидоры, лук, чеснок, базилик, твердый сыр.
Шаг нумеро уно: моем овощи, включаем Карлу Бруни. Или Ирену Гранди. Ну или Любу Успенскую (к единственному, нежному)
2. Чистим баклы (около кг), режем кружочками, надрезаем сеточкой, замачиваем в соленой воде.
3. Режем лук (пару штук), жарим до золотистости вместе с парой веточек свежего тимьяна (тимьян опционально) Затем - столовую ложку сахара в лук. Карамелизируем. Кидаем две порезанные дольки чеснока.
4. Режем помидоры (около кг), кидаем в лук-чеснок.
5. Теперь все это дело нужно очень хорошо утушить, чтобы оно все уверенно загустело. Не менее получаса. Помешиваем!
6. Добавляем соль, перец, красный перец по желанию, столовую ложку бальзамика (можно обычный уксус). Блендируем (я блендирую погружным блендером, т.к. ленивая)
7. Баклы обсушиваем, жарим с обеих сторон.
8. Твердый сыр (300-400 гр., в идеале пармезан, но вы же понимаете) трем.
9. Выкладываем в форму слоями - баклажаны, сыр, немного резанного базилика, наша помидорная хня, и т.д. Верхние слои - баклы и сыр
10. Отправляем в разогретую до 220 гр духовку минут на 20.
Когда постоит и подостынет особенно вкусно.
Eggplant - the most beautiful vegetable in the world. And this is one of the finest eggplant dishes.
Eggplant gratin, if in French, Parmigiana di melanzane in Italian or just eggplant casserole in our way.
We need: eggplant, tomatoes, onions, garlic, basil, hard cheese.
Step number uno: wash vegetables, turn on Carla Bruni. Or Irena Grandi. Well, or Luba Ouspensky (to the only, tender)
2. Clean the bucks (about kg), cut them into circles, cut them with a mesh, soak them in salt water.
3. Cut the onion (a couple of pieces), fry until golden with a couple of fresh thyme sprigs (thyme optional) Then - a tablespoon of sugar in the onions. Caramelize. We throw two sliced garlic cloves.
4. Cut the tomatoes (about kg), throw in the garlic onions.
5. Now the whole thing needs to be very well extinguished so that it will thicken confidently. Not less than half an hour. Stir!
6. Add salt, pepper, red pepper as desired, a tablespoon of balsamic vinegar (ordinary vinegar can be). Blend (I blend with immersion blender, because lazy)
7. Bakly obsushivaem, fry on both sides.
8. Hard cheese (300-400 gr., Ideally Parmesan, but you understand) three.
9. Lay out in the form of layers - eggplant, cheese, a little sliced basil, our tomato hnya, etc. Upper layers - bucks and cheese
10. Ship to preheated 220 g oven for 20 minutes.
When it stands and podosynet especially tasty.
Eggplant gratin, if in French, Parmigiana di melanzane in Italian or just eggplant casserole in our way.
We need: eggplant, tomatoes, onions, garlic, basil, hard cheese.
Step number uno: wash vegetables, turn on Carla Bruni. Or Irena Grandi. Well, or Luba Ouspensky (to the only, tender)
2. Clean the bucks (about kg), cut them into circles, cut them with a mesh, soak them in salt water.
3. Cut the onion (a couple of pieces), fry until golden with a couple of fresh thyme sprigs (thyme optional) Then - a tablespoon of sugar in the onions. Caramelize. We throw two sliced garlic cloves.
4. Cut the tomatoes (about kg), throw in the garlic onions.
5. Now the whole thing needs to be very well extinguished so that it will thicken confidently. Not less than half an hour. Stir!
6. Add salt, pepper, red pepper as desired, a tablespoon of balsamic vinegar (ordinary vinegar can be). Blend (I blend with immersion blender, because lazy)
7. Bakly obsushivaem, fry on both sides.
8. Hard cheese (300-400 gr., Ideally Parmesan, but you understand) three.
9. Lay out in the form of layers - eggplant, cheese, a little sliced basil, our tomato hnya, etc. Upper layers - bucks and cheese
10. Ship to preheated 220 g oven for 20 minutes.
When it stands and podosynet especially tasty.
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Ксения Левицкая
