Сегодня был мой первый опыт самостоятельного приготовления смеси специй с нуля: ею стала классическая индийская согревающая смесь гарам-масала. В Питере сейчас уже холодновато и ветрено, а также многие попривозили с южных отпусков разные вирусы, пока что еще не побежденные нашим климатом. Что ж, придется их побеждать проверенными народными методами...
Вам потребуются:
Черный перец
Гвоздика
Кардамон
Мускатный орех
Имбирь
Куркума
Корица
Сахар
Самое интересное в этом рецепте то, что приготовлять его можно в разной последовательности и имея разное начальное состояние ингредиентов. Например, у меня были целые черный перец и гвоздика, а все остальное - молотое. Достать это все несложно: пакетики с молотыми специями продаются в любом супермаркете, только лишь с куркумой и особенно кардамоном могут возникнуть проблемы - вам тогда дорога в магазин покрупнее или тогда уж в магазин специй или лавку этнических товаров
Все ингредиенты в количестве 1 ч.л. с горкой нужно измельчить до состояния пудры в ступке или кофемолке, слегка обжарить на сковородке, распределив по ней тонким слоем. Жарить нужно помешивая 1-2 мин до появления характерного запаха специй. Все - смесь готова! Заявленного выше количества хватит Вам на 1 неделю приема по 1 ч.л. каждый день или лучше вечер (перед сном), добавленные в чай с молоком и прогретые вместе с ним. Смесь будет желтовато-коричневого цвета с легким запахом колы!
P.S.: 2 ошибки - 1) сахар добавляйте в самом конце! с ним ни в коем случае не надо обжаривать, а то получите карамельную корку на дне Вашей сковородки! 2) используйте только молотые мускатный орех и корицу - их очень сложно будет перетереть самостоятельно в однородную массу, а также Вы легко можете испортить Вашу кофемолку пытаясь их перемолоть
Вам потребуются:
Черный перец
Гвоздика
Кардамон
Мускатный орех
Имбирь
Куркума
Корица
Сахар
Самое интересное в этом рецепте то, что приготовлять его можно в разной последовательности и имея разное начальное состояние ингредиентов. Например, у меня были целые черный перец и гвоздика, а все остальное - молотое. Достать это все несложно: пакетики с молотыми специями продаются в любом супермаркете, только лишь с куркумой и особенно кардамоном могут возникнуть проблемы - вам тогда дорога в магазин покрупнее или тогда уж в магазин специй или лавку этнических товаров
Все ингредиенты в количестве 1 ч.л. с горкой нужно измельчить до состояния пудры в ступке или кофемолке, слегка обжарить на сковородке, распределив по ней тонким слоем. Жарить нужно помешивая 1-2 мин до появления характерного запаха специй. Все - смесь готова! Заявленного выше количества хватит Вам на 1 неделю приема по 1 ч.л. каждый день или лучше вечер (перед сном), добавленные в чай с молоком и прогретые вместе с ним. Смесь будет желтовато-коричневого цвета с легким запахом колы!
P.S.: 2 ошибки - 1) сахар добавляйте в самом конце! с ним ни в коем случае не надо обжаривать, а то получите карамельную корку на дне Вашей сковородки! 2) используйте только молотые мускатный орех и корицу - их очень сложно будет перетереть самостоятельно в однородную массу, а также Вы легко можете испортить Вашу кофемолку пытаясь их перемолоть
Today was my first experience of self-cooking a spice mix from scratch: it was the classic Indian warming mix garam masala. In St. Petersburg, it is now already chilly and windy, and many have brought in various viruses from the southern holidays, which have not yet been defeated by our climate. Well, you have to defeat them with proven folk methods ...
You will need:
Black pepper
Carnation
Cardamom
Nutmeg
Ginger
Turmeric
Cinnamon
Sugar
The most interesting thing about this recipe is that it can be cooked in a different sequence and with a different initial state of the ingredients. For example, I had whole black pepper and cloves, and everything else was ground. It's easy to get it all: bags of ground spices are sold in any supermarket, only problems with turmeric and especially cardamom can arise - then you need to go to a larger store, or then to a spice store or an ethnic goods store
All ingredients in the amount of 1 tsp. with a slide, you need to grind to a state of powder in a mortar or coffee grinder, lightly fry in a frying pan, spreading it over it in a thin layer. You need to fry, stirring for 1-2 minutes, until the characteristic smell of spices appears. That's it - the mixture is ready! The amount stated above will be enough for you for 1 week of taking 1 tsp. every day or better evening (before bedtime), added to milk tea and warmed up with it. The mixture will be yellowish brown with a slight cola smell!
P.S .: 2 mistakes - 1) add sugar at the very end! in no case should you fry with it, otherwise you will get a caramel crust at the bottom of your frying pan! 2) use only ground nutmeg and cinnamon - it will be very difficult to grind them yourself into a homogeneous mass, and you can easily ruin your coffee grinder by trying to grind them
You will need:
Black pepper
Carnation
Cardamom
Nutmeg
Ginger
Turmeric
Cinnamon
Sugar
The most interesting thing about this recipe is that it can be cooked in a different sequence and with a different initial state of the ingredients. For example, I had whole black pepper and cloves, and everything else was ground. It's easy to get it all: bags of ground spices are sold in any supermarket, only problems with turmeric and especially cardamom can arise - then you need to go to a larger store, or then to a spice store or an ethnic goods store
All ingredients in the amount of 1 tsp. with a slide, you need to grind to a state of powder in a mortar or coffee grinder, lightly fry in a frying pan, spreading it over it in a thin layer. You need to fry, stirring for 1-2 minutes, until the characteristic smell of spices appears. That's it - the mixture is ready! The amount stated above will be enough for you for 1 week of taking 1 tsp. every day or better evening (before bedtime), added to milk tea and warmed up with it. The mixture will be yellowish brown with a slight cola smell!
P.S .: 2 mistakes - 1) add sugar at the very end! in no case should you fry with it, otherwise you will get a caramel crust at the bottom of your frying pan! 2) use only ground nutmeg and cinnamon - it will be very difficult to grind them yourself into a homogeneous mass, and you can easily ruin your coffee grinder by trying to grind them
У записи 7 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Алексей Ратников
