Советское сливочное мороженое.
1. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по самой высокой цене.
2. ГОСТ 117-41, по которому производили советское мороженое, считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 года. В нем содержалось только натуральное молоко, а все виды мороженого выпускались по единой технологии. Вот почему вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!
3. По мнению наркома, советский гражданин должен был съедать за год не менее пяти килограммов мороженого!
4. Каждую партию мороженого оценивали по 100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком.
5. Время реализации мороженого ограничивалось всего одной неделей. (Сейчас мороженое можно хранить около полугода)
6. Самым необычным вкусом обладало томатное мороженое, которое многие не помнят. Но те, кто пробовал, не смогут забыть его вкус никогда. Одни считали его редкой гадостью, другие хотели бы вернуть время вспять, чтобы попробовать еще разочек.
7. Закат советского мороженого наступил с перестройкой.
В 1990 году страну накрыл поток импортного мороженого с явно химическим наполнителем. Вкус настоящего советского остался в воспоминаниях старших поколений.
А у меня есть любимая кулинарная книга "Молочная пища" 1962 года. Вот, где все строгие ГОСТы. Это мороженое именно оттуда.
Ингредиенты:
Сливки 33 % - 2,5 стакана,
Сахарный песок - 1 стакан (я уменьшаю до половины, но это на мой вкус),
Яичные желтки - 4 шт.,
Ванилин по вкусу.
Приготовление:
1. Желтки яиц тщательно перетираем с сахарным песком, туда же вводим ванилин.
2. Смесь помещаем в кастрюлю и разводим горячими сливками.
3. Нагреваем на плите при постоянном помешивании, но не кипятим. Когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снимаем с плиты, процеживаем и охлаждаем.
4. Затем переливаем в бачок мороженицы и замораживаем.
По поводу мороженицы, я давно пришла к выводу, что если уж её и покупать, то она обязательно должна быть автоматической. Не думаю, что нужны какие-то сложные навороты в ней, обычных режимов вполне будет достаточно.
Если пока мороженицы нет, то смесь выливаем в контейнер и ставим в морозилку, пару-тройку раз, каждые полчаса перемешиваем.
Всем вкусного мороженого.
Приятного аппетита!
1. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по самой высокой цене.
2. ГОСТ 117-41, по которому производили советское мороженое, считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 года. В нем содержалось только натуральное молоко, а все виды мороженого выпускались по единой технологии. Вот почему вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!
3. По мнению наркома, советский гражданин должен был съедать за год не менее пяти килограммов мороженого!
4. Каждую партию мороженого оценивали по 100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком.
5. Время реализации мороженого ограничивалось всего одной неделей. (Сейчас мороженое можно хранить около полугода)
6. Самым необычным вкусом обладало томатное мороженое, которое многие не помнят. Но те, кто пробовал, не смогут забыть его вкус никогда. Одни считали его редкой гадостью, другие хотели бы вернуть время вспять, чтобы попробовать еще разочек.
7. Закат советского мороженого наступил с перестройкой.
В 1990 году страну накрыл поток импортного мороженого с явно химическим наполнителем. Вкус настоящего советского остался в воспоминаниях старших поколений.
А у меня есть любимая кулинарная книга "Молочная пища" 1962 года. Вот, где все строгие ГОСТы. Это мороженое именно оттуда.
Ингредиенты:
Сливки 33 % - 2,5 стакана,
Сахарный песок - 1 стакан (я уменьшаю до половины, но это на мой вкус),
Яичные желтки - 4 шт.,
Ванилин по вкусу.
Приготовление:
1. Желтки яиц тщательно перетираем с сахарным песком, туда же вводим ванилин.
2. Смесь помещаем в кастрюлю и разводим горячими сливками.
3. Нагреваем на плите при постоянном помешивании, но не кипятим. Когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снимаем с плиты, процеживаем и охлаждаем.
4. Затем переливаем в бачок мороженицы и замораживаем.
По поводу мороженицы, я давно пришла к выводу, что если уж её и покупать, то она обязательно должна быть автоматической. Не думаю, что нужны какие-то сложные навороты в ней, обычных режимов вполне будет достаточно.
Если пока мороженицы нет, то смесь выливаем в контейнер и ставим в морозилку, пару-тройку раз, каждые полчаса перемешиваем.
Всем вкусного мороженого.
Приятного аппетита!
Soviet creamy ice cream.
1. Abroad, Soviet ice cream was classified as a prestigious class. It was served exclusively in expensive restaurants at the highest price.
2. GOST 117-41, according to which Soviet ice cream was produced, was considered one of the most stringent in the world and was introduced on March 12, 1941. It contained only natural milk, and all types of ice cream were produced using the same technology. That is why the taste of the dessert was the same in any city of the Union!
3. In the opinion of the People's Commissar, a Soviet citizen should have eaten at least five kilograms of ice cream per year!
4. Each batch of ice cream was scored on a 100-point system. Any deviation from taste, color or smell was considered a marriage.
5. The sales time for ice cream was limited to only one week. (Now ice cream can be stored for about six months)
6. The most unusual taste was tomato ice cream, which many do not remember. But those who have tried it will never be able to forget its taste. Some considered it to be a rare filth, others would like to turn back time to try again.
7. The decline of Soviet ice cream came with perestroika.
In 1990, the country was hit by a stream of imported ice cream with a clearly chemical filler. The taste of the real Soviet has remained in the memories of older generations.
And I have a favorite cookbook "Dairy Food" from 1962. This is where all the strict GOSTs are. This ice cream is from there.
Ingredients:
Cream 33% - 2.5 cups
Granulated sugar - 1 glass (I reduce it to half, but that's for my taste)
Egg yolks - 4 pcs.,
Vanillin to taste.
Preparation:
1. Thoroughly grind egg yolks with granulated sugar, add vanillin there.
2. Place the mixture in a saucepan and dilute with hot cream.
3. Heat on the stove with constant stirring, but do not boil. When the content thickens slightly and the foam disappears from the surface, remove the pan from the stove, filter and cool.
4. Then pour into an ice cream maker and freeze.
Regarding the ice cream maker, I have long come to the conclusion that if you really buy it, then it must be automatic. I don't think that any complicated bells and whistles are needed in it, the usual modes will be enough.
If there is no ice cream maker yet, then pour the mixture into a container and put it in the freezer, a couple of times, stir every half hour.
Delicious ice cream for everyone.
Enjoy your meal!
1. Abroad, Soviet ice cream was classified as a prestigious class. It was served exclusively in expensive restaurants at the highest price.
2. GOST 117-41, according to which Soviet ice cream was produced, was considered one of the most stringent in the world and was introduced on March 12, 1941. It contained only natural milk, and all types of ice cream were produced using the same technology. That is why the taste of the dessert was the same in any city of the Union!
3. In the opinion of the People's Commissar, a Soviet citizen should have eaten at least five kilograms of ice cream per year!
4. Each batch of ice cream was scored on a 100-point system. Any deviation from taste, color or smell was considered a marriage.
5. The sales time for ice cream was limited to only one week. (Now ice cream can be stored for about six months)
6. The most unusual taste was tomato ice cream, which many do not remember. But those who have tried it will never be able to forget its taste. Some considered it to be a rare filth, others would like to turn back time to try again.
7. The decline of Soviet ice cream came with perestroika.
In 1990, the country was hit by a stream of imported ice cream with a clearly chemical filler. The taste of the real Soviet has remained in the memories of older generations.
And I have a favorite cookbook "Dairy Food" from 1962. This is where all the strict GOSTs are. This ice cream is from there.
Ingredients:
Cream 33% - 2.5 cups
Granulated sugar - 1 glass (I reduce it to half, but that's for my taste)
Egg yolks - 4 pcs.,
Vanillin to taste.
Preparation:
1. Thoroughly grind egg yolks with granulated sugar, add vanillin there.
2. Place the mixture in a saucepan and dilute with hot cream.
3. Heat on the stove with constant stirring, but do not boil. When the content thickens slightly and the foam disappears from the surface, remove the pan from the stove, filter and cool.
4. Then pour into an ice cream maker and freeze.
Regarding the ice cream maker, I have long come to the conclusion that if you really buy it, then it must be automatic. I don't think that any complicated bells and whistles are needed in it, the usual modes will be enough.
If there is no ice cream maker yet, then pour the mixture into a container and put it in the freezer, a couple of times, stir every half hour.
Delicious ice cream for everyone.
Enjoy your meal!
У записи 19 лайков,
3 репостов,
751 просмотров.
3 репостов,
751 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Denchis Позитива
