Кто о чем, а я все о еде. Я бы и рада о чем-то другом, но на общественно-политические темы - подружке в личку, на тему планов - промолчу, тьфу-тьфу, чтоб не сглазить, фотки Мадрида преимущественно в инстаграм. Так что про еду.
На нашей улице праздник - в пешей доступности от дома обнаружен целый квартал с азиатскими магазинами. И не какая-то фигня типа европеизированного магазина, где разве что товары для суши можно найти, а длинные ряды баночек с иероглифами, 100500 видов лапши, свежие овощи-фрукты (тайские баклажаны! пакчой!! лемонграсс!!!!), целый стеллаж со всевозможными карри-пастами, правильный рис и прочие богатства.
Короче говоря, пол года в Азии привили мне стойкую любовь к азиатской кухне, особенно тайской. Я в Чианг Мае даже на кулинарные курсы ходила и у меня есть их ресипи бук, но дома все уперлось в ингредиенты. А тут, значит, все нашлось, ура-ура!
Сегодняшний пад тай был именно такой, как с уличных лотков в Таиланде, а это самая высшая оценка, если вы понимаете о чем я ))
Короче говоря, кому вдруг надо - вот рецепт лучшего пад тая на свете. Санкций на азиатские продукты у нас пока не ввели, так что все достать реально. Не в оффлайне, так в онлайне.
Вам нужны:
- рисовая лапша как на картинке, плоская и довольно широкая. Плюс ингредиенты как на второй картинке, порезанные, как у меня:
- морковь тонкими брусочками
- шнитт-лук
- яйцо
- тофу кубиками или брусочками
- куриную грудку мелкими кубиками по 1-1,5 см или креветки
- зубчик чеснока мелко
- шпинат. В оригинале должен быть пакчой. В моей реписи бук с курсов указан кейл как заменитель. Но я ни разу не видела в Питере ни того, ни другого, поэтому попробовала взять шпинат. Нормально прокатило.
Кроме этого, нужны:
- рыбный соус
- устричный соус
- сахар (пальмовый, но это не так принципиально)
- чили хлопьями
- жареный арахис
- лайм
- масло для жарки
- место под пальмой с видом на Андаманское море *зачеркнуто* )))
Готовим так:
- Чуть-чуть обжариваем чеснок в горячем масле, чтоб он уверенно запах, но ни в коем случае не начал подгорать.
- Добавляем курицу или креветки, обжариваем, помешивая
- Разбиваем яйцо и хорошенько мешаем. Нам нужны хлопья, а не яичница. Добавляем тофу и овощи. Доливаем чуть-чуть воды
- Лапшу предварительно заливаем кипятком, она довольно быстро размокнет. Воду сливаем, лапшу - ко всему остальному
- В зависимости от порции, которую вы готовите, количество остальных ингредиентов может варьироваться. Отправная точка такая - на одну маленькую порцию 1 чл сахара 2 чл рыбного соуса 3 чл устричного соуса. На 1 большую порцию 1,5 чл сахара 3 чл рыбного соуса 4 чл устричного соуса. Ну и умножайте дальше на сколько вам надо. Слишком солено - больше сахара. Не солено - больше рыбного соуса.
- Еще капельку воды, чтобы соусы хорошо смешались. Вода выпарится - блюдо готово.
ВАЖНО непрерывно помешивать на протяжении всего процесса.
В тарелке сверху посыпаем уверенно румяным крупно рубленым арахисом и добавляем остроты по вкусу хлопьями чили. Вишенка на торте - лайм, сок которого выдавливаем сверху.
Инждой! В чью карму плюсики и благодарности посылать вы знаете )))
В планах на завтра манго стики райс и манго ласси.
На нашей улице праздник - в пешей доступности от дома обнаружен целый квартал с азиатскими магазинами. И не какая-то фигня типа европеизированного магазина, где разве что товары для суши можно найти, а длинные ряды баночек с иероглифами, 100500 видов лапши, свежие овощи-фрукты (тайские баклажаны! пакчой!! лемонграсс!!!!), целый стеллаж со всевозможными карри-пастами, правильный рис и прочие богатства.
Короче говоря, пол года в Азии привили мне стойкую любовь к азиатской кухне, особенно тайской. Я в Чианг Мае даже на кулинарные курсы ходила и у меня есть их ресипи бук, но дома все уперлось в ингредиенты. А тут, значит, все нашлось, ура-ура!
Сегодняшний пад тай был именно такой, как с уличных лотков в Таиланде, а это самая высшая оценка, если вы понимаете о чем я ))
Короче говоря, кому вдруг надо - вот рецепт лучшего пад тая на свете. Санкций на азиатские продукты у нас пока не ввели, так что все достать реально. Не в оффлайне, так в онлайне.
Вам нужны:
- рисовая лапша как на картинке, плоская и довольно широкая. Плюс ингредиенты как на второй картинке, порезанные, как у меня:
- морковь тонкими брусочками
- шнитт-лук
- яйцо
- тофу кубиками или брусочками
- куриную грудку мелкими кубиками по 1-1,5 см или креветки
- зубчик чеснока мелко
- шпинат. В оригинале должен быть пакчой. В моей реписи бук с курсов указан кейл как заменитель. Но я ни разу не видела в Питере ни того, ни другого, поэтому попробовала взять шпинат. Нормально прокатило.
Кроме этого, нужны:
- рыбный соус
- устричный соус
- сахар (пальмовый, но это не так принципиально)
- чили хлопьями
- жареный арахис
- лайм
- масло для жарки
- место под пальмой с видом на Андаманское море *зачеркнуто* )))
Готовим так:
- Чуть-чуть обжариваем чеснок в горячем масле, чтоб он уверенно запах, но ни в коем случае не начал подгорать.
- Добавляем курицу или креветки, обжариваем, помешивая
- Разбиваем яйцо и хорошенько мешаем. Нам нужны хлопья, а не яичница. Добавляем тофу и овощи. Доливаем чуть-чуть воды
- Лапшу предварительно заливаем кипятком, она довольно быстро размокнет. Воду сливаем, лапшу - ко всему остальному
- В зависимости от порции, которую вы готовите, количество остальных ингредиентов может варьироваться. Отправная точка такая - на одну маленькую порцию 1 чл сахара 2 чл рыбного соуса 3 чл устричного соуса. На 1 большую порцию 1,5 чл сахара 3 чл рыбного соуса 4 чл устричного соуса. Ну и умножайте дальше на сколько вам надо. Слишком солено - больше сахара. Не солено - больше рыбного соуса.
- Еще капельку воды, чтобы соусы хорошо смешались. Вода выпарится - блюдо готово.
ВАЖНО непрерывно помешивать на протяжении всего процесса.
В тарелке сверху посыпаем уверенно румяным крупно рубленым арахисом и добавляем остроты по вкусу хлопьями чили. Вишенка на торте - лайм, сок которого выдавливаем сверху.
Инждой! В чью карму плюсики и благодарности посылать вы знаете )))
В планах на завтра манго стики райс и манго ласси.
Who about what, and I'm all about food. I would be glad about something else, but on socio-political issues - my girlfriend in PM, on the topic of plans - I will not say anything, pah-pah, so as not to jinx it, Madrid's photos are mostly on Instagram. So what about the food.
On our street, a holiday - within walking distance from the house, a whole block with Asian shops was discovered. And not some garbage like a Europeanized store, where you can only find sushi goods, but long rows of jars with hieroglyphs, 100,500 kinds of noodles, fresh fruits and vegetables (Thai eggplant! Pakcha !! Lemongrass !!!!), a whole rack with all kinds of curry pastes, regular rice and other riches.
In short, half a year in Asia instilled in me a strong love for Asian cuisine, especially Thai. I even went to cooking courses in Chiang Mai and I have their recipe beech, but at home everything rested on the ingredients. And here, then, everything was found, hooray!
Today's pad Thai was exactly the same as from street stalls in Thailand, and this is the highest rating, if you understand what I mean))
In short, who suddenly needs to - this is the recipe for the best fall in the world. We have not yet introduced sanctions on Asian products, so it’s real to get everything. Not offline, so online.
You need:
- rice noodles as in the picture, flat and quite wide. Plus, the ingredients as in the second picture, cut like mine:
- carrots in thin cubes
- chives
- egg
- tofu cubes or cubes
- chicken breast in small cubes of 1-1.5 cm or shrimp
- garlic clove finely
- spinach. The original should be a pack. In my census, the beech from the courses indicated cale as a substitute. But I have never seen one or the other in St. Petersburg, so I tried to take spinach. Normal ride.
In addition, we need:
- fish sauce
- oyster sauce
- sugar (palm, but this is not so important)
- chili flakes
- roasted peanuts
- lime
- frying oil
- a place under a palm tree overlooking the Andaman Sea * crossed out *)))
Cooking like this:
- Slightly fry the garlic in hot oil so that it surely smells, but in no case does not start to burn.
- Add chicken or shrimp, fry, stirring
- Break the egg and mix well. We need cereal, not fried eggs. Add tofu and vegetables. Add a little water
- Pre-fill the noodles with boiling water, it will get wet pretty quickly. We drain the water, noodles - to everything else
- Depending on the portion you are preparing, the amount of the remaining ingredients may vary. The starting point is this - for one small portion of 1 tsp sugar 2 tsp fish sauce 3 tsp oyster sauce. For 1 large serving 1.5 tsp sugar 3 tsp fish sauce 4 tsp oyster sauce. Well, multiply further by how much you need. Too salty - more sugar. Not salty - more fish sauce.
- Another drop of water so that the sauces mix well. The water evaporates - the dish is ready.
IMPORTANT to stir continuously throughout the process.
In a plate on top, sprinkle with confidently rosy coarsely chopped peanuts and add pungency to taste with chili flakes. Cherry on the cake - lime, the juice of which is squeezed on top.
Injoy! In whose karma do you know the pluses and gratitude to send)))
The plans for tomorrow are mango sticky rice and mango lassi.
On our street, a holiday - within walking distance from the house, a whole block with Asian shops was discovered. And not some garbage like a Europeanized store, where you can only find sushi goods, but long rows of jars with hieroglyphs, 100,500 kinds of noodles, fresh fruits and vegetables (Thai eggplant! Pakcha !! Lemongrass !!!!), a whole rack with all kinds of curry pastes, regular rice and other riches.
In short, half a year in Asia instilled in me a strong love for Asian cuisine, especially Thai. I even went to cooking courses in Chiang Mai and I have their recipe beech, but at home everything rested on the ingredients. And here, then, everything was found, hooray!
Today's pad Thai was exactly the same as from street stalls in Thailand, and this is the highest rating, if you understand what I mean))
In short, who suddenly needs to - this is the recipe for the best fall in the world. We have not yet introduced sanctions on Asian products, so it’s real to get everything. Not offline, so online.
You need:
- rice noodles as in the picture, flat and quite wide. Plus, the ingredients as in the second picture, cut like mine:
- carrots in thin cubes
- chives
- egg
- tofu cubes or cubes
- chicken breast in small cubes of 1-1.5 cm or shrimp
- garlic clove finely
- spinach. The original should be a pack. In my census, the beech from the courses indicated cale as a substitute. But I have never seen one or the other in St. Petersburg, so I tried to take spinach. Normal ride.
In addition, we need:
- fish sauce
- oyster sauce
- sugar (palm, but this is not so important)
- chili flakes
- roasted peanuts
- lime
- frying oil
- a place under a palm tree overlooking the Andaman Sea * crossed out *)))
Cooking like this:
- Slightly fry the garlic in hot oil so that it surely smells, but in no case does not start to burn.
- Add chicken or shrimp, fry, stirring
- Break the egg and mix well. We need cereal, not fried eggs. Add tofu and vegetables. Add a little water
- Pre-fill the noodles with boiling water, it will get wet pretty quickly. We drain the water, noodles - to everything else
- Depending on the portion you are preparing, the amount of the remaining ingredients may vary. The starting point is this - for one small portion of 1 tsp sugar 2 tsp fish sauce 3 tsp oyster sauce. For 1 large serving 1.5 tsp sugar 3 tsp fish sauce 4 tsp oyster sauce. Well, multiply further by how much you need. Too salty - more sugar. Not salty - more fish sauce.
- Another drop of water so that the sauces mix well. The water evaporates - the dish is ready.
IMPORTANT to stir continuously throughout the process.
In a plate on top, sprinkle with confidently rosy coarsely chopped peanuts and add pungency to taste with chili flakes. Cherry on the cake - lime, the juice of which is squeezed on top.
Injoy! In whose karma do you know the pluses and gratitude to send)))
The plans for tomorrow are mango sticky rice and mango lassi.
У записи 5 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Тамара Мартиросян
