Архангельские козули
Все началось с того, что к Рождеству мы получили посылку из Архангельска. Там живут очень интересные молодые люди, и хотя мы знакомы только по переписке, каждому их письму даже наш компьютер рад.
Ну, открываем посылочку, а там… сказка. В буквальном смысле. Мы даже не поняли сначала, что это пряники. Потом младшие дети раскушали. Фигурки животных, елочки, Дед Мороз, все тонко расписано цветной глазурью. Конечно, мы не могли не заинтересоваться. И вот что мы узнали.
Чудесные пряники – это архангельские козули. Название тоже удивительное, правда? Еще их называют «коровки», «рогушки», «козульки», «баранки». Раньше выпечка из теста коровок, овечек, лошадок была связано с верой, что это действо приведет к приумножению скота во дворе. Позже она стала рождественской традицией, на радость всем. Даже колядка есть такая:
Нам не дорога чара зелена вина,
И нам не дорога братыня пива пьяного,
Дорога нам козулечка рождественская…
И еще:
Кто даст пирога – тому двор живота!
А кто даст рогушек – тому двор телушек!
Козули и на елку вешали, и на праздник дарили, и на Дни Рождения, и на свадьбы! Выпечка классических козуль, конечно, настоящее искусство. Одна мастерица говорила, «испортишь мешок сахару, тогда научишься делать». Мы выбрали рецепт наиболее простой, доступный даже детям.
200 г меда, 400 г муки, 200 г сливочного масла, пол-стакана сахара, 1 и 0,5 яйца, 0,5 лимона, 2 чайные ложки порошка корицы, имбирь, гвоздика, соль по вкусу. Мед вылить в кастрюлю, положить туда же масло, поставить на огонь и прогревать до тех пор, пока масло не растает, снять с огня. Добавить в мед сахар, соль, пряности, взбитые яйца, цедру. В конце всыпать муку, все хорошо размешать. Обсыпать стол мукой и раскатать на нем пряничное тесто пластом. Нарезать тесто выемками в форме различных фигурок, уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать пряники в несильно разогретой духовке. Готовые пряники покрыть глазурью. Для ее приготовления 1 яичный белок хорошо размешать со 100 г сахара и ванилью.
Конечно, работать детям нужно под присмотром опытных хозяек. А теперь, для пущей важности, мы даем один из традиционных рецептов настоящих архангельских козуль.
Тесто: Сжечь стакан песку в алюминиевой кастрюле. Мешать. Когда песок станет коричневым и будет много дыма, вылить 2,5 стакана горячей воды. Мешать до исчезновения корочек, на слабом огне. Добавить 1 кг песка. Мешать до полного растворения. Добавить 300 г маргарина, дать остыть. Добавить 2 чайные ложки соды, соль, 1 яйцо, гвоздику, корицу, 2 кг муки. Месить на столе 10-20 минут. Тесто перед выпечкой должно постоять на холоде 1-2 часа. Раскатать и вырезать пряники, перенести на лист. Перед выпечкой смазать желтком с водой. Выпекать 10-15 минут.
Глазурь: 2 стакана песка, 1 стакан воды. Сварить сироп, чтобы капля тянулась. Отдельно взбить 2 белка и, взбивая, постепенно вливать в горячий сироп. Мешать до охлаждения. Добавить 4 капли уксусной эссенции. Закрыть влажной тряпочкой, чтобы не сохла. И можно работать.
«Чаю с пряником не пила, и работа не мила!» Рождество богато традициями. И еще одна радость лишней не будет! Желаем вам успехов, и просим ваших молитв за нас, грешных.
р. б. Елена
И еще, помолитесь о р. б. Иоанне, Елене, младенцах Фаине и Анне, архангелогородцах.
Все началось с того, что к Рождеству мы получили посылку из Архангельска. Там живут очень интересные молодые люди, и хотя мы знакомы только по переписке, каждому их письму даже наш компьютер рад.
Ну, открываем посылочку, а там… сказка. В буквальном смысле. Мы даже не поняли сначала, что это пряники. Потом младшие дети раскушали. Фигурки животных, елочки, Дед Мороз, все тонко расписано цветной глазурью. Конечно, мы не могли не заинтересоваться. И вот что мы узнали.
Чудесные пряники – это архангельские козули. Название тоже удивительное, правда? Еще их называют «коровки», «рогушки», «козульки», «баранки». Раньше выпечка из теста коровок, овечек, лошадок была связано с верой, что это действо приведет к приумножению скота во дворе. Позже она стала рождественской традицией, на радость всем. Даже колядка есть такая:
Нам не дорога чара зелена вина,
И нам не дорога братыня пива пьяного,
Дорога нам козулечка рождественская…
И еще:
Кто даст пирога – тому двор живота!
А кто даст рогушек – тому двор телушек!
Козули и на елку вешали, и на праздник дарили, и на Дни Рождения, и на свадьбы! Выпечка классических козуль, конечно, настоящее искусство. Одна мастерица говорила, «испортишь мешок сахару, тогда научишься делать». Мы выбрали рецепт наиболее простой, доступный даже детям.
200 г меда, 400 г муки, 200 г сливочного масла, пол-стакана сахара, 1 и 0,5 яйца, 0,5 лимона, 2 чайные ложки порошка корицы, имбирь, гвоздика, соль по вкусу. Мед вылить в кастрюлю, положить туда же масло, поставить на огонь и прогревать до тех пор, пока масло не растает, снять с огня. Добавить в мед сахар, соль, пряности, взбитые яйца, цедру. В конце всыпать муку, все хорошо размешать. Обсыпать стол мукой и раскатать на нем пряничное тесто пластом. Нарезать тесто выемками в форме различных фигурок, уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать пряники в несильно разогретой духовке. Готовые пряники покрыть глазурью. Для ее приготовления 1 яичный белок хорошо размешать со 100 г сахара и ванилью.
Конечно, работать детям нужно под присмотром опытных хозяек. А теперь, для пущей важности, мы даем один из традиционных рецептов настоящих архангельских козуль.
Тесто: Сжечь стакан песку в алюминиевой кастрюле. Мешать. Когда песок станет коричневым и будет много дыма, вылить 2,5 стакана горячей воды. Мешать до исчезновения корочек, на слабом огне. Добавить 1 кг песка. Мешать до полного растворения. Добавить 300 г маргарина, дать остыть. Добавить 2 чайные ложки соды, соль, 1 яйцо, гвоздику, корицу, 2 кг муки. Месить на столе 10-20 минут. Тесто перед выпечкой должно постоять на холоде 1-2 часа. Раскатать и вырезать пряники, перенести на лист. Перед выпечкой смазать желтком с водой. Выпекать 10-15 минут.
Глазурь: 2 стакана песка, 1 стакан воды. Сварить сироп, чтобы капля тянулась. Отдельно взбить 2 белка и, взбивая, постепенно вливать в горячий сироп. Мешать до охлаждения. Добавить 4 капли уксусной эссенции. Закрыть влажной тряпочкой, чтобы не сохла. И можно работать.
«Чаю с пряником не пила, и работа не мила!» Рождество богато традициями. И еще одна радость лишней не будет! Желаем вам успехов, и просим ваших молитв за нас, грешных.
р. б. Елена
И еще, помолитесь о р. б. Иоанне, Елене, младенцах Фаине и Анне, архангелогородцах.
Arkhangelsk roe
It all started with the fact that by Christmas we received a package from Arkhangelsk. Very interesting young people live there, and although we know each other only by correspondence, even our computer is happy with each letter.
Well, open the package, and there ... a fairy tale. In a literal sense. At first, we didn’t even understand that these were gingerbread cookies. Then the younger children tasted. Figures of animals, Christmas trees, Santa Claus, everything is subtly painted with colored glaze. Of course, we could not help but become interested. And here is what we learned.
Wonderful gingerbread cookies are Arkhangelsk roe. The name is also amazing, right? They are also called "cows", "cattle", "roe", "bagels". Previously, baking cows, lambs, horses from the dough was associated with the belief that this action will lead to the increase of livestock in the yard. Later it became a Christmas tradition, to the delight of all. Even the carol is like this:
We do not care chara is green wine
And we don’t care about the brother of a drunk beer,
Christmas road to us
And further:
Who will give the pie - to that yard of the stomach!
And whoever gives the flies - to that the flock of heifers!
Roe and hanged on the Christmas tree, and presented for the holiday, and for birthdays, and weddings! Baking classic roe, of course, is a real art. One craftswoman said, "spoil a bag of sugar, then you will learn how to make it." We have chosen the most simple recipe available even to children.
200 g of honey, 400 g of flour, 200 g of butter, half a cup of sugar, 1 and 0.5 eggs, 0.5 lemon, 2 teaspoons of cinnamon powder, ginger, cloves, salt to taste. Pour honey into a saucepan, put the same oil there, put on fire and heat until the butter has melted, remove from heat. Add sugar, salt, spices, beaten eggs, zest to honey. Pour flour in the end, stir well. Sprinkle flour on the table and roll out the gingerbread dough on it. Cut the dough into recesses in the form of various figures, lay on a baking sheet, oiled and sprinkled with flour. Bake gingerbread cookies in a slightly preheated oven. Finish the gingerbread with icing. To prepare it, mix 1 egg white well with 100 g of sugar and vanilla.
Of course, children need to work under the supervision of experienced housewives. And now, for the greater importance, we give one of the traditional recipes of real Arkhangelsk roe.
Dough: Burn a glass of sand in an aluminum pan. To interfere. When the sand turns brown and there is a lot of smoke, pour 2.5 cups of hot water. Stir until the crusts disappear, over low heat. Add 1 kg of sand. Stir until completely dissolved. Add 300 g of margarine, let cool. Add 2 teaspoons of soda, salt, 1 egg, cloves, cinnamon, 2 kg of flour. Knead on the table for 10-20 minutes. The dough should be left in the cold for 1-2 hours before baking. Roll and cut the gingerbread cookies, transfer to a sheet. Grease the yolk with water before baking. Bake for 10-15 minutes.
Glaze: 2 cups of sand, 1 cup of water. Boil the syrup so that the drop lasts. Beat 2 proteins separately and whisk, gradually pour into hot syrup. Stir until cool. Add 4 drops of vinegar essence. Cover with a damp cloth to prevent drying. And you can work.
“I didn’t drink tea with gingerbread, and the work was not nice!” Christmas is rich in tradition. And one more joy will not be superfluous! We wish you success and ask for your prayers for us sinners.
R. b. Elena
And yet, pray about r. b. John, Elena, the babies Faina and Anna, the archangelians.
It all started with the fact that by Christmas we received a package from Arkhangelsk. Very interesting young people live there, and although we know each other only by correspondence, even our computer is happy with each letter.
Well, open the package, and there ... a fairy tale. In a literal sense. At first, we didn’t even understand that these were gingerbread cookies. Then the younger children tasted. Figures of animals, Christmas trees, Santa Claus, everything is subtly painted with colored glaze. Of course, we could not help but become interested. And here is what we learned.
Wonderful gingerbread cookies are Arkhangelsk roe. The name is also amazing, right? They are also called "cows", "cattle", "roe", "bagels". Previously, baking cows, lambs, horses from the dough was associated with the belief that this action will lead to the increase of livestock in the yard. Later it became a Christmas tradition, to the delight of all. Even the carol is like this:
We do not care chara is green wine
And we don’t care about the brother of a drunk beer,
Christmas road to us
And further:
Who will give the pie - to that yard of the stomach!
And whoever gives the flies - to that the flock of heifers!
Roe and hanged on the Christmas tree, and presented for the holiday, and for birthdays, and weddings! Baking classic roe, of course, is a real art. One craftswoman said, "spoil a bag of sugar, then you will learn how to make it." We have chosen the most simple recipe available even to children.
200 g of honey, 400 g of flour, 200 g of butter, half a cup of sugar, 1 and 0.5 eggs, 0.5 lemon, 2 teaspoons of cinnamon powder, ginger, cloves, salt to taste. Pour honey into a saucepan, put the same oil there, put on fire and heat until the butter has melted, remove from heat. Add sugar, salt, spices, beaten eggs, zest to honey. Pour flour in the end, stir well. Sprinkle flour on the table and roll out the gingerbread dough on it. Cut the dough into recesses in the form of various figures, lay on a baking sheet, oiled and sprinkled with flour. Bake gingerbread cookies in a slightly preheated oven. Finish the gingerbread with icing. To prepare it, mix 1 egg white well with 100 g of sugar and vanilla.
Of course, children need to work under the supervision of experienced housewives. And now, for the greater importance, we give one of the traditional recipes of real Arkhangelsk roe.
Dough: Burn a glass of sand in an aluminum pan. To interfere. When the sand turns brown and there is a lot of smoke, pour 2.5 cups of hot water. Stir until the crusts disappear, over low heat. Add 1 kg of sand. Stir until completely dissolved. Add 300 g of margarine, let cool. Add 2 teaspoons of soda, salt, 1 egg, cloves, cinnamon, 2 kg of flour. Knead on the table for 10-20 minutes. The dough should be left in the cold for 1-2 hours before baking. Roll and cut the gingerbread cookies, transfer to a sheet. Grease the yolk with water before baking. Bake for 10-15 minutes.
Glaze: 2 cups of sand, 1 cup of water. Boil the syrup so that the drop lasts. Beat 2 proteins separately and whisk, gradually pour into hot syrup. Stir until cool. Add 4 drops of vinegar essence. Cover with a damp cloth to prevent drying. And you can work.
“I didn’t drink tea with gingerbread, and the work was not nice!” Christmas is rich in tradition. And one more joy will not be superfluous! We wish you success and ask for your prayers for us sinners.
R. b. Elena
And yet, pray about r. b. John, Elena, the babies Faina and Anna, the archangelians.
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Elizabeth Bam
