Я обычно вообще редко что выкладываю, особенно такое, но тут захотелось.
"Вот что такое ваши «органические продукты»
Давно собирался написать об этом, но всё откладывал. Понимал, что мало написать об «органическом» питании, нужно ещё сделать это так, чтоб никого не обидеть.
Итак, постараюсь написать не очень злой текст. Но очень подробный и обстоятельный.
Вот что такое ваши «органические продукты» еда, органические продукты, факты
Меня, как человека изучавшего биологию и химию (как органическую химию, так и неорганическую), в школе и затем в Технионе (знаменитый технологический университет Израиля — прим. ред.), признаться, коробит, когда я слышу словосочетания типа «органические помидоры» или «органические яйца».
Постараюсь объяснить не слишком занудно.
Вот что такое ваши «органические продукты» еда, органические продукты, факты
Органическими веществами называют вещества, содержащие в своём составе углерод C (за несколькими исключениями), а чаще — цепочки из нескольких углеродов. Например, полиэтилен (полимер, состоящий из длинной углеродной цепочки) — органическое вещество, а вода (состоящая из атома кислорода и двух атомов водорода) — неорганическое вещество.
Поэтому когда в магазине мне предлагают органическую картошку, очень хочется потребовать у них неорганическую.
Вы скажете, какая разница, как называть? Отвечу — большая! Зачем человеку в своей речи использовать слова или словосочетания, смысл и значение которых он не понимает? Ведь это нелепо! Ведь это, как сказать «алюминий, цинк и другие виды железа». Это простительно гуманитарию (ему всё простительно!), но образованного человека это заставляет вздрагивать и судорожно сжимать кулаки!
Возразят — а вот захотели люди использовать термин «органический» в своём, удобном им значении — имеют право!
Допустим. Допустим вы договорились, что цинк, медь, свинец, олово — это всё тоже такие вот разные виды железа. Нет, чёрт побери, не допустим, но фиг с вами! Проехали!
Чем же отличается, по мнению адептов «органической» пищи, органический огурец от неорганического? И тут следует обычно объяснение: органические огурцы вырастили «без применения химии». Подразумевая при этом, конечно, не то, что его вырастили в обход законов природы (без применения химии же!), а то, что использовали натуральные удобрения, т. е. навоз. А для выращивания неорганических огурцов, — объяснят вам адепты, — как известно, используют нитраты.
Поспешу огорчить поклонников «органической еды». Ваши органические овощи и фрукты, из специальных магазинов, выращиваются тоже на нитратах.
Потому что мембрана корня растения пропускает только определённые химические молекулы. Корень не впитывает, извините, коровье дерьмо, и растение им не питается. Корень впитывает из почвы воду и растворённые в ней нитраты (источник азота), фосфаты (источник фосфора) и катионы калия — эти химические вещества (нитрат, фосфат и калий) являются основной составляющей питания растения и все эти вещества — неорганические.
Короче говоря, неважно, чем вы удобряете почву: готовым нитратом или навозом, растение питается нитратом.
Навоз в почве сначала проходит стадию минерализации до молекул аммиака, а затем, под действием определённых бактерий, проходит нитрификацию до нитрата. И эти молекулы нитрата впитываются корнем.
Нитраты! Понимаете? 2 шекеля вы заплатили за морковь или 20 — она все равно выросла на нитратах.
Есть ли разница в нитратах, полученных из навоза, и нитратах, полученных из пакета химических удобрений? Ответ: нет. Нитрат — это ион, соединение одного атома азота и трёх атомов кислорода. Формула у него одна. Не бывает «хороших» нитратов и «плохих».
Можно ли с помощью нитратов нанести вред растению? Можно! Отравиться можно всем. Вопрос лишь в концентрации. Если концентрация неправильная, то можно отравить и растение и, как следствие, человека.
Так может, использование навоза защищает растение от «передоза»? Нет! Никоим образом! Более того, навозом отравить растение гораздо легче, чем готовыми химическими удобрениями. И дело не только в том, что с навозом в почву заносятся различные патогенные микроорганизмы и вирусы (навоз — источник заразы). Кроме этого, очень сложно рассчитать необходимое количество навоза в почве. Сделать это «на глазок» не получится, так как получение нитрата идёт в три сложно-зависимых процесса:
1-ый процесс — минерализация — получение аммиака. Процесс зависит от состава и уровня кислотности почвы, от количества дождей и температуры (меняется из сезона в сезон из года в год и т. д.). Т. е. если в прошлом году из 100 грамм навоза вы получили X грамм аммиака на своём участке, это не значит, что занеся в этом году 100 грамм на ту же площадь, вы получите те же Х грамм аммиака.+
Дальнейшая нитрификация происходит в два этапа:
- Сначала полученные в 1-ом процессе X грамм аммиака под действием бактерий должны превратиться в Y грамм нитрИта.
- А затем Y грамм нитрИта (если в почве достаточно кислорода, т. е. условия аэробные) должны превратиться в Z грамм нитрата.
Проблема в том, что нитрит — это очень токсичное вещество! Гораздо-гораздо токсичнее нитрата. И он, к сожалению, тоже впитывается мембраной корневых клеток. Т. е. нитрит проникает в растение, а через него в нашу кровь.
Отравление нитритом, вызывает что-то на подобии анемии (ЕМНИП).
Так вот, к счастью, нитрит в почве весьма неустойчив и для него нужны специфические условия. Но всё равно отравиться им можно.
Вот что такое ваши «органические продукты» еда, органические продукты, факты
Итак:
- Минерализация даёт нам неточно прогнозируемое X количество аммиака.
- Первый этап нитрификации даёт нам ещё более труднопрогнозируемое Y количество нитрита, зависящее от количества X и от степени аэробности почвы.
- Следующий этап нитрификации даёт ещё более труднопрогнозируемое Z количество нитрАта, зависящее и от Y количества нитрИта, зависящего от Х количества аммиака и от условий в почве.
Очень трудно просчитать и проконтролировать все этапы. А следовательно, одно и то же количества навоза, внесённого в почву, в одном году может едва хватить на вялый урожай, а в другом году отравить ваши овощи нитратом и даже нитритом.
Я уж не говорю о вносимых с навозом в почву патогенных микробах и вирусах.
А если в почву вносят готовое синтезированное удобрение, то для расчёта правильной дозы нитрата агроному или крестьянину нужно просто иметь базовые знания. Внося готовый нитрат, ему легко и просто контролировать весь процесс. Если только он не дурак и не сволочь.+
Поэтому полезность или вредность овощей зависит главным образом от степени грамотности и образованности овощевода! Это не я так сказал. Это нам так объяснял профессор Техниона Ави Шавив, известный и большой специалист по химии почв!
Грамотность и образованность! Подумайте, прежде чем переплачивать за «органические огурцы», обладает ли автор этих огурцов данными качествами. Дважды подумайте! Не надо бояться химии, бойтесь мракобесия."
"Вот что такое ваши «органические продукты»
Давно собирался написать об этом, но всё откладывал. Понимал, что мало написать об «органическом» питании, нужно ещё сделать это так, чтоб никого не обидеть.
Итак, постараюсь написать не очень злой текст. Но очень подробный и обстоятельный.
Вот что такое ваши «органические продукты» еда, органические продукты, факты
Меня, как человека изучавшего биологию и химию (как органическую химию, так и неорганическую), в школе и затем в Технионе (знаменитый технологический университет Израиля — прим. ред.), признаться, коробит, когда я слышу словосочетания типа «органические помидоры» или «органические яйца».
Постараюсь объяснить не слишком занудно.
Вот что такое ваши «органические продукты» еда, органические продукты, факты
Органическими веществами называют вещества, содержащие в своём составе углерод C (за несколькими исключениями), а чаще — цепочки из нескольких углеродов. Например, полиэтилен (полимер, состоящий из длинной углеродной цепочки) — органическое вещество, а вода (состоящая из атома кислорода и двух атомов водорода) — неорганическое вещество.
Поэтому когда в магазине мне предлагают органическую картошку, очень хочется потребовать у них неорганическую.
Вы скажете, какая разница, как называть? Отвечу — большая! Зачем человеку в своей речи использовать слова или словосочетания, смысл и значение которых он не понимает? Ведь это нелепо! Ведь это, как сказать «алюминий, цинк и другие виды железа». Это простительно гуманитарию (ему всё простительно!), но образованного человека это заставляет вздрагивать и судорожно сжимать кулаки!
Возразят — а вот захотели люди использовать термин «органический» в своём, удобном им значении — имеют право!
Допустим. Допустим вы договорились, что цинк, медь, свинец, олово — это всё тоже такие вот разные виды железа. Нет, чёрт побери, не допустим, но фиг с вами! Проехали!
Чем же отличается, по мнению адептов «органической» пищи, органический огурец от неорганического? И тут следует обычно объяснение: органические огурцы вырастили «без применения химии». Подразумевая при этом, конечно, не то, что его вырастили в обход законов природы (без применения химии же!), а то, что использовали натуральные удобрения, т. е. навоз. А для выращивания неорганических огурцов, — объяснят вам адепты, — как известно, используют нитраты.
Поспешу огорчить поклонников «органической еды». Ваши органические овощи и фрукты, из специальных магазинов, выращиваются тоже на нитратах.
Потому что мембрана корня растения пропускает только определённые химические молекулы. Корень не впитывает, извините, коровье дерьмо, и растение им не питается. Корень впитывает из почвы воду и растворённые в ней нитраты (источник азота), фосфаты (источник фосфора) и катионы калия — эти химические вещества (нитрат, фосфат и калий) являются основной составляющей питания растения и все эти вещества — неорганические.
Короче говоря, неважно, чем вы удобряете почву: готовым нитратом или навозом, растение питается нитратом.
Навоз в почве сначала проходит стадию минерализации до молекул аммиака, а затем, под действием определённых бактерий, проходит нитрификацию до нитрата. И эти молекулы нитрата впитываются корнем.
Нитраты! Понимаете? 2 шекеля вы заплатили за морковь или 20 — она все равно выросла на нитратах.
Есть ли разница в нитратах, полученных из навоза, и нитратах, полученных из пакета химических удобрений? Ответ: нет. Нитрат — это ион, соединение одного атома азота и трёх атомов кислорода. Формула у него одна. Не бывает «хороших» нитратов и «плохих».
Можно ли с помощью нитратов нанести вред растению? Можно! Отравиться можно всем. Вопрос лишь в концентрации. Если концентрация неправильная, то можно отравить и растение и, как следствие, человека.
Так может, использование навоза защищает растение от «передоза»? Нет! Никоим образом! Более того, навозом отравить растение гораздо легче, чем готовыми химическими удобрениями. И дело не только в том, что с навозом в почву заносятся различные патогенные микроорганизмы и вирусы (навоз — источник заразы). Кроме этого, очень сложно рассчитать необходимое количество навоза в почве. Сделать это «на глазок» не получится, так как получение нитрата идёт в три сложно-зависимых процесса:
1-ый процесс — минерализация — получение аммиака. Процесс зависит от состава и уровня кислотности почвы, от количества дождей и температуры (меняется из сезона в сезон из года в год и т. д.). Т. е. если в прошлом году из 100 грамм навоза вы получили X грамм аммиака на своём участке, это не значит, что занеся в этом году 100 грамм на ту же площадь, вы получите те же Х грамм аммиака.+
Дальнейшая нитрификация происходит в два этапа:
- Сначала полученные в 1-ом процессе X грамм аммиака под действием бактерий должны превратиться в Y грамм нитрИта.
- А затем Y грамм нитрИта (если в почве достаточно кислорода, т. е. условия аэробные) должны превратиться в Z грамм нитрата.
Проблема в том, что нитрит — это очень токсичное вещество! Гораздо-гораздо токсичнее нитрата. И он, к сожалению, тоже впитывается мембраной корневых клеток. Т. е. нитрит проникает в растение, а через него в нашу кровь.
Отравление нитритом, вызывает что-то на подобии анемии (ЕМНИП).
Так вот, к счастью, нитрит в почве весьма неустойчив и для него нужны специфические условия. Но всё равно отравиться им можно.
Вот что такое ваши «органические продукты» еда, органические продукты, факты
Итак:
- Минерализация даёт нам неточно прогнозируемое X количество аммиака.
- Первый этап нитрификации даёт нам ещё более труднопрогнозируемое Y количество нитрита, зависящее от количества X и от степени аэробности почвы.
- Следующий этап нитрификации даёт ещё более труднопрогнозируемое Z количество нитрАта, зависящее и от Y количества нитрИта, зависящего от Х количества аммиака и от условий в почве.
Очень трудно просчитать и проконтролировать все этапы. А следовательно, одно и то же количества навоза, внесённого в почву, в одном году может едва хватить на вялый урожай, а в другом году отравить ваши овощи нитратом и даже нитритом.
Я уж не говорю о вносимых с навозом в почву патогенных микробах и вирусах.
А если в почву вносят готовое синтезированное удобрение, то для расчёта правильной дозы нитрата агроному или крестьянину нужно просто иметь базовые знания. Внося готовый нитрат, ему легко и просто контролировать весь процесс. Если только он не дурак и не сволочь.+
Поэтому полезность или вредность овощей зависит главным образом от степени грамотности и образованности овощевода! Это не я так сказал. Это нам так объяснял профессор Техниона Ави Шавив, известный и большой специалист по химии почв!
Грамотность и образованность! Подумайте, прежде чем переплачивать за «органические огурцы», обладает ли автор этих огурцов данными качествами. Дважды подумайте! Не надо бояться химии, бойтесь мракобесия."
I usually rarely spread that at all, especially this, but I wanted to.
"That's what your organic products are."
For a long time I was going to write about it, but I put it off. I understood that it’s not enough to write about “organic” nutrition, you still need to do it so as not to offend anyone.
So, I will try to write not very evil text. But very detailed and detailed.
Here is what your “organic products” are: food, organic products, facts
I, as a person who has studied biology and chemistry (both organic chemistry and inorganic), at school and then at Technion (the famous technological university of Israel - approx. Ed.), Confess, it disturbs me when I hear phrases like “organic tomatoes” or "Organic eggs".
I will try to explain it is not too boring.
Here is what your “organic products” are: food, organic products, facts
Organic substances are called substances containing carbon C (with a few exceptions), and more often - chains of several carbons. For example, polyethylene (a polymer consisting of a long carbon chain) is an organic substance, and water (consisting of an oxygen atom and two hydrogen atoms) is an inorganic substance.
Therefore, when in the store I am offered organic potatoes, I really want to demand from them inorganic.
You say what difference what to call? My answer is big! Why should a person use words or phrases in his speech, the meaning and meaning of which he does not understand? It's ridiculous! After all, this is, how to say "aluminum, zinc and other types of iron." This is forgivable to the humanities (everything is forgivable to him!), But it makes an educated person tremble and frantically clench his fists!
They will object - but people wanted to use the term "organic" in their meaning, convenient for them - they have the right!
Let's say. Suppose you agreed that zinc, copper, lead, tin - these are all such different types of iron. No, damn it, let's not, but figs with you! We drove through!
What is the difference, according to adherents of "organic" food, organic cucumber from inorganic? And here usually follows the explanation: organic cucumbers were grown "without the use of chemistry." The implication in this case, of course, is not that it was grown bypassing the laws of nature (without the use of chemistry!), But that they used natural fertilizers, that is, manure. And for growing inorganic cucumbers, - adherents will explain to you, - as you know, they use nitrates.
I hasten to upset fans of "organic food." Your organic vegetables and fruits from specialty stores are also grown on nitrates.
Because the membrane of the root of a plant allows only certain chemical molecules to pass through. The root does not absorb, sorry, cow shit, and the plant does not feed on it. The root absorbs water and soil dissolved in it nitrates (source of nitrogen), phosphates (source of phosphorus) and potassium cations - these chemicals (nitrate, phosphate and potassium) are the main component of plant nutrition and all these substances are inorganic.
In short, no matter what you fertilize the soil with: finished nitrate or manure, the plant feeds on nitrate.
Manure in the soil first goes through the stage of mineralization to ammonia molecules, and then, under the action of certain bacteria, it goes through nitrification to nitrate. And these nitrate molecules are absorbed by the root.
Nitrates! Do you understand? You paid 2 shekels for a carrot or 20 - it still grew on nitrates.
Is there a difference in nitrates obtained from manure and nitrates obtained from a package of chemical fertilizers? The answer is no. Nitrate is an ion, a combination of one nitrogen atom and three oxygen atoms. He has one formula. There are no "good" nitrates and "bad" ones.
Can nitrates harm a plant? Can! You can poison everyone. The only question is concentration. If the concentration is wrong, then you can poison the plant and, as a consequence, the person.
So maybe the use of manure protects the plant from "overdose"? Not! No way! Moreover, it is much easier to poison the plant with manure than with ready-made chemical fertilizers. And the matter is not only that various pathogenic microorganisms and viruses are brought into the soil with manure (manure is a source of infection). In addition, it is very difficult to calculate the required amount of manure in the soil. To do this “by eye” will not work, since the receipt of nitrate goes into three complex-dependent processes:
1st process - mineralization - ammonia production. The process depends on the composition and level of soil acidity, on the amount of rain and temperature (varies from season to season, from year to year, etc.). That is, if last year from 100 grams of manure you received X grams of ammonia on your site, this does not mean that having brought 100 grams to the same area this year, you will get the same X grams of ammonia.
Further nitrification takes place in two stages:
- First, X grams of ammonia obtained in the 1st process under the influence of bacteria should turn into Y grams of nitrite.
- And then Y gram of nitrite (if there is enough oxygen in the soil, i.e. aerobic conditions) should
"That's what your organic products are."
For a long time I was going to write about it, but I put it off. I understood that it’s not enough to write about “organic” nutrition, you still need to do it so as not to offend anyone.
So, I will try to write not very evil text. But very detailed and detailed.
Here is what your “organic products” are: food, organic products, facts
I, as a person who has studied biology and chemistry (both organic chemistry and inorganic), at school and then at Technion (the famous technological university of Israel - approx. Ed.), Confess, it disturbs me when I hear phrases like “organic tomatoes” or "Organic eggs".
I will try to explain it is not too boring.
Here is what your “organic products” are: food, organic products, facts
Organic substances are called substances containing carbon C (with a few exceptions), and more often - chains of several carbons. For example, polyethylene (a polymer consisting of a long carbon chain) is an organic substance, and water (consisting of an oxygen atom and two hydrogen atoms) is an inorganic substance.
Therefore, when in the store I am offered organic potatoes, I really want to demand from them inorganic.
You say what difference what to call? My answer is big! Why should a person use words or phrases in his speech, the meaning and meaning of which he does not understand? It's ridiculous! After all, this is, how to say "aluminum, zinc and other types of iron." This is forgivable to the humanities (everything is forgivable to him!), But it makes an educated person tremble and frantically clench his fists!
They will object - but people wanted to use the term "organic" in their meaning, convenient for them - they have the right!
Let's say. Suppose you agreed that zinc, copper, lead, tin - these are all such different types of iron. No, damn it, let's not, but figs with you! We drove through!
What is the difference, according to adherents of "organic" food, organic cucumber from inorganic? And here usually follows the explanation: organic cucumbers were grown "without the use of chemistry." The implication in this case, of course, is not that it was grown bypassing the laws of nature (without the use of chemistry!), But that they used natural fertilizers, that is, manure. And for growing inorganic cucumbers, - adherents will explain to you, - as you know, they use nitrates.
I hasten to upset fans of "organic food." Your organic vegetables and fruits from specialty stores are also grown on nitrates.
Because the membrane of the root of a plant allows only certain chemical molecules to pass through. The root does not absorb, sorry, cow shit, and the plant does not feed on it. The root absorbs water and soil dissolved in it nitrates (source of nitrogen), phosphates (source of phosphorus) and potassium cations - these chemicals (nitrate, phosphate and potassium) are the main component of plant nutrition and all these substances are inorganic.
In short, no matter what you fertilize the soil with: finished nitrate or manure, the plant feeds on nitrate.
Manure in the soil first goes through the stage of mineralization to ammonia molecules, and then, under the action of certain bacteria, it goes through nitrification to nitrate. And these nitrate molecules are absorbed by the root.
Nitrates! Do you understand? You paid 2 shekels for a carrot or 20 - it still grew on nitrates.
Is there a difference in nitrates obtained from manure and nitrates obtained from a package of chemical fertilizers? The answer is no. Nitrate is an ion, a combination of one nitrogen atom and three oxygen atoms. He has one formula. There are no "good" nitrates and "bad" ones.
Can nitrates harm a plant? Can! You can poison everyone. The only question is concentration. If the concentration is wrong, then you can poison the plant and, as a consequence, the person.
So maybe the use of manure protects the plant from "overdose"? Not! No way! Moreover, it is much easier to poison the plant with manure than with ready-made chemical fertilizers. And the matter is not only that various pathogenic microorganisms and viruses are brought into the soil with manure (manure is a source of infection). In addition, it is very difficult to calculate the required amount of manure in the soil. To do this “by eye” will not work, since the receipt of nitrate goes into three complex-dependent processes:
1st process - mineralization - ammonia production. The process depends on the composition and level of soil acidity, on the amount of rain and temperature (varies from season to season, from year to year, etc.). That is, if last year from 100 grams of manure you received X grams of ammonia on your site, this does not mean that having brought 100 grams to the same area this year, you will get the same X grams of ammonia.
Further nitrification takes place in two stages:
- First, X grams of ammonia obtained in the 1st process under the influence of bacteria should turn into Y grams of nitrite.
- And then Y gram of nitrite (if there is enough oxygen in the soil, i.e. aerobic conditions) should
У записи 5 лайков,
0 репостов,
172 просмотров.
0 репостов,
172 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Сергей Андреев
