Четвертый этап марафона: ✅ done! На этот раз - Запись на стене пользователя Анна Скворцова в Вконтакте. Комментарии и лайки к записи.

Анна Скворцова

Четвертый этап марафона: ✅ done! На этот раз это не торт, а кекс от olgapenioza
Но какой это кекс! Он покруче некоторых тортов будет, скажу я вам! Очень вкусно, стоил он моих усилий!???? Ольга, спасибо, что выбрали именно этот рецепт для марафона❤
#кулинарный_марафон от bittereschokolade vollkorn_magazine, спонсоры smegrussia designboom.ru, четвёртый этап от olgapenioza #кондитерский_марафон_olgapenioza

Рецепт: КЕКС САМОРОДОК #рецепт
????Сахар-песок120г
????Молотые какао-бобы (grue)80г
????Кофе зерновой, крупно молотый40г
????Яйцо куриное180г
????Инвертированный сироп (тримолин)120г
????Джандуйя Noir 120г
????Сливки для настаивания мяты и кофе (взять из них ????80 грамм после настаивания) 150г
????Мята свежая (лучше японская????????, так которая с красным стеблем) 20г
????Сливочное масло 82,5%80г
????Мука пшеничная сильная 130г
????Разрыхлитель для теста 5г
ШТРЕЙЗЕЛЬ С КАКАО
????Масло сливочное 100г
????Сахар-песок 100г
????Мука пшеничная сильная 70г
????Какао - порошок 30г
????Мука миндальная 100г
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Приготовление кекса
В кипящие сливки добавить мяту и кофе. Настоять, процедить, взвесить. Измельчить в порошок какао-бобы. Смешать сахар, молотые бобы, яйца и инвертированный сироп, взбивать в течение 5 минут, немного нагреть до 30/35С (нагревание усилит аромат какао). В растопленную джандуйю вливать сливки при непрерывном помешивании. Сделать эмульсию из сливок и растопленной джандуйи. Добавить растопленное сливочное масло и немного взбитой первой смеси, перемешать. В конце добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перед выпеканием распределить немного замороженного штрейзеля с какао по поверхности. Выпекать при 180С, в режиме конвекция (загрузка 190) 15-20 минут, не пересушите!
Приготовление штрейзеля. С помощью миксера (насадка лопата) или блендера с нижними ножами, смешать сухие составляющие, добавить порезанное кубиками холодное масло и немедленно замесить. Хранить в морозильном шкафу. Перед выпечкой тесто нарезать на кубики. Заморозить.

The fourth stage of the marathon: ✅ done! This time it's not a cake, but a cupcake from olgapenioza
But what a cupcake! It will be better than some cakes, I tell you! Very tasty, it was worth my effort! ???? Olga, thank you for choosing this recipe for the marathon❤
#cookie_marathon from bittereschokolade vollkorn_magazine, sponsors smegrussia designboom.ru, the fourth stage from olgapenioza #confectionery_marathon_olgapenioza

Recipe: Muffin Cupcake # recipe
???? Granulated sugar 120g
???? Ground cocoa beans (grue) 80g
???? Grain coffee, coarsely ground 40g
???? Chicken egg 180g
???? Inverted syrup (trimolin) 120g
???? Janduya Noir 120g
???? Cream for mint and coffee infusion (take from them ???? 80 grams after infusion) 150g
???? Fresh mint (preferably Japanese ????????, so with a red stem) 20g
???? Butter 82.5% 80g
???? Wheat flour, strong 130g
???? Baking powder for dough 5g
Shtreysel with cacao
Butter Butter 100g
???? Granulated sugar 100g
???? Strong wheat flour 70g
???? Cocoa - powder 30g
???? Almond flour 100g
TECHNOLOGICAL PROCESS
Making cupcake
Add mint and coffee to boiling cream. Insist, strain, weigh. Grind cocoa beans into powder. Mix sugar, ground beans, eggs and inverted syrup, beat for 5 minutes, heat a little to 30 / 35C (heating will enhance the aroma of cocoa). Pour the cream into the melted jandyu with continuous stirring. Make an emulsion of cream and melted janduya. Add melted butter and a little whipped first mixture, mix. Add sifted flour and baking powder at the end. Before baking, spread a little frozen shtrezel with cocoa on the surface. Bake at 180C, in convection mode (load 190) 15-20 minutes, do not dry!
Cooking Shtreisel. Using a mixer (shovel attachment) or a blender with lower knives, mix the dry ingredients, add the diced cold butter and knead immediately. Store in a freezer. Before baking, cut the dough into cubes. To freeze.