ДРУЖБА МЕЖДУ ЧЁРНОЙ ИКРОЙ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ...
⠀
????или что же такое Food pairing?
⠀
????В начале нулевых Хестон Блюменталь открыл миру рецепт чёрной икры с белым шоколадом. Это сочетание он нашёл опытным путём, подбирая продукты и тестируя их на вкус. Сочетание настолько ему понравилось, что он решил докопаться до истины: что связывает между собой ингредиенты, по логике не сочетающиеся между собой?
⠀
????Примерно так на свет появился фудпейринг (food pairing) – метод, определяющий, какие ингредиенты в еде и напитках хорошо сочетаются друг с другом на молекулярном уровне.
Для определения взаимодействия ингредиентов через food pairing важны 3 составляющих: аромат, вкус и текстура. И, заметьте, на первом месте стоит аромат.
⠀
????????Интересно, что только 20% понимания вкуса пищи приходит к нам через вкусовые рецепторы, но гораздо более важную роль при этом играет обоняние. Человеческое обоняние способно различать до 10 тысяч разнообразных запахов. При этом каждый запах состоит из нескольких молекул — ароматов. Именно ароматы играют ключевую роль в формировании вкуса, достигая наших органов чувств через нос и рот. По факту, 80% вкуса продукта – является его ароматом!
⠀
☕️К примеру, запах кофе содержит более 1000 молекул ароматов «обжарки», которые выстраиваясь в определенной последовательности, создают для каждого «свой» любимый вкус.
Но, если выпить кофе с закрытым носом, то вы получите лишь горький горячий напиток, лишенный вашего привычного вкуса.
⠀
????????И здесь нам на помощь приходит приложение www.foodpairing.com. Программа анализирует сочетания тысячи ингредиентов. То, что раньше можно было достичь только опытным путём делает машинная программа за считанные секунды!
⠀
????Разные уровни доступа (бесплатный и платные профили) не просто открывают более чем 1500 сочетаний ингредиентов (от молочных продуктов до мясных деликатесов, от овощей до специй, от спиртных напитков до кофе, от растений до насекомых), но и к сотням разнообразных рецептов на их основе. Испытать на практике приложение проще простого!
Регистрация займёт у вас не больше пары минут и вот он - мир экспериментов и опытов уже ждёт вас!
⠀
????Смело пробуйте новые сочетания и развивайте свои вкусовые рецепторы!
⠀
????или что же такое Food pairing?
⠀
????В начале нулевых Хестон Блюменталь открыл миру рецепт чёрной икры с белым шоколадом. Это сочетание он нашёл опытным путём, подбирая продукты и тестируя их на вкус. Сочетание настолько ему понравилось, что он решил докопаться до истины: что связывает между собой ингредиенты, по логике не сочетающиеся между собой?
⠀
????Примерно так на свет появился фудпейринг (food pairing) – метод, определяющий, какие ингредиенты в еде и напитках хорошо сочетаются друг с другом на молекулярном уровне.
Для определения взаимодействия ингредиентов через food pairing важны 3 составляющих: аромат, вкус и текстура. И, заметьте, на первом месте стоит аромат.
⠀
????????Интересно, что только 20% понимания вкуса пищи приходит к нам через вкусовые рецепторы, но гораздо более важную роль при этом играет обоняние. Человеческое обоняние способно различать до 10 тысяч разнообразных запахов. При этом каждый запах состоит из нескольких молекул — ароматов. Именно ароматы играют ключевую роль в формировании вкуса, достигая наших органов чувств через нос и рот. По факту, 80% вкуса продукта – является его ароматом!
⠀
☕️К примеру, запах кофе содержит более 1000 молекул ароматов «обжарки», которые выстраиваясь в определенной последовательности, создают для каждого «свой» любимый вкус.
Но, если выпить кофе с закрытым носом, то вы получите лишь горький горячий напиток, лишенный вашего привычного вкуса.
⠀
????????И здесь нам на помощь приходит приложение www.foodpairing.com. Программа анализирует сочетания тысячи ингредиентов. То, что раньше можно было достичь только опытным путём делает машинная программа за считанные секунды!
⠀
????Разные уровни доступа (бесплатный и платные профили) не просто открывают более чем 1500 сочетаний ингредиентов (от молочных продуктов до мясных деликатесов, от овощей до специй, от спиртных напитков до кофе, от растений до насекомых), но и к сотням разнообразных рецептов на их основе. Испытать на практике приложение проще простого!
Регистрация займёт у вас не больше пары минут и вот он - мир экспериментов и опытов уже ждёт вас!
⠀
????Смело пробуйте новые сочетания и развивайте свои вкусовые рецепторы!
FRIENDSHIP BETWEEN BLACK CAVIAR AND WHITE CHOCOLATE ...
⠀
???? or what is Food pairing?
⠀
???? In the early 2000s, Heston Blumenthal opened the world with a recipe for black caviar with white chocolate. He found this combination by experience, selecting products and testing them for taste. He liked the combination so much that he decided to get to the bottom of the truth: what connects ingredients that are logically not compatible with each other?
⠀
???? About this way food pairing came into being - a method that determines which ingredients in food and drinks blend well with each other at the molecular level.
To determine the interaction of ingredients through food pairing, 3 components are important: aroma, taste and texture. And, mind you, the scent comes first.
⠀
???????? It is interesting that only 20% of the understanding of the taste of food comes to us through taste buds, but the smell plays a much more important role. The human sense of smell is capable of distinguishing up to 10 thousand diverse odors. Moreover, each smell consists of several molecules - aromas. It is fragrances that play a key role in the formation of taste, reaching our senses through the nose and mouth. In fact, 80% of the taste of the product is its aroma!
⠀
☕️ For example, the smell of coffee contains more than 1000 molecules of aromas of “roasting,” which, lining up in a certain sequence, create for everyone “their own” favorite taste.
But if you drink coffee with your nose closed, you will only get a bitter hot drink, devoid of your usual taste.
⠀
???????? And here the application www.foodpairing.com comes to our aid. The program analyzes combinations of thousands of ingredients. What previously could only be achieved experimentally does the machine program in seconds!
⠀
???? Different access levels (free and paid profiles) not only open more than 1,500 combinations of ingredients (from dairy products to meat delicacies, from vegetables to spices, from alcohol to coffee, from plants to insects), but also to hundreds various recipes based on them. Testing the application is easy!
Registration will take you no more than a couple of minutes and here it is - the world of experiments is already waiting for you!
⠀
???? Feel free to try new combinations and develop your taste buds!
⠀
???? or what is Food pairing?
⠀
???? In the early 2000s, Heston Blumenthal opened the world with a recipe for black caviar with white chocolate. He found this combination by experience, selecting products and testing them for taste. He liked the combination so much that he decided to get to the bottom of the truth: what connects ingredients that are logically not compatible with each other?
⠀
???? About this way food pairing came into being - a method that determines which ingredients in food and drinks blend well with each other at the molecular level.
To determine the interaction of ingredients through food pairing, 3 components are important: aroma, taste and texture. And, mind you, the scent comes first.
⠀
???????? It is interesting that only 20% of the understanding of the taste of food comes to us through taste buds, but the smell plays a much more important role. The human sense of smell is capable of distinguishing up to 10 thousand diverse odors. Moreover, each smell consists of several molecules - aromas. It is fragrances that play a key role in the formation of taste, reaching our senses through the nose and mouth. In fact, 80% of the taste of the product is its aroma!
⠀
☕️ For example, the smell of coffee contains more than 1000 molecules of aromas of “roasting,” which, lining up in a certain sequence, create for everyone “their own” favorite taste.
But if you drink coffee with your nose closed, you will only get a bitter hot drink, devoid of your usual taste.
⠀
???????? And here the application www.foodpairing.com comes to our aid. The program analyzes combinations of thousands of ingredients. What previously could only be achieved experimentally does the machine program in seconds!
⠀
???? Different access levels (free and paid profiles) not only open more than 1,500 combinations of ingredients (from dairy products to meat delicacies, from vegetables to spices, from alcohol to coffee, from plants to insects), but also to hundreds various recipes based on them. Testing the application is easy!
Registration will take you no more than a couple of minutes and here it is - the world of experiments is already waiting for you!
⠀
???? Feel free to try new combinations and develop your taste buds!
У записи 5 лайков,
0 репостов,
229 просмотров.
0 репостов,
229 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Анна Скворцова
