Друзья, когда все вернутся с майских шашлыков, проведём долгожданный #МКПОЗАВАРНОМУТЕСТУ
Рассказываю, как он проходит.
Работаем по командам. Начинаем, традиционно с начинок. Каждая начинка двойная, таким образом мы успеваем рассмотреть несколько различных тестер и техник: #кремю #конфитюр #взбитыйганаш .Разбираем, в чем различие, куда можно использовать и в каком случае.
#ТЕСТО . Показываю 1 порцию, после каждая группы делает свою порцию, чтобы каждый потренировался отсаживать #ШУ и #ЭКЛЕРЫ двумя способами.
Выпекаем. Рассказываю об особенностях выпечки заварного теста. Начиняем и к концу мк у нас готовы пирожные 4х видов, каждый из которых вы уносите с собой. Длительность мк 5-6 часов.
_________________________
Ближайший мк в студии [club111587432|@food_loft] 21.05, запись через студию #кондитерскиекурсыспб
Рассказываю, как он проходит.
Работаем по командам. Начинаем, традиционно с начинок. Каждая начинка двойная, таким образом мы успеваем рассмотреть несколько различных тестер и техник: #кремю #конфитюр #взбитыйганаш .Разбираем, в чем различие, куда можно использовать и в каком случае.
#ТЕСТО . Показываю 1 порцию, после каждая группы делает свою порцию, чтобы каждый потренировался отсаживать #ШУ и #ЭКЛЕРЫ двумя способами.
Выпекаем. Рассказываю об особенностях выпечки заварного теста. Начиняем и к концу мк у нас готовы пирожные 4х видов, каждый из которых вы уносите с собой. Длительность мк 5-6 часов.
_________________________
Ближайший мк в студии [club111587432|@food_loft] 21.05, запись через студию #кондитерскиекурсыспб
Friends, when everyone returns from the May kebabs, we will spend the long-awaited # MKPOSZAVAROMUTESTU
I tell you how it goes.
We work on teams. We start traditionally with fillings. Each filling is double, so we manage to consider several different testers and techniques: # cream # confiture # whipped ganache. We figure out what the difference is, where you can use it and in which case.
#TEST. I show 1 portion, after each group does its own portion, so that each one trains to plant # SHU and # ECLER in two ways.
We bake it. I talk about the features of baking custard dough. We start and by the end of microns we have ready 4 types of cakes, each of which you take with you. Duration mk 5-6 hours.
_________________________
The nearest mic in the studio [club111587432 | @food_loft] 05.21, recording through the studio # pastry courses
I tell you how it goes.
We work on teams. We start traditionally with fillings. Each filling is double, so we manage to consider several different testers and techniques: # cream # confiture # whipped ganache. We figure out what the difference is, where you can use it and in which case.
#TEST. I show 1 portion, after each group does its own portion, so that each one trains to plant # SHU and # ECLER in two ways.
We bake it. I talk about the features of baking custard dough. We start and by the end of microns we have ready 4 types of cakes, each of which you take with you. Duration mk 5-6 hours.
_________________________
The nearest mic in the studio [club111587432 | @food_loft] 05.21, recording through the studio # pastry courses
У записи 11 лайков,
0 репостов,
471 просмотров.
0 репостов,
471 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Юлия Доценко
