БАЗОВЫЙ 3.0
Чем отличается базовый курс от авторского? Авторские курсы, с которыми шефы ездят на гастроли, обычно направлены на то, чтобы продемонстрировать авторские решения во: вкусовых сочетаниях, оформлениях десертов и особенном декоре.
Базовые же курсы направлены на то, чтобы обучить студентов именно базовым техникам, которыми должен владеть любой кондитер. Почему же 3.0? Многие знают, что у меня есть определенный набор периодически повторяющихся «базовых» курсов: это однодневные мк, где мы разбираем 1 тему (макаронс, заварное тесто и тд), 2 месячные курсы (самые полные на сегодняшний день в СПб), где изучаем подробно все основы. Но для тех, кто уже обладает определенной базой и хочет видеть варианты ее применения, или же , напротив, для тех кто имеет в арсенале определенные знания, но хочет их систематизировать, чтобы понимать принцип работы рецептов (а не просто «заменим клубнику на малину – получим новый торт») - проведем #базовыйинтенсив.
Безусловно, мы снова вернемся к истокам – всем базовым техникам и подробно проработаем каждую из них, но уже на готовых актуальных решениях наступающего сезона. Проработаем все то, что не вместилось в формат прошлых «базовых», а именно:
• Эклеры с индивидуальным декором
• Ресторанный десерт на тарелке
• Разберем 3 способа сочетаемости вкусов и пути создания «авторского десерта»
• Часть презентационного стола оформим в едином свадебном стиле, ведь свадебный сезон уже в разгаре
Конечно, занятия 100% практические, но и большой объем теории так же обещаю! Начнем это лето вместе?
Чем отличается базовый курс от авторского? Авторские курсы, с которыми шефы ездят на гастроли, обычно направлены на то, чтобы продемонстрировать авторские решения во: вкусовых сочетаниях, оформлениях десертов и особенном декоре.
Базовые же курсы направлены на то, чтобы обучить студентов именно базовым техникам, которыми должен владеть любой кондитер. Почему же 3.0? Многие знают, что у меня есть определенный набор периодически повторяющихся «базовых» курсов: это однодневные мк, где мы разбираем 1 тему (макаронс, заварное тесто и тд), 2 месячные курсы (самые полные на сегодняшний день в СПб), где изучаем подробно все основы. Но для тех, кто уже обладает определенной базой и хочет видеть варианты ее применения, или же , напротив, для тех кто имеет в арсенале определенные знания, но хочет их систематизировать, чтобы понимать принцип работы рецептов (а не просто «заменим клубнику на малину – получим новый торт») - проведем #базовыйинтенсив.
Безусловно, мы снова вернемся к истокам – всем базовым техникам и подробно проработаем каждую из них, но уже на готовых актуальных решениях наступающего сезона. Проработаем все то, что не вместилось в формат прошлых «базовых», а именно:
• Эклеры с индивидуальным декором
• Ресторанный десерт на тарелке
• Разберем 3 способа сочетаемости вкусов и пути создания «авторского десерта»
• Часть презентационного стола оформим в едином свадебном стиле, ведь свадебный сезон уже в разгаре
Конечно, занятия 100% практические, но и большой объем теории так же обещаю! Начнем это лето вместе?
BASIC 3.0
What is the difference between a basic course and a copyright one? The author’s courses, with which chefs go on tour, are usually aimed at demonstrating author’s solutions in: taste combinations, desserts and special decor.
Basic courses are aimed at teaching students exactly the basic techniques that any pastry chef should have. Why 3.0? Many people know that I have a certain set of periodically repeating "basic" courses: these are one-day MK, where we analyze 1 topic (pasta, choux pastry, etc.), 2 month courses (the most comprehensive today in St. Petersburg), where we study in detail all the basics. But for those who already have a certain base and want to see options for its application, or, conversely, for those who have certain knowledge in their arsenal, but want to systematize them in order to understand the principle of recipes (and not just “replace strawberries with raspberries - get a new cake ”) - draw # base intensity.
Of course, we will again return to the origins - all the basic techniques and work out each of them in detail, but already on the ready-made topical decisions of the upcoming season. We’ll work through everything that did not fit into the format of past “basic” ones, namely:
• Eclairs with individual decor
• Restaurant dessert on a plate
• We will analyze 3 ways to combine tastes and ways to create an “author's dessert”
• We will arrange part of the presentation table in a single wedding style, because the wedding season is already in full swing
Of course, the classes are 100% practical, but I also promise a large amount of theory! Let's start this summer together?
What is the difference between a basic course and a copyright one? The author’s courses, with which chefs go on tour, are usually aimed at demonstrating author’s solutions in: taste combinations, desserts and special decor.
Basic courses are aimed at teaching students exactly the basic techniques that any pastry chef should have. Why 3.0? Many people know that I have a certain set of periodically repeating "basic" courses: these are one-day MK, where we analyze 1 topic (pasta, choux pastry, etc.), 2 month courses (the most comprehensive today in St. Petersburg), where we study in detail all the basics. But for those who already have a certain base and want to see options for its application, or, conversely, for those who have certain knowledge in their arsenal, but want to systematize them in order to understand the principle of recipes (and not just “replace strawberries with raspberries - get a new cake ”) - draw # base intensity.
Of course, we will again return to the origins - all the basic techniques and work out each of them in detail, but already on the ready-made topical decisions of the upcoming season. We’ll work through everything that did not fit into the format of past “basic” ones, namely:
• Eclairs with individual decor
• Restaurant dessert on a plate
• We will analyze 3 ways to combine tastes and ways to create an “author's dessert”
• We will arrange part of the presentation table in a single wedding style, because the wedding season is already in full swing
Of course, the classes are 100% practical, but I also promise a large amount of theory! Let's start this summer together?
У записи 7 лайков,
1 репостов,
494 просмотров.
1 репостов,
494 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Юлия Доценко
