Clairet
Ингредиенты
На бутылку белого (только сухого или полусухого) вина:
2 ч/л имбмря, 1 ч/л корицы, пол ч/л кордамона, 12-14 зерен гвоздики, мед.
Пропорции специй рассчитаны на тертое состояние Со свежими история другая. Вкус не меняется, просто напиток получится более светлым. Но стоить это будет дороже. Если брать свежие специи, то корня имбиря надо ок. 50 гр., корицы - ок 5 палочек. Кордамона - гр. 20.
Напиток на молотых специя получается мутноватый, даже когда отстоится.
Приготовление. Основная ошибка многих людей (и ресторанов), подвергающих вино горячей обработки - они его кипятят. Никогда этого не делайте!! Все испортите. Но, чтобы специи отдали аромат, кипятить их надо. Для этого в тару, где вы будете "варить зелье", вылейте стакан обычной воды. Специи побросайте туда и кипятите ок 2 минут. Потом убавьте немного огонь и добавьте вино. И хорошо его подогрейте. Но не кипятите. Вино должно быть горячим, максимально, а до пузырьков доводить нельзя
Вылили вино - добавляйте мед. Кто как любит. Я это в сладком виде не люблю, поэтому кинула 2 ч/л меда. Но тут уж решайте сами
Потом перелейте полученное в графин или еще куда, дайте отстояться, а лучше поставьте в холодильник. Это, в отличие от "Гиппократа" или горячего вина, надо пить холодным.
Ингредиенты
На бутылку белого (только сухого или полусухого) вина:
2 ч/л имбмря, 1 ч/л корицы, пол ч/л кордамона, 12-14 зерен гвоздики, мед.
Пропорции специй рассчитаны на тертое состояние Со свежими история другая. Вкус не меняется, просто напиток получится более светлым. Но стоить это будет дороже. Если брать свежие специи, то корня имбиря надо ок. 50 гр., корицы - ок 5 палочек. Кордамона - гр. 20.
Напиток на молотых специя получается мутноватый, даже когда отстоится.
Приготовление. Основная ошибка многих людей (и ресторанов), подвергающих вино горячей обработки - они его кипятят. Никогда этого не делайте!! Все испортите. Но, чтобы специи отдали аромат, кипятить их надо. Для этого в тару, где вы будете "варить зелье", вылейте стакан обычной воды. Специи побросайте туда и кипятите ок 2 минут. Потом убавьте немного огонь и добавьте вино. И хорошо его подогрейте. Но не кипятите. Вино должно быть горячим, максимально, а до пузырьков доводить нельзя
Вылили вино - добавляйте мед. Кто как любит. Я это в сладком виде не люблю, поэтому кинула 2 ч/л меда. Но тут уж решайте сами
Потом перелейте полученное в графин или еще куда, дайте отстояться, а лучше поставьте в холодильник. Это, в отличие от "Гиппократа" или горячего вина, надо пить холодным.
Clairet
Ingredients
On a bottle of white (only dry or semi-dry) wine:
2 tsp ginger, 1 tsp cinnamon, half tsp Cordamon, 12-14 cloves, honey.
The proportions of spices are calculated on a grated state. With fresh, the story is different. The taste does not change, just the drink will turn out to be lighter. But it will cost more. If you take fresh spices, then ginger root should be approx. 50 gr., Cinnamon - approx. 5 sticks. Cordamon - gr. twenty.
A drink on ground spice is unclear, even when it settles.
Cooking. The main mistake of many people (and restaurants) exposing wine to hot processing is that they boil it. Never do it !! Spoil everything. But in order for the spices to give off their aroma, they must be boiled. To do this, pour a glass of ordinary water into the container where you will "make the potion". Throw spices there and boil for about 2 minutes. Then turn down a little fire and add wine. And heat it well. But do not boil. The wine should be hot, as much as possible, and it is impossible to bring to the bubbles
Poured wine - add honey. Who loves how. I don’t like it in a sweet form, so I threw 2 tsp of honey. But then decide for yourself
Then pour it into a carafe or something else, let it settle, or rather put it in the refrigerator. This, unlike Hippocrates or hot wine, should be drunk cold.
Ingredients
On a bottle of white (only dry or semi-dry) wine:
2 tsp ginger, 1 tsp cinnamon, half tsp Cordamon, 12-14 cloves, honey.
The proportions of spices are calculated on a grated state. With fresh, the story is different. The taste does not change, just the drink will turn out to be lighter. But it will cost more. If you take fresh spices, then ginger root should be approx. 50 gr., Cinnamon - approx. 5 sticks. Cordamon - gr. twenty.
A drink on ground spice is unclear, even when it settles.
Cooking. The main mistake of many people (and restaurants) exposing wine to hot processing is that they boil it. Never do it !! Spoil everything. But in order for the spices to give off their aroma, they must be boiled. To do this, pour a glass of ordinary water into the container where you will "make the potion". Throw spices there and boil for about 2 minutes. Then turn down a little fire and add wine. And heat it well. But do not boil. The wine should be hot, as much as possible, and it is impossible to bring to the bubbles
Poured wine - add honey. Who loves how. I don’t like it in a sweet form, so I threw 2 tsp of honey. But then decide for yourself
Then pour it into a carafe or something else, let it settle, or rather put it in the refrigerator. This, unlike Hippocrates or hot wine, should be drunk cold.
У записи 1 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Алексей Скорук
