Вкусные и полезные блюда на ужин от Джейми Оливера
Запеченная курица, лосось с овощами и карри с ягненком — знаменитый шеф делится рецептами блюд, идеально подходящих для ужина.
КУРИЦА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И МОРКОВЬЮ
Это блюдо для классического воскресного ужина, которое понравится всей семье. И к тому же, его очень легко приготовить. Всегда старайтесь покупать курицу лучшего качество, какое можете себе позволить. Я видел, как содержат кур низкого качества и никогда не стал бы кормить этим мясом своих детей.
4 порции
Время приготовления: 1 час 45 мин.
Ингредиенты:
500 г моркови
600 г картофеля
1 головка чеснока
5 веточек розмарина
Оливковое масло
Целая курица свободного выпаса весом 1,6 кг
1 лимон
5 веточек свешего тимьяна
Способ приготовления:
Разогрейте духовку на 220° С.
Почистите морковь и разрежьте пополам вдоль.
Почистите и нарежьте картофель на половинки, крупные клубни — на четвертинки. Выложите в большую морковь и картофель в большую форму для запекания.
Разберите головку чеснока на зубчики и, не чистя их, раздавите каждый ножом. Оборвите листья розмарина, стебли выкиньте. Добавьте чеснок и розмарин в форму для запекания.
Сбрызните все оливковым маслом, посолите и приправьте черным перцем, перемешайте и распределите ровным слоем.
Натрите курицу солью и перцем со всех сторон; сбрызните оливковым маслом. Поместите внутрь курицы целый лимон и ветки тимьяна.
Положите курицу в форму для запекания на овощи.
Убавьте температуру в духовке до 200° С; запекайте все 45 мин.
Аккуратно достаньте форму для запекания из духовки, лопаткой переверните овощи; ложкой полейте курицу образовавшейся жидкостью.Верните все в духовку еще на 30 мин. Чтобы проверить, пропеклась ли курица, проткните бедро острым ножом: если выделившаяся жидкость прозрачная, курица готова. Если нет, запекайте еще несколько минут и проверьте снова.
Готовую курицу переложите на доску, а овощи верните в духовку на 5 мин, если хотите чтобы они поджарились до хруста.
ЛОСОСЬ И ОВОЩИ С СОУСОМ ПЕСТО
Лосось – отличный источник омега-3, которая важна для здоровья сердца, и витамина D, который делает сильными кости и зубы. Поджаренная на сковороде семга – простой способ включить рыбу в свой рацион. Вместе к картофелем и зелеными овощами в соусе песто это отличное блюдо для ужина в середине недели.
4 порции
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
600 г картофеля
200 г стручковой фасоли
200 г брокколи
4 х 120 г филе лосося
оливковое масло
1 лимон
Для песто:
25 г кедровых орехов
½ маленького зубчика чеснока
50 г свежего базилика
Оливковое масло Extra virgin
15 г пармезана
1 лимон
Способ приготовления:
Песто:
Поставьте маленькую сковороду на средний огонь, обжарьте орехи до светло-золотистого цвета. Постоянно мешайте их, чтобы они не подгорели. Переложите в маленькую миску и отставьте в сторону.
Очистите чеснок, положите его в ступку и разомните вместе с щепоткой морской соли.
Порвите листья базилика; добавьте в ступку.
Разомните все до состояния пасты, добавьте орехи и снова все разомните до мелкозернистой консистенции. Переложите смесь в маленькую миску.
Добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла extra virgin –столько, сколько нужно, чтобы просто связать смесь и придать ей вязкую консистенцию. Мелко натрите пармезан и вмешайте в песто.
Добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Попробуйте, добавьте щепотку перца и еще лимонного сока, если нужно.
Овощи:1. Почистите картофель, подрежьте концы фасоли, разберите брокколи на соцветия.
Заполните большой сотейник кипящей водой на ¾, посолите и повторно доведите до кипения.
Когда вода закипит, положите в нее картофель, варите 15 мин. Затем добавьте фасоль и брокколи, варите еще 5 мин.
Рыба:1. Поставьте большую сковороду на сильный огонь.
Натрите филе лосося оливковым маслом, солью и перцем со всех сторон.
Выложите рыбу на горячую сковороду кожей вниз, убавьте огонь до среднего, готовьте 4 мин. или до золотистой корочки.
Переверните рыбу и го
Запеченная курица, лосось с овощами и карри с ягненком — знаменитый шеф делится рецептами блюд, идеально подходящих для ужина.
КУРИЦА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И МОРКОВЬЮ
Это блюдо для классического воскресного ужина, которое понравится всей семье. И к тому же, его очень легко приготовить. Всегда старайтесь покупать курицу лучшего качество, какое можете себе позволить. Я видел, как содержат кур низкого качества и никогда не стал бы кормить этим мясом своих детей.
4 порции
Время приготовления: 1 час 45 мин.
Ингредиенты:
500 г моркови
600 г картофеля
1 головка чеснока
5 веточек розмарина
Оливковое масло
Целая курица свободного выпаса весом 1,6 кг
1 лимон
5 веточек свешего тимьяна
Способ приготовления:
Разогрейте духовку на 220° С.
Почистите морковь и разрежьте пополам вдоль.
Почистите и нарежьте картофель на половинки, крупные клубни — на четвертинки. Выложите в большую морковь и картофель в большую форму для запекания.
Разберите головку чеснока на зубчики и, не чистя их, раздавите каждый ножом. Оборвите листья розмарина, стебли выкиньте. Добавьте чеснок и розмарин в форму для запекания.
Сбрызните все оливковым маслом, посолите и приправьте черным перцем, перемешайте и распределите ровным слоем.
Натрите курицу солью и перцем со всех сторон; сбрызните оливковым маслом. Поместите внутрь курицы целый лимон и ветки тимьяна.
Положите курицу в форму для запекания на овощи.
Убавьте температуру в духовке до 200° С; запекайте все 45 мин.
Аккуратно достаньте форму для запекания из духовки, лопаткой переверните овощи; ложкой полейте курицу образовавшейся жидкостью.Верните все в духовку еще на 30 мин. Чтобы проверить, пропеклась ли курица, проткните бедро острым ножом: если выделившаяся жидкость прозрачная, курица готова. Если нет, запекайте еще несколько минут и проверьте снова.
Готовую курицу переложите на доску, а овощи верните в духовку на 5 мин, если хотите чтобы они поджарились до хруста.
ЛОСОСЬ И ОВОЩИ С СОУСОМ ПЕСТО
Лосось – отличный источник омега-3, которая важна для здоровья сердца, и витамина D, который делает сильными кости и зубы. Поджаренная на сковороде семга – простой способ включить рыбу в свой рацион. Вместе к картофелем и зелеными овощами в соусе песто это отличное блюдо для ужина в середине недели.
4 порции
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
600 г картофеля
200 г стручковой фасоли
200 г брокколи
4 х 120 г филе лосося
оливковое масло
1 лимон
Для песто:
25 г кедровых орехов
½ маленького зубчика чеснока
50 г свежего базилика
Оливковое масло Extra virgin
15 г пармезана
1 лимон
Способ приготовления:
Песто:
Поставьте маленькую сковороду на средний огонь, обжарьте орехи до светло-золотистого цвета. Постоянно мешайте их, чтобы они не подгорели. Переложите в маленькую миску и отставьте в сторону.
Очистите чеснок, положите его в ступку и разомните вместе с щепоткой морской соли.
Порвите листья базилика; добавьте в ступку.
Разомните все до состояния пасты, добавьте орехи и снова все разомните до мелкозернистой консистенции. Переложите смесь в маленькую миску.
Добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла extra virgin –столько, сколько нужно, чтобы просто связать смесь и придать ей вязкую консистенцию. Мелко натрите пармезан и вмешайте в песто.
Добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Попробуйте, добавьте щепотку перца и еще лимонного сока, если нужно.
Овощи:1. Почистите картофель, подрежьте концы фасоли, разберите брокколи на соцветия.
Заполните большой сотейник кипящей водой на ¾, посолите и повторно доведите до кипения.
Когда вода закипит, положите в нее картофель, варите 15 мин. Затем добавьте фасоль и брокколи, варите еще 5 мин.
Рыба:1. Поставьте большую сковороду на сильный огонь.
Натрите филе лосося оливковым маслом, солью и перцем со всех сторон.
Выложите рыбу на горячую сковороду кожей вниз, убавьте огонь до среднего, готовьте 4 мин. или до золотистой корочки.
Переверните рыбу и го
Delicious and wholesome dinner dishes by Jamie Oliver
Baked chicken, salmon with vegetables and curry with lamb - the famous chef shares recipes for dishes ideal for dinner.
BAKED CHICKEN WITH POTATOES AND CARROT
This is a classic Sunday evening meal for the whole family. And besides, it is very easy to cook. Always try to buy the best quality chicken you can afford. I saw how low-quality chickens are kept and would never have fed their children with this meat.
4 servings
Cooking time: 1 hour 45 minutes.
Ingredients:
500 g carrots
600 g of potatoes
1 head garlic
5 sprigs of rosemary
Olive oil
1.6 kg whole grazing free chicken
1 lemon
5 sprigs of thyme
Cooking method:
Preheat the oven at 220 ° C.
Peel the carrots and cut them in half lengthwise.
Peel and chop the potatoes into halves, large tubers into quarters. Put in large carrots and potatoes in a large baking dish.
Disassemble the head of garlic into cloves and, without cleaning them, crush each with a knife. Tear off the rosemary leaves, throw out the stems. Add garlic and rosemary to the baking dish.
Sprinkle everything with olive oil, salt and season with black pepper, mix and distribute in an even layer.
Rub chicken with salt and pepper on all sides; drizzle with olive oil. Place a whole lemon and thyme branches inside the chicken.
Put the chicken in a baking dish for vegetables.
Reduce the temperature in the oven to 200 ° C; bake all 45 minutes
Carefully remove the baking dish from the oven, turn the vegetables over with a spatula; pour the chicken over the resulting liquid in a spoon. Return everything to the oven for another 30 minutes. To check if the chicken has baked, pierce the thigh with a sharp knife: if the released liquid is clear, the chicken is ready. If not, bake a few more minutes and check again.
Transfer the finished chicken to the board, and return the vegetables to the oven for 5 minutes, if you want them to be fried to a crunch.
SALMON AND VEGETABLES WITH PESTO SAUCE
Salmon is an excellent source of omega-3, which is important for heart health, and vitamin D, which makes bones and teeth strong. Pan-fried salmon is an easy way to incorporate fish into your diet. Together with potatoes and green vegetables in pesto sauce, this is a great mid-week dinner dish.
4 servings
Cooking time: 30 min.
Ingredients:
600 g of potatoes
200 g string beans
200 g broccoli
4 x 120 g salmon filet
olive oil
1 lemon
For pesto:
25 g pine nuts
½ small clove of garlic
50 g fresh basil
Extra Virgin Olive Oil
15 g parmesan
1 lemon
Cooking method:
Pesto:
Put a small frying pan on a medium heat, brown the nuts until light golden brown. Constantly stir them so that they do not burn. Place in a small bowl and set aside.
Peel the garlic, put it in a mortar and mash with a pinch of sea salt.
Tear the basil leaves; add to the mortar.
Mash everything to the state of a paste, add nuts and mash everything again to a fine-grained consistency. Transfer the mixture to a small bowl.
Add 2-3 tbsp. l extra virgin olive oil - as much as you need to just bind the mixture and give it a viscous consistency. Finely grate the parmesan and mix in the pesto.
Add 1 tsp. lemon juice. Try it, add a pinch of pepper and even lemon juice if necessary.
Vegetables: 1. Peel the potatoes, trim the ends of the beans, sort the broccoli into inflorescences.
Fill a large saucepan with boiling water on ¾, salt and reflux.
When the water boils, put the potatoes in it, cook for 15 minutes. Then add the beans and broccoli, cook for another 5 minutes.
Fish: 1. Place a large pan over high heat.
Rub salmon fillet with olive oil, salt and pepper on all sides.
Put the fish in a hot pan with the skin down, reduce heat to medium, cook for 4 minutes. or until golden brown.
Flip the fish and go
Baked chicken, salmon with vegetables and curry with lamb - the famous chef shares recipes for dishes ideal for dinner.
BAKED CHICKEN WITH POTATOES AND CARROT
This is a classic Sunday evening meal for the whole family. And besides, it is very easy to cook. Always try to buy the best quality chicken you can afford. I saw how low-quality chickens are kept and would never have fed their children with this meat.
4 servings
Cooking time: 1 hour 45 minutes.
Ingredients:
500 g carrots
600 g of potatoes
1 head garlic
5 sprigs of rosemary
Olive oil
1.6 kg whole grazing free chicken
1 lemon
5 sprigs of thyme
Cooking method:
Preheat the oven at 220 ° C.
Peel the carrots and cut them in half lengthwise.
Peel and chop the potatoes into halves, large tubers into quarters. Put in large carrots and potatoes in a large baking dish.
Disassemble the head of garlic into cloves and, without cleaning them, crush each with a knife. Tear off the rosemary leaves, throw out the stems. Add garlic and rosemary to the baking dish.
Sprinkle everything with olive oil, salt and season with black pepper, mix and distribute in an even layer.
Rub chicken with salt and pepper on all sides; drizzle with olive oil. Place a whole lemon and thyme branches inside the chicken.
Put the chicken in a baking dish for vegetables.
Reduce the temperature in the oven to 200 ° C; bake all 45 minutes
Carefully remove the baking dish from the oven, turn the vegetables over with a spatula; pour the chicken over the resulting liquid in a spoon. Return everything to the oven for another 30 minutes. To check if the chicken has baked, pierce the thigh with a sharp knife: if the released liquid is clear, the chicken is ready. If not, bake a few more minutes and check again.
Transfer the finished chicken to the board, and return the vegetables to the oven for 5 minutes, if you want them to be fried to a crunch.
SALMON AND VEGETABLES WITH PESTO SAUCE
Salmon is an excellent source of omega-3, which is important for heart health, and vitamin D, which makes bones and teeth strong. Pan-fried salmon is an easy way to incorporate fish into your diet. Together with potatoes and green vegetables in pesto sauce, this is a great mid-week dinner dish.
4 servings
Cooking time: 30 min.
Ingredients:
600 g of potatoes
200 g string beans
200 g broccoli
4 x 120 g salmon filet
olive oil
1 lemon
For pesto:
25 g pine nuts
½ small clove of garlic
50 g fresh basil
Extra Virgin Olive Oil
15 g parmesan
1 lemon
Cooking method:
Pesto:
Put a small frying pan on a medium heat, brown the nuts until light golden brown. Constantly stir them so that they do not burn. Place in a small bowl and set aside.
Peel the garlic, put it in a mortar and mash with a pinch of sea salt.
Tear the basil leaves; add to the mortar.
Mash everything to the state of a paste, add nuts and mash everything again to a fine-grained consistency. Transfer the mixture to a small bowl.
Add 2-3 tbsp. l extra virgin olive oil - as much as you need to just bind the mixture and give it a viscous consistency. Finely grate the parmesan and mix in the pesto.
Add 1 tsp. lemon juice. Try it, add a pinch of pepper and even lemon juice if necessary.
Vegetables: 1. Peel the potatoes, trim the ends of the beans, sort the broccoli into inflorescences.
Fill a large saucepan with boiling water on ¾, salt and reflux.
When the water boils, put the potatoes in it, cook for 15 minutes. Then add the beans and broccoli, cook for another 5 minutes.
Fish: 1. Place a large pan over high heat.
Rub salmon fillet with olive oil, salt and pepper on all sides.
Put the fish in a hot pan with the skin down, reduce heat to medium, cook for 4 minutes. or until golden brown.
Flip the fish and go
У записи 1 лайков,
1 репостов.
1 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Михаил Давыдкин
