И снова про еду…
Подумалось мне, что недостаточно подробно я вчера рассказал о приготовление хлеба нашего насущного, а именно еды. Решил поделиться еще кое-какими советами, да и вообще рассказать, как это все у меня происходит.
Во-первых, книги. У меня 14 книг по кулинарии, 6 из которых просто огромные. Особо я бы выделил справочник шеф-повара от американской ассоциации поваров, эдакое произведение раза в 3 больше “войны и мира“, а также книги Джейми Оливера, Поля Бокюза, Феррана Адриа и Пьера Эрмэ по десертам. Большинство книг я, кстати, купил в Париже, и они на французском или английском, а в России таких вообще нету. Но. У нас все равно продаются неплохие книги иностранных авторов, поэтому не покупайте книги русских авторов и поваров. Повара у нас не самые плохие, но их книги обычно скучны и банальны, по крайней мере, я пока не встречал исключения.
Во-вторых, кулинарные шоу. Если хотите научиться готовить быстро и вкусно и с ресторанным качеством, то рекомендую “Блюда за 30 минут“ и “Блюда за 15 минут“ Джейми Оливера и австралийское шоу “Правила моей кухни“. Если хотите научиться готовить эффектно и необычно, а также понять, как происходит процесс приготовления блюд, смотрите все шоу Хестона Блюменталя. Его ресторан Fat duck имеет 3 звезды Мишлен и считался одно время лучшим в мире. Для поиска торренты вам в помощь. А также на ютубе можно найти множество интересных каналов по десертам и выпечке, например. Опять же не советую смотреть шоу отечественного производства, особенно перед едой;) Акцент в них смещен с кулинарии или на личность участников, или на скандалы, борьбу и тп.
Посоветую кое-какие интересные техники, освоив которые, вы сможете показать, что не первый день на кухне:
1. Научитесь быстро резать. Это несложно и выглядит эффектно. Техника проста – пальцы сверху продукта, кончики поджал, нож к пальцам и быстро-быстро режешь. Думаю легко можно найти уроки. Только порезов первое время не избежать.
2. Научитесь переворачивать содержимое скородки сковородкой. Это опять же несложно и выглядит эффектно. Подкинул и поймал еду. Тут надо пробовать, потренируйтесь на безопасных продуктах;). Также можно переворачивать блины, подкидывая. Плюсы – экономия времени на мытье лопаток. Минусы – больше времени на мытье плиты;)
3. Научитесь раскатывать (растягивать) тесто для пиццы на лету, как настоящий пиццамейкер. Это странно, но все, что летает на кухне, выглядит эффектно. Технику сложно объяснить на словах, это надо видеть и пробовать. Гугл в помощь.
4. Используйте горящий алкоголь в приготовлении блюд. Пожар на кухне всегда эффектен;)
#я_блоггер #еда #happydays #happydayscathering #food
Специально для: http://vk.com/public75479771
Подумалось мне, что недостаточно подробно я вчера рассказал о приготовление хлеба нашего насущного, а именно еды. Решил поделиться еще кое-какими советами, да и вообще рассказать, как это все у меня происходит.
Во-первых, книги. У меня 14 книг по кулинарии, 6 из которых просто огромные. Особо я бы выделил справочник шеф-повара от американской ассоциации поваров, эдакое произведение раза в 3 больше “войны и мира“, а также книги Джейми Оливера, Поля Бокюза, Феррана Адриа и Пьера Эрмэ по десертам. Большинство книг я, кстати, купил в Париже, и они на французском или английском, а в России таких вообще нету. Но. У нас все равно продаются неплохие книги иностранных авторов, поэтому не покупайте книги русских авторов и поваров. Повара у нас не самые плохие, но их книги обычно скучны и банальны, по крайней мере, я пока не встречал исключения.
Во-вторых, кулинарные шоу. Если хотите научиться готовить быстро и вкусно и с ресторанным качеством, то рекомендую “Блюда за 30 минут“ и “Блюда за 15 минут“ Джейми Оливера и австралийское шоу “Правила моей кухни“. Если хотите научиться готовить эффектно и необычно, а также понять, как происходит процесс приготовления блюд, смотрите все шоу Хестона Блюменталя. Его ресторан Fat duck имеет 3 звезды Мишлен и считался одно время лучшим в мире. Для поиска торренты вам в помощь. А также на ютубе можно найти множество интересных каналов по десертам и выпечке, например. Опять же не советую смотреть шоу отечественного производства, особенно перед едой;) Акцент в них смещен с кулинарии или на личность участников, или на скандалы, борьбу и тп.
Посоветую кое-какие интересные техники, освоив которые, вы сможете показать, что не первый день на кухне:
1. Научитесь быстро резать. Это несложно и выглядит эффектно. Техника проста – пальцы сверху продукта, кончики поджал, нож к пальцам и быстро-быстро режешь. Думаю легко можно найти уроки. Только порезов первое время не избежать.
2. Научитесь переворачивать содержимое скородки сковородкой. Это опять же несложно и выглядит эффектно. Подкинул и поймал еду. Тут надо пробовать, потренируйтесь на безопасных продуктах;). Также можно переворачивать блины, подкидывая. Плюсы – экономия времени на мытье лопаток. Минусы – больше времени на мытье плиты;)
3. Научитесь раскатывать (растягивать) тесто для пиццы на лету, как настоящий пиццамейкер. Это странно, но все, что летает на кухне, выглядит эффектно. Технику сложно объяснить на словах, это надо видеть и пробовать. Гугл в помощь.
4. Используйте горящий алкоголь в приготовлении блюд. Пожар на кухне всегда эффектен;)
#я_блоггер #еда #happydays #happydayscathering #food
Специально для: http://vk.com/public75479771
And again about the food ...
It occurred to me that yesterday I didn’t tell in sufficient detail about the preparation of our daily bread, namely food. I decided to share some more tips, and indeed to tell how all this happens to me.
First of all, books. I have 14 cookery books, 6 of which are simply huge. I would especially highlight the chef’s guide from the American Association of Chefs, a product 3 times more than “war and peace”, as well as the desserts by Jamie Oliver, Paul Baucuse, Ferrand Adria and Pierre Erme. By the way, I bought most of the books in Paris, and they are in French or English, but in Russia there are none at all. But. We still sell good books by foreign authors, so do not buy books by Russian authors and cooks. Our cooks are not the worst, but their books are usually boring and banal, at least I have not met an exception.
Secondly, cooking shows. If you want to learn how to cook quickly and deliciously and with restaurant quality, I recommend “Dishes in 30 minutes“ and “Dishes in 15 minutes“ by Jamie Oliver and the Australian show “Rules of my cuisine“. If you want to learn how to cook effectively and in an unusual way, as well as to understand how the process of cooking is done, watch all Heston Blumenthal shows. His restaurant Fat duck has 3 Michelin stars and was once considered the best in the world. To search torrents to help you. And also on YouTube you can find many interesting channels for desserts and pastries, for example. Again, I do not advise watching domestic production shows, especially before meals;) The emphasis in them is shifted from cooking or to the identity of the participants, or to scandals, wrestling, etc.
I will advise some interesting techniques, having mastered which, you can show that it is not the first day in the kitchen:
1. Learn to cut fast. It is simple and looks spectacular. The technique is simple - fingers are on top of the product, the tips are pressed, the knife is to the fingers and you cut very quickly. I think you can easily find lessons. Only cuts at first can not be avoided.
2. Learn how to turn the contents of the pan with a skillet. This is again uncomplicated and looks spectacular. He threw it and caught the food. Here you need to try, practice on safe products;). You can also flip pancakes tossing. Pros - Save time on washing the blades. Cons - more time to wash the stove;)
3. Learn how to roll (stretch) pizza dough on the fly, like a real pizza maker. This is strange, but everything that flies in the kitchen looks spectacular. The technique is difficult to explain in words, it must be seen and tried. Google to the rescue.
4. Use burning alcohol in cooking. The fire in the kitchen is always spectacular;)
#i_blogger #food #happydays #happydayscathering #food
Especially for: http://vk.com/public75479771
It occurred to me that yesterday I didn’t tell in sufficient detail about the preparation of our daily bread, namely food. I decided to share some more tips, and indeed to tell how all this happens to me.
First of all, books. I have 14 cookery books, 6 of which are simply huge. I would especially highlight the chef’s guide from the American Association of Chefs, a product 3 times more than “war and peace”, as well as the desserts by Jamie Oliver, Paul Baucuse, Ferrand Adria and Pierre Erme. By the way, I bought most of the books in Paris, and they are in French or English, but in Russia there are none at all. But. We still sell good books by foreign authors, so do not buy books by Russian authors and cooks. Our cooks are not the worst, but their books are usually boring and banal, at least I have not met an exception.
Secondly, cooking shows. If you want to learn how to cook quickly and deliciously and with restaurant quality, I recommend “Dishes in 30 minutes“ and “Dishes in 15 minutes“ by Jamie Oliver and the Australian show “Rules of my cuisine“. If you want to learn how to cook effectively and in an unusual way, as well as to understand how the process of cooking is done, watch all Heston Blumenthal shows. His restaurant Fat duck has 3 Michelin stars and was once considered the best in the world. To search torrents to help you. And also on YouTube you can find many interesting channels for desserts and pastries, for example. Again, I do not advise watching domestic production shows, especially before meals;) The emphasis in them is shifted from cooking or to the identity of the participants, or to scandals, wrestling, etc.
I will advise some interesting techniques, having mastered which, you can show that it is not the first day in the kitchen:
1. Learn to cut fast. It is simple and looks spectacular. The technique is simple - fingers are on top of the product, the tips are pressed, the knife is to the fingers and you cut very quickly. I think you can easily find lessons. Only cuts at first can not be avoided.
2. Learn how to turn the contents of the pan with a skillet. This is again uncomplicated and looks spectacular. He threw it and caught the food. Here you need to try, practice on safe products;). You can also flip pancakes tossing. Pros - Save time on washing the blades. Cons - more time to wash the stove;)
3. Learn how to roll (stretch) pizza dough on the fly, like a real pizza maker. This is strange, but everything that flies in the kitchen looks spectacular. The technique is difficult to explain in words, it must be seen and tried. Google to the rescue.
4. Use burning alcohol in cooking. The fire in the kitchen is always spectacular;)
#i_blogger #food #happydays #happydayscathering #food
Especially for: http://vk.com/public75479771
У записи 4 лайков,
1 репостов.
1 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Макс Лыков
