Мой грибной топ????
Красные. Они же подосиновики. Самый прекрасный гриб. Эстетика на высочайшем уровне. Почти не встречаются некрасивые экземляры. Хорошо видны, красивую шляпу с плотным мхом (который не превращается в кисель даже у больших экземпляров) держит плотная мохнатая мясистая нога. Обалденно выглядят во мху или траве. Отдельный восторг вызывают совсем юные особи у которых шляпка еще не раскрылась и плотно прилегает к ножке????
На вкус столь же прекрасны как и на вид. В любом виде хороши. Консистенция плотная при любых способах готовки, но не дубовая. При жарке не дают луж воды, при варке с них не разлетается подшляпочный мох, при мариновании/солении тоже вызывают гастрономический оргазм.
На мой личный взгляд белые по сравнению с подосиновиками просто нервно курят в сторонке.
Лисички. Уверенно делят первое место с красными. Невероятно красивый рыжий цвет, богатство форм (правда тут бывают проблемы с эстетической составляющей, когда из под мха ползет измученный ветками-иглами рыжий лапоть странной формы). Безусловный плюс - отсутствие червей и рост большими группами. Минус - крайне медленно растут. А еще они бывают черными (точнее называются серыми, но цвет - благородно-черный).
На вкус - отвал башки. Опять же хороши в любом виде. Идеальный гриб.
Волнушки и черные грузди. Из солоников - топ солоников. С огромным отрывом уделывают всякие рыжики и прочие белые грузди с их невероятной червивостью. Для меня это инь и ян млечников. Нежная мимимишная с приятным пушком волнушка не может вызывать иных эмоций кроме умиления. Никогда не могу пройти мимо них, даже если не сезон и в корзинке окажется один-два экземпляра. Груздь же наоборот, брутальный, цвета хаки, крепкий, стойкий к механическим издевательствам (собиранию в пакет, переваливанию из емкости в емкость и т.д.) вызывает ощущение респекта и уважухи. В соленом виде оба не теряют своей эстетической составляющей.
Одна из грибных мечт - насолить ведро исключительно одних волнушек. Ну хотя бы небольшое ведро )) С черными груздями я эту мечту уже осуществляла, а вот с волнушками как-то не пришлось.
Опята. Особый гриб. Разнообразный. В зависимости от вида - очень различается по гастрономическим показателям. Эстетика и вкусовые характеристики опят находятся в обратной зависимости. Самые красивые - еловые которые с толстой ногой, мохнатой жирной шляпкой (один раз брала с бордово-красными пластинками и темно-коричневой шляпой - ну просто загляденье, хоть и было немного боязно есть их). Но при этом самые вкусные - которые тонкие, больше похожие на поганки. Они дают специфический "сопливый" отвар. Суп из них - деликатес для тех кто понимает. И в маринованном виде тоже изысканны. Поганки в гелеобразном маринаде, что может быть лучше?????
Ну и отдельно хочется упомянуть куриный гриб. Трутовик серно-желтый. Хоть ела я его всего несколько раз, ибо в наших местах он не водится, но это невероятный опыт. Гриб со вкусом нежного куриного мяса. Идеальный способ овеганиться ))) Ну и конечно меня подкупает в нем невероятный цвет, хорошая видимость издалека и всегда обильный улов - измеряется килограммами )))
Раньше для меня грибы ведрами были обязательной программой с июля по сентябрь. Но как-то так получилось что теперь из повседневного рациона они перекочевали в разряд деликатесов. Пожалуй, стоит активно заняться этим вопросом и со следующего сезона начать исправлять ситуацию. Тем более что это царство таит в себе еще огромный нераскрытый кулинарный потенциал. ????
Красные. Они же подосиновики. Самый прекрасный гриб. Эстетика на высочайшем уровне. Почти не встречаются некрасивые экземляры. Хорошо видны, красивую шляпу с плотным мхом (который не превращается в кисель даже у больших экземпляров) держит плотная мохнатая мясистая нога. Обалденно выглядят во мху или траве. Отдельный восторг вызывают совсем юные особи у которых шляпка еще не раскрылась и плотно прилегает к ножке????
На вкус столь же прекрасны как и на вид. В любом виде хороши. Консистенция плотная при любых способах готовки, но не дубовая. При жарке не дают луж воды, при варке с них не разлетается подшляпочный мох, при мариновании/солении тоже вызывают гастрономический оргазм.
На мой личный взгляд белые по сравнению с подосиновиками просто нервно курят в сторонке.
Лисички. Уверенно делят первое место с красными. Невероятно красивый рыжий цвет, богатство форм (правда тут бывают проблемы с эстетической составляющей, когда из под мха ползет измученный ветками-иглами рыжий лапоть странной формы). Безусловный плюс - отсутствие червей и рост большими группами. Минус - крайне медленно растут. А еще они бывают черными (точнее называются серыми, но цвет - благородно-черный).
На вкус - отвал башки. Опять же хороши в любом виде. Идеальный гриб.
Волнушки и черные грузди. Из солоников - топ солоников. С огромным отрывом уделывают всякие рыжики и прочие белые грузди с их невероятной червивостью. Для меня это инь и ян млечников. Нежная мимимишная с приятным пушком волнушка не может вызывать иных эмоций кроме умиления. Никогда не могу пройти мимо них, даже если не сезон и в корзинке окажется один-два экземпляра. Груздь же наоборот, брутальный, цвета хаки, крепкий, стойкий к механическим издевательствам (собиранию в пакет, переваливанию из емкости в емкость и т.д.) вызывает ощущение респекта и уважухи. В соленом виде оба не теряют своей эстетической составляющей.
Одна из грибных мечт - насолить ведро исключительно одних волнушек. Ну хотя бы небольшое ведро )) С черными груздями я эту мечту уже осуществляла, а вот с волнушками как-то не пришлось.
Опята. Особый гриб. Разнообразный. В зависимости от вида - очень различается по гастрономическим показателям. Эстетика и вкусовые характеристики опят находятся в обратной зависимости. Самые красивые - еловые которые с толстой ногой, мохнатой жирной шляпкой (один раз брала с бордово-красными пластинками и темно-коричневой шляпой - ну просто загляденье, хоть и было немного боязно есть их). Но при этом самые вкусные - которые тонкие, больше похожие на поганки. Они дают специфический "сопливый" отвар. Суп из них - деликатес для тех кто понимает. И в маринованном виде тоже изысканны. Поганки в гелеобразном маринаде, что может быть лучше?????
Ну и отдельно хочется упомянуть куриный гриб. Трутовик серно-желтый. Хоть ела я его всего несколько раз, ибо в наших местах он не водится, но это невероятный опыт. Гриб со вкусом нежного куриного мяса. Идеальный способ овеганиться ))) Ну и конечно меня подкупает в нем невероятный цвет, хорошая видимость издалека и всегда обильный улов - измеряется килограммами )))
Раньше для меня грибы ведрами были обязательной программой с июля по сентябрь. Но как-то так получилось что теперь из повседневного рациона они перекочевали в разряд деликатесов. Пожалуй, стоит активно заняться этим вопросом и со следующего сезона начать исправлять ситуацию. Тем более что это царство таит в себе еще огромный нераскрытый кулинарный потенциал. ????
My mushroom top ????
Reds. They are boletus. The most beautiful mushroom. Aesthetics at the highest level. Ugly instances are almost never found. It is clearly visible, a beautiful hat with dense moss (which does not turn into jelly even with large specimens) is kept by a dense furry fleshy leg. They look awesome in moss or grass. Separate delight is caused by very young individuals in whom the hat has not yet opened and fits snugly on the leg ????
It tastes just as beautiful as it looks. In any form, good. The consistency is dense with any cooking method, but not oak. When frying, they do not give puddles of water, when cooking, the sub-cap moss does not fly away from them, when pickling / pickling, they also cause a gastronomic orgasm.
In my personal opinion, white, compared to boletus, just nervously smokes on the sidelines.
Chanterelles. Confidently share first place with the Reds. Incredibly beautiful red color, richness of forms (though there are problems with the aesthetic component when a strange-shaped red bobcat crawled out from under the moss crawls under the branches and needles). An absolute plus is the absence of worms and growth in large groups. Less - they grow extremely slowly. And they are black (more precisely, they are called gray, but the color is noble black).
It tastes like a dump of head. Again, good in any way. The perfect mushroom.
Flakes and black breasts. From salt marshes - top salt marshes. With a huge margin, they make all sorts of mushrooms and other white breasts with their incredible worminess. For me it is the yin and yang of the lakies. A delicate fleece with a nice fluff can not cause emotions other than tenderness. I can never pass them by, even if it’s not the season and there will be one or two copies in the basket. The lump, on the contrary, is brutal, khaki-colored, strong, resistant to mechanical bullying (picking up in a bag, transferring it from one container to another, etc.) evokes a feeling of respect and respect. In salt form, both do not lose their aesthetic component.
One of the mushroom dreams is to salt a bucket of only one threshing material. Well, at least a small bucket)) With black breasts, I already realized this dream, but somehow I didn’t have to with the thunderbolts.
Again Special mushroom. Diverse. Depending on the species - it varies greatly in gastronomic indicators. The aesthetics and taste characteristics of honey mushrooms are inversely related. The most beautiful are spruce trees with a thick leg, a furry greasy hat (once I took it with burgundy red plates and a dark brown hat - well, it's just a sight for sore eyes, although it was a little scary to eat them). But at the same time the most delicious ones - which are thin, more like grebes. They give a specific "snotty" decoction. Soup of them is a delicacy for those who understand. And in the pickled form are also exquisite. Toadstools in a gelled marinade, what could be better ?????
Well, I would also like to mention chicken mushroom. Tinder sulfur-yellow. Although I ate it only a few times, because in our places it is not found, but it is an incredible experience. Mushroom with a taste of tender chicken meat. An ideal way to catch on))) And of course, the incredible color captivates me in it, good visibility from afar and always abundant catch - measured in kilograms)))
For me, mushrooms in buckets used to be a compulsory program from July to September. But somehow it so happened that now from the daily diet they migrated to the category of delicacies. Perhaps it’s worth actively addressing this issue and starting to improve the situation next season. Moreover, this kingdom is fraught with still huge untold culinary potential. ????
Reds. They are boletus. The most beautiful mushroom. Aesthetics at the highest level. Ugly instances are almost never found. It is clearly visible, a beautiful hat with dense moss (which does not turn into jelly even with large specimens) is kept by a dense furry fleshy leg. They look awesome in moss or grass. Separate delight is caused by very young individuals in whom the hat has not yet opened and fits snugly on the leg ????
It tastes just as beautiful as it looks. In any form, good. The consistency is dense with any cooking method, but not oak. When frying, they do not give puddles of water, when cooking, the sub-cap moss does not fly away from them, when pickling / pickling, they also cause a gastronomic orgasm.
In my personal opinion, white, compared to boletus, just nervously smokes on the sidelines.
Chanterelles. Confidently share first place with the Reds. Incredibly beautiful red color, richness of forms (though there are problems with the aesthetic component when a strange-shaped red bobcat crawled out from under the moss crawls under the branches and needles). An absolute plus is the absence of worms and growth in large groups. Less - they grow extremely slowly. And they are black (more precisely, they are called gray, but the color is noble black).
It tastes like a dump of head. Again, good in any way. The perfect mushroom.
Flakes and black breasts. From salt marshes - top salt marshes. With a huge margin, they make all sorts of mushrooms and other white breasts with their incredible worminess. For me it is the yin and yang of the lakies. A delicate fleece with a nice fluff can not cause emotions other than tenderness. I can never pass them by, even if it’s not the season and there will be one or two copies in the basket. The lump, on the contrary, is brutal, khaki-colored, strong, resistant to mechanical bullying (picking up in a bag, transferring it from one container to another, etc.) evokes a feeling of respect and respect. In salt form, both do not lose their aesthetic component.
One of the mushroom dreams is to salt a bucket of only one threshing material. Well, at least a small bucket)) With black breasts, I already realized this dream, but somehow I didn’t have to with the thunderbolts.
Again Special mushroom. Diverse. Depending on the species - it varies greatly in gastronomic indicators. The aesthetics and taste characteristics of honey mushrooms are inversely related. The most beautiful are spruce trees with a thick leg, a furry greasy hat (once I took it with burgundy red plates and a dark brown hat - well, it's just a sight for sore eyes, although it was a little scary to eat them). But at the same time the most delicious ones - which are thin, more like grebes. They give a specific "snotty" decoction. Soup of them is a delicacy for those who understand. And in the pickled form are also exquisite. Toadstools in a gelled marinade, what could be better ?????
Well, I would also like to mention chicken mushroom. Tinder sulfur-yellow. Although I ate it only a few times, because in our places it is not found, but it is an incredible experience. Mushroom with a taste of tender chicken meat. An ideal way to catch on))) And of course, the incredible color captivates me in it, good visibility from afar and always abundant catch - measured in kilograms)))
For me, mushrooms in buckets used to be a compulsory program from July to September. But somehow it so happened that now from the daily diet they migrated to the category of delicacies. Perhaps it’s worth actively addressing this issue and starting to improve the situation next season. Moreover, this kingdom is fraught with still huge untold culinary potential. ????
У записи 26 лайков,
0 репостов,
1442 просмотров.
0 репостов,
1442 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Екатерина Мессорош
![Юлия Март [Jull Mart]](https://pp.userapi.com/c629630/v629630640/485e2/EHeD8klOs-g.jpg "Юлия Март [Jull Mart]")
