Пятый день эксперимента.
Бутылка с продуктом была аккуратно открыта с соблюдением техники безопасности. Опасения о возможном появлении фонтана не оправдались, бутылка открылась с легким "пшшш".
Напиток получился слабогазированным. Это немного добавило пикантности, но можно и больше. В следующий раз можно будет попробовать кинуть в каждую бутылку изюминку (тсс!, это семейный секрет из рецепта изготовления кваса! ;) ) В целом вкусовые свойства почти не изменились: нечто среднее между чайным грибом и домашним квасом. Чувствуется запах дрожжей - не самый приятный, но и не сказал бы что противный. Кислотность, я бы сказал, чуть великовата. Либо слишком много лимона, либо выделилось много уксуса из-за того, что в банке было довольно много кислорода на начальном этапе брожения.
Холодным напиток немного вкуснее, но во время дегустации он был слишком холодным. Следующую порцию сначала немного подержу на столе.
Алкоголь почти не чувствуется. По пост-ощущениям крепость, пожалуй, выше, чем у кваса, но ниже чем у светлого пива.
Итог: в целом напиток прикольный, и я могу смело рекомендовать его к изготовлению. Если только у вас нет стойкого противления запаху дрожжей или вкусу имбиря.
P.S. В рецепте предполагалось использвавть коричневый тросниковый сахар, я же взял обычный белый сахарный песок. Применение коричневого сахара, полагаю, дало бы более интересный цвет и дополнительную нотку во вкусе. Еще можно поэкспериментировать со специями, к примеру я очень люблю корицу, в следующий раз добавлю щепотку на первом этапе брожения - думаю может получиться неплохо.
Бутылка с продуктом была аккуратно открыта с соблюдением техники безопасности. Опасения о возможном появлении фонтана не оправдались, бутылка открылась с легким "пшшш".
Напиток получился слабогазированным. Это немного добавило пикантности, но можно и больше. В следующий раз можно будет попробовать кинуть в каждую бутылку изюминку (тсс!, это семейный секрет из рецепта изготовления кваса! ;) ) В целом вкусовые свойства почти не изменились: нечто среднее между чайным грибом и домашним квасом. Чувствуется запах дрожжей - не самый приятный, но и не сказал бы что противный. Кислотность, я бы сказал, чуть великовата. Либо слишком много лимона, либо выделилось много уксуса из-за того, что в банке было довольно много кислорода на начальном этапе брожения.
Холодным напиток немного вкуснее, но во время дегустации он был слишком холодным. Следующую порцию сначала немного подержу на столе.
Алкоголь почти не чувствуется. По пост-ощущениям крепость, пожалуй, выше, чем у кваса, но ниже чем у светлого пива.
Итог: в целом напиток прикольный, и я могу смело рекомендовать его к изготовлению. Если только у вас нет стойкого противления запаху дрожжей или вкусу имбиря.
P.S. В рецепте предполагалось использвавть коричневый тросниковый сахар, я же взял обычный белый сахарный песок. Применение коричневого сахара, полагаю, дало бы более интересный цвет и дополнительную нотку во вкусе. Еще можно поэкспериментировать со специями, к примеру я очень люблю корицу, в следующий раз добавлю щепотку на первом этапе брожения - думаю может получиться неплохо.
The fifth day of the experiment.
The product bottle was neatly opened in a safe manner. Fears about the possible appearance of the fountain did not materialize, the bottle opened with a slight “pshshsh”.
The drink turned out to be slightly carbonated. This added a little piquancy, but more is possible. Next time it will be possible to try to throw a twist in each bottle (shhh !, this is a family secret from a recipe for making kvass!;)) On the whole, the taste properties have not changed much: a cross between kombucha and homemade kvass. The smell of yeast is not very pleasant, but I would not say that it is nasty. Acidity, I would say, is a bit too big. Either too much lemon, or too much vinegar was released due to the fact that the jar had quite a lot of oxygen at the initial stage of fermentation.
A cold drink is a little tastier, but during the tasting it was too cold. I’ll hold the next portion on the table a little.
Alcohol is almost not felt. In terms of post-sensation, the fortress is perhaps higher than that of kvass, but lower than that of light beer.
Bottom line: in general, the drink is cool, and I can safely recommend it for manufacture. Unless you have a strong resistance to the smell of yeast or the taste of ginger.
P.S. The recipe was supposed to use brown cane sugar, but I took the usual white granulated sugar. The use of brown sugar, I think, would give a more interesting color and an extra touch of taste. You can also experiment with spices, for example, I really like cinnamon, the next time I add a pinch at the first stage of fermentation - I think it can turn out well.
The product bottle was neatly opened in a safe manner. Fears about the possible appearance of the fountain did not materialize, the bottle opened with a slight “pshshsh”.
The drink turned out to be slightly carbonated. This added a little piquancy, but more is possible. Next time it will be possible to try to throw a twist in each bottle (shhh !, this is a family secret from a recipe for making kvass!;)) On the whole, the taste properties have not changed much: a cross between kombucha and homemade kvass. The smell of yeast is not very pleasant, but I would not say that it is nasty. Acidity, I would say, is a bit too big. Either too much lemon, or too much vinegar was released due to the fact that the jar had quite a lot of oxygen at the initial stage of fermentation.
A cold drink is a little tastier, but during the tasting it was too cold. I’ll hold the next portion on the table a little.
Alcohol is almost not felt. In terms of post-sensation, the fortress is perhaps higher than that of kvass, but lower than that of light beer.
Bottom line: in general, the drink is cool, and I can safely recommend it for manufacture. Unless you have a strong resistance to the smell of yeast or the taste of ginger.
P.S. The recipe was supposed to use brown cane sugar, but I took the usual white granulated sugar. The use of brown sugar, I think, would give a more interesting color and an extra touch of taste. You can also experiment with spices, for example, I really like cinnamon, the next time I add a pinch at the first stage of fermentation - I think it can turn out well.
У записи 5 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Андрей Арчаков
