Неделю работаю в офисе Северо-Западной Кофейной компании. За пять дней узнал о кофе больше, чем за всю жизнь.
Обжарки, профайлы, Q-грейдинг, сорсинг, каппинг, спешалти, фильтры, ростеры, дескрипторы, плантации, черт-те чего ещё.
Послушал любопытное про самый высококлассный кофе — спешалти. Он отличается вкусом и количеством дефектов в зерне. С большой плантации в какой-нибудь Бразилии спешалти не соберешь — слишком скрупулезно надо ухаживать за кустами, потом перебирать...
А вот с маленькой фермы можно. Хозяин фермы, пусть его будут звать Фелипе, знает, что больше трехсот килограммов ему не вырастить. Если он просто вырастит хороший кофе — fine commercial, то продаст его, скажем, за 2,50.
А если запарится, будет ухаживать за кустами, удобрять их какашечкой тапира или тертым копчиком броненосца, потом переберет зерно, чтобы в нем было не больше пяти треснувших или надколотых зерен на сто штук, то сможет продать уже как высший класс, спешалти, за 6,90.
Фелипе, конечно, хочет по 6,90, поэтому решает вложиться, ухаживает за кустами нежнее, чем сорок лет назад за будущей женой Сесилией, спит прямо на плантации, весь в питательном дерьме тапира.
Но солнца в этом году на 3,5% меньше, и дождь шел на 14 секунд дольше. Такова селяви, поэтому 3,10 и ни центом больше.
Но это проблемы тех, кто выращивает, а я тем временем думаю, не стать ли мне тоже бариста... Нюхаешь кофе, делаешь «пшшшш!» кофемашиной, фигачишь пенку, шуршишь зернышками. И все в чистоте, уюте. Это вам не грязный кровавый редакторский труд.
Обжарки, профайлы, Q-грейдинг, сорсинг, каппинг, спешалти, фильтры, ростеры, дескрипторы, плантации, черт-те чего ещё.
Послушал любопытное про самый высококлассный кофе — спешалти. Он отличается вкусом и количеством дефектов в зерне. С большой плантации в какой-нибудь Бразилии спешалти не соберешь — слишком скрупулезно надо ухаживать за кустами, потом перебирать...
А вот с маленькой фермы можно. Хозяин фермы, пусть его будут звать Фелипе, знает, что больше трехсот килограммов ему не вырастить. Если он просто вырастит хороший кофе — fine commercial, то продаст его, скажем, за 2,50.
А если запарится, будет ухаживать за кустами, удобрять их какашечкой тапира или тертым копчиком броненосца, потом переберет зерно, чтобы в нем было не больше пяти треснувших или надколотых зерен на сто штук, то сможет продать уже как высший класс, спешалти, за 6,90.
Фелипе, конечно, хочет по 6,90, поэтому решает вложиться, ухаживает за кустами нежнее, чем сорок лет назад за будущей женой Сесилией, спит прямо на плантации, весь в питательном дерьме тапира.
Но солнца в этом году на 3,5% меньше, и дождь шел на 14 секунд дольше. Такова селяви, поэтому 3,10 и ни центом больше.
Но это проблемы тех, кто выращивает, а я тем временем думаю, не стать ли мне тоже бариста... Нюхаешь кофе, делаешь «пшшшш!» кофемашиной, фигачишь пенку, шуршишь зернышками. И все в чистоте, уюте. Это вам не грязный кровавый редакторский труд.
I work for a week in the office of the North-Western Coffee Company. In five days he learned more about coffee than in his whole life.
Roasting, profiles, Q-grading, sourcing, capping, specialty, filters, rosters, descriptors, plantations, damn what else.
I listened to the curious about the most upscale coffee - hurry. It is distinguished by its taste and the number of defects in the grain. You cannot gather haste from a large plantation in any Brazil - you need to take care of the bushes too meticulously, then sort out ...
But from a small farm you can. The owner of the farm, let him be called Felipe, knows that he cannot grow more than three hundred kilograms. If he simply grows good coffee - fine commercial, then he will sell it, say, for 2.50.
And if he is tired, he will take care of the bushes, fertilize them with a tapir or a grated coconut of an armadillo, then he will select the grain so that it contains no more than five cracked or chopped grains for a hundred pieces, then he will be able to sell as a top class, hurry, for 6, 90.
Felipe, of course, wants 6.90, so she decides to invest, takes care of the bushes more tender than forty years ago her future wife Cecilia, sleeps right on the plantation, all covered in nutritious shit of tapir.
But the sun this year is 3.5% less, and it rained 14 seconds longer. This is selyavy, so 3.10 and not a cent more.
But these are the problems of those who grow, and in the meantime, I think, should I also become a barista ... Sniffing coffee, making "fop!" with a coffee machine, you stick foam, you rustle with grains. And everything is clean, comfort. This is not dirty bloody editorial work for you.
Roasting, profiles, Q-grading, sourcing, capping, specialty, filters, rosters, descriptors, plantations, damn what else.
I listened to the curious about the most upscale coffee - hurry. It is distinguished by its taste and the number of defects in the grain. You cannot gather haste from a large plantation in any Brazil - you need to take care of the bushes too meticulously, then sort out ...
But from a small farm you can. The owner of the farm, let him be called Felipe, knows that he cannot grow more than three hundred kilograms. If he simply grows good coffee - fine commercial, then he will sell it, say, for 2.50.
And if he is tired, he will take care of the bushes, fertilize them with a tapir or a grated coconut of an armadillo, then he will select the grain so that it contains no more than five cracked or chopped grains for a hundred pieces, then he will be able to sell as a top class, hurry, for 6, 90.
Felipe, of course, wants 6.90, so she decides to invest, takes care of the bushes more tender than forty years ago her future wife Cecilia, sleeps right on the plantation, all covered in nutritious shit of tapir.
But the sun this year is 3.5% less, and it rained 14 seconds longer. This is selyavy, so 3.10 and not a cent more.
But these are the problems of those who grow, and in the meantime, I think, should I also become a barista ... Sniffing coffee, making "fop!" with a coffee machine, you stick foam, you rustle with grains. And everything is clean, comfort. This is not dirty bloody editorial work for you.
У записи 20 лайков,
0 репостов,
372 просмотров.
0 репостов,
372 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Глеб Клинов
![Ацетил Салицилович [In Tab]](https://pp.userapi.com/c626419/v626419830/8dd8/PuyVVTaejAo.jpg "Ацетил Салицилович [In Tab]")
