О китайской кухне можно написать большую книгу. И не одну.
Ввиду перенаселенности Поднебесная испытывала постоянный недостаток в
пище, поэтому в ход шло все, что можно было съесть. Однако если жареную
саранчу или собачатину можно попробовать практически в любом ресторане,
то обезьяньи мозги относятся к высокой кухне. Это блюдо для любителей
пощекотать нервы, ведь пока клиент ест, обезьяна должна быть живой.
Стоит оно от 2 до 5 тысяч долларов США.
Перед «подачей на стол» обезьяну в течение нескольких дней поят
коньяком, чтобы ее мозги приобрели соответствующий вкус и аромат. Затем
несчастное животное помещают в специальный стол кубической формы, где
прочно фиксируют. Перед трепанацией клиенты несколько раз ударяют по
черепной коробке обезьяны молоточками, чтобы произошло сотрясение мозга,
в результате которого в него поступит кровь. При этом животному
предварительно прижигают язык раскаленной металлической лопаточкой,
чтобы оно не кричало. И только после этого официант вскрывает череп
обезьяны. Китайцы уверены, что тех, кто хотя бы раз в жизни отведал
мозги живой обезьяны, Бог приближает к себе...
Китайская императорская кухня утверждает, что самые вкусные
блюда получаются только из живых животных. Например, банального карпа
китайские шеф-повара — мастера пекинской императорской кухни — разделают
прямо в присутствии клиента, снимут чешую, выпотрошат, однако голову не
тронут. Живую рыбу надрезают в нескольких местах острым ножом, окунают в
соевый соус, посыпают специями и, держа за голову, несколько раз
опускают в кипящее масло. Карп — очень живучая рыба, поэтому пока
клиенты наслаждаются трапезой, она шевелит жабрами и открывает рот.
Особой популярностью в Китае также пользуется синее вино из
змеиной желчи, которое традиционно подают к блюду «Дракон, тигр и
феникс». Это праздничное блюдо готовят из мяса кошки, змеи и курицы. Для
его приготовления кошке отрезают задние лапы, чтобы лишить животное
подвижности, затем на протяжении нескольких недель откармливают, после
чего запекают с мясом курицы и фаршированной змеей. Еще одним
экзотическим китайским блюдом можно назвать излюбленное кушанье
китайской знати, которое называется «Три писка крысы». Для его
приготовления нужен лишь соус и одна живая беременная крыса. Крысиные
зародыши подаются на тарелочке живыми. Первый писк крысенок издает,
когда гурман берет его палочками, второй — когда его макают в соус.
Третий и последний писк слышен, когда крысенка начинают жевать. Именно
это блюдо вдохновляло многих великих китайских поэтов. И все без
исключения китайские императоры лакомились этой роскошью в особо
торжественных случаях.
Ввиду перенаселенности Поднебесная испытывала постоянный недостаток в
пище, поэтому в ход шло все, что можно было съесть. Однако если жареную
саранчу или собачатину можно попробовать практически в любом ресторане,
то обезьяньи мозги относятся к высокой кухне. Это блюдо для любителей
пощекотать нервы, ведь пока клиент ест, обезьяна должна быть живой.
Стоит оно от 2 до 5 тысяч долларов США.
Перед «подачей на стол» обезьяну в течение нескольких дней поят
коньяком, чтобы ее мозги приобрели соответствующий вкус и аромат. Затем
несчастное животное помещают в специальный стол кубической формы, где
прочно фиксируют. Перед трепанацией клиенты несколько раз ударяют по
черепной коробке обезьяны молоточками, чтобы произошло сотрясение мозга,
в результате которого в него поступит кровь. При этом животному
предварительно прижигают язык раскаленной металлической лопаточкой,
чтобы оно не кричало. И только после этого официант вскрывает череп
обезьяны. Китайцы уверены, что тех, кто хотя бы раз в жизни отведал
мозги живой обезьяны, Бог приближает к себе...
Китайская императорская кухня утверждает, что самые вкусные
блюда получаются только из живых животных. Например, банального карпа
китайские шеф-повара — мастера пекинской императорской кухни — разделают
прямо в присутствии клиента, снимут чешую, выпотрошат, однако голову не
тронут. Живую рыбу надрезают в нескольких местах острым ножом, окунают в
соевый соус, посыпают специями и, держа за голову, несколько раз
опускают в кипящее масло. Карп — очень живучая рыба, поэтому пока
клиенты наслаждаются трапезой, она шевелит жабрами и открывает рот.
Особой популярностью в Китае также пользуется синее вино из
змеиной желчи, которое традиционно подают к блюду «Дракон, тигр и
феникс». Это праздничное блюдо готовят из мяса кошки, змеи и курицы. Для
его приготовления кошке отрезают задние лапы, чтобы лишить животное
подвижности, затем на протяжении нескольких недель откармливают, после
чего запекают с мясом курицы и фаршированной змеей. Еще одним
экзотическим китайским блюдом можно назвать излюбленное кушанье
китайской знати, которое называется «Три писка крысы». Для его
приготовления нужен лишь соус и одна живая беременная крыса. Крысиные
зародыши подаются на тарелочке живыми. Первый писк крысенок издает,
когда гурман берет его палочками, второй — когда его макают в соус.
Третий и последний писк слышен, когда крысенка начинают жевать. Именно
это блюдо вдохновляло многих великих китайских поэтов. И все без
исключения китайские императоры лакомились этой роскошью в особо
торжественных случаях.
You can write a big book about Chinese cuisine. And not one.
Due to overcrowding, the Celestial experienced a constant lack of
food, so in the course went everything that could be eaten. However, if fried
Locust or dog meat can be tasted in almost any restaurant,
then monkey brains are haute cuisine. This dish is for lovers
tickle your nerves, because while the client eats, the monkey must be alive.
It costs from 2 to 5 thousand US dollars.
Before “serving” the monkey is watered for several days.
cognac, so that her brains acquire the appropriate taste and aroma. Then
the unfortunate animal is placed in a special cube-shaped table, where
firmly fixed. Before trepanning, customers hit several times
a monkey's skull with hammers to cause a concussion
as a result of which blood will flow into it. In this animal
pre-cauterize the tongue with a hot metal spatula,
so it does not scream. And only after that the waiter opens the skull
monkey. The Chinese are confident that those who at least once in their life have tried
the brains of a living monkey, God brings to itself ...
Chinese imperial cuisine claims that the most delicious
dishes are obtained only from live animals. For example, banal carp
Chinese chefs - masters of Peking imperial cuisine - are divided
right in the presence of the client, remove the scales, gut, but the head is not
touched Live fish is cut in several places with a sharp knife, dipped in
soy sauce, sprinkle with spices and, holding on to the head, several times
dipped in boiling oil. Carp is a very tenacious fish, so for now
customers enjoy their meals, she moves her gills and opens her mouth.
Blue wine from China is also particularly popular in China.
serpentine bile, which is traditionally served to the dish "Dragon, tiger and
phoenix". This festive dish is made from cat, snake and chicken meat. For
its cooking cat cut off his hind legs to strip the animal
mobility, then fatten for several weeks, after
then baked with chicken meat and stuffed snake. One more
Exotic Chinese dish can be called a favorite dish
Chinese nobility, which is called "Three squeak rats." For his
cooking only need sauce and one live pregnant rat. Rat
germ served on a plate alive. The first rattle squeak publishes,
when the gourmet takes it with chopsticks, the second when it is dipped into the sauce.
The third and final squeak is heard when the rat begins to chew. Exactly
This dish inspired many great Chinese poets. And all without
exceptions the Chinese emperors savored this luxury in particular
solemn occasions.
Due to overcrowding, the Celestial experienced a constant lack of
food, so in the course went everything that could be eaten. However, if fried
Locust or dog meat can be tasted in almost any restaurant,
then monkey brains are haute cuisine. This dish is for lovers
tickle your nerves, because while the client eats, the monkey must be alive.
It costs from 2 to 5 thousand US dollars.
Before “serving” the monkey is watered for several days.
cognac, so that her brains acquire the appropriate taste and aroma. Then
the unfortunate animal is placed in a special cube-shaped table, where
firmly fixed. Before trepanning, customers hit several times
a monkey's skull with hammers to cause a concussion
as a result of which blood will flow into it. In this animal
pre-cauterize the tongue with a hot metal spatula,
so it does not scream. And only after that the waiter opens the skull
monkey. The Chinese are confident that those who at least once in their life have tried
the brains of a living monkey, God brings to itself ...
Chinese imperial cuisine claims that the most delicious
dishes are obtained only from live animals. For example, banal carp
Chinese chefs - masters of Peking imperial cuisine - are divided
right in the presence of the client, remove the scales, gut, but the head is not
touched Live fish is cut in several places with a sharp knife, dipped in
soy sauce, sprinkle with spices and, holding on to the head, several times
dipped in boiling oil. Carp is a very tenacious fish, so for now
customers enjoy their meals, she moves her gills and opens her mouth.
Blue wine from China is also particularly popular in China.
serpentine bile, which is traditionally served to the dish "Dragon, tiger and
phoenix". This festive dish is made from cat, snake and chicken meat. For
its cooking cat cut off his hind legs to strip the animal
mobility, then fatten for several weeks, after
then baked with chicken meat and stuffed snake. One more
Exotic Chinese dish can be called a favorite dish
Chinese nobility, which is called "Three squeak rats." For his
cooking only need sauce and one live pregnant rat. Rat
germ served on a plate alive. The first rattle squeak publishes,
when the gourmet takes it with chopsticks, the second when it is dipped into the sauce.
The third and final squeak is heard when the rat begins to chew. Exactly
This dish inspired many great Chinese poets. And all without
exceptions the Chinese emperors savored this luxury in particular
solemn occasions.
У записи 1 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Игорь Тирский
