Не задумывались о различиях между приправами, специями, пряностями? Я задумался, но точного ответа нейти у себя в голове не смог).
Пряности — различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом.
Например, лавровый лист, перец, розмарин, имбирь, гвоздика, ваниль.
Пряности изменяют вкус привычного блюда и ставят решающую точку в создании его аромата.
Приправы от пряностей отличаются тем, что это более сложные пищевые добавки, которые состоят из нескольких ингредиентов, включая пряности, и сообщают готовому продукту определенный вкус (соленый, горький и др.). Например, карри, аджика (хреновина).
Специи - строго говоря, пол этим названием ( слово "специи" происходит от латинского species, что обозначает просто разнообразие продуктов, впрочем, под этим названием пряности известны где-то с XII в.) скрываются столь далекие друг от друга вещества, что объединяет их только одно: способность в процессе готовки изменять вкус, запах и внешний вид традиционных продуктов. Некоторые исследователи различают слова "специи" и "пряности", утверждая, что пряности - это только растительные продукты. Но большинство людей пользуется этими словами как синонимами.
Специи задолго до появпения хоподипьников научипи пюдей сохранять продукты в съедобном состоянии дпитепьное время. Известно, что высушенное вместе с перцем мясо допго не подвергается гниению.
Например, соль, черный перец (также и пряность), гвоздика (также пряность).
Как-то так. Конечно, главным образом, они отличаются по своему воздействю. Например, соль соединяет воедино все вкусы и ароматы как и ваниль, поэтому ваниль и соль используют в выпечке.
P.S.
В процессе превращения сырых продуктов в готовую – либо холодную, либо горячую еду, главную роль играют специи. Специи рассчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу либо только соленой, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй невозможно никакое приготовление пищи.Нюансами вкуса и аромата занимается другая группа сдабривателей пищи – пряности. Это продукт исключительно растительного происхождения. Это разнообразные части растений (плоды, корни, листья, почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего). Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, активизировать вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим также пряные огородные растения (лук, чеснок и др.) и пряные травы.Приправы способны охватить всю шкалу аромата и вкуса. Приправы образуют центральный главный вектор в кулинарии, так как являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на вкусовой основе. Без приправ хорошая кухня немыслима. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы – не просто кулинарная блажь, это неотъемлемая часть любой подлинно народной, национальной кухни.
Пряности — различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом.
Например, лавровый лист, перец, розмарин, имбирь, гвоздика, ваниль.
Пряности изменяют вкус привычного блюда и ставят решающую точку в создании его аромата.
Приправы от пряностей отличаются тем, что это более сложные пищевые добавки, которые состоят из нескольких ингредиентов, включая пряности, и сообщают готовому продукту определенный вкус (соленый, горький и др.). Например, карри, аджика (хреновина).
Специи - строго говоря, пол этим названием ( слово "специи" происходит от латинского species, что обозначает просто разнообразие продуктов, впрочем, под этим названием пряности известны где-то с XII в.) скрываются столь далекие друг от друга вещества, что объединяет их только одно: способность в процессе готовки изменять вкус, запах и внешний вид традиционных продуктов. Некоторые исследователи различают слова "специи" и "пряности", утверждая, что пряности - это только растительные продукты. Но большинство людей пользуется этими словами как синонимами.
Специи задолго до появпения хоподипьников научипи пюдей сохранять продукты в съедобном состоянии дпитепьное время. Известно, что высушенное вместе с перцем мясо допго не подвергается гниению.
Например, соль, черный перец (также и пряность), гвоздика (также пряность).
Как-то так. Конечно, главным образом, они отличаются по своему воздействю. Например, соль соединяет воедино все вкусы и ароматы как и ваниль, поэтому ваниль и соль используют в выпечке.
P.S.
В процессе превращения сырых продуктов в готовую – либо холодную, либо горячую еду, главную роль играют специи. Специи рассчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу либо только соленой, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй невозможно никакое приготовление пищи.Нюансами вкуса и аромата занимается другая группа сдабривателей пищи – пряности. Это продукт исключительно растительного происхождения. Это разнообразные части растений (плоды, корни, листья, почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего). Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, активизировать вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим также пряные огородные растения (лук, чеснок и др.) и пряные травы.Приправы способны охватить всю шкалу аромата и вкуса. Приправы образуют центральный главный вектор в кулинарии, так как являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на вкусовой основе. Без приправ хорошая кухня немыслима. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы – не просто кулинарная блажь, это неотъемлемая часть любой подлинно народной, национальной кухни.
Did you think about the differences between seasonings, spices, spices? I thought, but I couldn’t get an exact answer in my head).
Spices - various parts of plants, added to food in small doses for various purposes, mainly with the aim of improving the taste, having a specific, in some way stable aroma and taste.
For example, bay leaf, pepper, rosemary, ginger, cloves, vanilla.
Spices change the taste of a familiar dish and put a crucial point in creating its flavor.
Condiments from spices differ in that they are more complex nutritional supplements, which consist of several ingredients, including spices, and give a certain taste to the finished product (salty, bitter, etc.). For example, curry, adzhika (hrenovina).
Spices - strictly speaking, the floor with this name (the word "spices" comes from the Latin species, which simply means a variety of products, however, under this name spices are known somewhere from the XII century.) Hides such far from each other substances that unites them only one thing: the ability to change the taste, smell and appearance of traditional products in the process of cooking. Some researchers distinguish between the words "spices" and "spices", claiming that spices are only herbal products. But most people use these words as synonyms.
Spices long before the appearance of the hoodipnik teach the people to keep the products in an edible state for the duration of the season. It is known that dried together with pepper meat dopgo not rot.
For example, salt, black pepper (also spice), clove (also spice).
Something like this. Of course, mainly, they differ in their impact. For example, salt combines all tastes and flavors like vanilla, so vanilla and salt are used in baking.
P.S.
In the process of turning raw foods into ready - either cold or hot food, the main role is played by spices. Spices are designed only to change the taste of the dish. They make food either salty only, or only sweet, sour, spicy. Without cooking, no cooking is possible. The other group of food flavoring agents, spices, is engaged in the nuances of taste and aroma. This product is of plant origin only. These are various parts of plants (fruits, roots, leaves, buds) with a specific, persistent aroma, varying degrees of stinginess and taste. Spices not only improve the taste of dishes, but also occupy a worthy place in the arsenal of therapeutic agents. Spices are not used in large quantities, they are used as additives necessary to give food a certain accent (sometimes decisive). Spices have the ability to inhibit the growth and development of bacteria, to activate the removal of toxins from the body. For spices, we also include spicy garden plants (onions, garlic, etc.) and spicy herbs. Spices are able to cover the entire scale of aroma and taste. Seasonings form the central main vector in cooking, as they are composed of spices, flavors and spices on a flavor basis. Without seasoning a good kitchen is unthinkable. All sauces, ketchups, dry mixes of spices and spices belong to numerous type of seasonings. Seasoning is not just a culinary whim, it is an integral part of any truly national, national cuisine.
Spices - various parts of plants, added to food in small doses for various purposes, mainly with the aim of improving the taste, having a specific, in some way stable aroma and taste.
For example, bay leaf, pepper, rosemary, ginger, cloves, vanilla.
Spices change the taste of a familiar dish and put a crucial point in creating its flavor.
Condiments from spices differ in that they are more complex nutritional supplements, which consist of several ingredients, including spices, and give a certain taste to the finished product (salty, bitter, etc.). For example, curry, adzhika (hrenovina).
Spices - strictly speaking, the floor with this name (the word "spices" comes from the Latin species, which simply means a variety of products, however, under this name spices are known somewhere from the XII century.) Hides such far from each other substances that unites them only one thing: the ability to change the taste, smell and appearance of traditional products in the process of cooking. Some researchers distinguish between the words "spices" and "spices", claiming that spices are only herbal products. But most people use these words as synonyms.
Spices long before the appearance of the hoodipnik teach the people to keep the products in an edible state for the duration of the season. It is known that dried together with pepper meat dopgo not rot.
For example, salt, black pepper (also spice), clove (also spice).
Something like this. Of course, mainly, they differ in their impact. For example, salt combines all tastes and flavors like vanilla, so vanilla and salt are used in baking.
P.S.
In the process of turning raw foods into ready - either cold or hot food, the main role is played by spices. Spices are designed only to change the taste of the dish. They make food either salty only, or only sweet, sour, spicy. Without cooking, no cooking is possible. The other group of food flavoring agents, spices, is engaged in the nuances of taste and aroma. This product is of plant origin only. These are various parts of plants (fruits, roots, leaves, buds) with a specific, persistent aroma, varying degrees of stinginess and taste. Spices not only improve the taste of dishes, but also occupy a worthy place in the arsenal of therapeutic agents. Spices are not used in large quantities, they are used as additives necessary to give food a certain accent (sometimes decisive). Spices have the ability to inhibit the growth and development of bacteria, to activate the removal of toxins from the body. For spices, we also include spicy garden plants (onions, garlic, etc.) and spicy herbs. Spices are able to cover the entire scale of aroma and taste. Seasonings form the central main vector in cooking, as they are composed of spices, flavors and spices on a flavor basis. Without seasoning a good kitchen is unthinkable. All sauces, ketchups, dry mixes of spices and spices belong to numerous type of seasonings. Seasoning is not just a culinary whim, it is an integral part of any truly national, national cuisine.
У записи 4 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Игорь Тирский
