Пока девицы точат лясы, начинаем готовить плов по-фергански. Начинается всё с курдюка. Затем лук.
После того как из лука выпарится лишняя влага и он зарумянится - добавляем баранину. Когда баранина хорошенько зажарится - ровным слоем высыпаем морковь, а еще через 2-3 минуты перемешываем вместе с мясом и луком. Через 10 минут убавляем огонь до среднего, добавляем зиру, заливаем горячей водой, кладём целую головку чеснока, очищенную от лишней шелухи. Для остроты добавляю вяленный перец гундилла. Оставляем все минут на сорок, убавив еще немного огонь. За это время вода уварится, а бульон должен стать прозрачным - значит пора посолить и выложить ровным слоем предварительно промытый и замоченный в тёплой воде рис. Заливаем всё так, что рис был покрыт водой.Оставляем на огне выше среднего, изредка отодвигая рис с краю и контролируя количество воды, чтобы не пригорало. Рис не должен хрустеть и не должен превратиться в рисовую кашу.
После того как из лука выпарится лишняя влага и он зарумянится - добавляем баранину. Когда баранина хорошенько зажарится - ровным слоем высыпаем морковь, а еще через 2-3 минуты перемешываем вместе с мясом и луком. Через 10 минут убавляем огонь до среднего, добавляем зиру, заливаем горячей водой, кладём целую головку чеснока, очищенную от лишней шелухи. Для остроты добавляю вяленный перец гундилла. Оставляем все минут на сорок, убавив еще немного огонь. За это время вода уварится, а бульон должен стать прозрачным - значит пора посолить и выложить ровным слоем предварительно промытый и замоченный в тёплой воде рис. Заливаем всё так, что рис был покрыт водой.Оставляем на огне выше среднего, изредка отодвигая рис с краю и контролируя количество воды, чтобы не пригорало. Рис не должен хрустеть и не должен превратиться в рисовую кашу.
While the girls grind the lyasy, we begin to cook the Fergana pilaf. It all starts with the fat tail. Then bow.
After the onion has evaporated any excess moisture and it turns red, we add mutton. When the lamb is well roasted, pour carrots in an even layer, and after another 2-3 minutes, mix together with meat and onions. After 10 minutes, reduce the heat to medium, add zira, pour in hot water, put the whole head of garlic, peeled from excess husk. For sharpness add dried gundilla pepper. We leave everything for forty minutes, turning down a little more fire. During this time, the water will be boiled down, and the broth should become transparent - it is time to salt and lay out the pre-washed and soaked in warm water rice. Fill everything so that the rice was covered with water. We leave on the fire above average, occasionally pushing the rice off the edge and controlling the amount of water so as not to burn. Rice should not crunch and should not turn into rice porridge.
After the onion has evaporated any excess moisture and it turns red, we add mutton. When the lamb is well roasted, pour carrots in an even layer, and after another 2-3 minutes, mix together with meat and onions. After 10 minutes, reduce the heat to medium, add zira, pour in hot water, put the whole head of garlic, peeled from excess husk. For sharpness add dried gundilla pepper. We leave everything for forty minutes, turning down a little more fire. During this time, the water will be boiled down, and the broth should become transparent - it is time to salt and lay out the pre-washed and soaked in warm water rice. Fill everything so that the rice was covered with water. We leave on the fire above average, occasionally pushing the rice off the edge and controlling the amount of water so as not to burn. Rice should not crunch and should not turn into rice porridge.
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Константин Костенко
