Меня до сих пор часто спрашивают: "Слава, можно заказать ежей на следующую неделю?"
Отвечаю. Нет, нельзя, сезон морских ежей закончился до октября, там возобновим. А пока, чтобы не скучно было ждать, мы с прекрасным кондитером [id136797829|Лена Павловская] создали десерт: "В ожидании ежа".
Основа - раковина морского ежа - безе аллюзия на обратный Павлова.
Внутри крем чиз с ромом для создания цвета внутри раковины.
Карамельный бисквит с морской солью с текстурой икры морского ежа.
Сверху крем манго-маракуйя, как и делал к морским ежам в сезон, только теперь это десерт!
Цена 350 рублей. Доступен в кафе по выходным либо по предзаказу в очень ограниченных партиях. Кто скучал по ежам?)
Отвечаю. Нет, нельзя, сезон морских ежей закончился до октября, там возобновим. А пока, чтобы не скучно было ждать, мы с прекрасным кондитером [id136797829|Лена Павловская] создали десерт: "В ожидании ежа".
Основа - раковина морского ежа - безе аллюзия на обратный Павлова.
Внутри крем чиз с ромом для создания цвета внутри раковины.
Карамельный бисквит с морской солью с текстурой икры морского ежа.
Сверху крем манго-маракуйя, как и делал к морским ежам в сезон, только теперь это десерт!
Цена 350 рублей. Доступен в кафе по выходным либо по предзаказу в очень ограниченных партиях. Кто скучал по ежам?)
I am still often asked: "Slava, can you order hedgehogs for the next week?"
I answer. No, you can't, the season of sea urchins is over before October, we will resume there. In the meantime, so as not to be bored of waiting, we with a wonderful pastry chef [id136797829 | Lena Pavlovskaya] have created a dessert: "Waiting for a hedgehog."
The base is a sea urchin shell - a meringue allusion to Pavlov's reverse.
Inside is cream cheese with rum to create color inside the sink.
Caramel sponge cake with sea salt with the texture of sea urchin caviar.
On top there is a mango-passionfruit cream, as I did for sea urchins in the season, only now it's a dessert!
The price is 350 rubles. Available at the cafe on weekends or by pre-order in very limited quantities. Who missed the hedgehogs?)
I answer. No, you can't, the season of sea urchins is over before October, we will resume there. In the meantime, so as not to be bored of waiting, we with a wonderful pastry chef [id136797829 | Lena Pavlovskaya] have created a dessert: "Waiting for a hedgehog."
The base is a sea urchin shell - a meringue allusion to Pavlov's reverse.
Inside is cream cheese with rum to create color inside the sink.
Caramel sponge cake with sea salt with the texture of sea urchin caviar.
On top there is a mango-passionfruit cream, as I did for sea urchins in the season, only now it's a dessert!
The price is 350 rubles. Available at the cafe on weekends or by pre-order in very limited quantities. Who missed the hedgehogs?)
У записи 31 лайков,
4 репостов,
2054 просмотров.
4 репостов,
2054 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Вячеслав Власов
