Морской окунь в духовке
Необыкновенно вкусное блюдо!!!
Морской окунь (350-400 грамм) —2 шт.
Помидор — 3-4 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Лимон
Белое вино
Специи: соль, черный и душистый перец горошком, имбирь, мускатный орех, лавровый лист, семена кориандра
Ингредиенты: морской окунь, помидор, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, оливковое масло, мука, вино белое, лимон, специи
Для начала надо разморозить тушки морского окуня. Лучше всего не на открытом воздухе, а просто переложить на ночь рыбу из морозильной камеры в холодильник, в зону повышенного охлаждения, она есть в каждом современном холодильнике.
Тушки морского окуня
Утром окуней очистить. Самое первое, что нужно сделать, острыми ножницами обрезать спинные и анальные плавники, по самую тушку, чтобы не осталось ни одного шипа. Кстати, иногда это можно сделать только с помощью кусачек, т.к. перекусить ножницами первые (самые толстые) шипы, просто нереально! Хвостовой плавник можно оставить.
Ножом очистить чешую, вымыть тушки. Ножницами разрезать брюхо и выпотрошить. Если окуни с головой — отрезать голову и выбросить ее. Тщательно удаль черную пленку, которая покрывает внутреннюю полость морского окуня.
В ступку сложить морскую соль (или любую), несколько горошин черного перца, душистый перец, сена кориандра, мускатный орех и имбирь. Растереть специи пестиком, чтобы получился порошок. Количество смеси — приблизительно 1 ч.л. Пропорции — по вкусу.
Растереть в ступке соль, перец, кориандр, имбирь, мускатный орех
Аккуратно обсыпать тушки смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Сложить рыбу в посуду. Добавить 2-3 лавровых листика, полить 1-2 ст.л. лимонного сока. Залить стаканом белого сухого вина. И оставить на час для мариновки. Через час рыбу в маринаде перевернуть и оставить ее на час.
Залить рыбу маринадом и оставить на 2 часа
Подготовить овощи.
Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Обжарить лук на 2 ст.л. оливкового масла до мягкости. Когда лук подрумянится, переложить его в отдельную миску.
Обжарить лук
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать мякоть на очень тонкие ломтики.
Нарезать помидоры
Оборвать с укропа и петрушки все листики и мелко нарезать зелень.
Рыбу извлечь из маринада, слегка обсушить тушки бумажной салфеткой. Маринад не выливать.
Обвалять рыбу в муке и выложить на хорошо разогретую сковородку, на которую предварительно влить около трети стакана оливкового масла. Обжарить рыбу на сильном огне с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
Обжарить рыбу до румяной корочки
Затем огонь убавить и жарить в течение 5 минут с каждой стороны, можно тушить под крышкой на самом слабом огне.
Все подготовленные овощи: помидор, жареный лук, зелень — разделить пополам.
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить половину подготовленных помидоров, распределив их равномерно по дну формы.
Форму смазать маслом и разложить помидор с зеленью
Посыпать зеленью петрушки и укропа.
Посыпать помидоры натертым чесноком.
Разложить чеснок и специи
Затем выложить половину жареного лука. Посолить одно щепоткой крупной соли, можно морской. По желанию можно дополнительно поперчить. Положить лавровые листики из маринада.
Выложить жареный лук
Обжаренные тушки морских окуней выложить в форму.
Переложить в форму рыбу
Выложить поверх рыбы весь жареный лук, который остался.
Посыпать остаткам зелени.
Выложить остатки жареного лука, зелени
Затем помидоры, стараясь, чтобы все овощи легли поверх рыбы, а не рядом.
Выложить помидор
Посолить одной щепоткой соли, впрочем, если не любите соленого, можно и воздержаться.
Если в сковородке, в которой жарилась рыба, осталась жидкость, ею можно полить рыбу в форме для запекания. Полить рыбу маринадом, оставшимся после мариновки. Достаточно будет пол стакана жидкости.
Поставить форму с рыбой для запекания в духовку, предварительно разогретую до 240 градусов.
Время запекания —35-40 минут.В обязательном порядке периодически поливать рыбу соком, который собирается в форме. Лучше это делать через каждые5-7 минут,чтобы помидоры, которые лежат сверху рыбы, не высохли.
Выложить рыбу на тарелку
Если через положенное время в форме осталась жидкость — не беда. Хуже, если жидкость выкипит и рыба подгорит.
Готовую рыбу выложить на тарелки. Сверху на рыбу положить помидоры с луком и полить небольшим количеством жидкости из формы.
Подавать только горячим. Нужен ли гарнир — на ваше усмотрение. Мы предпочитаем просто запеченных морских окуней с овощами. Впрочем, при желании, можно дополнительно полить рыбу соком лимона или лайма. А также бокал хорошего вина не будет лишним.
Приятного аппетита!!!
Необыкновенно вкусное блюдо!!!
Морской окунь (350-400 грамм) —2 шт.
Помидор — 3-4 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Лимон
Белое вино
Специи: соль, черный и душистый перец горошком, имбирь, мускатный орех, лавровый лист, семена кориандра
Ингредиенты: морской окунь, помидор, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, оливковое масло, мука, вино белое, лимон, специи
Для начала надо разморозить тушки морского окуня. Лучше всего не на открытом воздухе, а просто переложить на ночь рыбу из морозильной камеры в холодильник, в зону повышенного охлаждения, она есть в каждом современном холодильнике.
Тушки морского окуня
Утром окуней очистить. Самое первое, что нужно сделать, острыми ножницами обрезать спинные и анальные плавники, по самую тушку, чтобы не осталось ни одного шипа. Кстати, иногда это можно сделать только с помощью кусачек, т.к. перекусить ножницами первые (самые толстые) шипы, просто нереально! Хвостовой плавник можно оставить.
Ножом очистить чешую, вымыть тушки. Ножницами разрезать брюхо и выпотрошить. Если окуни с головой — отрезать голову и выбросить ее. Тщательно удаль черную пленку, которая покрывает внутреннюю полость морского окуня.
В ступку сложить морскую соль (или любую), несколько горошин черного перца, душистый перец, сена кориандра, мускатный орех и имбирь. Растереть специи пестиком, чтобы получился порошок. Количество смеси — приблизительно 1 ч.л. Пропорции — по вкусу.
Растереть в ступке соль, перец, кориандр, имбирь, мускатный орех
Аккуратно обсыпать тушки смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Сложить рыбу в посуду. Добавить 2-3 лавровых листика, полить 1-2 ст.л. лимонного сока. Залить стаканом белого сухого вина. И оставить на час для мариновки. Через час рыбу в маринаде перевернуть и оставить ее на час.
Залить рыбу маринадом и оставить на 2 часа
Подготовить овощи.
Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Обжарить лук на 2 ст.л. оливкового масла до мягкости. Когда лук подрумянится, переложить его в отдельную миску.
Обжарить лук
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать мякоть на очень тонкие ломтики.
Нарезать помидоры
Оборвать с укропа и петрушки все листики и мелко нарезать зелень.
Рыбу извлечь из маринада, слегка обсушить тушки бумажной салфеткой. Маринад не выливать.
Обвалять рыбу в муке и выложить на хорошо разогретую сковородку, на которую предварительно влить около трети стакана оливкового масла. Обжарить рыбу на сильном огне с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
Обжарить рыбу до румяной корочки
Затем огонь убавить и жарить в течение 5 минут с каждой стороны, можно тушить под крышкой на самом слабом огне.
Все подготовленные овощи: помидор, жареный лук, зелень — разделить пополам.
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить половину подготовленных помидоров, распределив их равномерно по дну формы.
Форму смазать маслом и разложить помидор с зеленью
Посыпать зеленью петрушки и укропа.
Посыпать помидоры натертым чесноком.
Разложить чеснок и специи
Затем выложить половину жареного лука. Посолить одно щепоткой крупной соли, можно морской. По желанию можно дополнительно поперчить. Положить лавровые листики из маринада.
Выложить жареный лук
Обжаренные тушки морских окуней выложить в форму.
Переложить в форму рыбу
Выложить поверх рыбы весь жареный лук, который остался.
Посыпать остаткам зелени.
Выложить остатки жареного лука, зелени
Затем помидоры, стараясь, чтобы все овощи легли поверх рыбы, а не рядом.
Выложить помидор
Посолить одной щепоткой соли, впрочем, если не любите соленого, можно и воздержаться.
Если в сковородке, в которой жарилась рыба, осталась жидкость, ею можно полить рыбу в форме для запекания. Полить рыбу маринадом, оставшимся после мариновки. Достаточно будет пол стакана жидкости.
Поставить форму с рыбой для запекания в духовку, предварительно разогретую до 240 градусов.
Время запекания —35-40 минут.В обязательном порядке периодически поливать рыбу соком, который собирается в форме. Лучше это делать через каждые5-7 минут,чтобы помидоры, которые лежат сверху рыбы, не высохли.
Выложить рыбу на тарелку
Если через положенное время в форме осталась жидкость — не беда. Хуже, если жидкость выкипит и рыба подгорит.
Готовую рыбу выложить на тарелки. Сверху на рыбу положить помидоры с луком и полить небольшим количеством жидкости из формы.
Подавать только горячим. Нужен ли гарнир — на ваше усмотрение. Мы предпочитаем просто запеченных морских окуней с овощами. Впрочем, при желании, можно дополнительно полить рыбу соком лимона или лайма. А также бокал хорошего вина не будет лишним.
Приятного аппетита!!!
Sea bass in the oven
Unusually delicious dish !!!
Sea bass (350-400 grams) - 2 pcs.
Tomato - 3-4 pcs.
Garlic - 1-2 cloves
Onions - 2 pcs.
Flour
Olive oil
Lemon
White wine
Spices: salt, black and allspice peas, ginger, nutmeg, bay leaf, coriander seeds
Ingredients: sea bass, tomato, onion, garlic, dill and parsley, olive oil, flour, white wine, lemon, spices
First you need to defrost the sea bass carcasses. It is best not in the open air, but simply transfer the fish from the freezer to the refrigerator overnight, to the zone of increased cooling, it is in every modern refrigerator.
Sea bass carcasses
Clean the perches in the morning. The very first thing to do is to cut off the dorsal and anal fins with sharp scissors, to the very carcass, so that not a single thorn remains. By the way, sometimes this can only be done with wire cutters. to have a bite with scissors the first (thickest) thorns, it is simply unreal! The tail fin can be retained.
Peel the scales with a knife, wash the carcasses. Cut the belly with scissors and gut. If perch with head - cut off the head and discard it. Carefully remove the black film that covers the inner cavity of the sea bass.
Put sea salt (or any), a few peas of black pepper, allspice, coriander hay, nutmeg and ginger in a mortar. Grind the spices with a pestle to make a powder. The amount of the mixture is approximately 1 tsp. Proportions to taste.
Grind salt, pepper, coriander, ginger, nutmeg in a mortar
Gently sprinkle the carcasses with a mixture of spices, especially carefully the inner cavity. Place the fish in a bowl. Add 2-3 bay leaves, pour 1-2 tbsp. lemon juice. Pour a glass of dry white wine. And leave for an hour to marinate. After an hour, turn the marinated fish and leave it for an hour.
Pour the marinade over the fish and leave for 2 hours
Prepare vegetables.
Peel the onion and cut into thin rings. Fry the onion for 2 tablespoons. olive oil until soft. When the onions are browned, transfer them to a separate bowl.
Fry the onion
Scald the tomatoes with boiling water and peel them off. Cut the pulp into very thin slices.
Chop the tomatoes
Tear off all the leaves from the dill and parsley and finely chop the herbs.
Remove the fish from the marinade, lightly dry the carcasses with a paper towel. Do not pour out the marinade.
Dip the fish in flour and place in a well-heated frying pan, into which, first, pour about a third of a glass of olive oil. Fry the fish over high heat on both sides until golden brown.
Fry the fish until golden brown
Then reduce the heat and fry for 5 minutes on each side, you can simmer under the lid on the lowest heat.
All prepared vegetables: tomato, fried onion, greens - halved.
Grease a baking dish with olive oil. Lay out half of the prepared tomatoes, spreading them evenly over the bottom of the dish.
Grease the form with butter and lay out the tomato with herbs
Sprinkle with parsley and dill.
Sprinkle the tomatoes with grated garlic.
Arrange the garlic and spices
Then put half of the fried onion. Salt one with a pinch of coarse salt, you can sea. Additional pepper can be added if desired. Add bay leaves from the marinade.
Lay out the fried onions
Put the fried sea bass carcasses in a mold.
Shape the fish
Place all the fried onions that remain on top of the fish.
Sprinkle over the remaining greens.
Put the remnants of fried onions, herbs
Then the tomatoes, making sure that all the vegetables lay on top of the fish, and not next to it.
Lay out the tomato
Salt with one pinch of salt, however, if you don't like salty, you can abstain.
If there is liquid left in the pan in which the fish was fried, you can pour it over the fish in a baking dish. Pour the marinade over the fish. Half a glass of liquid will be enough.
Place the fish dish for baking in the oven, preheated to 240 degrees.
Baking time - 35-40 minutes. It is imperative to periodically water the fish with juice, which is collected in the form. It is better to do this every 5-7 minutes so that the tomatoes that lie on top of the fish do not dry out.
Put the fish on a plate
If after the allotted time liquid remains in the form, it does not matter. Worse if the liquid boils away and the fish burns.
Put the finished fish on plates. Put tomatoes and onions on top of the fish and pour a little liquid from the mold.
Serve hot only. Do you need a side dish - at your discretion. We prefer simply baked sea bass with vegetables. However, if you wish, you can additionally pour the fish with lemon or lime juice. And also a glass of good wine will not be superfluous.
Enjoy your meal!!!
Unusually delicious dish !!!
Sea bass (350-400 grams) - 2 pcs.
Tomato - 3-4 pcs.
Garlic - 1-2 cloves
Onions - 2 pcs.
Flour
Olive oil
Lemon
White wine
Spices: salt, black and allspice peas, ginger, nutmeg, bay leaf, coriander seeds
Ingredients: sea bass, tomato, onion, garlic, dill and parsley, olive oil, flour, white wine, lemon, spices
First you need to defrost the sea bass carcasses. It is best not in the open air, but simply transfer the fish from the freezer to the refrigerator overnight, to the zone of increased cooling, it is in every modern refrigerator.
Sea bass carcasses
Clean the perches in the morning. The very first thing to do is to cut off the dorsal and anal fins with sharp scissors, to the very carcass, so that not a single thorn remains. By the way, sometimes this can only be done with wire cutters. to have a bite with scissors the first (thickest) thorns, it is simply unreal! The tail fin can be retained.
Peel the scales with a knife, wash the carcasses. Cut the belly with scissors and gut. If perch with head - cut off the head and discard it. Carefully remove the black film that covers the inner cavity of the sea bass.
Put sea salt (or any), a few peas of black pepper, allspice, coriander hay, nutmeg and ginger in a mortar. Grind the spices with a pestle to make a powder. The amount of the mixture is approximately 1 tsp. Proportions to taste.
Grind salt, pepper, coriander, ginger, nutmeg in a mortar
Gently sprinkle the carcasses with a mixture of spices, especially carefully the inner cavity. Place the fish in a bowl. Add 2-3 bay leaves, pour 1-2 tbsp. lemon juice. Pour a glass of dry white wine. And leave for an hour to marinate. After an hour, turn the marinated fish and leave it for an hour.
Pour the marinade over the fish and leave for 2 hours
Prepare vegetables.
Peel the onion and cut into thin rings. Fry the onion for 2 tablespoons. olive oil until soft. When the onions are browned, transfer them to a separate bowl.
Fry the onion
Scald the tomatoes with boiling water and peel them off. Cut the pulp into very thin slices.
Chop the tomatoes
Tear off all the leaves from the dill and parsley and finely chop the herbs.
Remove the fish from the marinade, lightly dry the carcasses with a paper towel. Do not pour out the marinade.
Dip the fish in flour and place in a well-heated frying pan, into which, first, pour about a third of a glass of olive oil. Fry the fish over high heat on both sides until golden brown.
Fry the fish until golden brown
Then reduce the heat and fry for 5 minutes on each side, you can simmer under the lid on the lowest heat.
All prepared vegetables: tomato, fried onion, greens - halved.
Grease a baking dish with olive oil. Lay out half of the prepared tomatoes, spreading them evenly over the bottom of the dish.
Grease the form with butter and lay out the tomato with herbs
Sprinkle with parsley and dill.
Sprinkle the tomatoes with grated garlic.
Arrange the garlic and spices
Then put half of the fried onion. Salt one with a pinch of coarse salt, you can sea. Additional pepper can be added if desired. Add bay leaves from the marinade.
Lay out the fried onions
Put the fried sea bass carcasses in a mold.
Shape the fish
Place all the fried onions that remain on top of the fish.
Sprinkle over the remaining greens.
Put the remnants of fried onions, herbs
Then the tomatoes, making sure that all the vegetables lay on top of the fish, and not next to it.
Lay out the tomato
Salt with one pinch of salt, however, if you don't like salty, you can abstain.
If there is liquid left in the pan in which the fish was fried, you can pour it over the fish in a baking dish. Pour the marinade over the fish. Half a glass of liquid will be enough.
Place the fish dish for baking in the oven, preheated to 240 degrees.
Baking time - 35-40 minutes. It is imperative to periodically water the fish with juice, which is collected in the form. It is better to do this every 5-7 minutes so that the tomatoes that lie on top of the fish do not dry out.
Put the fish on a plate
If after the allotted time liquid remains in the form, it does not matter. Worse if the liquid boils away and the fish burns.
Put the finished fish on plates. Put tomatoes and onions on top of the fish and pour a little liquid from the mold.
Serve hot only. Do you need a side dish - at your discretion. We prefer simply baked sea bass with vegetables. However, if you wish, you can additionally pour the fish with lemon or lime juice. And also a glass of good wine will not be superfluous.
Enjoy your meal!!!
У записи 1 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Аллочка Соколова
