Про еду. Возможно и существуют люди, которым совершенно все равно, что они едят, но я точно к ним не отношусь. Еда — это важно, это красиво, интересно, увлекательно, разнообразно, и еще много приятных и звучных прилагательных. Отправляясь на Шри-Ланку я немного опасалась, чем мне придется здесь питаться, и в какое-то мгновение даже хотела смалодушничать и накупить сухпайков. Но отказалась от этой идеи. И не пожалела.
Мне понадобилось две недели, чтобы сориентироваться, перепробовать массу блюд ланкийской кухни, найти подходящий супермаркет по дороге домой, разобраться в многочисленных фруктах и овощах. И в конце концов, сейчас мне еда приносит не меньшее, а может быть даже и большее удовольствие, чем дома.
Что касается местного населения, ланкийцы, вне зависимости от достатка, в основном едят рис. Национальное блюдо Rice&Carry — это большая порция белого отваренного риса и многочисленные (четыре-пять) «добавки», которые подаются отдельно. Среди «добавок» может быть рыба, тушеные овощи, бобы, салат с кокосовой стружкой и т.д. Все, как правило, очень острое. На мой вкус too spicy! Попробовать это нужно, но есть каждый день невозможно. Поэтому я как правило пользуюсь тем, что здесь на каждом углу можно купить свежие овощи. И даже если ты не особо представляешь, что это за овощ и как его готовить, продавец в лавке всегда подскажет. Мои эксперименты пока удавались.
Фрукты — это отдельная тема. За первые два дня я съела в одиночку три ананаса и покрылась чудесной аллергией. После этого ананас для меня под запретом. Но зато я отрываюсь на бананах, манго, авокадо (на Шри-Ланке его называют «земляным фруктом» и едят с сахаром), арбузах, винограде и пр.
Еще одна очень вкусная штука, по которой я буду скучать дома: курд. Это буйволиный йогурт. Продается он в больших (и тяжелых) глиняных горшочках. Тащить его из супермаркета – удовольствие сомнительное. Но это того стоит. На вкус он что-то среднее между йогуртом, сливками, сметаной и простоквашей. Курд можно есть с медом или вареньем, а можно намазать на тост и посыпать солью. И так, и так, будет одинаково вкусно.
Десерты на Шри-Ланке не отличаются разнообразием. В основном — это сахар в различных интерпретациях. Фрукты, орехи, семечки в карамели, сахар с кокосовым молоком. Самое вкусное из того, что я пока успела попробовать — это нечто похожее на наш грильяж.
Зато здесь замечательные булочные, тоже на каждом углу. Белый хлеб в этих булочных, пожалуй, самый вкусный из того, что я пробовала в своей жизни. А вот с пирожками нужно быть осторожнее, иначе рискуешь нарваться на перец чили в качестве начинки. Спрашивать, острое ли блюдо, нет никакого смысла, ланкийцы, как правило, в ответ на этот вопрос мотают головой. Но это совершенно не значит, что у вас потом не будет гореть язык.
Ну и напоследок, конечно, про чай. На Шри-Ланке этот напиток пьют с довавлением молока (свежего, сухого или сгущеного) и огромного количества сахара. Можно и без молока, но сахар — обязательно. Сам черный чай очень мелкого помола, почти что пыль (лучший чай идет сразу на экспорт и в магазине его не купишь). И подается он в небольших узких кружках или маленьких граненых стаканах. Угощение гостя чаем — это особая традиция, символ ланкийского гостеприимства. Впрочем, как и в России. В этом мы друг друга отлично понимаем.
Но вот что я точно никак не могу принять, понять, и уж тем более попробовать — это есть руками. Да-да, ланкийцы чаще всего используют для еды левую руку. Когда за этим наблюдаешь, это кажется особым искусством. Правда, представьте себе, как вы будете есть рукой рассыпчатый рис! Ну, что ж, у каждой культуры свои особенности. Но мне вилка как-то роднее)
Мне понадобилось две недели, чтобы сориентироваться, перепробовать массу блюд ланкийской кухни, найти подходящий супермаркет по дороге домой, разобраться в многочисленных фруктах и овощах. И в конце концов, сейчас мне еда приносит не меньшее, а может быть даже и большее удовольствие, чем дома.
Что касается местного населения, ланкийцы, вне зависимости от достатка, в основном едят рис. Национальное блюдо Rice&Carry — это большая порция белого отваренного риса и многочисленные (четыре-пять) «добавки», которые подаются отдельно. Среди «добавок» может быть рыба, тушеные овощи, бобы, салат с кокосовой стружкой и т.д. Все, как правило, очень острое. На мой вкус too spicy! Попробовать это нужно, но есть каждый день невозможно. Поэтому я как правило пользуюсь тем, что здесь на каждом углу можно купить свежие овощи. И даже если ты не особо представляешь, что это за овощ и как его готовить, продавец в лавке всегда подскажет. Мои эксперименты пока удавались.
Фрукты — это отдельная тема. За первые два дня я съела в одиночку три ананаса и покрылась чудесной аллергией. После этого ананас для меня под запретом. Но зато я отрываюсь на бананах, манго, авокадо (на Шри-Ланке его называют «земляным фруктом» и едят с сахаром), арбузах, винограде и пр.
Еще одна очень вкусная штука, по которой я буду скучать дома: курд. Это буйволиный йогурт. Продается он в больших (и тяжелых) глиняных горшочках. Тащить его из супермаркета – удовольствие сомнительное. Но это того стоит. На вкус он что-то среднее между йогуртом, сливками, сметаной и простоквашей. Курд можно есть с медом или вареньем, а можно намазать на тост и посыпать солью. И так, и так, будет одинаково вкусно.
Десерты на Шри-Ланке не отличаются разнообразием. В основном — это сахар в различных интерпретациях. Фрукты, орехи, семечки в карамели, сахар с кокосовым молоком. Самое вкусное из того, что я пока успела попробовать — это нечто похожее на наш грильяж.
Зато здесь замечательные булочные, тоже на каждом углу. Белый хлеб в этих булочных, пожалуй, самый вкусный из того, что я пробовала в своей жизни. А вот с пирожками нужно быть осторожнее, иначе рискуешь нарваться на перец чили в качестве начинки. Спрашивать, острое ли блюдо, нет никакого смысла, ланкийцы, как правило, в ответ на этот вопрос мотают головой. Но это совершенно не значит, что у вас потом не будет гореть язык.
Ну и напоследок, конечно, про чай. На Шри-Ланке этот напиток пьют с довавлением молока (свежего, сухого или сгущеного) и огромного количества сахара. Можно и без молока, но сахар — обязательно. Сам черный чай очень мелкого помола, почти что пыль (лучший чай идет сразу на экспорт и в магазине его не купишь). И подается он в небольших узких кружках или маленьких граненых стаканах. Угощение гостя чаем — это особая традиция, символ ланкийского гостеприимства. Впрочем, как и в России. В этом мы друг друга отлично понимаем.
Но вот что я точно никак не могу принять, понять, и уж тем более попробовать — это есть руками. Да-да, ланкийцы чаще всего используют для еды левую руку. Когда за этим наблюдаешь, это кажется особым искусством. Правда, представьте себе, как вы будете есть рукой рассыпчатый рис! Ну, что ж, у каждой культуры свои особенности. Но мне вилка как-то роднее)
About food. Perhaps there are people who do not care what they eat, but I definitely do not belong to them. Food is important, beautiful, interesting, exciting, varied, and many more pleasant and sonorous adjectives. Going to Sri Lanka, I was a little afraid of what I would have to eat here, and for a moment I even wanted to lose heart and buy dry rations. But she abandoned this idea. And I didn’t regret it.
It took me two weeks to get my bearings, try a lot of Sri Lankan dishes, find a suitable supermarket on the way home, sort out the many fruits and vegetables. And in the end, now food brings me no less, and maybe even more pleasure than at home.
As for the local population, Sri Lankans, regardless of their income, mainly eat rice. The national dish Rice & Carry is a large portion of boiled white rice and numerous (four to five) "additives" that are served separately. Additives may include fish, stews, beans, coconut salad, and more. Everything is usually very spicy. Too spicy for my taste! You need to try it, but it is impossible to eat every day. Therefore, as a rule, I take advantage of the fact that here you can buy fresh vegetables on every corner. And even if you don't really know what kind of vegetable it is and how to cook it, the shop assistant will always tell you. My experiments have been successful so far.
Fruit is a separate topic. In the first two days, I ate three pineapples alone and became covered with a wonderful allergy. After that, pineapple is banned for me. But then I come off on bananas, mangoes, avocados (in Sri Lanka they call it “earthy fruit” and eat it with sugar), watermelons, grapes, etc.
Another delicious thing that I will miss at home: Kurd. This is buffalo yogurt. It is sold in large (and heavy) clay pots. Dragging him out of the supermarket is a dubious pleasure. But it's worth it. It tastes like a cross between yogurt, cream, sour cream and curdled milk. Kurdish can be eaten with honey or jam, or can be spread on toast and sprinkled with salt. And so, and so, it will be equally tasty.
Desserts in Sri Lanka are not very diverse. Basically it is sugar in various interpretations. Fruits, nuts, caramelized seeds, sugar with coconut milk. The most delicious thing that I have so far managed to taste is something similar to our roasted nuts.
But there are wonderful bakeries, also on every corner. The white bread in these bakeries is perhaps the tastiest I've ever tasted in my life. But you need to be careful with pies, otherwise you risk running into chili peppers as a filling. There is no point in asking whether the dish is spicy, Sri Lankans, as a rule, shake their heads in response to this question. But this does not mean at all that your tongue will not burn later.
And finally, of course, about tea. In Sri Lanka, this drink is drunk with the addition of milk (fresh, dry or condensed) and a huge amount of sugar. You can do it without milk, but sugar is a must. Black tea itself is very finely ground, almost like dust (the best tea is exported immediately and you cannot buy it in a store). And it is served in small narrow mugs or small faceted glasses. Treating a guest with tea is a special tradition, a symbol of Sri Lankan hospitality. However, as in Russia. We understand each other perfectly in this.
But what I definitely cannot accept, understand, and even more so try - it is to eat with your hands. Yes, Sri Lankans most often use their left hand to eat. When you watch it, it seems like a special art. However, imagine how you will eat crumbly rice with your hand! Well, well, each culture has its own characteristics. But the fork is somehow dearer to me)
It took me two weeks to get my bearings, try a lot of Sri Lankan dishes, find a suitable supermarket on the way home, sort out the many fruits and vegetables. And in the end, now food brings me no less, and maybe even more pleasure than at home.
As for the local population, Sri Lankans, regardless of their income, mainly eat rice. The national dish Rice & Carry is a large portion of boiled white rice and numerous (four to five) "additives" that are served separately. Additives may include fish, stews, beans, coconut salad, and more. Everything is usually very spicy. Too spicy for my taste! You need to try it, but it is impossible to eat every day. Therefore, as a rule, I take advantage of the fact that here you can buy fresh vegetables on every corner. And even if you don't really know what kind of vegetable it is and how to cook it, the shop assistant will always tell you. My experiments have been successful so far.
Fruit is a separate topic. In the first two days, I ate three pineapples alone and became covered with a wonderful allergy. After that, pineapple is banned for me. But then I come off on bananas, mangoes, avocados (in Sri Lanka they call it “earthy fruit” and eat it with sugar), watermelons, grapes, etc.
Another delicious thing that I will miss at home: Kurd. This is buffalo yogurt. It is sold in large (and heavy) clay pots. Dragging him out of the supermarket is a dubious pleasure. But it's worth it. It tastes like a cross between yogurt, cream, sour cream and curdled milk. Kurdish can be eaten with honey or jam, or can be spread on toast and sprinkled with salt. And so, and so, it will be equally tasty.
Desserts in Sri Lanka are not very diverse. Basically it is sugar in various interpretations. Fruits, nuts, caramelized seeds, sugar with coconut milk. The most delicious thing that I have so far managed to taste is something similar to our roasted nuts.
But there are wonderful bakeries, also on every corner. The white bread in these bakeries is perhaps the tastiest I've ever tasted in my life. But you need to be careful with pies, otherwise you risk running into chili peppers as a filling. There is no point in asking whether the dish is spicy, Sri Lankans, as a rule, shake their heads in response to this question. But this does not mean at all that your tongue will not burn later.
And finally, of course, about tea. In Sri Lanka, this drink is drunk with the addition of milk (fresh, dry or condensed) and a huge amount of sugar. You can do it without milk, but sugar is a must. Black tea itself is very finely ground, almost like dust (the best tea is exported immediately and you cannot buy it in a store). And it is served in small narrow mugs or small faceted glasses. Treating a guest with tea is a special tradition, a symbol of Sri Lankan hospitality. However, as in Russia. We understand each other perfectly in this.
But what I definitely cannot accept, understand, and even more so try - it is to eat with your hands. Yes, Sri Lankans most often use their left hand to eat. When you watch it, it seems like a special art. However, imagine how you will eat crumbly rice with your hand! Well, well, each culture has its own characteristics. But the fork is somehow dearer to me)
У записи 9 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Любовь Казанская
