Торт "Тирамису" Ингредиенты на форму 20-21 см: Для - Запись на стене пользователя Мария Буричева в Вконтакте. Комментарии и лайки к записи.

Мария Буричева

Торт "Тирамису"

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 25 г крахмала
- 25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры
Для начинки:
- 100 г темного или десертного шоколада
- 400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
- 500 г маскарпоне
- 75 г сахарной пудры
Для пропитки:
- 150 мл крепкого кофе
- 120 мл калуа или другого кофейного ликера
- какао-порошок для посыпки

Приготовление:
Муку просеиваем с крахмалом.
Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.
Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.
Шоколад трем на крупную терку.
Для пропитки смешиваем ликер и кофе.
Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.
Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.
В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.
Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.
Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.
Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.
Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.

Tiramisu cake

Ingredients for a 20-21 cm mold:
For a biscuit:
- 4 eggs
- 100 g sugar
- 100 g flour
- 25 g starch
- 25 g butter, melted and cooled to room temperature
For filling:
- 100 g of dark or dessert chocolate
- 400 ml heavy cream (from 30% and fatter)
- 500 g mascarpone
- 75 g icing sugar
For impregnation:
- 150 ml strong coffee
- 120 ml kalua or other coffee liqueur
- cocoa powder for sprinkling

Preparation:
Sift flour with starch.
Beat the eggs with sugar until a light mass is obtained and the volume increases by 2-3 times.
Gently mix the flour into the egg mass. Add oil and mix gently.
We transfer the dough into a greased form and put in an oven preheated to 180 degrees. Bake until tender and dry, about 25 minutes. Do not open the oven in the first half of the baking time.
Cool the finished cake completely, then cut into 3 thin cakes.
Three chocolate on a coarse grater.
For impregnation, mix liquor and coffee.
Knead the mascarpone with a spatula and half the powdered sugar until it is homogeneous (not semi-liquid!).
Whip the cream with the second half of the powdered sugar. Mix gently with mascarpone.
Insert a parchment ring of such a height into the split form so that the edges are above the edges of the form. We put one cake in the mold.
Saturate it with the third coffee mixture, grease with the third cream and sprinkle with the third grated chocolate.
Repeat with the second cake, the second third soak, cream and chocolate. Place the third cake layer and lightly press it down to level the surface of the cake.
Saturate and put the cake mold in the refrigerator for 1-2 hours. Then we take out, remove the side and remove the parchment. We trim the sides and top of the cake with the remaining cream. Sprinkle the sides with the remaining third of the chocolate. Sprinkle the top with cocoa powder through a strainer.
Let the cake sit in the refrigerator for at least 2 hours and serve.