А вы ещё не готовите в посудомойке?????
Муж осваивает технологию #sousvide (от фр. "в вакууме"), а я - усваиваю). Хорошо, что сфоткать успела ????
Суть в том, что мясо готовится в вакуумном пакете, в воде, при температуре 60-70°C 3 часа. Эффект: ничего не подгорит, сочность остается, вкусы и ароматы внутри пакета, мягкость, микробы убиваются. Нет корочки(, но потом можно обжарить мясо 5 мин :)
Конечно, для этого нужно устройство, поддерживающее постоянную t°, но мы русские люди, используем чайник-термос, например, т.к. посудомойки у нас нет)
#cookingtime #от_шефповара_ильюши
#vacuumcooking
Муж осваивает технологию #sousvide (от фр. "в вакууме"), а я - усваиваю). Хорошо, что сфоткать успела ????
Суть в том, что мясо готовится в вакуумном пакете, в воде, при температуре 60-70°C 3 часа. Эффект: ничего не подгорит, сочность остается, вкусы и ароматы внутри пакета, мягкость, микробы убиваются. Нет корочки(, но потом можно обжарить мясо 5 мин :)
Конечно, для этого нужно устройство, поддерживающее постоянную t°, но мы русские люди, используем чайник-термос, например, т.к. посудомойки у нас нет)
#cookingtime #от_шефповара_ильюши
#vacuumcooking
Don't you cook in the dishwasher yet ?????
My husband masters the #sousvide technology (from the French "in a vacuum"), and I learn). It's good that I managed to take a picture ????
The bottom line is that the meat is cooked in a vacuum bag, in water, at a temperature of 60-70 ° C for 3 hours. Effect: nothing will burn, juiciness remains, tastes and aromas inside the bag, softness, germs are killed. No crust (but then you can fry the meat for 5 minutes :)
Of course, this requires a device that maintains a constant temperature, but we are Russian people, we use a thermos kettle, for example, because we don't have a dishwasher)
#cookingtime # from_chef_iliusha
#vacuumcooking
My husband masters the #sousvide technology (from the French "in a vacuum"), and I learn). It's good that I managed to take a picture ????
The bottom line is that the meat is cooked in a vacuum bag, in water, at a temperature of 60-70 ° C for 3 hours. Effect: nothing will burn, juiciness remains, tastes and aromas inside the bag, softness, germs are killed. No crust (but then you can fry the meat for 5 minutes :)
Of course, this requires a device that maintains a constant temperature, but we are Russian people, we use a thermos kettle, for example, because we don't have a dishwasher)
#cookingtime # from_chef_iliusha
#vacuumcooking
У записи 17 лайков,
0 репостов,
765 просмотров.
0 репостов,
765 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Ирина Ахророва
