Для тех, кто отгрызает у куличей шапочки, а - Запись на стене пользователя Oksana Uysal в Вконтакте. Комментарии и лайки к записи.

Oksana Uysal

Для тех, кто отгрызает у куличей шапочки, а остальное выбрасывает в мусор, советую офигенный кекс, который вы будете вспоминать весь год, как самое вкусное в своей жизни. А я ерунды не посоветую!

Итак, английский пасхальный симнель????

миндаль - 200г (можно заменить миндальной мукой)
имбирь (корень) - 2-3 см
сливочное масло - 200г
сахар - 200г
пшеничная мука - 100г
яйцо - 5 шт.
изюм - 100г
курага - 100г
цедра одного апельсина
апельсиновый ликер - 8 ст.л. (можно заменить соком апельсина или лимона)
разрыхлитель - 1 ч.л.

для глазури:
яйцо (белок) - 2 шт.
лимонный сок - 1 ч.л.
сахарная пудра - 450г.

Миндаль измельчить в блендере. Имбирь натереть. Взбить масло с сахаром и смешать с мукой, разрыхрителем, миндалем, имбирем и цедрой. Яйца взбить. Вымесить тесто, постепенно вливая яичную массу. Сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг. Курагу измельчить размером с изюм. Добавить изюм, курагу, и апельсиновый ликер в тесто.

В форму для выпечки на дно пололжить пергамент. Выложить в форму тесто. Выпекать в разогретой до 160С духовке 1 час, затем накрыть форму листом фольги и выпекать еще час. Дать кексу полностью остыть, после чего вынуть его из формы.

Приготовить глазурь. Яичные белки взбить с лимонным соком , продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Покрыть глазурью кекс со всех сторон и аккуратно разровнять лопаткой.

For those who nibble hats off cakes, and throw the rest into the trash, I recommend an awesome cupcake that you will remember all year as the most delicious in your life. And I will not advise nonsense!

So, English Easter Simnel ????

almonds - 200g (can be replaced with almond flour)
ginger (root) - 2-3 cm
butter - 200g
sugar - 200g
wheat flour - 100g
egg - 5 pcs.
raisins - 100g
dried apricots - 100g
zest of one orange
orange liqueur - 8 tablespoons (can be replaced with orange or lemon juice)
baking powder - 1 tsp

for glaze:
egg (protein) - 2 pcs.
lemon juice - 1 tsp
icing sugar - 450g.

Grind the almonds in a blender. Grate the ginger. Whisk in butter and sugar and stir in flour, baking powder, almonds, ginger and zest. Beat the eggs. Knead the dough, gradually pouring in the egg mass. Pour boiling water over dried fruits, leave for 10 minutes, drain into a colander. Chop dried apricots to the size of raisins. Add raisins, dried apricots, and orange liqueur to the dough.

Place the parchment on the bottom in a baking dish. Put the dough into the mold. Bake in an oven preheated to 160C for 1 hour, then cover the form with a sheet of foil and bake for another hour. Allow the cake to cool completely, then remove it from the mold.

Prepare the icing. Beat the egg whites with lemon juice, whisking, gradually add the icing sugar. Cover the icing on all sides of the cake and gently flatten with a spatula.