Хлеб – польза или вред. Как выбрать хлеб и как испечь
На Руси издревле существовало множество пословиц и поговорок про хлеб, например «хлеб – всему голова», или «где хозяин ходит, там земля хлеб родит» и другие. Хлеб на Руси был символом достатка и благосостояния. До сих пор сохранился обычай встречать молодоженов хлебом-солью. Наши мамы, папы, бабушки и дедушки не представляют себе жизни без хлеба. Это самый распространенный продукт в магазинах и обязательный в потребительской корзине. Всегда все больше всего переживали, когда хлеб дорожал. Даже в войну выдавали паек именно хлебом.
Последнее время в магазинах, особенно крупных, ассортимент хлебобулочных изделий постоянно увеличивается. Появляется хлеб с различными злаками, добавками, сыром и другими наполнителями, также огромное количество хлебцев разных видов, био хлеб, 8 злаков, которые активно рекомендуются при здоровом образе жизни. Все это хлебное изобилие ярко и красиво упаковано и очень вкусно, особенно, когда свежее. Производители заявляют, что тот или иной хлеб лучше всего для здорового питания. Как же обстоят дела на самом деле?
Если вы посмотрите состав, абсолютное большинство хлебобулочных изделий изготавливаются или полностью или с использованием белой муки или же муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта. Что это такое? Пшеничное зерно состоит из зародыша, крахмалистых веществ, которыми питается зародыш в процессе роста и развития и оболочек, которые так же имеют название отрубей. Самое полезное в зерне – это зародыш, который содержит массу питательных веществ, энзимы, витамины, минералы и отруби, которые не перевариваются в организме, и, благодаря этому, выводят шлаки. Раньше хлеб готовили из муки, которую мололи на жерновах, все зерно целиком, без разделения его на части, потому хлеб был значительно более полезен, чем сейчас.
В процессе приготовления муки высшего сорта зерно отделяется от зародыша и оболочек, остается только крахмалистая часть, которую перемалывают и используют в качестве белой муки. Причем процесс этот достаточно затратный по деньгам и времени. Это еще полбеды. С развитием науки и пищевых технологий в муку стали добавлять массу искусственных витаминов и синтетических веществ, чтобы хоть в какой-то степени повысить ее питательные свойства. В том числе всяческие улучшители, ароматизаторы и другие пищевые добавки. Синтетические витамины не усваиваются организмом и откладываются в различных тканях и органах в виде шлаков. Кроме того, для отбеливания муки используют различные химические соединения, от одних названий которых шевелятся волосы, например, персульфат аммония и другие.
Причем белую муку теперь даже жучки не едят – чувствуют всю ее ядовитость. А для большинства людей белый хлеб и изделия из муки высшего сорта – ежедневная пища, приводящая в итоге к расстройству пищеварительной системы, ожирению, диабету, запорам, опухолям и другим малоприятным заболеваниям. Крахмальная часть зерна – пустые калории для организма.
Следующий, практически обязательный компонент магазинного хлеба – пресованные дрожжи или дрожжи хлебопекарные. Причем есть, например лаваш, который делается без дрожжей, но из муки высшего сорта – т.е. не вариант. Есть всяческие бездрожжевые хлебцы, обычно экструдированные, их состав и способ изготовления тоже не внушают доверия и не добавляют здоровья. Есть несколько супермаркетов, где продается бездрожжевой хлеб на закваске, изготовленный из ржаной муки грубого помола – самый оптимальный вариант из всех представленных.
В чем же вред дрожжей? Дрожжи содержат вещества, способствующие росту и развитию опухолевых клеток. Дрожжи, попадая в организм, вызывают процессы брожения, которые губят здоровую микрофлору кишечника и позволяют развиваться болезнетворным организмам. При брожении выделяются ядовитые вещества, которые отравляют кровь. Образуются песок и камни в почках, камни в кишечнике. Происходит закисление крови, развиваются грибковые заболевания, вымывается из организма кальций, плохо усваиваются витамины. Все это – научно доказанные факты.
На Руси хлеб всегда выпекали на закваске, которую делали из ржаной муки, овса, ячменя, пшеницы. Сам хлеб пекли из ржаной муки грубого помола, это сохраняло все полезные вещества зерна, а русская печь придавала хлебу незабываемый вкус и аромат.
Приготовить хлеб дома совсем несложно. Можно обзавестись специальной хлебопечкой, можно обойтись подручными средствами.
Пресные лепешки можно приготовить из 1,5 стаканов ржаной муки грубого помола, 0,5 стакана воды и соли по вкусу и желанию. В воде размешиваете соль, муку всыпаете в подсоленную воду тонкой струйкой, тщательно при этом перемешивая. Отстаиваете тесто в течение получаса, затем на горячую сковороду выкладываете тонко раскатанную скалкой лепешку. Пару минут подсушиваете лепешку на очень горячей сковороде. Чтобы они не хрустели после приготовления их можно сбрызнуть водой и хранить не более трех суток в холодильнике.
Чтобы приготовить хлеб из пророщенной пшеницы, ее нужно прорастить. Сделать это проще всего в тарелке или чашке, высыпать пшеницу в емкость, залить водой. Важно, чтобы вода была хорошего качества. Воду необходимо менять каждый раз, когда она мутнеет, а пшеницу промывать. При появлении первых росточков воду слить, промыть еще раз пшеницу, выложить в плоскую тарелку, прикрыть влажной салфеткой. Или можно равномерно распределить по дну тарелки, слегка смочить и подливать воду по мере впитывания. Ростки должны быть примерно 2-3мм, затем зерна перемалываются в мясорубке, из полученной массы формируете хлебцы и кладете сушиться на солнышко или в дегидратор. Вот вам 100% натуральный, полезный хлеб.
Радуйте своих близких вкусной и полезной едой. Будьте здоровы и счастливы!
На Руси издревле существовало множество пословиц и поговорок про хлеб, например «хлеб – всему голова», или «где хозяин ходит, там земля хлеб родит» и другие. Хлеб на Руси был символом достатка и благосостояния. До сих пор сохранился обычай встречать молодоженов хлебом-солью. Наши мамы, папы, бабушки и дедушки не представляют себе жизни без хлеба. Это самый распространенный продукт в магазинах и обязательный в потребительской корзине. Всегда все больше всего переживали, когда хлеб дорожал. Даже в войну выдавали паек именно хлебом.
Последнее время в магазинах, особенно крупных, ассортимент хлебобулочных изделий постоянно увеличивается. Появляется хлеб с различными злаками, добавками, сыром и другими наполнителями, также огромное количество хлебцев разных видов, био хлеб, 8 злаков, которые активно рекомендуются при здоровом образе жизни. Все это хлебное изобилие ярко и красиво упаковано и очень вкусно, особенно, когда свежее. Производители заявляют, что тот или иной хлеб лучше всего для здорового питания. Как же обстоят дела на самом деле?
Если вы посмотрите состав, абсолютное большинство хлебобулочных изделий изготавливаются или полностью или с использованием белой муки или же муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта. Что это такое? Пшеничное зерно состоит из зародыша, крахмалистых веществ, которыми питается зародыш в процессе роста и развития и оболочек, которые так же имеют название отрубей. Самое полезное в зерне – это зародыш, который содержит массу питательных веществ, энзимы, витамины, минералы и отруби, которые не перевариваются в организме, и, благодаря этому, выводят шлаки. Раньше хлеб готовили из муки, которую мололи на жерновах, все зерно целиком, без разделения его на части, потому хлеб был значительно более полезен, чем сейчас.
В процессе приготовления муки высшего сорта зерно отделяется от зародыша и оболочек, остается только крахмалистая часть, которую перемалывают и используют в качестве белой муки. Причем процесс этот достаточно затратный по деньгам и времени. Это еще полбеды. С развитием науки и пищевых технологий в муку стали добавлять массу искусственных витаминов и синтетических веществ, чтобы хоть в какой-то степени повысить ее питательные свойства. В том числе всяческие улучшители, ароматизаторы и другие пищевые добавки. Синтетические витамины не усваиваются организмом и откладываются в различных тканях и органах в виде шлаков. Кроме того, для отбеливания муки используют различные химические соединения, от одних названий которых шевелятся волосы, например, персульфат аммония и другие.
Причем белую муку теперь даже жучки не едят – чувствуют всю ее ядовитость. А для большинства людей белый хлеб и изделия из муки высшего сорта – ежедневная пища, приводящая в итоге к расстройству пищеварительной системы, ожирению, диабету, запорам, опухолям и другим малоприятным заболеваниям. Крахмальная часть зерна – пустые калории для организма.
Следующий, практически обязательный компонент магазинного хлеба – пресованные дрожжи или дрожжи хлебопекарные. Причем есть, например лаваш, который делается без дрожжей, но из муки высшего сорта – т.е. не вариант. Есть всяческие бездрожжевые хлебцы, обычно экструдированные, их состав и способ изготовления тоже не внушают доверия и не добавляют здоровья. Есть несколько супермаркетов, где продается бездрожжевой хлеб на закваске, изготовленный из ржаной муки грубого помола – самый оптимальный вариант из всех представленных.
В чем же вред дрожжей? Дрожжи содержат вещества, способствующие росту и развитию опухолевых клеток. Дрожжи, попадая в организм, вызывают процессы брожения, которые губят здоровую микрофлору кишечника и позволяют развиваться болезнетворным организмам. При брожении выделяются ядовитые вещества, которые отравляют кровь. Образуются песок и камни в почках, камни в кишечнике. Происходит закисление крови, развиваются грибковые заболевания, вымывается из организма кальций, плохо усваиваются витамины. Все это – научно доказанные факты.
На Руси хлеб всегда выпекали на закваске, которую делали из ржаной муки, овса, ячменя, пшеницы. Сам хлеб пекли из ржаной муки грубого помола, это сохраняло все полезные вещества зерна, а русская печь придавала хлебу незабываемый вкус и аромат.
Приготовить хлеб дома совсем несложно. Можно обзавестись специальной хлебопечкой, можно обойтись подручными средствами.
Пресные лепешки можно приготовить из 1,5 стаканов ржаной муки грубого помола, 0,5 стакана воды и соли по вкусу и желанию. В воде размешиваете соль, муку всыпаете в подсоленную воду тонкой струйкой, тщательно при этом перемешивая. Отстаиваете тесто в течение получаса, затем на горячую сковороду выкладываете тонко раскатанную скалкой лепешку. Пару минут подсушиваете лепешку на очень горячей сковороде. Чтобы они не хрустели после приготовления их можно сбрызнуть водой и хранить не более трех суток в холодильнике.
Чтобы приготовить хлеб из пророщенной пшеницы, ее нужно прорастить. Сделать это проще всего в тарелке или чашке, высыпать пшеницу в емкость, залить водой. Важно, чтобы вода была хорошего качества. Воду необходимо менять каждый раз, когда она мутнеет, а пшеницу промывать. При появлении первых росточков воду слить, промыть еще раз пшеницу, выложить в плоскую тарелку, прикрыть влажной салфеткой. Или можно равномерно распределить по дну тарелки, слегка смочить и подливать воду по мере впитывания. Ростки должны быть примерно 2-3мм, затем зерна перемалываются в мясорубке, из полученной массы формируете хлебцы и кладете сушиться на солнышко или в дегидратор. Вот вам 100% натуральный, полезный хлеб.
Радуйте своих близких вкусной и полезной едой. Будьте здоровы и счастливы!
Bread - good or bad. How to choose bread and how to bake
In Russia, from ancient times, there were many proverbs and sayings about bread, for example, "bread is the head of everything," or "where the owner walks, the earth will give birth to bread" and others. Bread in Russia was a symbol of prosperity and prosperity. Until now, the custom has been preserved to greet newlyweds with bread and salt. Our mothers, fathers, grandmothers and grandfathers cannot imagine life without bread. It is the most common product in stores and a must in the consumer basket. Always the most worried about the price of bread. Even in the war, rations were given out with bread.
Recently, in stores, especially large ones, the range of bakery products has been constantly increasing. Bread appears with various cereals, additives, cheese and other fillings, as well as a huge number of different types of bread, organic bread, 8 cereals, which are actively recommended for a healthy lifestyle. All this bready abundance is brightly and beautifully packaged and very tasty, especially when fresh. Manufacturers claim that this or that bread is best for a healthy diet. How are things really?
If you look at the composition, the vast majority of bakery products are made either entirely or using white flour or premium wheat flour. What it is? A grain of wheat consists of an embryo, starchy substances that the embryo feeds on during its growth and development, and shells, which are also called bran. The most useful thing in the grain is the germ, which contains a lot of nutrients, enzymes, vitamins, minerals and bran that are not digested in the body, and, thanks to this, remove toxins. Previously, bread was made from flour that was ground on a millstone, whole grain, without dividing it into parts, because bread was much more useful than now.
In the process of preparing premium flour, the grain is separated from the embryo and shells, only the starchy part remains, which is ground and used as white flour. Moreover, this process is quite costly in terms of money and time. This is not so bad. With the development of science and food technologies, a lot of artificial vitamins and synthetic substances began to be added to flour in order to at least to some extent increase its nutritional properties. Including all sorts of improvers, flavorings and other food additives. Synthetic vitamins are not absorbed by the body and are deposited in various tissues and organs in the form of toxins. In addition, various chemical compounds are used to bleach flour, from some names of which hair moves, for example, ammonium persulfate and others.
And now even bugs don't eat white flour - they feel all its poisonousness. And for most people, white bread and high-grade flour products are a daily food that ultimately leads to digestive system disorders, obesity, diabetes, constipation, tumors and other unpleasant diseases. The starchy portion of the grain is empty calories for the body.
The next, almost indispensable component of store bread is pressed yeast or baker's yeast. Moreover, there is, for example, lavash, which is made without yeast, but from premium flour - i.e. not an option. There are all sorts of yeast-free bread, usually extruded, their composition and method of manufacture also do not inspire confidence and do not add health. There are several supermarkets selling yeast-free sourdough bread made from wholemeal rye flour - the best option of all.
What is the harm of yeast? Yeast contains substances that promote the growth and development of tumor cells. When yeast enters the body, it causes fermentation processes that destroy the healthy intestinal microflora and allow pathogens to develop. During fermentation, poisonous substances are released that poison the blood. Sand and kidney stones are formed, stones in the intestines. Blood acidification occurs, fungal diseases develop, calcium is washed out of the body, vitamins are poorly absorbed. All these are scientifically proven facts.
In Russia, bread was always baked with sourdough, which was made from rye flour, oats, barley, and wheat. The bread itself was baked from coarse rye flour, which retained all the useful substances of the grain, and the Russian oven gave the bread an unforgettable taste and aroma.
Making bread at home is a snap. You can get a special bread maker, you can do with improvised means.
Unleavened cakes can be made with 1.5 cups of wholemeal rye flour, 0.5 cups of water and salt to taste and desire. Stir the salt in the water, pour the flour into the salted water in a thin stream, while stirring thoroughly. Defend the dough for half an hour, then put the flat cake, thinly rolled out with a rolling pin, into a hot pan. Dry the cake in a very hot pan for a couple of minutes. So that they do not crunch after cooking, they can be sprinkled with water and stored for no more than three days in the refrigerator.
To make wheat germ bread, it must be germinated. Do it
In Russia, from ancient times, there were many proverbs and sayings about bread, for example, "bread is the head of everything," or "where the owner walks, the earth will give birth to bread" and others. Bread in Russia was a symbol of prosperity and prosperity. Until now, the custom has been preserved to greet newlyweds with bread and salt. Our mothers, fathers, grandmothers and grandfathers cannot imagine life without bread. It is the most common product in stores and a must in the consumer basket. Always the most worried about the price of bread. Even in the war, rations were given out with bread.
Recently, in stores, especially large ones, the range of bakery products has been constantly increasing. Bread appears with various cereals, additives, cheese and other fillings, as well as a huge number of different types of bread, organic bread, 8 cereals, which are actively recommended for a healthy lifestyle. All this bready abundance is brightly and beautifully packaged and very tasty, especially when fresh. Manufacturers claim that this or that bread is best for a healthy diet. How are things really?
If you look at the composition, the vast majority of bakery products are made either entirely or using white flour or premium wheat flour. What it is? A grain of wheat consists of an embryo, starchy substances that the embryo feeds on during its growth and development, and shells, which are also called bran. The most useful thing in the grain is the germ, which contains a lot of nutrients, enzymes, vitamins, minerals and bran that are not digested in the body, and, thanks to this, remove toxins. Previously, bread was made from flour that was ground on a millstone, whole grain, without dividing it into parts, because bread was much more useful than now.
In the process of preparing premium flour, the grain is separated from the embryo and shells, only the starchy part remains, which is ground and used as white flour. Moreover, this process is quite costly in terms of money and time. This is not so bad. With the development of science and food technologies, a lot of artificial vitamins and synthetic substances began to be added to flour in order to at least to some extent increase its nutritional properties. Including all sorts of improvers, flavorings and other food additives. Synthetic vitamins are not absorbed by the body and are deposited in various tissues and organs in the form of toxins. In addition, various chemical compounds are used to bleach flour, from some names of which hair moves, for example, ammonium persulfate and others.
And now even bugs don't eat white flour - they feel all its poisonousness. And for most people, white bread and high-grade flour products are a daily food that ultimately leads to digestive system disorders, obesity, diabetes, constipation, tumors and other unpleasant diseases. The starchy portion of the grain is empty calories for the body.
The next, almost indispensable component of store bread is pressed yeast or baker's yeast. Moreover, there is, for example, lavash, which is made without yeast, but from premium flour - i.e. not an option. There are all sorts of yeast-free bread, usually extruded, their composition and method of manufacture also do not inspire confidence and do not add health. There are several supermarkets selling yeast-free sourdough bread made from wholemeal rye flour - the best option of all.
What is the harm of yeast? Yeast contains substances that promote the growth and development of tumor cells. When yeast enters the body, it causes fermentation processes that destroy the healthy intestinal microflora and allow pathogens to develop. During fermentation, poisonous substances are released that poison the blood. Sand and kidney stones are formed, stones in the intestines. Blood acidification occurs, fungal diseases develop, calcium is washed out of the body, vitamins are poorly absorbed. All these are scientifically proven facts.
In Russia, bread was always baked with sourdough, which was made from rye flour, oats, barley, and wheat. The bread itself was baked from coarse rye flour, which retained all the useful substances of the grain, and the Russian oven gave the bread an unforgettable taste and aroma.
Making bread at home is a snap. You can get a special bread maker, you can do with improvised means.
Unleavened cakes can be made with 1.5 cups of wholemeal rye flour, 0.5 cups of water and salt to taste and desire. Stir the salt in the water, pour the flour into the salted water in a thin stream, while stirring thoroughly. Defend the dough for half an hour, then put the flat cake, thinly rolled out with a rolling pin, into a hot pan. Dry the cake in a very hot pan for a couple of minutes. So that they do not crunch after cooking, they can be sprinkled with water and stored for no more than three days in the refrigerator.
To make wheat germ bread, it must be germinated. Do it
У записи 3 лайков,
1 репостов.
1 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Саша Найденышева
